Домашний пивной ликёр – больше мужское десертное спиртное с лёгкими нотками солода, хмеля и кофейно-шоколадными тонами. При первой дегустации сложно угадать, из чего состоит этот напиток – слабо верится, что можно сделать настолько мягкий ликёр из пива. Преимущество этого рецепта в быстром приготовлении – ликёр будет готов к дегустации через пару часов.
Выбор ингредиентов
Подходит как светлое, так и тёмное пиво не ниже среднего качества, желательно с выраженным солодовым профилем и минимальной горечью. Можно использовать просроченное, но не скисшее. Ликёр из тёмного пива имеет лёгкие шоколадные тона, а со светлым лучше выражены нотки виски. С пшеничным пивом вкус получается невнятным.
В процессе кипячения весь углекислый газ испарится из пива, поэтому его сочетание с крепким алкоголем не будет быстрее опьянять.
В качестве алкогольной подходит магазинная водка, хорошо очищенный зерновой или сахарный самогон, а также разбавленный этиловый спирт.
Кофе не только делает пивной ликёр тёмным, но и слегка балансирует слишком выделяющиеся нотки солода. По пропорциям в рецепте, для тёмного пива нужно добавить 2 чайные ложки растворимого кофе, а для светлого – 4 чайные ложки.
В этом рецепте кофе играет вспомогательную роль, если требуется напиток с насыщенным вкусом, советую обратить внимание на рецепты кофейных ликёров, но уже на основе обычного молотого, а не растворимого кофе.
Количество сахара зависит от желаемой сладости ликёра, для умеренного сладкого вкуса достаточно 200 г, а с 300-500 г получится десертный напиток. Заранее сложно предсказать, как сочетаются разные сорта пива с мёдом, а потому в этом рецепте добавлять мёд вместо сахара можно, но понимая риск. Если в ликёре не нужны лёгкие кондитерские тона, то ванилин не требуется.
Рецепт пивного ликёра
Ингредиенты:
- водка (самогон, спирт 40%) – 500 мл;
- пиво (тёмное или светлое) – 500 мл;
- растворимый кофе – 2-4 чайные ложки;
- сахар – 200-500 г;
- ванилин – 2 г (по желанию).
Технология приготовления
1. Перелить пиво в кастрюлю и довести до кипения на среднем огне, постоянно помешивая, чтобы не сбежала пена.
В процессе варки в помещении будет стоять специфический запах, поэтому лучше заранее позаботиться о хорошей вентиляции.
2. Снять кастрюлю с плиты, в горячее пиво добавить растворимый кофе, сахар и ванилин. Перемешивать, пока сахар и кофе полностью не растворятся в жидкости.
3. Охладить смесь до комнатной температуры и добавить алкогольную основу (водку, самогон, разбавленный спирт).
4. Профильтровать пивной ликёр через марлю или мелкое кухонное сито, чтобы убрать не растворившиеся остатки кофе.
5. Разлить в бутылки для хранения и герметично закрыть. Перед дегустацией желательно оставить напиток на 1-2 дня в холодильнике или подвале для стабилизации вкуса, но можно пить сразу спустя пару часов.
Вдали от прямых солнечных лучей, срок годности домашнего пивного ликёра – до 1 года. Крепость – 20-25%. Напиток хорошо сочетается с колой.
(33)
Загрузка...
Здравствуйте, а сколько хранить можно данный ликер?
Какой кофе использовать, пойдет со стиков обычный черный?
Сколько градусов получится? Сделать интересно, но смесь водки пива и кофе, даже не могу вообразить вкус 🙂
1). До года.
2). Подойдет.
3). 20-25.
4). Попробуйте.
В рецепте все описано…
Добавил сахара 400 грамм, получилось очень сладко.
Грамм 200 вполне хватит, считаю.
А можно вместо водки использовать самогон??
Если хорошо очищенный и без запаха, то да.
Подскажите, какая марка пива будет лучше всего, не хочется испортить, сейчас такое пиво кошмарное.
Лучше берите импортное.
Мы брали самое простое пиво. Но там был состав самый нормальный: вода, солод, хмель. В остальных много лишнего.
Под вопросом пропустить напиток через марлю, сомнительная операция, в нем же нет ничего взвешенного? А сахара добавлено 150 грамм, через два дня оценю весь масштаб прекрасного букета этого ликера 🙂
Частички кофе могут остаться, лучше процедить.
Можно ли использовать живое пиво?
Да.
На днях попробовал этот ликер у немцев в ресторане. Очень понравилось. Вернулся, нашел рецепт, приготовил. Получилось неплохо, но, на мой вкус, многовато кофе. Буду готовить следующий раз — попробую вообще без кофе, если что, потом добавлю в растворе.
Дела на ДР. Специально сначала не говорила состав. Все сошлись на мнение, что напоминает виски. Очень хорошо идет с колой/пепси. Больше понравился мужской половине.
Сделал. Очень сладкий получился. И, пожалуй, кофе в два раза меньше надо. Пива вообще не слышно. А вообще — гуд.
Через марлю надо. У меня пена на ней осталась. Кофе прилипло ко дну кастрюли.
Ванилин обязательно или можно чем-то заменить? Чем?
Нет, можете не добавлять.
Спасибо.