Бреннивин– исландский дистиллят, считающийся визитной карточкой страны. Это прозрачный напиток крепостью 37.5% или 40% об., который изготавливают из ферментированного зерна или картофельной кашицы без внесения сахара, но с добавлением тмина. Спиртное относится к классу аквавитов – скандинавских дистиллятов с травами. По вкусу бреннивин похож на водку, этот национальный алкоголь обязательно подают на всех праздниках и торжественных мероприятиях, он играет ключевую роль на фестивале середины зимы Þorrablót (Торраблот).
Справка. Чаще всего в скандинавский аквавит добавляют укроп или тмин, но в состав могут входить и другие травы.
Происхождение названия
«Бреннивин» переводится с исландского как «жженое/горящее вино» и этимологически является однокоренным словом с «бренди». Похожие названия есть и в других языках: brandewijn (голландский), branntwein (немецкий), brännvin (шведский) и т.д.
История
Исландское «жженое вино» известно как минимум с XVII века – в те времена датские купцы начали ввозить в страну крупные партии дистиллятов, которые быстро пришлись по вкусу местному населению. Довольно скоро аквавит стал самым популярным алкоголем в Скандинавии и удерживал это звание до 1980-х годов, когда на первый план вышло пиво.
Некоторые исследователи утверждают, что исландцы пили зерновой дистиллят еще в XV-XVI веках.
Современный brennivin появился в 1935 году, когда в Исландии отменили Сухой закон. Тогда его выпускала Государственная Алкогольная Монополия (ÁTVR). Чтобы предостеречь людей от избыточного потребления спиртного, на этикетке изображали белый череп на черном фоне, впоследствии его заменили картой Исландии. Из-за такой оригинальной тары бреннивин иногда называли «черной смертью».
Причина популярности бреннивина – низкая цена в сочетании с высокой крепостью. Долгое время это был самый быстрый и бюджетный способ напиться.
Отличия бреннивина от водки
Несмотря на такую же крепость и похожую технологию приготовления (дистилляция ферментированных злаков, картошки или фруктов, а водка – ректификат), бреннивин и водка обладают одним принципиальным отличием: в водку, как правило, не добавляют отдушки, в то время как бреннивин обязательно содержит тмин или другие травы.
Дегустаторы отмечают в исландской версии ноты аниса и лакрицы, хотя самих этих ингредиентов в напитке нет.
Как пить бреннивин
Бреннивин подают охлажденным в рюмках-шотах. Традиционно его принято закусывать национальным блюдом хаукарль, представляющим собой вяленое акулье мясо, также напиток удачно сочетается с селедкой.
Самый известный производитель напитка бреннивин – компания Egill Skallagrímsson Brewery, основанная в 1913 году и считающаяся старейшей пивоварней Исландии. Точный рецепт спиртного содержится в секрете.
Бреннивин пьют как в чистом виде, так и в составе коктейлей, начиная от самых примитивных, вроде шнапса с колой в пропорции 50/50, и заканчивая достаточно сложными рецептами.
Коктейли
Black Rose: 1.5 части бреннивина, по 1.25 части ликера Lillet Rose и аперитива Kina D’Avion d’Or, все аккуратно перемешать, не взбалтывая, подавать в бокале-чаше без украшений.
Brennivín Bouquet: по одной части бреннивина и ликера из лаванды и дикой розы, смешать в шейкере, подавать в бокале для мартини, украсив съедобными цветами.
Appel-Sin: 2 части бреннивина, по 1 части ликера Lillet Blanc и апельсинового или мандаринового сока, 2 капли цитрусового биттера. Смешать все в шейкере, подавать в бокале-чаше с апельсиновой цедрой.
(3)
Загрузка...