Домашний мятный ликер по классической технологии

16 августа 2012

сделать мятный ликер

Один из самых душистых алкогольных напитков. Домашний мятный ликер больше считается женским спиртным, но многие мужчины тоже по достоинству оценили неповторимый яркий аромат и мягкий вкус. Прекрасный вариант к десерту, чаю или кофе. Еще одно преимущество – простой рецепт приготовления и доступные ингредиенты.

Подойдут любые купленные или собственноручно собранные листики мяты. Алкогольной основой ликера из мяты может быть водка, разбавленный до 40-45 этиловый спирт, самогон высокой степени очистки (без неприятного запаха) или дешевый, но натуральный коньяк. Жидкий мед вместо сахара делает вкус мягче.

Внимание! Мелиссы (лимонной мяты) нужно в два раза больше, чем указано в рецепте, поскольку мелисса не такая душистая.

Ингредиенты:

  • водка (спирт, самогон) – 1 литр;
  • обычная мята – 30-40 грамм сухой или 5-6 веточек свежих;
  • сахар – 350 грамм или 200 грамм меда;
  • вода – 250 мл.

Рецепт мятного ликера

1. Листики мяты положить в стеклянную емкость. Залить алкогольной основой и герметично закрыть.

2. Настаивать 15 дней в темном месте с комнатной температурой. Раз в 3-4 дня встряхивать. Жидкость должна стать зеленоватой или слегка коричневой, оттенок зависит от сорта и качества мяты.

3. Готовый мятный настой профильтровать через марлю или кухонное сито, лепестки слегка отжать (больше не нужны).

4. Смешать в кастрюле воду и сахар. Довести до кипения, проварить 3-5 минут, перемешивая и снимая пену с поверхности. Готовый сироп (пена больше не появляется) охладить до комнатной температуры.

Если используется мед, нагревать не выше 40°C, чтобы сохранить полезные свойства. Варить постоянно помешивая до полного растворения меда в воде.

5. Смешать мятный настой с холодным сахарным (медовым) сиропом. Разлить полученный напиток в бутылки для хранения. Плотно закрыть.

6. Оставить на 20-30 дней в холодильнике или подвале для улучшения вкуса. При появлении осадка профильтровать через вату.

Внимание! Со временем домашний мятный ликер может изменить цвет (из зеленого стать коричневым), это нормально и не влияет на вкус.

При хранении в темном месте срок годности до 2-х лет. Крепость – 21-25 градусов.

фото домашнего ликера из мяты
Подавать охлажденным

Домашние мятные ликеры пьют в чистом виде или используют как алкогольную основу в коктейлях. Любителям второго варианта предлагаю следующие рецепты.

Коктейли с мятным ликером

1. «Мятный шоколад»

Сладкий, в меру крепкий коктейль.

Состав:

  • молоко – 60 мл;
  • мятный ликер – 20 мл;
  • шоколадный ликер – 20 мл.
мятный ликер с молоком и шоколадом
Коктейль мятный шоколад

Приготовление: все ингредиенты смешать в бокале. Полученный коктейль украсить листиком мяты.

2. «Мятный бриз»

Освежающий напиток с приятным вкусом и запоминающимся ароматом.

Состав:

  • мятный ликер – 60 мл;
  • шампанское – 30 мл.
мятный ликер и шампанское
Коктейль «Мятный бриз»

Приготовление: смешать в бокале ликер и хорошо охлаждённое шампанское в пропорции 2:1. Сначала наливать ликер, а потом шампанское. Украсить веточками мяты.

3. «Кузнечик» (Grasshopper)

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (45)
Загрузка...

Комментарии [59]

  • Сделала мятный ликер на основе вашего рецепта, т.е. мяту настояла на спирте. Настойка получилась отличная прозрачная, насыщенного зеленого цвета. Но когда я смешала настойку с сиропом, ликер получился непрозрачный, мутного зеленого цвета. Цвет тоже красивый хотя и непрозрачный. Все бы ничего, если бы эта зелень в ликере не оседала в осадок, притом не так чтобы совсем на дно, чтобы можно было отделить прозрачный ликер от осадка, а так плавает по всей бутылке зеленая тина. Взболтаю бутылку ликер становится опять однородного мутно-зеленого цвета. На вкус отличный. Не знаю, что делать с этой каламутью. Оставить как есть или может еще как-то надо процедить?

  • Можно и не варить сахарный сироп! Сразу же с сахаром настаивать 2 недели. Я так же Лимончелло настаивал. Сахар хорошо растворяется и не дает мутный цвет в отличии от сиропа! Потому что в сиропе жжённый сахар. Поверьте бармену!)

    • Дмитрий, вы сразу в банку добавляли сахар с водой? Или готовили без воды вообще?

  • Посмотрела ваше (мятный ликер, рецепт приготовления) видео на Ютьюбе. Там сказано: ставим водку с мятой настаиваться на 7 дней в темное теплое место. А тут в рецепте: настаивать в темном прохладном месте 10-15 дней. Так в тепло или в холод? Заранее спасибо.

    • Я видео не снимаю, это другой Алкофан какой-то 🙂 В этом рецепте ликер настаивают в темном месте.

  • Спасибо за рецепт. А насколько это принципиально — использовать именно сахарный сироп, а не просто растворенный сахар? Уж больно цвет хороший без жженого сахара — жалко терять. И еще вопрос: после приготовления, сколько такой ликер хранить можно?

  • alcofan, большое спасибо за рецепт. Сделала, всё получилось! Было опасение, что будет напоминать валидол. Но валидол рядом не стоял. Вкус мягкий, не приторно мятный, свежий. Только к мяте добавила цедру одного лимона и одного апельсина. Жаль нельзя прилагать фото в комментах. Еще раз спасибо!

  • Надежда, у вас в бутылке не осадок а масла мяты, их можно собрать, например в банке, когда они к верху поднимутся.

  • Добрый день. Подскажите пожалуйста, мяту если брать сухую, то это та, которая мята аптечная перечная или что-то другое? И можно ли мяту сухую заменить аптечной мятной настройкой?

    • Карачеллова, я всегда пользовался домашней сухой мятой, но думаю, что аптечная тоже подойдет, на счет настойки не знаю.

  • А если готовить по рецепту сахарный сироп, то как его отфильтровать, каким способом? И большая будет разница во вкусе, если просто добавить сахар, чтобы не потерять цвет, почему именно сироп, наверное, не просто так же придумано? И какой градус оптимален для ликера?

    • Леонидович, фильтровать сироп не нужно, разница во вкусе есть, но небольшая. Обычно ликеры имеют крепость до 40 градусов.

  • Я понял спасибо, просто спросил про фильтрование, так как во втором пункте написано: «Затем сироп отфильтровать и охладить до комнатной температуры».

  • Пожалуйста, посоветуйте, как можно сделать мятную водку типа Koskenkorva или Minttu. Готов экспериментировать с мятой и другими ингредиентами, но без добавления жженого сахара. Желательно, чтобы на выходе получился прозрачная или зеленоватая водка, не ликер. Есть идеи?

    • В Minttu используют ментол, химикат, а не натуральную мяту. Сам хочу как-нибудь попробовать. Ментол продается в магазинах пищевых добавок.

  • Привет, а цвет зелёный получится? А то сейчас залил, пока какой-то коричневатый.

  • Хотел узнать, останется ли запах водки, и можно ли избавиться от запаха водки. Говорят, есть водка, пьется как вода, но имеет градус.

  • Здравствуйте. Скажите, нужно ли взбалтывать банку во время настаивания мяты?

  • Спасибо за рецепт, но я настаивал свежую мяту на водке 10 дней, цвет получился ближе к коричневому, в чем причина? Спасибо.

  • Здравствуйте! Настаивала водку на свежей мяте, но цвет получился темный, ближе к коричневому. Может ли это зависеть от количества мяты?

  • Советую всем воспользоваться моим опытом: меняйте свежую мяту раз в сутки, ОБЯЗАТЕЛЬНО!!!, но не более 3-х раз! Если же будете делать как сказано выше, то получите напиток, который можно пить только с повязкой на глазах, больно уж цвет неприятный!

  • Здравствуйте! Я настаивал СЭМ на листьях мяты, получалось отлично, но тут мне привезли перечную мяту в веточках. Можно ли настаивать с ветками и семенами? Не испортится ли вкус?

  • Сделал на сухой мяте «Приправыч». Цвет настойки получился коричневый, так как сама мята не зеленая. Вкус на момент смешения с сиропом терпкий, слегка вяжущий. Поставил в холодильник, может немного вкус поменяется со временем, посмотрим. В чистом виде думаю пить будет сложно, а вот коктейль попробую сделать. Спасибо за рецепты!

  • Здравствуйте! Скажите, а можно использовать неразбавленный спирт крепостью 96 градусов в данном рецепте? Или принципиально только водка/разбавленный?

  • Здравствуйте!
    Сделал все как в рецепте, кроме жженного сахара (так растворил), пытался измерить крепость, а асп-3 0-40% всплывает. На вкус алкоголь присутствует
    Так и должно быть или я что то не так сделал?

    • Крепость ликера нельзя измерить спиртометром! Читайте ответы на часто задаваемые вопросы.

  • Сделал настойку мяты на спирту, цвет показался не достаточно насыщенным, можно ли добавить свежей мяты дополнительно в процеженный настой? И разбавить ли спирт водой?

      • Спиртовой настой с мятой имел насыщенный изумрудный цвет. При процеживании и разбавлении до 50% и после добавления ещё мятных листочков цвет побурел.

        • Эфирные масла дали опалесценцию, это нормально.

  • Можно ли настаивать сразу с сахаром на 45-50% спирте? Какую в итоге будет иметь крепость полученный напиток (если не разбавлять)?

      • Какое количество сахара снижает на 0.6% ? Один грамм снижает на 0.6 или каждые 100 гр снижают на 0.6%?

        • Смотрите, 1 кг сахара увеличивает объем раствора на 0,6 литра. Вот и считайте.

  • Здравствуйте! Подскажите, можно ли сахарный сироп делать с добавлением, например, лимонного сока, чтобы добавить кислинку? Не повредит ли конечному продукту?

  • Здравствуйте. С коньяком точно получится? У меня водки нет, а коньяка много.

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter