Ликеры, наливки, настойки

У наливки из слив насыщенный фруктовый вкус без спиртовых тонов, а также длительное послевкусие, в котором улавливаются тона сухофруктов, джема, карамели, ванили и других специй. Дальше рассмотрим два базовых рецепта сливовой наливки: простой (настаивание на крепком алкоголе) и классический (приготовление методом брожения с сахарным сиропом).

«Бейлис (Baileys)» – второй по популярности ликёр в мире, уступающий первенство только немецкому «Егермейстеру (Jägermeister)». Но чтобы по достоинству оценить насыщенный сливочный вкус, нужно знать, как правильно пить «Бейлис», и с чем его можно смешивать. Этот ликёр весьма «капризный» – сочетается далеко не со всеми привычными нам напитками и блюдами, особенно газированными и кислыми.

Ликёры (с латинского слово «liquor» переводится как «жидкость») – это группа алкогольных напитков крепостью 15-65 градусов и содержанием сахара 20-60%, производимая методом настаивания или смешивания базового набора ингредиентов с крепким алкоголем, в некоторых случаях полученный настой дистиллируют. Вкусовой основой может быть любое сырьё: от трав и фруктов, до сливок и шоколада. Единственное, что объединяет все […]

Сливовая настойка универсальна – сочетается с разными блюдами: сыром, жареным мясом, рыбой, спагетти, а также мороженым и тортами. При этом сладость напитка можно корректировать на своё усмотрение, создавая идеальные гастрономические пары. Дальше рассмотрим два лучших рецепта настойки на сливе: классический (с косточкой) и десертный (только на мякоти с кожицей).

Если правильно дополнить жгучий вкус имбиря другими ингредиентами, например, мёдом и лимоном, получится сбалансированное крепкое спиртное к мясным и жирным блюдам. Мы рассмотрим два лучших рецепта настоек на имбире для приготовления в домашних условиях: классическую и быструю. Второй напиток можно сделать за 15-20 минут и сразу же подать к столу.

Клюквенные настойки нивелируют спиртовую резкость и запоминаются слегка терпким ягодным вкусом с яблочными и вишнёвыми тонами. Дальше рассмотрим три лучших рецепта настоек на клюкве: классический, простой и быстрый (за 3 часа). У каждого варианта есть свои преимущества и недостатки.

У правильно сделанной настойки на яблоках насыщенная органолептика исходного сырья, которую можно дополнить другими тонами, получив уникальное спиртное. Дальше рассмотрим 3 лучших рецепта яблочной настойки для приготовления в домашних условиях: классический (чистый вкус), с корицей и ванилью, а также «Кальвадосовку» – интересный способ имитации настоящего французского кальвадоса дубовой корой или щепой (древесными чипсами).

Правильно сделанная домашняя Перцовка имеет слегка жгучий вкус, смягчённый медовыми тонами. Напиток повышает аппетит и почти мгновенно согревает. Хотя в ассортименте многих ликёроводочных заводов есть свои варианты настойки на перце, домашний аналог выгодно отличается своей натуральностью, поскольку не содержит ароматизаторов, красителей и других сомнительных добавок.

Бехеровка (Becherovka Original) – знаменитый чешский ликёр с пряным, горько-сладким вкусом. Хотя точный состав и пропорции ингредиентов хранятся в секрете производителем, на основе имеющихся данных можно сделать домашнюю «Бехеровку», которая по цвету, аромату и вкусу будет похожа на оригинальный ликёр.

Вкус домашней наливки из смородины зависит от выбранных ягод и рецепта приготовления: настаивания или естественного брожения. Из чёрной смородины получается напиток с древесно-землистыми нотками и лёгкой терпкостью, а из красной смородины – с хорошо выраженными ягодными тонами и кислинкой в послевкусии. Любая наливка, сделанная методом брожения (без водки или самогона), всегда мягче, но её крепость […]