Ароматный домашний ликер из чернослива

08 апреля 2017
фото готового ликер из чернослива

Самодельный ликер из чернослива запоминается мягким, слегка копченным вкусом и приятным сливовым ароматом с нотками цитрусов, мяты и корицы. Пьется легко даже несмотря на сравнительно высокую крепость (примерно 30%).

Можно использовать как домашний, так и покупной чернослив. Во втором случае выбирайте мягкие, мясистые (не пересушенные) и слегка блестящие плоды со стойким ароматом. В качестве алкогольной основы подойдет водка, самогон хорошей очистки (без запаха), разбавленный до 40-45% этиловый спирт или коньяк.

Чернослив с косточками привносит в ликер легкий миндальный привкус за счет синильной кислоты и цианида. Благодаря правильному времени выдержки напиток не причинит вреда здоровью. Если сомневаетесь в безопасности или не любите привкус миндаля, настаивайте плоды без косточек.

Ингредиенты:

  • водка (спирт, самогон) – 1 литр;
  • чернослив – 200 грамм;
  • апельсиновая цедра – с одного плода;
  • лимонная цедра – с половины плода;
  • сушеная мята (листья) – 1 горсть;
  • корица в палочках – 3-4 см;
  • сахар (мед) – 100-250 грамм (по вкусу);
  • вода – 150 мл.

Жидкий цветочный или гречишный мед отлично дополняет мятно-цитрусовый аромат.

Рецепт ликера из чернослива

1. Лимон и апельсины ошпарить кипятком, промыть в проточной воде и вытереть насухо, чтобы избавиться от консерванта. Снять с плодов цедру – верхнюю часть кожуры без белой, горкой мякоти.

2. Помытый чернослив сложить в стеклянную емкость для настаивания. Добавить цедру, мяту и корицу.

3. Влить водку или другую алкогольную основу. Герметично закрыть. Настаивать 18 дней в темном месте при комнатной температуре. Раз в сутки встряхивать.

Внимание! Если чернослив с косточками, нельзя настаивать напиток дольше 20 дней, иначе концентрация вредных веществ резко повысится.

4. Полученный настой процедить через марлю или сито. Удалить корицу, остальную мякоть хорошо отжать.

5. Смешать в кастрюле сахар и воду. Довести до кипения, проварить 4-5 минут на слабом огне, снимая пену. Охладить до комнатной температуры.

В случае с медом нагреть сироп до 40°C (чтобы сохранились полезные свойства) и перемешивать, пока мед полностью не растворится в воде.

6. Смешать черносливовый настой и холодный сироп. Ликер можно дополнительно подсластить по вкусу.

7. Разлить напиток в бутылки для хранения, закрыть. Перед дегустацией оставить на 2-3 дня в холодильнике.

При появлении мути или осадка (не влияют на вкус) профильтровать через марлю.

фото домашнего ликера из чернослива

Вдали от прямых солнечных лучей срок годности ликера из чернослива до 2-х лет. Крепость – 28-32%.

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (5)
Загрузка...

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter