Флок де Гасконь (Floc de Gascogne) – французский аперитив

21 ноября 2018

Флок де Гасконь (Floc de Gascogne) – французский аперитив, специалитет регионов Гасконь и Арманьяк. Напиток относится к категории «мистель» — это сладкое вино, крепленое виноградным спиртом. В качестве последнего ингредиента используется местный бренди – арманьяк. С 1990 года Floc de Gascogne имеет статус названия, защищенного по происхождению, но в других регионах Франции есть похожие продукты: Pineau des Charentes в Cognac, Macvin в Jura.

Несмотря на то, что напиток называется вином, на самом деле он не содержит продуктов брожения: в состав входят только свежевыжатый виноградный сок и арманьяк.

История

Гасконцы пьют Флок де Гасконь с XVI века. Правда, раньше напиток именовали просто гасконским крепленым вином. Современное название появилось в 1954 году благодаря виноделу Henri Lamor. Слово floc переводится с окситанского языка (наречия коренного населения юга Франции) как «букет цветов», дословный перевод названия спиртного – «букет Гаскони».

Характеристики

Флок де Гасконь на треть состоит из арманьяка (местного бренди), и на две трети – из виноградного сока местных сортов. Главное требование, чтобы оба ингредиента происходили из одного виноградника. На рынке доступны как белая, так и розовая вариации напитка, крепость – 16-18 градусов.

фото видов флок де Гасконь

В аромате напитка чувствуется миндаль, жасмин, роза, мед, пряности, красные фрукты, цедра апельсина, фиалка. Вино пьют молодым, его необходимо употребить в течение года после выпуска, а открытую бутылку можно держать в холодильнике не дольше трех месяцев.

Технология производства

Для производства флок де Гасконь берется отфильтрованный сок, такой же, как и для обычного вина. Поскольку арманьяк препятствует брожению, напиток сохраняет весь природный сахар и получается сладким.

Основные сорта винограда: Совиньон, Совиньон Гри, Уни Блан, Семильон, Каберне-фран, Мерло, Мальбек, Гамэ и др. Жесткого предписания на этот счет нет, сгодится любой виноград из региона Арманьяк.

После смешивания бренди с соком, напиток выдерживают 10 месяцев в дубовых бочках или чанах из нержавейки, затем его должна одобрить специальная дегустационная комиссия, и только после этого флок де Гасконь поставляют на рынок.

Регион

Флок де Гасконь имеет статус AOC, границы аппеласьонов совпадают с AOC Armagnac. Зона производства напитка делится на три субрегиона:

  • Bas Armagnac. После отступления океана здесь остались молассовые осадочные породы.
  • Tenareze. Виноградники расположены на глинисто-известняковых почвах.
  • Haut Armagnac. Характеризуется глинисто-кремнистыми почвами.

фото регионов производства Флок де Гасконь

Во всей зоне Арманьяк превалирует океанический климат с мягкой снежной зимой и жарким дождливым летом. Согласно правилам аппеласьона, искусственная ирригация виноградников запрещена, соответственно, и урожай, и качество вина полностью зависят от милостей погоды. Объемы выработки ограничены 100 литрами сока с каждых 130 кг ягод.

Как пить Флок де Гасконь

Чаще всего гасконское крепленое вино подают в качестве аперитива, предварительно охладив до 5-7 градусов или добавив в бокал кубики льда. Иногда его пьют во время или после трапезы.

Флок де Гасконь образует гастрономические пары с дыней, десертом Пана Котта, печеньем «хворост», ветчиной, фуа-гра, блинчиками с сиропом.

При дегустации сначала оценивают цвет напитка: белый флок де Гасконь должен быть соломенно-золотистым, розовый – светло-красным, не сильно насыщенным. Затем наступает черед аромата: в молодом вине преобладают цветочные ноты, в более выдержанном – фруктовые. В розовой вариации ярче всего чувствуется черная смородина, малина, клубника, в белой – слива, фиалка, груша, личи, мед. Наконец, на вкус гасконское вино сладкое, сбалансированное, во вкусовом профиле не должно быть ни кислых, ни горьких нот.

фото чем закусывать флок де Гасконь

Известные марки

Флок де Гасконь – это не бренд, принадлежащий одной компании, напиток выпускается на многих локальных производствах. Популярные марки: Domaine de JoY, Chateau de Laubade, Domaine Chiroulet, Chateau de Ravignan и т.д.

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (1)
Загрузка...

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter