Клубничные ликеры можно приобрести в магазине, бесспорным лидером является немецкая марка «Xu-Xu» (Ксю-Ксю), или же приготовить самостоятельно из свежих или замороженных ягод. Второй вариант натуральнее и дешевле, а на вкус оба напитка почти одинаковы. Мы рассмотрим пошаговую технологию, как сделать клубничный ликер в домашних условиях по простому рецепту.
Для ликера из клубники советую выбирать качественную алкогольную основу. Это может быть водка, разбавленный до 40-45 градусов этиловый спирт, ром, коньяк или джин. От плохо очищенного самогона лучше отказаться, чтобы не испортить приятный аромат.
Ингредиенты:
- водка (спирт, коньяк) – 1 литр;
- ягоды клубники – 1 кг;
- сахар – 1 кг;
- вода – 0,5 литра.
Рецепт клубничного ликера
1. Спелую клубнику перебрать, выбрасывая подгнившие и заплесневевшие плоды, хорошо помыть, удалить плодоножки. Ягоды разрезать на две части.
Замороженную клубнику сначала разморозить, затем разрезать и добавлять в емкость для настаивания вместе с оттаивавшей жидкостью, иначе аромат будет слабее.
2. Ягоды засыпать в банку или стеклянную бутылку, залить водкой (другим спиртным), плотно закрыть крышкой. Алкоголь минимум на 2-3 см должен покрыть слой ягод, в случае необходимости влить больше водки, чем указано в рецепте. В процессе настаивания уровень спиртного уменьшится, это нормально.
3. Поставить банку в солнечное место (на подоконник) на 14-16 дней. Раз в сутки встряхивать.
4. Процедить клубничный настой часть через три слоя марли. Жмых хорошо отжать.
5. Смешать в кастрюле воду и сахар. Довести до кипения, проварить 3-5 минут на медленном огне, снимая белую пену. Затем охладить сироп до комнатной температуры.
6. Смешать клубничный настой и холодный сахарный сироп. Полученный напиток разлить в бутылки. Ликер почти готов, но для улучшения вкуса нужна выдержка.
7. Перенести емкость на 7 дней в темное место с комнатной температурой. После выдержки можно дегустировать.
Срок хранения домашнего ликера из клубники вдали от прямых солнечных лучей – до 2-х лет. Крепость — 14-16%.
При появлении осадка или мути профильтровать через вату.






Да, это на самом деле очень красиво)
Спасибо за рецепт! Мне понравился!!!
Точно на солнце нужно выстаивать?
Да, это же ликер, а не вино.
у меня получилось!!! сегодня разлила по бутылкам. вкусно, алкогольно )
а у меня после розлива по бутылкам начал ликерчик бродить. Не подскажете, может так и должно быть?
Нет, бродить ликер не должен. Честно говоря первый раз слышу, чтобы ликеры на водке бродили.
значит, испортила (((
Мне и всем моим знакомым очень понравилось. Спасибо за рецепт. Пробую сделать со спиртом.
Скажите, а если солнца не будет в эти самые две недели?
Ничего страшного, просто оставьте на окне.
Может быть вы подскажете — а из замороженной клубники получится?
Да, получится.
Я прошу прощения за такой вопрос: а не сильно ли будет сладкое при таком соотношении сахара и жидкостей?
Никто не мешает вам добавить меньше сахара.
Урожай хороший был, поставила 3 банки, стоит 2 недели, завтра сливаю и залью сиропчиком сахарным.
Добрый день. Вопрос по поводу дальнейшего использования ягод. Куда их можно применить? И есть ли рецепт аналогичный ХУ-ХУ с содержанием мякоти ягод?
Можно их просто съесть, пока рецепта с мякотью нет.
Я делаю и с мякотью.
1,5 кг клубники мну в банке. Добавляю 1 л водки или спирта (я делаю на самогоне) стоит всё это чудо 14 дней на солнце.
Потом из 200 мл воды и 200 гр сахара делаю сироп. Как остынет, смешиваю.
Разлить по бутылкам, хранить в холодном месте.
Неделю уже выдержала, не терпится попробовать)) Скажите, можно ли использовать так же другие ягоды для этого рецепта? На подходе абрикосы и вишни, а еще яблоки и ешта.
Можно, но лучше пользоваться отдельными рецептами под каждую ягоду, через поиск по сайту вы легко их найдете.
Привет, а то, что крышка у банки вздулась, ничего страшного?
Выпустите газ и закройте обратно.
Сколько градусов получается в ликёре?
14-18.
Спешу поделиться результатом!!! Сахар уменьшила в 2 раза и не ошиблась! Напиток получился чудесный — сладкий, но чуть с кислинкой, градус почти не чувствуется, но после 3-й рюмки уже немного пьянит. Делала 1 порцию на самогоне (очень боялась, что будет привкус или запах, но нет — пахнет клубникой) и 2 на коньяке. Очень довольна, это мой первый опыт!
Здравствуйте, подскажите, что либо можно сделать с ягодами, которые пропитаны водкой. Сделала ликер по вашему рецепту. Будем ждать 7 дней и попробуем.
Я знаю, что их в выпечке используют, спирт при нагревании испаряется, но сам не пробовал.
Очень удачный рецепт, всем советую! Сейчас пьем и наслаждаемся. Спасибо большое!
А я клубнику отжала прямо в настой, и остался небольшой комок жмыха. Напиток не помутнел. Вкусно! Уже настояла малину и вишню, сегодня залью сиропом!
А можно использовать готовый клубничный сироп вместо сахара? А то после заготовок варенья осталось много сиропа.
Да, конечно.
Потрясающий рецепт, первый раз в жизни делала, правда сахара меньше добавляла, получилось изумительно!!!!!! Что цвет, что запах обалденные, не смотря на то, что на спирту. Сейчас попробую со смородиной, вдруг получится. Спасибо огромное за рецепт 😉
Здравствуйте! Спасибо за рецепт. Правильно поняла, что после готовности хранится при комнатной температуре? Если дома жарковато, градусов 25. Можно хранить при такой температуре? С учетом, что в ликере присутствует немного мякоти.
Можно хранить, но всё же лучше в холоде, чтобы не было «вареного» привкуса.
Здравствуйте! Скажите, сегодня попробовала ликер, сладковатый, алкоголь, вроде, чуть-чуть чувствуется, так и должно быть?
Если делали по рецепту, да.
Скажите пожалуйста, если вместо водки использовать спирт «альфа», что будет? Горечь спирта сильно будет присутствовать или сахар и клубника притупят горечь?
Нужно пробовать и подбирать пропорции, предсказать наперед сложно.
Здравствуйте, а можно оставить на большее количество дней?
На 20 например? Что от этого зависит? Спасибо.
Можно, хуже не будет, но и заметно лучше тоже.
Добрый вечер! Скажите, пожалуйста, на сколько этот рецепт близок к XU-XU. Заранее спасибо.
Я считаю, что оба напитка похожи.
Пробую делать на самогоне из клубничного варенья.
Сделал по рецепту, очень сладкий получился!! Чем можно разбавить?
Желательно водкой, но можно и водой.
Здравствуйте. Ягод много, можно в блендере измельчить?
Измельчайте.
Если использовать фруктозу в место сахара, то взять в два раза меньше или как-то по другому рассчитывать?
https://alcofan.com/zamena-saxara-glyukozoj-i-medom-v-nastojkax.
Кило сахара на 0.5 воды не много? Это же не сироп получится, а сахарный концентрат.
Какие пропорции в сироп лучше использовать?
Можете добавлять сахар по вкусу, но ликер и должен быть сладким.
Само собой сладким должен быть ликер, главное не переборщить с сахаром 🙂 был опыт такой, когда по рецепту добавлял сахар, получилось дичайшее пойло, приходилось сахар с 500 грамм уменьшать до 150-175.
Собственно и интересно? кто сколько сахара добавлял? Читал комменты выше, что в 2 раза сахар уменьшили и получилось хорошо.
А можно сразу все вместе упростить (ягода в сахаре и водку), поставить на солнышко, периодически встряхивать, дней через 10 процедить?
Можно, сладкая настойка получится.
Здравствуйте! Ягоды можно не резать, а просто размять?
Да, только потом от мякоти дольше фильтровать придется.
Здравствуйте! А на виски получится?
Думаю, да, но будет зерновой привкус, лучше на коньяке делать.