Самодельный ликер из клубники

06 ноября 2012

самодельный клубничный ликерКлубничные ликеры можно приобрести в магазине, бесспорным лидером является немецкая марка «Xu-Xu» (Ксю-Ксю), или же приготовить самостоятельно из свежих или замороженных ягод. Второй вариант натуральнее и дешевле, а на вкус оба напитка почти одинаковы. Мы рассмотрим пошаговую технологию, как сделать клубничный ликер в домашних условиях по простому рецепту.

Для ликера из клубники советую выбирать качественную алкогольную основу. Это может быть водка, разбавленный до 40-45 градусов этиловый спирт, ром, коньяк или джин. От плохо очищенного самогона лучше отказаться, чтобы не испортить приятный аромат.

Ингредиенты:

  • водка (спирт, коньяк) – 1 литр;
  • ягоды клубники – 1 кг;
  • сахар – 1 кг;
  • вода – 0,5 литра.

Рецепт клубничного ликера

1. Спелую клубнику перебрать, выбрасывая подгнившие и заплесневевшие плоды, хорошо помыть, удалить плодоножки. Ягоды разрезать на две части.

Замороженную клубнику сначала разморозить, затем разрезать и добавлять в емкость для настаивания вместе с оттаивавшей жидкостью, иначе аромат будет слабее.

2. Ягоды засыпать в банку или стеклянную бутылку, залить водкой (другим спиртным), плотно закрыть крышкой. Алкоголь минимум на 2-3 см должен покрыть слой ягод, в случае необходимости влить больше водки, чем указано в рецепте. В процессе настаивания уровень спиртного уменьшится, это нормально.

3. Поставить банку в солнечное место (на подоконник) на 14-16 дней. Раз в сутки встряхивать.

4. Процедить клубничный настой часть через три слоя марли. Жмых хорошо отжать.

5. Смешать в кастрюле воду и сахар. Довести до кипения, проварить 3-5 минут на медленном огне, снимая белую пену. Затем охладить сироп до комнатной температуры.

6. Смешать клубничный настой и холодный сахарный сироп. Полученный напиток разлить в бутылки. Ликер почти готов, но для улучшения вкуса нужна выдержка.

7. Перенести емкость на 7 дней в темное место с комнатной температурой. После выдержки можно дегустировать.

Срок хранения домашнего ликера из клубники вдали от прямых солнечных лучей – до 2-х лет. Крепость — 14-16%.

фото домашнего клубничного ликера на водке

При появлении осадка или мути профильтровать через вату.

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (110)
Загрузка...

Комментарии [55]

  • а у меня после розлива по бутылкам начал ликерчик бродить. Не подскажете, может так и должно быть?

    • Нет, бродить ликер не должен. Честно говоря первый раз слышу, чтобы ликеры на водке бродили.

  • Мне и всем моим знакомым очень понравилось. Спасибо за рецепт. Пробую сделать со спиртом.

  • Я прошу прощения за такой вопрос: а не сильно ли будет сладкое при таком соотношении сахара и жидкостей?

  • Урожай хороший был, поставила 3 банки, стоит 2 недели, завтра сливаю и залью сиропчиком сахарным.

  • Добрый день. Вопрос по поводу дальнейшего использования ягод. Куда их можно применить? И есть ли рецепт аналогичный ХУ-ХУ с содержанием мякоти ягод?

    • Я делаю и с мякотью.
      1,5 кг клубники мну в банке. Добавляю 1 л водки или спирта (я делаю на самогоне) стоит всё это чудо 14 дней на солнце.
      Потом из 200 мл воды и 200 гр сахара делаю сироп. Как остынет, смешиваю.
      Разлить по бутылкам, хранить в холодном месте.

  • Неделю уже выдержала, не терпится попробовать)) Скажите, можно ли использовать так же другие ягоды для этого рецепта? На подходе абрикосы и вишни, а еще яблоки и ешта.

    • Можно, но лучше пользоваться отдельными рецептами под каждую ягоду, через поиск по сайту вы легко их найдете.

  • Спешу поделиться результатом!!! Сахар уменьшила в 2 раза и не ошиблась! Напиток получился чудесный — сладкий, но чуть с кислинкой, градус почти не чувствуется, но после 3-й рюмки уже немного пьянит. Делала 1 порцию на самогоне (очень боялась, что будет привкус или запах, но нет — пахнет клубникой) и 2 на коньяке. Очень довольна, это мой первый опыт!

  • Здравствуйте, подскажите, что либо можно сделать с ягодами, которые пропитаны водкой. Сделала ликер по вашему рецепту. Будем ждать 7 дней и попробуем.

    • Я знаю, что их в выпечке используют, спирт при нагревании испаряется, но сам не пробовал.

  • Очень удачный рецепт, всем советую! Сейчас пьем и наслаждаемся. Спасибо большое!

  • А я клубнику отжала прямо в настой, и остался небольшой комок жмыха. Напиток не помутнел. Вкусно! Уже настояла малину и вишню, сегодня залью сиропом!

  • А можно использовать готовый клубничный сироп вместо сахара? А то после заготовок варенья осталось много сиропа.

  • Потрясающий рецепт, первый раз в жизни делала, правда сахара меньше добавляла, получилось изумительно!!!!!! Что цвет, что запах обалденные, не смотря на то, что на спирту. Сейчас попробую со смородиной, вдруг получится. Спасибо огромное за рецепт 😉

  • Здравствуйте! Спасибо за рецепт. Правильно поняла, что после готовности хранится при комнатной температуре? Если дома жарковато, градусов 25. Можно хранить при такой температуре? С учетом, что в ликере присутствует немного мякоти.

  • Здравствуйте! Скажите, сегодня попробовала ликер, сладковатый, алкоголь, вроде, чуть-чуть чувствуется, так и должно быть?

  • Скажите пожалуйста, если вместо водки использовать спирт «альфа», что будет? Горечь спирта сильно будет присутствовать или сахар и клубника притупят горечь?

  • Здравствуйте, а можно оставить на большее количество дней?
    На 20 например? Что от этого зависит? Спасибо.

  • Добрый вечер! Скажите, пожалуйста, на сколько этот рецепт близок к XU-XU. Заранее спасибо.

  • Если использовать фруктозу в место сахара, то взять в два раза меньше или как-то по другому рассчитывать?

  • Кило сахара на 0.5 воды не много? Это же не сироп получится, а сахарный концентрат.
    Какие пропорции в сироп лучше использовать?

      • Само собой сладким должен быть ликер, главное не переборщить с сахаром 🙂 был опыт такой, когда по рецепту добавлял сахар, получилось дичайшее пойло, приходилось сахар с 500 грамм уменьшать до 150-175.
        Собственно и интересно? кто сколько сахара добавлял? Читал комменты выше, что в 2 раза сахар уменьшили и получилось хорошо.

  • А можно сразу все вместе упростить (ягода в сахаре и водку), поставить на солнышко, периодически встряхивать, дней через 10 процедить?

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter