Настойка из черной бузины запоминается насыщенным ягодным вкусом с нотками миндаля и цитруса. Технология приготовления в домашних условиях имеет свои особенности, поскольку используется не мякоть, а чистый сок.
Нужны спелые ягоды черной бузины. Незрелые и красные плоды опасны для здоровья! В косточках бузины содержится синильная кислота, поэтому для настойки берут только сок, который предварительно проваривают с сахаром (высокая температура и сахар нейтрализуют вредные вещества в косточках).
В качестве алкогольной основы подойдет водка, разбавленный до 40-45% этиловый спирт, хорошо очищенный самогон (желательно двойной перегонки) или джин. В последнем случае появятся можжевеловые нотки.
Ингредиенты:
- сок бузины – 1 литр;
- сахар – 250-500 грамм;
- водка (спирт, самогон, джин) – 1 литр;
- гвоздика – 3 бутона (по желанию);
- корица (в палочках) – 2-3 см (по желанию);
- лимонная цедра – с половины лимона.
Количество сахара зависит от желаемой сладости. При варке можно добавить половину, а потом подсластить еще раз при смешивании бузинового сиропа с алкоголем перед настаиванием. Корица и гвоздика – для любителей этих приправ. Советую обязательно добавить только цедру – она обогащает ягодный аромат цитрусовыми нотками.
Рецепт настойки из бузины
1. Ягоды очистить от плодоножек, помыть, аккуратно раздавить руками, не повреждая косточки. Выдавить сок через марлю или любым другим способом. Профильтровать, чтобы избавиться от косточек.
2. Чистый бузиновый сок перелить в кастрюлю для варки. Добавить сахар, специи и цедру (предварительно промыть в теплой проточной воде, чтобы убрать с поверхности консервант).
3. Перемешать, довести до кипения, проварить 25 минут на слабом огне, периодически помешивая. Затем снять с плиты, накрыть крышкой и оставить на 24 часа.
4. Полученный сироп процедить, смешать с алкогольной основой. Попробовать на вкус, по желанию дополнительно подсластить сахаром.
5. Герметично закрыть. Настаивать в темном месте при комнатной температуре 30 дней. Не встряхивать.
6. Готовую настойку снять с осадка, профильтровать через вату или кофейный фильтр для прозрачности. Разлить в бутылки для хранения. Закрыть.
Подавать напиток охлажденным. За один вечер рекомендуется выпивать на более 100-150 мл, поскольку бузина влияет на сердечно-сосудистую систему.
При условии хранения в холодильнике или подвале срок годности домашней настойки из бузины – до 3-х лет. Крепость – 16-18% об.
(12)
Загрузка...