Домашние клубничные наливки с водкой и без

03 апреля 2015

самодельная наливка из клубники

Правильно сделанная клубничная наливка – один из самых ароматных и вкусных спиртных напитков. Мы рассмотрим два лучших рецепта: классический и крепкий с добавлением водки. В обоих случаях технология приготовления не требует редких ингредиентов или специфических приспособлений. Всё необходимое найдется в каждом доме.

Для наливки подойдет свежая или замороженная клубника любого сорта. Вначале нужно перебрать ягоды, оставив только спелые и сочные без признаков порчи, гнили и плесени. Затем клубнику хорошо помыть и очистить от плодоножек, чтобы в готовом напитке не появился землянистый привкус. Замороженные плоды предварительно разморозить, затем использовать вместе с оттаявшей жидкостью.

Классическая клубничная наливка

Готовится без водки (спирта) путем естественного брожения почти как вино. Имеет мягкий сладкий вкус и приятный аромат. Крепость – 11-14%.

Ингредиенты:

  • ягоды клубники – 2 кг;
  • сахар – 800 грамм.

Рецепт

1. Помытую клубнику засыпать в банку (предварительно простерилизованную кипятком и вытертую насухо), добавить сахар.

2. Несколько раз встряхнуть банку, перевязать горлышко марлей, поставить на 2-4 дня в темное место с температурой 18-25°C.

3. При появлении признаков брожения (шипение, пена на поверхности, кисловатый запах) заменить марлю гидрозатвором или медицинской перчаткой с маленькой дырочкой в одном из пальцев. Герметизировать стыки, чтобы в банку не попал воздух.

фото перебродившей клубничной наливки
Затвор из перчатки

4. В зависимости от температуры и активности дрожжей через 15-40 дней брожение прекратится: перчатка сдуется или гидрозатвор перестанет пускать пузыри. Пришло время профильтровать домашнюю клубничную наливку через два слоя марли и вату. При желании фильтрацию можно повторить.

5. Готовый напиток разлить в бутылки и плотно закрыть пробками. Хранить в темном месте при температуре 10-16°C. Срок годности – 2-3 года.

фото домашней клубничной наливки
Классическая клубничная наливка

Наливка из клубники на водке

Напиток получается крепче (16-18 градусов), чем по предыдущему рецепту, но сохраняет аромат ягод.

Ингредиенты:

  • клубника – 1 кг;
  • сахар – 1 кг;
  • водка (самогон, спирт 40-45%, коньяк) – 0,5 литра.

Рецепт

1. Ягоды разрезать пополам, сложить в банку, добавить 0, 5 кг сахара, несколько раз встряхнуть.

2. Перевязать горлышко марлей, поставить в темное теплое (18-25°C) место на 2-4 дня.

3. При появлении пены и шипения установить водяной затвор любой конструкции или медицинскую перчатку с дырочкой в пальце.

4. Через 10-12 дней добавить водку и оставшийся сахар (0,5 кг), перемешать.

5. Выдержать в темном прохладном месте 12-16 дней (раз в сутки встряхивать), затем слить с осадка, профильтровать через марлю и вату, разлить в бутылки для хранения. Срок годности – 3 года.

фото наливки из клубники на водке
Клубничная наливка на водке

Рецепт быстрой наливки из клубники показан на видео. Для приготовления напитка требуется до 24-х часов.

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (126)
Загрузка...

Комментарии [62]

  • Здравствуйте, я новичок в виноделии. Подскажите, пожалуйста. Делаю обычную наливку из клубники без водки. На второй день верхние ягоды начали плесневеть. Был нарушен температурный режим. Я убрала эти ягоды ложкой и одела перчатку с дырочкой, крепко завязала и поставила в более прохладное место. На пятый день среди пены я разглядела снова плесневелые ягоды. Перчатка пока не поднимается. Есть какой-нибудь выход как спасти наливку от плесени. Спасибо.

    • Проблема еще в том, что внутрь банки попадает воздух, оденьте другую перчатку, в вашем случае без дырочки. Плесень можно снимать или проварить сусло 3-5 минут при температуре 70 градусов.

  • Добрый день. Делаю наливку по второму рецепту, поставил гидрозатвор, после 10-12 дней перед тем как вливать воду.

  • Добрый день! По второму рецепту через 10-14 дней клубнику откидывать, или туда же добавлять водку с сахаром?

  • Добрый день! По второму рецепту после добавления водки и сахара выдерживать нужно под гидрозатвором, или просто закрыть крышкой?

  • Добрый день!
    По первому варианту клубнику необходимо просушить или можно укладывать мокрую?

  • Добрый День! Делаю наливку на водке, по ошибке добавил в клубнику сразу весь сахар разом, брожение было активным и продолжалось в течении 4 дней, стоит ли добавлять еще сахара или можно переходить к смешиванию с водкой?

  • Добрый день! Сделал по второму рецепту (с водкой), получилось очень сладко и густо, как ликёр. Чем можно разбавить?

  • Здравствуйте. Я делаю наливку по первому рецепту. Стоит она уже почти полтора месяца, и всё ещё мне «машет». Я уже пробовала и воздух спускать с перчатки, а она снова надувается и бодро стоит. Подскажите, пожалуйста, что мне делать?

  • Здравствуйте! Прежде всего хочу Вас поблагодарить за такие прекрасные рецепты, и помощь новичкам! Буду пробовать с вишней и арбузом, таким точно удивишь и себя, и знакомых.. Теперь по существу — делала наливку по первому рецепту, в одной банке были хорошие ягоды, в другой уже забродившие (их-то и я ставила сразу под перчатку). Пробулькало это все недель 7, было ощущение, что перчатки не упали до конца. На выходе получились абсолютно разные напитки, из чистой ягоды приторно — сладкая легкая наливка (интересно сколько градусов она должна получаться?), а из бродившей изначально наверное клубничная водка, иначе я этот напиток назвать не могу, крепкий очень и не такой приторно-сладкий. Оба очень вкусные! Пропорции были абсолютно одинаковыми. Хочу понять на будущее, что во втором варианте вышло, наливка ли это? И достаточно ли того, что я профильтровала ее через марлю или может нужно еще что-то с этим делать?
    И еще вопрос: можно ли хранить домашнее вино или наливки в винных бутылках с обычными пробками (пробковое дерево),оставшимися после магазинного вина? В пластике я так понимаю, оно быстро испортится.

    • Крепость наливок 9-14%, во втором варианте тоже наливка, фильтрации через марлю достаточно, пробки от магазинного вина использовать не советую.

  • Спасибо за ответ! На дне в бутылках появился осадок, его лучше не трогать и не взбалтывать или он не вредит?

  • Доброго дня! Делаю наливку по первому рецепту. Наложила 4 банки. Бродит уже пятый день, а ни на одном перчатка не поднимается…

  • Ставлю наливку из клубники на водке. Имеет ли смысл добавить в неё, в качестве закваски, сусло клубничного вина на винных дрожжах (стоит пятый день, и активно бродит).

  • Здравствуйте, в первый раз решила попробовать наливку. Делаю по первому рецепту, на 4 день тишина в банке и появились маленькие мушки и червячки белые маленькие. Это что???? Что мне теперь делать? Выливать все в унитаз??? Подскажите, пожалуйста, я новичок.

  • Здравствуйте, делаю по первому рецепту, стоит под перчаткой уже неделю, но она не подымается, что делать?

  • Скажите, когда одела перчатку, ставить на солнце или оставлять в темноте (второй рецепт)?

  • После брожения в стеклянном бутыле — перчатка упала, процедили, но у наливки привкус пластика. Можно ли как-то исправить?

  • Здравствуйте. Делаю по второму рецепту. Хотелось бы получить наливку покрепче, планирую вместо водки залить 60 градусный хорошо очищенный самогон в той же пропорции. Не навредит ли повышение градуса? Какая примерно крепость получается по рецепту?

  • Здравствуйте! На одной банке перчатка почти сдулась, можно сливать с осадка или подождать? А на других банках, которых ставил раньше, перчатка голосует.

  • Здравствуйте, делаю наливку по первому рецепту, через месяц и 10 дней перчатка сдулась, но не совсем опала, но чуть воздуха там есть — мало, я ее процедила — в банке появились пузырьки — такое ощущение, что опять бродит — что делать? Опять одеть перчатку?

  • В продолжении вопроса от 25.07 — одела на банку перчатку вчера, наливка там уже профильтрованная — сегодня увидела вверху какую-то то муть, не осадок, и не плесень, что это может быть?

  • Здравствуйте. Делала наливку из клубники на водке по вашему рецепту — получилась очень душистая и вкусная.
    В этом году водку заменила спиртом 76%.
    Ухудшится вкус?

  • Добрый день! Делаю наливку по 2-му рецепту. Скажите, через 10-12 дней при спиртовании — обязательно ли добавлять сахар или можно ограничиться только водкой!? Судя по перчатке? бродит активно, на 10-й день попробовал — сладости на мой вкус достаточно, оставил бродить ещё на пару дней. Если всыпать ещё пол кило сахара на 1 кг клубники мне кажется выйдет слишком сладко. Можно ли остановить брожение только лишь добавлением водки?

  • Сделала вчера наливку по рецепту из видео. Отлично получилось! Правда, положила слишком много сахара и сверху еще чуть меда — очень сладко, как самостоятельный алкоголь вряд ли будем пить. А вот в качестве составляющей летних коктейлей с большим количеством льда или в алкомороженое — супер. Спасибо за рецепт!

  • Первый раз делая напиток, муж насыпал в 3 литровую банку клубники до середины, налил бутылку водки, сахара на глазок грамм 250 и воды простой почти до верха. Далее эстафета передана мне. Что мне делать, если нигде не нашла похожего рецепта, а пока в банке идет брожение?

  • Как может забродить ягода на диких дрожжах, если по рецепту их надо вымыть?

  • А возможно такое, что отсутствие брожения обусловлена сахаром, который имеет другую природу, не то что раньше?

  • Добрый день. Как измерить алкоголь в наливке? И спиртомер, и виномер подскакивают вверх из-за большого содержания сахара.

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter