Другие напитки
Клековача (серб. «можжевеловка») – это подвид ракии, дистиллят из перебродившей сливы с ягодами можжевельника, который с натяжкой можно назвать балканским джином. Сербские крестьяне придумали добавлять можжевельник в сливовый самогон, чтобы заглушить неприятный запах и/или привкус (15-20 ягод на литр, меньше не помогает, если больше – горчит).
Начинающему ценителю спиртного непросто понять разницу между бренди и коньяком: у напитков похожий цвет и аромат, их подают в одинаковых бокалах, сочетают примерно с одними и теми же блюдами. Первое, что нужно запомнить: любой коньяк – это бренди, но не каждый бренди – коньяк. Принципиальные отличия указаны в сводной таблице.
Грюйт (Gruit, grut, gruyt, в переводе с германских языков – «травы») – это травяное пиво, предшествовавшее современному хмелевому, также грюйтом называют сам травяной сбор, заменяющий хмель. Такое пиво появилось на территории Европы и пользовалось популярностью на землях, которые теперь занимают Великобритания, Нидерланды, Бельгия, Германия.
Ксарак – это ливанский арак (дистиллят с добавкой аниса) произведенный в Долине Бекаа на винзаводе Château Ksara. Производство «Шато Ксара» основано в 1857 году иезуитскими монахами и изначально специализировалось на сухих винах, со временем расширив линейку продукции.
Для европейского туриста туак – странный и непонятный алкоголь. С одной стороны, его легко купить, многие попробовавшие это дешевое экзотическое спиртное охотно делятся своим опытом: в интернете множество отзывов и фотографий. С другой, туак – по-настоящему народный алкогольный напиток, у которого нет авторства, устоявшейся технологии приготовления, конкретного производителя и официальной истории. Поэтому имеющиеся в нашем […]
Бреннивин– исландский дистиллят, считающийся визитной карточкой страны. Это прозрачный напиток крепостью 37.5% или 40% об., который изготавливают из ферментированного зерна или картофельной кашицы без внесения сахара, но с добавлением тмина. Спиртное относится к классу аквавитов – скандинавских дистиллятов с травами. По вкусу бреннивин похож на водку, этот национальный алкоголь обязательно подают на всех праздниках и […]
Классический глинтвейн готовят на основе красного вина, потому что кислотность красных вин зачастую ниже, чем у белых, а при нагревании излишняя кислота делает вкус горячего вина слишком резким. Однако это проблема имеет решение – нужно лишь слегка адаптировать рецепт, и глинтвейн из белого вина получится не хуже традиционного. Состав зависит от цели приготовления напитка: просто […]
Мампоэр (mampoer) – традиционный южноафриканский крепкий алкогольный напиток (40-80% об.) из фруктов. Это классический невыдержанный «бренди» – дистиллят из традиционных для местности фруктов (одного вида или смеси разных). Мампоэр – не бренд и не торговая марка, название применимо даже к самогону из ЮАР, сваренному в домашних условиях.
Большинство рецептов малинового кваса предполагают варку ягод, что негативно сказывается на вкусе – появляются нотки компота или варенья. Малиновый квас по предложенному здесь рецепту получается с характерным ароматом и вкусом свежих ягод, потому что не требует термической обработки. При этом технология приготовления сильно не усложняется, а времени уходит примерно столько же.
Домашний яичный пунш – согревающий алкогольный напиток крепостью 10-12% с винно-кремовым вкусом, а также нотками выдержанного спиртного и ванили в послевкусии. Считается, что рецепт придумали в Германии, хотя пунш из яичного желтка распространён и в соседних странах. Обычно его вместе с глинтвейном подают на рождественских ярмарках.