Ликеры, наливки, настойки
«Бейлис (Baileys)» – второй по популярности ликёр в мире, уступающий первенство только немецкому «Егермейстеру (Jägermeister)». Но чтобы по достоинству оценить насыщенный сливочный вкус, нужно знать, как правильно пить «Бейлис», и с чем его можно смешивать. Этот ликёр весьма «капризный» – сочетается далеко не со всеми привычными нам напитками и блюдами, особенно газированными и кислыми.
Ликёры (с латинского слово «liquor» переводится как «жидкость») – это группа алкогольных напитков крепостью 15-65 градусов и содержанием сахара 20-60%, производимая методом настаивания или смешивания базового набора ингредиентов с крепким алкоголем, в некоторых случаях полученный настой дистиллируют. Вкусовой основой может быть любое сырьё: от трав и фруктов, до сливок и шоколада. Единственное, что объединяет все […]
Осенью на рынках Крыма, Кавказа, Средней Азии нередко можно встретить плоды маклюры – крупные (до 15 см в диаметре) шары с зелёной морщинистой кожурой, по мере созревания приобретающей оранжево-салатовый оттенок. В народе эти плоды называют адамовыми яблоками, китайскими или индийскими апельсинами. Мякоть адамовых яблок жёлтая, с обилием семян.
У наливки из слив насыщенный фруктовый вкус без спиртовых тонов, а также длительное послевкусие, в котором улавливаются тона сухофруктов, джема, карамели, ванили и других специй. Дальше рассмотрим два базовых рецепта сливовой наливки: простой (настаивание на крепком алкоголе) и классический (приготовление методом брожения с сахарным сиропом).
Если правильно дополнить жгучий вкус имбиря другими ингредиентами, например, мёдом и лимоном, получится сбалансированное крепкое спиртное к мясным и жирным блюдам. Мы рассмотрим два лучших рецепта настоек на имбире для приготовления в домашних условиях: классическую и быструю. Второй напиток можно сделать за 15-20 минут и сразу же подать к столу.
Одно из самых известных средств народной медицины – настойка из кагора, алоэ, мёда. Целебная сила этих трёх компонентов известна с глубокой древности. В составе правильно приготовленной смеси вещества дополняют и усиливают действие друг друга. Для каждого заболевания существует отдельный рецепт.
Сливовая настойка универсальна – сочетается с разными блюдами: сыром, жареным мясом, рыбой, спагетти, а также мороженым и тортами. При этом сладость напитка можно корректировать на своё усмотрение, создавая идеальные гастрономические пары. Дальше рассмотрим два лучших рецепта настойки на сливе: классический (с косточкой) и десертный (только на мякоти с кожицей).
Для любителей домашних спиртных напитков ягоды клюквы являются ценным и одновременно легкодоступным сырьем, из которого делают ликеры, настойки и наливки, получившие название «клюковки». Предлагаю ознакомиться с лучшими рецептами настоек клюквы на водке, спирте и самогоне. При достаточном количестве сырья с приготовлением справятся даже начинающие кулинары.
Правильно сделанная домашняя Перцовка имеет слегка жгучий вкус, смягчённый медовыми тонами. Напиток повышает аппетит и почти мгновенно согревает. Хотя в ассортименте многих ликёроводочных заводов есть свои варианты настойки на перце, домашний аналог выгодно отличается своей натуральностью, поскольку не содержит ароматизаторов, красителей и других сомнительных добавок.
Бехеровка (Becherovka Original) – знаменитый чешский ликёр с пряным, горько-сладким вкусом. Хотя точный состав и пропорции ингредиентов хранятся в секрете производителем, на основе имеющихся данных можно сделать домашнюю «Бехеровку», которая по цвету, аромату и вкусу будет похожа на оригинальный ликёр.