Домашние клубничные наливки с водкой и без

03 апреля 2015

самодельная наливка из клубники

Правильно сделанная клубничная наливка – один из самых ароматных и вкусных спиртных напитков. Мы рассмотрим два лучших рецепта: классический и крепкий с добавлением водки. В обоих случаях технология приготовления не требует редких ингредиентов или специфических приспособлений. Всё необходимое найдется в каждом доме.

Для наливки подойдет свежая или замороженная клубника любого сорта. Вначале нужно перебрать ягоды, оставив только спелые и сочные без признаков порчи, гнили и плесени. Затем клубнику хорошо помыть и очистить от плодоножек, чтобы в готовом напитке не появился землянистый привкус. Замороженные плоды предварительно разморозить, затем использовать вместе с оттаявшей жидкостью.

Классическая клубничная наливка

Готовится без водки (спирта) путем естественного брожения почти как вино. Имеет мягкий сладкий вкус и приятный аромат. Крепость – 11-14%.

Ингредиенты:

  • ягоды клубники – 2 кг;
  • сахар – 800 грамм.

Рецепт

1. Помытую клубнику засыпать в банку (предварительно простерилизованную кипятком и вытертую насухо), добавить сахар.

2. Несколько раз встряхнуть банку, перевязать горлышко марлей, поставить на 2-4 дня в темное место с температурой 18-25°C.

3. При появлении признаков брожения (шипение, пена на поверхности, кисловатый запах) заменить марлю гидрозатвором или медицинской перчаткой с маленькой дырочкой в одном из пальцев. Герметизировать стыки, чтобы в банку не попал воздух.

фото перебродившей клубничной наливки
Затвор из перчатки

4. В зависимости от температуры и активности дрожжей через 15-40 дней брожение прекратится: перчатка сдуется или гидрозатвор перестанет пускать пузыри. Пришло время профильтровать домашнюю клубничную наливку через два слоя марли и вату. При желании фильтрацию можно повторить.

5. Готовый напиток разлить в бутылки и плотно закрыть пробками. Хранить в темном месте при температуре 10-16°C. Срок годности – 2-3 года.

фото домашней клубничной наливки
Классическая клубничная наливка

Наливка из клубники на водке

Напиток получается крепче (16-18 градусов), чем по предыдущему рецепту, но сохраняет аромат ягод.

Ингредиенты:

  • клубника – 1 кг;
  • сахар – 1 кг;
  • водка (самогон, спирт 40-45%, коньяк) – 0,5 литра.

Рецепт

1. Ягоды разрезать пополам, сложить в банку, добавить 0, 5 кг сахара, несколько раз встряхнуть.

2. Перевязать горлышко марлей, поставить в темное теплое (18-25°C) место на 2-4 дня.

3. При появлении пены и шипения установить водяной затвор любой конструкции или медицинскую перчатку с дырочкой в пальце.

4. Через 10-12 дней добавить водку и оставшийся сахар (0,5 кг), перемешать.

5. Выдержать в темном прохладном месте 12-16 дней (раз в сутки встряхивать), затем слить с осадка, профильтровать через марлю и вату, разлить в бутылки для хранения. Срок годности – 3 года.

фото наливки из клубники на водке
Клубничная наливка на водке

Рецепт быстрой наливки из клубники показан на видео. Для приготовления напитка требуется до 24-х часов.

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (126)
Загрузка...

Комментарии [64]

  • Здравствуйте, я новичок в виноделии. Подскажите, пожалуйста. Делаю обычную наливку из клубники без водки. На второй день верхние ягоды начали плесневеть. Был нарушен температурный режим. Я убрала эти ягоды ложкой и одела перчатку с дырочкой, крепко завязала и поставила в более прохладное место. На пятый день среди пены я разглядела снова плесневелые ягоды. Перчатка пока не поднимается. Есть какой-нибудь выход как спасти наливку от плесени. Спасибо.

    • Проблема еще в том, что внутрь банки попадает воздух, оденьте другую перчатку, в вашем случае без дырочки. Плесень можно снимать или проварить сусло 3-5 минут при температуре 70 градусов.

  • Добрый день. Делаю наливку по второму рецепту, поставил гидрозатвор, после 10-12 дней перед тем как вливать воду.

  • Добрый день! По второму рецепту через 10-14 дней клубнику откидывать, или туда же добавлять водку с сахаром?

  • Добрый день! По второму рецепту после добавления водки и сахара выдерживать нужно под гидрозатвором, или просто закрыть крышкой?

  • Добрый день!
    По первому варианту клубнику необходимо просушить или можно укладывать мокрую?

  • Добрый День! Делаю наливку на водке, по ошибке добавил в клубнику сразу весь сахар разом, брожение было активным и продолжалось в течении 4 дней, стоит ли добавлять еще сахара или можно переходить к смешиванию с водкой?

  • Добрый день! Сделал по второму рецепту (с водкой), получилось очень сладко и густо, как ликёр. Чем можно разбавить?

  • Здравствуйте. Я делаю наливку по первому рецепту. Стоит она уже почти полтора месяца, и всё ещё мне «машет». Я уже пробовала и воздух спускать с перчатки, а она снова надувается и бодро стоит. Подскажите, пожалуйста, что мне делать?

  • Здравствуйте! Прежде всего хочу Вас поблагодарить за такие прекрасные рецепты, и помощь новичкам! Буду пробовать с вишней и арбузом, таким точно удивишь и себя, и знакомых.. Теперь по существу — делала наливку по первому рецепту, в одной банке были хорошие ягоды, в другой уже забродившие (их-то и я ставила сразу под перчатку). Пробулькало это все недель 7, было ощущение, что перчатки не упали до конца. На выходе получились абсолютно разные напитки, из чистой ягоды приторно — сладкая легкая наливка (интересно сколько градусов она должна получаться?), а из бродившей изначально наверное клубничная водка, иначе я этот напиток назвать не могу, крепкий очень и не такой приторно-сладкий. Оба очень вкусные! Пропорции были абсолютно одинаковыми. Хочу понять на будущее, что во втором варианте вышло, наливка ли это? И достаточно ли того, что я профильтровала ее через марлю или может нужно еще что-то с этим делать?
    И еще вопрос: можно ли хранить домашнее вино или наливки в винных бутылках с обычными пробками (пробковое дерево),оставшимися после магазинного вина? В пластике я так понимаю, оно быстро испортится.

    • Крепость наливок 9-14%, во втором варианте тоже наливка, фильтрации через марлю достаточно, пробки от магазинного вина использовать не советую.

  • Спасибо за ответ! На дне в бутылках появился осадок, его лучше не трогать и не взбалтывать или он не вредит?

  • Доброго дня! Делаю наливку по первому рецепту. Наложила 4 банки. Бродит уже пятый день, а ни на одном перчатка не поднимается…

  • Ставлю наливку из клубники на водке. Имеет ли смысл добавить в неё, в качестве закваски, сусло клубничного вина на винных дрожжах (стоит пятый день, и активно бродит).

  • Здравствуйте, в первый раз решила попробовать наливку. Делаю по первому рецепту, на 4 день тишина в банке и появились маленькие мушки и червячки белые маленькие. Это что???? Что мне теперь делать? Выливать все в унитаз??? Подскажите, пожалуйста, я новичок.

  • Здравствуйте, делаю по первому рецепту, стоит под перчаткой уже неделю, но она не подымается, что делать?

  • Скажите, когда одела перчатку, ставить на солнце или оставлять в темноте (второй рецепт)?

  • После брожения в стеклянном бутыле — перчатка упала, процедили, но у наливки привкус пластика. Можно ли как-то исправить?

  • Здравствуйте. Делаю по второму рецепту. Хотелось бы получить наливку покрепче, планирую вместо водки залить 60 градусный хорошо очищенный самогон в той же пропорции. Не навредит ли повышение градуса? Какая примерно крепость получается по рецепту?

  • Здравствуйте! На одной банке перчатка почти сдулась, можно сливать с осадка или подождать? А на других банках, которых ставил раньше, перчатка голосует.

  • Здравствуйте, делаю наливку по первому рецепту, через месяц и 10 дней перчатка сдулась, но не совсем опала, но чуть воздуха там есть — мало, я ее процедила — в банке появились пузырьки — такое ощущение, что опять бродит — что делать? Опять одеть перчатку?

  • В продолжении вопроса от 25.07 — одела на банку перчатку вчера, наливка там уже профильтрованная — сегодня увидела вверху какую-то то муть, не осадок, и не плесень, что это может быть?

  • Здравствуйте. Делала наливку из клубники на водке по вашему рецепту — получилась очень душистая и вкусная.
    В этом году водку заменила спиртом 76%.
    Ухудшится вкус?

  • Добрый день! Делаю наливку по 2-му рецепту. Скажите, через 10-12 дней при спиртовании — обязательно ли добавлять сахар или можно ограничиться только водкой!? Судя по перчатке? бродит активно, на 10-й день попробовал — сладости на мой вкус достаточно, оставил бродить ещё на пару дней. Если всыпать ещё пол кило сахара на 1 кг клубники мне кажется выйдет слишком сладко. Можно ли остановить брожение только лишь добавлением водки?

  • Сделала вчера наливку по рецепту из видео. Отлично получилось! Правда, положила слишком много сахара и сверху еще чуть меда — очень сладко, как самостоятельный алкоголь вряд ли будем пить. А вот в качестве составляющей летних коктейлей с большим количеством льда или в алкомороженое — супер. Спасибо за рецепт!

  • Первый раз делая напиток, муж насыпал в 3 литровую банку клубники до середины, налил бутылку водки, сахара на глазок грамм 250 и воды простой почти до верха. Далее эстафета передана мне. Что мне делать, если нигде не нашла похожего рецепта, а пока в банке идет брожение?

  • Как может забродить ягода на диких дрожжах, если по рецепту их надо вымыть?

  • А возможно такое, что отсутствие брожения обусловлена сахаром, который имеет другую природу, не то что раньше?

  • Добрый день. Как измерить алкоголь в наливке? И спиртомер, и виномер подскакивают вверх из-за большого содержания сахара.

  • Здравствуйте, подскажите, пожалуйста! На бутыле, когда отбродила наливка, перчатку, можно сказать, всосало внутрь, так простояло дней 5 (не было времени процедить),
    когда процедила, закупорила по банкам с добавлением песка, но без водки, смотрю опять гуляет, что делать? Одевать опять перчатки? Возможно ли обойтись без водки?

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter