Самодельный ликер из клубники

06 ноября 2012

лучший клубничный ликер

Клубничные ликеры можно приобрести в магазине, бесспорным лидером является немецкая марка «Xu-Xu» (Ксю-Ксю), или же приготовить самостоятельно из свежих или замороженных ягод. Второй вариант натуральнее и дешевле, а на вкус оба напитка почти одинаковы. Мы рассмотрим пошаговую технологию, как сделать клубничный ликер в домашних условиях по простому рецепту.

Для ликера из клубники советую выбирать качественную алкогольную основу. Это может быть водка, разбавленный до 40-45 градусов этиловый спирт, ром, коньяк или джин. От плохо очищенного самогона лучше отказаться, чтобы не испортить приятный аромат.

Ингредиенты:

  • водка (спирт, коньяк) – 1 литр;
  • ягоды клубники – 1 кг;
  • сахар – 1 кг;
  • вода – 0,5 литра.

Рецепт клубничного ликера

1. Спелую клубнику перебрать, выбрасывая подгнившие и заплесневевшие плоды, хорошо помыть, удалить плодоножки. Ягоды разрезать на две части.

Замороженную клубнику сначала разморозить, затем разрезать и добавлять в емкость для настаивания вместе с оттаивавшей жидкостью, иначе аромат будет слабее.

2. Ягоды засыпать в банку или стеклянную бутылку, залить водкой (другим спиртным), плотно закрыть крышкой. Алкоголь минимум на 2-3 см должен покрыть слой ягод, в случае необходимости влить больше водки, чем указано в рецепте. В процессе настаивания уровень спиртного уменьшится, это нормально.

приготовление ликера из клубники фото
Клубничный настой на окне

3. Поставить банку в солнечное место (на подоконник) на 14-16 дней. Раз в сутки встряхивать.

4. Процедить клубничный настой часть через три слоя марли. Жмых хорошо отжать.

5. Смешать в кастрюле воду и сахар. Довести до кипения, проварить 3-5 минут на медленном огне, снимая белую пену. Затем охладить сироп до комнатной температуры.

6. Смешать клубничный настой и холодный сахарный сироп. Полученный напиток разлить в бутылки. Ликер почти готов, но для улучшения вкуса нужна выдержка.

7. Перенести емкость на 7 дней в темное место с комнатной температурой. После выдержки можно дегустировать.

Срок хранения домашнего ликера из клубники вдали от прямых солнечных лучей – до 2-х лет. Крепость — 14-16%.

При появлении осадка или мути профильтровать через вату.

готовый домашний клубничный ликер фото
Готовый напиток

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (71)
Загрузка...

Комментарии [43]

  • а у меня после розлива по бутылкам начал ликерчик бродить. Не подскажете, может так и должно быть?

    • Нет, бродить ликер не должен. Честно говоря первый раз слышу, чтобы ликеры на водке бродили.

  • Мне и всем моим знакомым очень понравилось. Спасибо за рецепт. Пробую сделать со спиртом.

  • Я прошу прощения за такой вопрос: а не сильно ли будет сладкое при таком соотношении сахара и жидкостей?

  • Урожай хороший был, поставила 3 банки, стоит 2 недели, завтра сливаю и залью сиропчиком сахарным.

  • Добрый день. Вопрос по поводу дальнейшего использования ягод. Куда их можно применить? И есть ли рецепт аналогичный ХУ-ХУ с содержанием мякоти ягод?

    • Я делаю и с мякотью.
      1,5 кг клубники мну в банке. Добавляю 1 л водки или спирта (я делаю на самогоне) стоит всё это чудо 14 дней на солнце.
      Потом из 200 мл воды и 200 гр сахара делаю сироп. Как остынет, смешиваю.
      Разлить по бутылкам, хранить в холодном месте.

  • Неделю уже выдержала, не терпится попробовать)) Скажите, можно ли использовать так же другие ягоды для этого рецепта? На подходе абрикосы и вишни, а еще яблоки и ешта.

    • Можно, но лучше пользоваться отдельными рецептами под каждую ягоду, через поиск по сайту вы легко их найдете.

  • Спешу поделиться результатом!!! Сахар уменьшила в 2 раза и не ошиблась! Напиток получился чудесный — сладкий, но чуть с кислинкой, градус почти не чувствуется, но после 3-й рюмки уже немного пьянит. Делала 1 порцию на самогоне (очень боялась, что будет привкус или запах, но нет — пахнет клубникой) и 2 на коньяке. Очень довольна, это мой первый опыт!

  • Здравствуйте, подскажите, что либо можно сделать с ягодами, которые пропитаны водкой. Сделала ликер по вашему рецепту. Будем ждать 7 дней и попробуем.

    • Я знаю, что их в выпечке используют, спирт при нагревании испаряется, но сам не пробовал.

  • Очень удачный рецепт, всем советую! Сейчас пьем и наслаждаемся. Спасибо большое!

  • А я клубнику отжала прямо в настой, и остался небольшой комок жмыха. Напиток не помутнел. Вкусно! Уже настояла малину и вишню, сегодня залью сиропом!

  • А можно использовать готовый клубничный сироп вместо сахара? А то после заготовок варенья осталось много сиропа.

  • Потрясающий рецепт, первый раз в жизни делала, правда сахара меньше добавляла, получилось изумительно!!!!!! Что цвет, что запах обалденные, не смотря на то, что на спирту. Сейчас попробую со смородиной, вдруг получится. Спасибо огромное за рецепт 😉

  • Здравствуйте! Спасибо за рецепт. Правильно поняла, что после готовности хранится при комнатной температуре? Если дома жарковато, градусов 25. Можно хранить при такой температуре? С учетом, что в ликере присутствует немного мякоти.

  • Здравствуйте! Скажите, сегодня попробовала ликер, сладковатый, алкоголь, вроде, чуть-чуть чувствуется, так и должно быть?

  • Скажите пожалуйста, если вместо водки использовать спирт «альфа», что будет? Горечь спирта сильно будет присутствовать или сахар и клубника притупят горечь?

  • Здравствуйте, а можно оставить на большее количество дней?
    На 20 например? Что от этого зависит? Спасибо.

  • Добрый вечер! Скажите, пожалуйста, на сколько этот рецепт близок к XU-XU. Заранее спасибо.

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter