Настойка из йошты получается темной с характерным ароматом и вкусом ягод, дополненным цитрусовым послевкусием с легкими нотками ванили. Сладость можно корректировать по своему усмотрению.
Требуются свежие, замороженные или сушенные ягоды (на 30-40% меньше, чем свежих). Замороженную йошту нужно предварительно разморозить и добавлять вместе с оттаявшей жидкостью.
В качестве алкогольной основы подойдет водка, разбавленный водой до 40-45% этиловый спирт или хорошо очищенный самогон без запаха. Также можно использовать коньяк, тогда в настойке появятся легкие нотки выдержки.
Ингредиенты:
- ягоды йошты – 250-300 грамм;
- водка (спирт 40-45%, самогон, коньяк) – 0,5 литра;
- листья смородины – 3-5 штук (по желанию);
- лимонная цедра – с половинки плода;
- ванильный сахар – на кончике ножа;
- сахар (мед) – 50-200 грамм.
Листья усиливают аромат. Сахар можно заменить жидким цветочным медом.
Рецепт настойки из йошты
1. Йошту и листья смородины промыть, сложить в стеклянную емкость для настаивания.
2. Лимон ошпарить кипятком, промыть в проточной воде и вытереть насухо. Чисткой для овощей или аккуратно ножом снять цедру – верхнюю желтую часть кожуры без белой мякоти, которая дает горечь. Добавить цедру к ягодам. Внести ванильный сахар.
3. Влить алкогольную основу (должна покрыть ягоды, в случае необходимости добавить больше спиртного). Перемешать. Герметично закрыть. Настаивать 14 дней в темном месте при комнатной температуре. Раз в сутки встряхивать.
4. Готовый настой йошты процедить через марлю, мякоть не отжимать, чтобы не повредить ягоды, иначе настойка получится мутной.
5. Добавить сахар или мед по вкусу. Перемешать. Перелить напиток в бутылки для хранения. Герметично закрыть. Перед дегустацией оставить на 2-3 дня в холодильнике или подвале для стабилизации вкуса.
При условии хранения вдали от прямых солнечных лучей срок годности настойки из йошты – до 3-х лет. Крепость – 25-30%.
(21)
Загрузка...