Классический рецепт пшеничного самогона



сделать пшеничный самогон

Бывалые самогонщики знают, что зерновой самогон намного лучше обычной сахарной браги. Но для его приготовления придется потратить больше времени и усилий. Мы рассмотрим, как сделать самогон из пшеницы или других зерновых культур (ячменя, овса, проса или кукурузы) в домашних условиях. Технология не очень сложная, любой желающий может повторить её.

Сначала разберемся со вкусом зернового самогона, он зависит от выбора культуры. Из пшеницы получается очень мягкий и даже немного сладкий напиток. Изо ржи можно выгнать крепкий и резкий самогон, из ячменя выходит что-то на подобии виски. Выбор сырья за вами. Лично я предпочитаю пшеницу.

Состав:

  • зерно – 2,5 кг;
  • вода – 20 литров;
  • сахар – 6 кг;
  • сухие дрожжи – 100 грамм (или 500 грамм прессованных);
  • ряженка (кефир) высокой жирности – 0,5 литра.

Перед замачиванием зерно должно пролежать хотя бы 2 месяца. Лучше использовать спиртовые дрожжи, а не хлебопекарные, тогда брожение будет интенсивнее.

Рецепт самогона из пшеницы

1. Приготовление солода. Пшеницу уложить слоем не более 2 см на плоских поддонах, затем замочить его в тёплой воде. Вода должна только чуть-чуть покрывать зерно, иначе оно не прорастет. Поддоны поставить в теплом (18-25°C) темном месте.

На второй или третий день после замачивания появятся первые ростки. Если их нет, значит, зерно некачественное и придется взять другое. Во время проращивания пшеницу раз в сутки переворачивают, чтобы она не заплесневела и не закисла.

Когда ростки пшеницы достигнут 2 см в длину и начнут переплетаться друг с другом, их нужно не разделяя вынуть из воды.

поддоны для пшеницы

Проращивание пшеницы

2. Приготовление браги. В емкость на 40 литров добавить теплую воду (50-60°C) и сахар. Хорошо перемешать. Подождать, пока вода остынет до 28-30°C. Затем добавить сделанный на предыдущем этапе солод и разведенные по инструкции на упаковке дрожжи. Еще раз перемешать, после чего установить на емкость гидрозатвор.

3. Перегонка. Отыгравшую брагу процедить через дуршлаг, чтобы отфильтровать пшеницу. Собранное зерно можно использовать еще 2-3 раза. Вкус самогона не поменяется.

Добавить в пшеничную брагу 0,5 литра кефира или другого кисломолочного продукта. Это делается для того чтобы в конечном продукте было меньше сивушных масел.

Перегнать брагу на самогонном аппарате любой конструкции, отбирая дистиллят, пока его крепость не упадет ниже 35 градусов.

4. Очистка. Этот этап нельзя назвать обязательным, но многие опытные самогонщики после дистилляции очищают самогон углем, даже если он не из сахара, а из зерновых культур.

5. Повторная перегонка. Улучшает качество пшеничного самогона. Дистиллят на 50% разбавить водой и перегнать второй раз. Первые 30-50 мл из расчета на 1 литр самогона слить в отдельную емкость. Например, при 3-х литрах спирта-сырца 150 мл выхода нужно собрать отдельно. Это вредная фракция, ухудшающая вкус. При падении крепости ниже 40 градусов отбор основной фракции заканчивают.

рецепт самогона из пшеницы

Пшеничный самогон лучше перегонять дважды

6. Разбавление. Полученный самогон второй перегонки разбавить водой до желаемой крепости (обычно 40-45 градусов). Перед употреблением желательно дать ему настояться 2-3 дня.

На этом процесс приготовления зернового самогона заканчивается. В итоге получается 5-6 литров готового продукта крепостью 40 градусов.

P.S. Если нет желания заниматься проращиванием злаков, могу предложить еще один рецепт самогона из пшеницы. Этот напиток называют домашней хлебной водкой, во время его приготовления зерно сразу же добавляют в бродильную емкость. Единственный недостаток этого способа – слишком малый выход. Получается в два раза меньше самогона, чем из пророщенной пшеницы.


Ваша оценка

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Проголосовавших: 56
Loading ... Loading ...




Статьи по теме


Сбиваем температуру водкой: растирание и прием вовнутрь
Классические рецепты водки на орехах (грецких и кедровых)
Перегонка браги без самогонного аппарата

Комментариев: 70 »

Владимир:

Странный рецепт. Эта закваска для одной перепонки или надо разделить на 2??? Судя по рецепту то один. И какой же тогда выход самогона??? Должно быть не менее 5 л……

14 Апр 2014 | 10:48 дп
alcofan:

Одна перегонка, выход 5-7 литров.

14 Апр 2014 | 12:52 пп
Владимир:

т.е если одна, то % спирта в браге не менее 25-27 % (т.к ее около 20 л.). Удивительно, что такая крепкая брага. Обычно в браге крепость меньше. Вы не раз пробовали гнать? По такому рецепту точно все получится?

14 Апр 2014 | 2:41 пп
alcofan:

Гнал несколько раз, всё получалось.

14 Апр 2014 | 2:45 пп
Владимир:

Спасибо! Кефир добавляете непосредственно перед перегонкой?

14 Апр 2014 | 2:55 пп
alcofan:

Да.

14 Апр 2014 | 6:02 пп
burguat:

А какие дрожжи?

30 Апр 2014 | 1:09 пп
alcofan:

Пресованные.

30 Апр 2014 | 1:11 пп
Владимир:

А почему на 6 кг. сахара хватает всего 100 гр. прессованных дрожжей?? Если в классическом сахарном самогоне берется на 1 кг сахара 100 гр. дрожжей ….

23 Май 2014 | 9:16 дп
alcofan:

Владимир, для пшеничного самогона вполне достаточно указанного количества дрожжей, поскольку сахар и пшеница бродят по разному.

23 Май 2014 | 6:01 пп
Владимир:

Привлекательный рецепт! Но все боюсь его применить. Есть сомнения что в 16 л воды перебродит 6 кг. сахара. Боюсь сахар «перевести», а самогон не получить. Кто нибудь делал по этому рецепту? Получилось?

09 Июн 2014 | 4:18 пп
Олег:

Сахара многовато аж в 2 раза.
Делаю не в первый раз, вот мой рецепт:
1. В бутыль на 19 литров засыпаем 2 кг пшеницы.
2. В 5 литровую бутылку добавляем 1 кг сахара и доливаем воды под горло, размешиваем и выливаем в бутыль (пшеницу должно скрыть).
Бутыль не закрываем.
Ждем примерно 2-3 дня пока пшеница не начнет бродить. Как начнет бродить повторяем пункт 2 еще два раза и ставим гидрозатвор. Можно маленько изюма туда же. Брага гуляет примерно 1-2 недели. На выходе с двух таких бутылей на первом не дробном прогоне получил 8.5 литров 30%.

30 Июл 2014 | 12:06 пп
Антон:

В ёмкости с пророщенной пшеницей должно пахнуть брожением или это неправильно? Воду наливал теплую чтобы покрывало край зерна на следующий день посмотрел зерно набухло, вода немного на дне, но есть запах брожения????? Нужен совет ка правильно!

28 Авг 2014 | 11:32 пп
alcofan:

Да, кисловатый запах может присутствовать, но вы больше по ростках ориентируйтесь.

28 Авг 2014 | 11:42 пп
Ольга:

Пшеницу надо перемалывать или истолочь? Или это необязательно? Для брожения нужно теплое место или просто в комнате пусть стоит? Ведь сейчас уже холодновато.

14 Сен 2014 | 11:37 дп
alcofan:

Истолочь можно. Температура 18-25 градусов.

14 Сен 2014 | 1:16 пп
Иван:

Почему-то у меня не бродит, стоит при комнатной температуре. Подскажите?

18 Сен 2014 | 8:57 дп
alcofan:

Думаю, что дрожжи плохие, попробуйте другие.

18 Сен 2014 | 10:59 дп
Иван:

Добавить туда же?

18 Сен 2014 | 5:47 пп
Андрей г. Алма-Ата:

Здравствуйте, спасибо за вышеуказанный рецепт, сделал всё так как Вы рекомендуете, у меня такой вопрос: если мой бутыль чуть травит это как-то повредит сырью или кол-во будет меньше? И еще: можно как-то ускорить процесс а не ждать две недели брагу? С уважением!

18 Сен 2014 | 8:34 пп
alcofan:

1). Да, брага может скиснуть, в результате выход будет меньше, а самогон хуже.
2). http://alcofan.com/podkormka-drozhzhej-bragi-saxarnogo-samogona.html

18 Сен 2014 | 8:37 пп
Иван:

До скольких градусов гнать?

14 Окт 2014 | 8:51 пп
alcofan:

Пока крепость не упадет ниже 35 градусов.

14 Окт 2014 | 8:53 пп
Иван:

Если он прозрачный как вода надо ли делать 2-й перегон? И также гнать пока ниже 35 не упадет? Спасибо.

15 Окт 2014 | 4:32 пп
alcofan:

1). Повторная перегонка желательна. 2). Лучше не брать всё, что ниже 40.

15 Окт 2014 | 5:06 пп
Иван:

И как правильно повторно перегонять?

16 Окт 2014 | 8:05 дп
alcofan:
16 Окт 2014 | 10:58 дп
Сергей:

Здравствуйте! Ищу давно рецепт сэма из пшеницы. Но все мудреные и не всякий раз получаются, какие-то настаивания, дрожжи, солод. Это очень трудоемко и требует простора для действий (я квартирный житель). Я проращиваю пшеницу в течении 3-4 дней в тазике средней величины, после перемещаю пшеницу в флягу заливаю водой и добавляю 4-5 кг сахара ни каких дрожжей жду пока переиграет около 10 дней и гоню пшеницу использую 3 раза. Подскажите в чем фишка между нашими рецептами? Спасибо заранее!

16 Окт 2014 | 8:36 пп
alcofan:

Не понял сути вашего вопроса.

16 Окт 2014 | 8:41 пп
Сергей:

Зачем добавлять дрожжи? Солод? Есть ли в вашем или моем рецепте какие вкусовые и качественные отличия?

16 Окт 2014 | 8:49 пп
Сергей:

Извиняюсь, наверно, перебор информации СОЛОД – это пророщенное зерно понял. А зачем дрожжи?

16 Окт 2014 | 8:56 пп
alcofan:

Дрожжи для брожения, солод – чтобы расщепить крахмал в пшенице на сахар. Вашим рецептом не пользовался, поэтому сравнивать не могу.

16 Окт 2014 | 9:27 пп
alcofan:

Чтобы бродило хорошо.

16 Окт 2014 | 9:27 пп
Андрей г. Алма-Ата:

Здравствуйте, приготовил по вышеуказанному рецепту две фляги в каждой по 40 литров, перед заправкой перемолол зерно, процедил (отделил шлих) и поставил на перегонку, после того как температура достигла кипения, сухопарник стало закидывать чем-то похожим на клейстер как густой кисель, убавляя температуру, процесс останавливался, в общем нечего не получилось! (очень жаль). Такой вопрос, вторая фляга подойдет через 10 дней, что сделать чтобы повторно не лопухнуться? Посоветуйте!!!

31 Окт 2014 | 4:02 пп
alcofan:

Где у меня в рецепте написано, что зерно нужно молоть???? Естественно у вас ничего не получилось, потому что брага была густой.

31 Окт 2014 | 4:10 пп
Андрей г.Алма-Ата:

Я думал вкус будет лучше – насыщеннее, подскажите, что сделать со второй флягой стоит пять.

31 Окт 2014 | 4:19 пп
alcofan:

Процедить перед перегонкой, брага обязательно должна быть жидкой.

31 Окт 2014 | 4:25 пп
Андрей г.Алма-Ата:

Спасибо, больше некогда молоть не буду!!!! Много раз делал как Вы советуйте, всё получалось. А тут отошел от курса и сразу заблудился! Спс!

31 Окт 2014 | 4:31 пп
Евгений(Сельчанин):

Алкофан, из кукурузы так понимаю, тоже можно делать? По той же технологии, что и с пшеницей?

18 Ноя 2014 | 4:33 пп
alcofan:

Евгений, да, можно.

18 Ноя 2014 | 5:21 пп
Дмитрий:

Здравствуйте. Подскажите, почему брага становится густой как кисель? Предполагаю, что это клейковина. Как этого избежать?

20 Ноя 2014 | 5:16 пп
alcofan:

Дмитрий, добавьте больше воды.

20 Ноя 2014 | 7:23 пп
Дмитрий:

Спасибо, буду пробовать.

21 Ноя 2014 | 6:56 дп
Артем:

Сколько времени должна бродить брага, использовал сухие дрожжи.

29 Ноя 2014 | 1:21 пп
alcofan:

Артем, от 5 до 14 дней.

29 Ноя 2014 | 1:34 пп
Вадим:

При повторном использовании пшеницы, надо дрожи добавлять? Или только сахар и воду?

30 Ноя 2014 | 11:59 дп
alcofan:

Вадим, нужны только вода и сахар.

30 Ноя 2014 | 12:24 пп
Вадим:

Спасибо, уже так сделал. Только вот немного отступил от рецепта, и заливал инвертированный сахар, брага приготовилась за три дня. Как думаете, от этого вкус не сильно поменяется?

04 Дек 2014 | 8:36 пп
alcofan:

Вадим, думаю, что нет.

04 Дек 2014 | 8:38 пп
Дмитрий:

Здравствуйте, я не пойму, почему емкость 40 литров. Или это еще подлили? Объясните, пожалуйста!

07 Дек 2014 | 6:40 пп
alcofan:

Дмитрий, чтобы оставалось место для пены и углекислого газа.

07 Дек 2014 | 7:34 пп
Дмитрий:

Спасибо, обязательно поставлю. Посмотрим, что получится.

07 Дек 2014 | 7:56 пп
Дмитрий:

А емкость должна герметично закрываться или нет?

07 Дек 2014 | 7:57 пп
alcofan:

Дмитрий, герметично.

08 Дек 2014 | 12:01 пп
Дмитрий:

А с рожью так же делать?

08 Дек 2014 | 6:28 пп
alcofan:

Дмитрий, да.

08 Дек 2014 | 6:42 пп
Дмитрий:

Если инвентировать сахар. Можно так? И не опасно для перегонки?

08 Дек 2014 | 7:38 пп
alcofan:

Дмитрий, можно, даже желательно.

09 Дек 2014 | 6:35 дп
Дмитрий:

А если в ведра с крышками. И приоткрывать их постоянно, чтоб газ выходил?

09 Дек 2014 | 4:20 пп
alcofan:

Дмитрий, нормально будет.

09 Дек 2014 | 7:50 пп
Дмитрий:

Спасибо!

09 Дек 2014 | 8:33 пп
Сергей:

А пену нужно часто убирать?

11 Дек 2014 | 7:12 дп
alcofan:

Сергей, по мере появления, 1-2 раза в сутки.

11 Дек 2014 | 8:45 дп
Сергей:

Спасибо.

11 Дек 2014 | 3:18 пп
Виталий:

Сделал брагу вообще без дрожжей, на пшенице, вышел замечательный напиток, правда, выход меньше, чем простая на дрожжах и сахаре, зато вкуснее.

13 Дек 2014 | 4:47 дп
Володя:

Здравствуйте! Однажды для очистки самогона использовал хорошо прожаренные, но не жженые, хлебные сухари и активированный уголь, получился обалденный хлебный вкус.

13 Дек 2014 | 7:57 дп
Герман:

Здравствуйте. Поставил брагу второй раз, сахар + пшеница с первого раза. Без дрожжей. Стоит сутки и не играет. Может добавить дрожжей и сколько?

15 Дек 2014 | 7:21 дп
alcofan:

Герман, добавьте, треть перво порции.

15 Дек 2014 | 7:46 дп
Роман:

Вечер добрый, сделал все по инструкции, ячмень неприятно пахнет (3 дня прорастает), что делать, мешаю каждые три часа.

18 Дек 2014 | 7:25 пп
alcofan:

Роман, у проросшего ячменя специфический запах, так или иначе вам нужно придерживаться рецепта.

18 Дек 2014 | 8:36 пп
Оставьте свой комментарий

Сообщение