Помело (второе название – шеддок) – экзотический цитрусовый фрукт, запоминающийся толстой кожурой. Именно из цедры помело можно сделать оригинальную настойку на водке или другом крепком алкоголе, а мякоть употребить в пищу. Получится напиток с легким цветочно-цитрусовым ароматом, во вкусе которого чувствуются нотки лимона, грейпфрута и розы.
Для приготовления подходит помело с ярко выраженным, ощущающемся на расстоянии, запахом, который свидетельствует о спелости фрукта. Кожура должна быть упругой, блестящей и гладкой. Цвет помело указывает на сорт, а не на спелость. Можно использовать зеленоватые, красноватые и желтоватые плоды, лишь бы не коричневые и почерневшие. Алкогольная основа любая: водка, разбавленный водой до 40-45% этиловый спирт, самогон хорошей очистки и даже дешевый коньяк (понравится любителям древесных ноток).
Ингредиенты:
- помело – 1 штука (средний);
- водка (спирт 40-45%, самогон) – 0,5 литра;
- сахар (мед, фруктоза) – 50-150 грамм.
Количество сахара зависит от желаемой сладости. Советую придерживаться пропорций в рецепте, а подслащать по вкусу уже готовый напиток.
Рецепт настойки на помело
1. Плод помыть в горячей воде и вытереть насухо, чтобы избавиться от консерванта, покрывающего поверхность.
2. Чисткой для овощей или аккуратно ножом снять с помело цедру – верхний слой кожуры без белой мякоти.
Внимание! Фрукт слегка горчит сам по себе, если в настойку попадет много мякоти, напиток получится очень горьким как микстура. Старайтесь по максимуму очистить кожуру.
3. Сложить цедру в емкость для настаивания – стеклянную бутылку или банку. Добавить 50 грамм сахара и сок, выжатый с четвертинки очищенного помело. Влить алкогольную основу.
Сахар и сок делают вкус мягче, но можно ограничиться настаиванием только на кожуре помело.
4. Перемешать, герметично закрыть. Перенести емкость в темное место (накрыть) с комнатной температурой. Оставить на 25-30 дней. Раз в 4-5 дней встряхивать.
5. Готовую настойку помело профильтровать через марлю, слегка отжав цедру. Попробовать напиток на вкус, по желанию добавить больше сахара (для снижения крепости можно развести водой), перемешать.
6. Разлить в бутылки для хранения, герметично закрыть. Хранить вдали от прямых солнечных лучей.
Срок годности – до 5-ти лет. При появлении осадка на дне профильтровать через вату или фильтр для кофе. Крепость – 32-36%.
(16)
Загрузка...
Очень интересно! Жаль, сезон на помелло закончился. Обязательно попробую в следующем году.
Спасибо за рецепт!
Сегодня, через тридцать дней попробовал — интересно. Ожидал чего-то фруктового — получилась достаточно горькая (именно из разряда горьких) настойка с ярким цитрусовым ароматом и даже как-будто с нотками мяты (брал цедру, мед, сок помело, водку). Типа какой-нибудь жевачки «Взрывной апельсин» или там «Лимонный бриз», не знаю.