Простой домашний ликер из лайма

16 июня 2017
фото домашнего ликера из цедры лайма

Самодельный лаймовый ликер запоминается насыщенным цитрусовым ароматом, приятным кисло-сладким вкусом, в котором не чувствуется спирт, и нестандартным салатовым цветом. Крепость и содержание сахара можно регулировать по вкусу. При условии соблюдения технологии приготовления получается отличное десертное спиртное.

Для ликера требуются зеленые, твердые плоды лайма с плотной кожурой и стойким ароматом. Подходящая алкогольная основа – разбавленный этиловый спирт, водка или хорошо очищенный самогон.

Ингредиенты:

  • лайм – 3 штуки (средних);
  • водка (спирт 40-45%, самогон) – 0,5 литра;
  • сахар (мед) – по вкусу;
  • свежий корень имбиря – 7-10 грамм (не обязательно).
  • вода – для снижения крепости (по желанию).

Жидкий цветочный мед хорошо сочетается с вкусом лайма. Имбирь добавляет ликеру жгущие нотки, поэтому важно не переусердствовать.

Рецепт ликера из лайма

1. Лаймы ошпарить кипятком, промыть в проточной воде и вытереть насухо, чтобы удалить воск или другой консервант, которым покрывают кожуру плодов для увеличения срока хранения.

2. Чисткой для овощей или ножом снять цедру – верхнюю зеленую часть кожуры.

Важно не задеть белую часть кожуры, иначе напиток будет горчить. Делать ликер на корках лайма не советую – получится слишком горько.

3. Цедру и порезанный на мелкие кусочки имбирь сложить в стеклянную банку, добавить сок из очищенных лаймов. Для смягчения вкуса можно внести столовую ложку сахара или меда. Влить водку или другую алкогольную основу, перемешать, герметично закрыть.

4. Перенести банку в темное, теплое место. Настаивать 7 дней. Раз в сутки встряхивать.

5. Готовый лаймовый настой процедить через марлю, отжать цедру досуха.

6. Подсластить напиток сахаром (медом) и (или) разбавить водой для снижения крепости. Перемешать, разлить в бутылки для хранения, плотно закрыть.

Если нужно вносить сахар и воду одновременно, лучше сделать сироп: смешать в кастрюле, довести до кипения, проварить до 5-ти минут на слабом огне, снимая пену, затем снять с плиты, охладить до комнатной температуры и влить в настой. При разбавлении водой или сиропом напиток может помутнеть.

7. Оставить готовый ликер из лайма в холодильнике или подвале на 2-3 дня для стабилизации вкуса. Подавать хорошо охлажденным или со льдом.

фото ликера из лайма, сделанного в домашних условиях
Из-за эфирных масел в цедре при добавлении воды или сахарного сиропа ликер мутнеет

Срок годности вдали от прямых солнечных лучей – до 5-ти лет. Крепость – 37-38% (без внесения воды и сахара).

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (2)
Загрузка...

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter