Классический рецепт пшеничного самогона

18 марта 2013

сделать пшеничный самогон

Бывалые самогонщики знают, что зерновой самогон намного лучше обычной сахарной браги. Но для его приготовления придется потратить больше времени и усилий. Мы рассмотрим, как сделать самогон из пшеницы или других зерновых культур (ячменя, овса, проса или кукурузы) в домашних условиях. Технология не очень сложная, любой желающий может повторить её.

Сначала разберемся со вкусом зернового самогона, он зависит от выбора культуры. Из пшеницы получается очень мягкий и даже немного сладкий напиток. Изо ржи можно выгнать крепкий и резкий самогон, из ячменя выходит что-то на подобии виски. Выбор сырья за вами. Лично я предпочитаю пшеницу.

Состав:

  • зерно – 2,5 кг;
  • вода – 20 литров;
  • сахар – 6 кг;
  • сухие дрожжи – 100 грамм (или 500 грамм прессованных);
  • ряженка (кефир) высокой жирности – 0,5 литра.

Перед замачиванием зерно должно пролежать хотя бы 2 месяца. Лучше использовать спиртовые дрожжи, а не хлебопекарные, тогда брожение будет интенсивнее.

Рецепт самогона из пшеницы

1. Приготовление солода. Пшеницу уложить слоем не более 2 см на плоских поддонах, затем замочить его в тёплой воде. Вода должна только чуть-чуть покрывать зерно, иначе оно не прорастет. Поддоны поставить в теплом (18-25°C) темном месте.

На второй или третий день после замачивания появятся первые ростки. Если их нет, значит, зерно некачественное и придется взять другое. Во время проращивания пшеницу раз в сутки переворачивают, чтобы она не заплесневела и не закисла.

Когда ростки пшеницы достигнут 2 см в длину и начнут переплетаться друг с другом, их нужно не разделяя вынуть из воды.

поддоны для пшеницы
Проращивание пшеницы

2. Приготовление браги. В емкость на 40 литров добавить теплую воду (50-60°C) и сахар. Хорошо перемешать. Подождать, пока вода остынет до 28-30°C. Затем добавить сделанный на предыдущем этапе солод и разведенные по инструкции на упаковке дрожжи. Еще раз перемешать, после чего установить на емкость гидрозатвор.

3. Перегонка. Отыгравшую брагу процедить через дуршлаг, чтобы отфильтровать пшеницу. Собранное зерно можно использовать еще 2-3 раза. Вкус самогона не поменяется.

Добавить в пшеничную брагу 0,5 литра кефира или другого кисломолочного продукта. Это делается для того чтобы в конечном продукте было меньше сивушных масел.

Перегнать брагу на самогонном аппарате любой конструкции, отбирая дистиллят, пока его крепость не упадет ниже 35 градусов.

4. Очистка. Этот этап нельзя назвать обязательным, но многие опытные самогонщики после дистилляции очищают самогон углем, даже если он не из сахара, а из зерновых культур.

5. Повторная перегонка. Улучшает качество пшеничного самогона. Дистиллят на 50% разбавить водой и перегнать второй раз. Первые 30-50 мл из расчета на 1 литр самогона слить в отдельную емкость. Например, при 3-х литрах спирта-сырца 150 мл выхода нужно собрать отдельно. Это вредная фракция, ухудшающая вкус. При падении крепости ниже 40 градусов отбор основной фракции заканчивают.

рецепт самогона из пшеницы
Пшеничный самогон лучше перегонять дважды

6. Разбавление. Полученный самогон второй перегонки разбавить водой до желаемой крепости (обычно 40-45 градусов). Перед употреблением желательно дать ему настояться 2-3 дня.

На этом процесс приготовления зернового самогона заканчивается. В итоге получается 5-6 литров готового продукта крепостью 40 градусов.

P.S. Если нет желания заниматься проращиванием злаков, могу предложить еще один рецепт самогона из пшеницы. Этот напиток называют домашней хлебной водкой, во время его приготовления зерно сразу же добавляют в бродильную емкость. Единственный недостаток этого способа – слишком малый выход. Получается в два раза меньше самогона, чем из пророщенной пшеницы.

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (68)
Loading ... Loading ...

Комментарии [281]

  • Странный рецепт. Эта закваска для одной перепонки или надо разделить на 2??? Судя по рецепту то один. И какой же тогда выход самогона??? Должно быть не менее 5 л……

  • т.е если одна, то % спирта в браге не менее 25-27 % (т.к ее около 20 л.). Удивительно, что такая крепкая брага. Обычно в браге крепость меньше. Вы не раз пробовали гнать? По такому рецепту точно все получится?

  • А почему на 6 кг. сахара хватает всего 100 гр. прессованных дрожжей?? Если в классическом сахарном самогоне берется на 1 кг сахара 100 гр. дрожжей ….

    • Владимир, для пшеничного самогона вполне достаточно указанного количества дрожжей, поскольку сахар и пшеница бродят по разному.

    • В п.1 500 гр. дрожжей прессованных нужно, или же достаточно 100 гр. прессованных? Не слишком ли много 500гр.?

  • Привлекательный рецепт! Но все боюсь его применить. Есть сомнения что в 16 л воды перебродит 6 кг. сахара. Боюсь сахар «перевести», а самогон не получить. Кто нибудь делал по этому рецепту? Получилось?

  • Сахара многовато аж в 2 раза.
    Делаю не в первый раз, вот мой рецепт:
    1. В бутыль на 19 литров засыпаем 2 кг пшеницы.
    2. В 5 литровую бутылку добавляем 1 кг сахара и доливаем воды под горло, размешиваем и выливаем в бутыль (пшеницу должно скрыть).
    Бутыль не закрываем.
    Ждем примерно 2-3 дня пока пшеница не начнет бродить. Как начнет бродить повторяем пункт 2 еще два раза и ставим гидрозатвор. Можно маленько изюма туда же. Брага гуляет примерно 1-2 недели. На выходе с двух таких бутылей на первом не дробном прогоне получил 8.5 литров 30%.

  • В ёмкости с пророщенной пшеницей должно пахнуть брожением или это неправильно? Воду наливал теплую чтобы покрывало край зерна на следующий день посмотрел зерно набухло, вода немного на дне, но есть запах брожения????? Нужен совет ка правильно!

    • Да, кисловатый запах может присутствовать, но вы больше по ростках ориентируйтесь.

  • Пшеницу надо перемалывать или истолочь? Или это необязательно? Для брожения нужно теплое место или просто в комнате пусть стоит? Ведь сейчас уже холодновато.

  • Здравствуйте, спасибо за вышеуказанный рецепт, сделал всё так как Вы рекомендуете, у меня такой вопрос: если мой бутыль чуть травит это как-то повредит сырью или кол-во будет меньше? И еще: можно как-то ускорить процесс а не ждать две недели брагу? С уважением!

  • Если он прозрачный как вода надо ли делать 2-й перегон? И также гнать пока ниже 35 не упадет? Спасибо.

  • Здравствуйте! Ищу давно рецепт сэма из пшеницы. Но все мудреные и не всякий раз получаются, какие-то настаивания, дрожжи, солод. Это очень трудоемко и требует простора для действий (я квартирный житель). Я проращиваю пшеницу в течении 3-4 дней в тазике средней величины, после перемещаю пшеницу в флягу заливаю водой и добавляю 4-5 кг сахара ни каких дрожжей жду пока переиграет около 10 дней и гоню пшеницу использую 3 раза. Подскажите в чем фишка между нашими рецептами? Спасибо заранее!

  • Зачем добавлять дрожжи? Солод? Есть ли в вашем или моем рецепте какие вкусовые и качественные отличия?

    • Дрожжи для брожения, солод — чтобы расщепить крахмал в пшенице на сахар. Вашим рецептом не пользовался, поэтому сравнивать не могу.

  • Извиняюсь, наверно, перебор информации СОЛОД — это пророщенное зерно понял. А зачем дрожжи?

  • Здравствуйте, приготовил по вышеуказанному рецепту две фляги в каждой по 40 литров, перед заправкой перемолол зерно, процедил (отделил шлих) и поставил на перегонку, после того как температура достигла кипения, сухопарник стало закидывать чем-то похожим на клейстер как густой кисель, убавляя температуру, процесс останавливался, в общем нечего не получилось! (очень жаль). Такой вопрос, вторая фляга подойдет через 10 дней, что сделать чтобы повторно не лопухнуться? Посоветуйте!!!

    • Где у меня в рецепте написано, что зерно нужно молоть???? Естественно у вас ничего не получилось, потому что брага была густой.

  • Я думал вкус будет лучше — насыщеннее, подскажите, что сделать со второй флягой стоит пять.

  • Спасибо, больше некогда молоть не буду!!!! Много раз делал как Вы советуйте, всё получалось. А тут отошел от курса и сразу заблудился! Спс!

  • Алкофан, из кукурузы так понимаю, тоже можно делать? По той же технологии, что и с пшеницей?

  • Здравствуйте. Подскажите, почему брага становится густой как кисель? Предполагаю, что это клейковина. Как этого избежать?

  • При повторном использовании пшеницы, надо дрожи добавлять? Или только сахар и воду?

  • Спасибо, уже так сделал. Только вот немного отступил от рецепта, и заливал инвертированный сахар, брага приготовилась за три дня. Как думаете, от этого вкус не сильно поменяется?

  • Здравствуйте, я не пойму, почему емкость 40 литров. Или это еще подлили? Объясните, пожалуйста!

  • А если в ведра с крышками. И приоткрывать их постоянно, чтоб газ выходил?

  • Сделал брагу вообще без дрожжей, на пшенице, вышел замечательный напиток, правда, выход меньше, чем простая на дрожжах и сахаре, зато вкуснее.

  • Здравствуйте! Однажды для очистки самогона использовал хорошо прожаренные, но не жженые, хлебные сухари и активированный уголь, получился обалденный хлебный вкус.

  • Здравствуйте. Поставил брагу второй раз, сахар + пшеница с первого раза. Без дрожжей. Стоит сутки и не играет. Может добавить дрожжей и сколько?

  • Вечер добрый, сделал все по инструкции, ячмень неприятно пахнет (3 дня прорастает), что делать, мешаю каждые три часа.

    • Роман, у проросшего ячменя специфический запах, так или иначе вам нужно придерживаться рецепта.

  • Здравствуйте. Спасибо за интересный и информативный сайт. Недавно первый раз перегнал самогон. По вашему рецепту. Накопилось очень много вопросов. В интернете и у вас информация очень противоречивая. Очень хотелось бы услышать ваши советы. По порядку.
    1. При температуре 63-67 никакого выхода голов не происходит — начинается в районе 75-80. С 4 литров браги отбирал 150 грамм. На выходе вкусный запах хлеба и молока, но после РАЗБАВЛЕНИЯ появляется резкий неприятный запах, да и вкус мерзкий. 2 перегонка — результат тот же. В чем дело?
    2 хвосты отбираю до 92-94 градусов, т.к. продукт продолжает уверенно гореть в ложке. По чему ориентироваться правильнее, температура или горение?
    3.Часть браги немного пахла кислым. т.к.не успел вовремя перегнать. Может ли быть причина запаха и вкуса в этом?
    4. Фильтрация и отстаивание на угле БАУ удалила приятный хлебный запах и остался только резкий запах спирта и еще какой-то гадости.
    Что я делал не так?
    Конструкция аппарата: алюминиевая скороварка, силиконовый шланг (не горит — тлеет с белой золой и белым дымом, без запаха), стеклянный шариковый охладитель.

    Мои варианты: прокисшая брага, неправильный отбор голов (высокая температура и скорость), неправильный отбор хвостов, использование алюминия. Буду очень признателен за развернутый ответ!

    • Андрей:
      1). Думаю, что проблема в качестве воды.
      2). В вашем случае ориентируйтесь по горению.
      3). Не успели вовремя перегнать, используйте гидрозатвор.
      4). Думаю, что плохая сама вода.

  • Спасибо за ответ. Вода бутилированная. Живу в Иркутске — вода из Байкала — одна из самых чистых, с минимальным количеством солей.

  • Здравствуйте! Так сколько все таки дрожжей и каких нужно на первый, второй и третий раз?

    • Валера, на первый раз указано в рецепте, второй и третий должно бродить само, если нет, тогда столько же.

  • После второй перегонки и разбавления спирта до 38 гр. (на выходе шло 80 гр), напиток стал очень «жестким», т.е. пить его трудно, пока пройдёт вещь пищевод, ощущение, что шкуркой изнутри скребут, хотя никаких последствий после употребления, отличное самочувствие и никакого похмелья. Подскажите, как мне умягчить полученный нектар, и в чём ошибка?
    P.S. Разводил до 38 градусов водопроводной кипячённой водой.

  • Для Андрея из Иркутска: кисловатый привкус дает силиконовая трубка, если через нее идут нагретые пары в теплообменник. После замены на алюминиевую трубку все неприятности исчезли. Для подачи холодной воды силиконовая трубка просто идеальный вариант, но она не годится как пищевая при высоких температурах.

  • Здравствуйте. А если ростки переросли до 5 см, как это повлияет на качество продукта?

  • Зерновая брага стоит под затвором и играет почти три недели, сколько ещё может она играть?

  • Да ещё, она кажется мне густоватой, можно ли её перед перегоном водой разбавить?

  • alcofan, скажите пожалуйста, надо ли пшеничную брагу без дрожжей взбалтывать периодически?

  • И ещё вопросик, у меня ёмкость для перегона браги 20 литров, а насколько её можно наполнять? Наверное, под завязку нежелательно.

  • Подскажите, пожалуйста. После перегона браги солод стоял в бродильной емкости больше недели под гидрозатвором. Запаха кислого нет, есть запах спирта. Можно ли после такого срока делать новую брагу, используя по вашему совету тот же солод, или она скиснет?

  • Здравствуйте, подскажите, а можно сделать самогон из молока или кефира, простокваши?

  • Подскажите, сколько чего нужно в 25 литровую флягу закинуть для брожения?

  • Пожалуйста, рецепт браги из зерна (пшеница, перловка и т.д.) без сахара с солодом (покупным). Заранее благодарен.

  • Вот никто не пишет, а это важно. Перед перегоном браги надо обязательно нейтрализовать кислоту, сыпать соду до тех пор, пока не исчезнет признак реакции.

  • Если выпить 150 грамм самогона, настоянного на коре дуба, и 15 минут бить сердце вибратором, то сосуды сердца очищаются до блеска.

  • Можно ли для второй и третьей заправки использовать уже «сваренную» брагу? А то на родник за «свежей» водой далековато ходить…

  • Уважаемый alcofan! Я пробовал рисовую брагу. Получилось в принципе не очень плохо за исключением запаха, такой как у банальной китайской рисовой водки, причем не убиваемого запаха. И выход приемлемый. А вот из перловки — никак! С 1 кг крупы и 0,5 кг сахара в заторе вышло всего 250 мл 45% самогона в первой дистилляции. Это совсем никак. Кто съел сахар — мне непонятно. Похоже, я закончил эксперименты с зерном.

  • Скажите, на стадии проращивания нужно подливать воду, чтобы она покрывала зерна?
    Через день пшеница набухла и впитала воду.

    • Евгений, да, зерна должны оставаться влажными, их лучше периодически обрызгивать.

  • Спасибо за рецепт, уточните пожалуйста нюансы:
    1. Нужно ли мешать играющую брагу и с какой периодичностью.
    2. Перегонный куб на 40 литров, всей браги — 20, может, перед перегоном воды добавить? Сколько? Заранее благодарен.

  • Здравствуйте. Скажите, а процеженную брагу можно очищать бетонитом? Или не стоит?

  • п.3 Перегонка — надо ли промывать зерно перед тем как ставить брагу второй раз или сразу добавлять в него воду, сахар и т.д?

  • Здравствуйте. А можно ли пшеницу уже пророщенную высушить? И потом ее использовать, и как это лучше сделать?

  • Прошу прощения…возможно я что-то упустил…мне не понятно, зачем в рецепте присутствует сахар (и не много ли его), происходит ли осахаривание крахмала (низковата температура для столь короткого времени) в зерне и как происходит перенос сахаров из зерна в сусло (зерно то целое).

    • Stariy_pleshiviy, это сахарно-пшеничная брага, осахаривание происходит частично, зерно добавляется больше для запаха.

  • Доброго времени суток. Подскажите? много разного варенья, можно ли все смешать в одно.

  • Здравствуйте! У меня есть несколько ящиков шампанского (просроченного), подскажите можно ли из него брагу замутить или проще так перегнать? Заранее спасибо!

    • Владимир, проще выбросить, так процент спирта небольшой, но если жалко, перегоняйте.

  • С двух ящиков выходит 3 литра замечательного самогона, похожего на чачу!

  • Доброе утро! Алкофан, замочил пшеницу по этому рецепту. Стоит второй день. Появился чуть-чуть запах с кислинкой. Это нормально?

  • Доброго времени суток! У меня вопрос — можно ли приобрести в магазине пророщенный сухой солод и использовать его? Нужно ли замачивать (размачивать) его, не испортит ли сухой солод рецепт? Спасибо.

  • Блин, уже так — целиком забросил — решил, что замачивать смысла нет — за 10-14 дней и так размокнет. Остальное по рецепту сделал. Если интересен результат — отпишусь по готовности.

  • Кстати, рецепт Олега от 30 июля 2014 года — отличная тема, только у меня на 3 раз брага не пошла, пришлось дрожжей добавлять. Зато продукт (делал 1 дробную перегонку, хвосты на 40% отсекал) прошел на ура.

  • Не знаю зачем так заморачиваться, хочу поделиться своим рецептом.
    Берём 5 кг ячменя, промываем, засыпаем во флягу 40 л, добавляем 3 кг сахара и заливаем тёплой водой выше зерна на 5 см. Ждём 3 дня, когда начнёт пениться, затем досыпаем ещё 6 кг сахара и доливаем воды. После чего каждый день помешиваем и ждём около 21 дня. После чего перегоняем. В эту же флягу добавляем 7 кг сахара и ждём уже две недели. Третий раз она стоит всего неделю. Выход 6-7 л 50% с фляги. После перегонки и очистки заливаю в дубовую бочку — виски готово.

  • Здравствуйте, Алкофан, помоги горю. Замочил пшеницу по этому рецепту и еще одну по рецепту из статьи «Делаем пшеничную брагу без дрожжей». Одну в субботу, другую в воскресенье. Сегодня утром смотрел на нее все было нормально, сейчас пришел с работы и там и там плесень!!!!! Ручки когда перемешивал были чистые, все старался делать чисто. Температура в квартире 20-21 градус. Что не так? Потерял несколько килограммов зерна!!!! Спасибо!!!!

    • Михаил, возможно, проблема в емкостях или зараженном зерне. Попробуйте снять плесень.

  • Алкофан, как понять зараженное зерно? Одна емкость была кастрюля хорошо вымытая, другая противень.

  • Здравствуйте … Не могу найти рецепта приготовление самогона из пшеницы. Где сахара требуется только одна ложка чтобы запустить дрожжи. Подскажите, если есть такой.

  • Добрый день, у меня вопрос, нужно ли сушить солод и отделять от ростков, если солод сразу пойдет в заделку браги??? И пойдет ли для перемола обычная ручная мясорубка???

    • Александр, ростки отделять нужно, должна получится крупа большого помола, это зависит от насадок мясорубки.

  • Всем привет! Алкофан, попробовал сделать второй раз попытку прорастить зерно. Опять плесень!!!!! Еле сдерживаюсь. Емкости промыл содой, кипятком ошпарил. Зерно до прозрачной воды промыл, хотя про это ни слова в рецепте, все равно не помогло. Зерно нормальное, не зараженное. Брали с коллегой по работе мешок на пополам. У него все нормально с первого раза, ростки проросли, уже брагу замутил. Что опять не так? Сейчас укушу кого-нибудь.

  • Не могу понять, зачем сушить свежий солод, а потом опять заливать, не проще пока он влажный пропустить через мясорубку и дальше все по рецепту. Объясните пожалуйста.

    • Михаил, в таком случае возьмите рецепт проращивания своего коллеги, пшеницу увлажнять во время проращивания надо.

    • Михаил, тогда вы что-то неправильно поняли или не дочитали, если пшеница и рецепты одинаковые…

  • Алкофан, сори, последний вопрос. К пшенице по этому рецепту можно применить этап «очистка и дезинфекция» в статье про солод из ячменя и ржи? Спасибо.

  • Привет, алкофан. 17-го поставил на солоде ячменном, сегодня брагу проверил — уже отыграла (по вкусу сладости нет, по ареометру — 2-3%). Возможности перегнать нет, добавил сахарный сироп — грамм 300 сахара на 15 литров. Через 1 час начала потихоньку играть. Как считаешь, сырье не запорю? Дня 2 протянуть надо.

  • Под гидрозатвором стояло. Сейчас играет. Надеюсь пару дней поиграет, а там перегоню. Отпишусь.

  • Добрый день. А с ячменем без проращивания можно так же сделать как с пшеницей?

  • Здравствуй, Alcofan, как обещал, отписываюсь по резушьтатам:
    Рецепт относительно «ополовинил» — солод покупной, сухой chateau whisky light25 ppm — 1 кг, сахар — 2,5 кг (впоследствии добавил еще 0.4 кг), дрожжи «хмельные» 50 грамм. Воду грел, но не кипятил, растворял сахар, остужал до 30 градусов и заливал в емкость, внес разведенные дрожжи, долил воды и под гидрозатвор. Емкость 19 литров, заполнил примерно на 15-16. Отыграла за 5 дней, времени перегонять не было, развел в 1 литре воды 0,4 кг сахара, внес — играла еще 3 дня. Брагу процедил, влил ряженку 0,5 литра. Перегнал. Результат — 2,5 литра 54 градусного самогона с выраженным запахом ячменного сухого солода (как пахнет зеленый, я не знаю), не бесцветный — едва золотисто-желтоватый. Наличие окраски слегка напрягает — или нужно было промыть солод, или это из-за ряженки. С запахом пока не определился — запах специфический, но далеко не неприятный. Завтра поставлю на очистку углем, через недельку продегустирую.

  • Может из-за ряженки? Когда барду сливал, на стенках что-то вроде творога было. В сухопарнике все как обычно. Запах сивушый намного меньше — поэтому и градус в конечном итоге пониже обычного (ориентируюсь по запаху + горит/не горит). Вторую брагу без ряженки погоню. Попозже попробую перед первым применением промывать солод.

  • Привет, alcofan. С момента перегона браги из ячменного солода прошли сутки, достал емкость, а там — о чудо! Оттенок пропал, дистиллят прозрачный и бесцветный, резкого запаха нет, специфичного запаха самогона нет (того, что у самогона из хлебных дрожжей), имеется приятный ячмено-солодовый оттенок. Уверен, напиток готов к употреблению, но все же, как и планировал, сначала проведу очистку углем. О результатах дегустации через неделю. ps что это было, так и не понял, но в результате имею 2,5 литра прекрасного дистиллята, который можно настоять на дубовой щепе. Вот кстати фото самогона сразу после перегона (с ареометром).

  • Не претендую на гуру. Первый раз перегнал рисовую бражку. Небольшой объем. На четырнадцать литров воды четыре килограмма рисовой сечки, плюс килограмм ячки. Никакого разваривания. Вода теплая, сырье, плюс китайские кодзи. Бродить стало сразу же после внесения кодзи. Бульки и хоровод рисинок. Но стояло на лоджии, плюс морозы, внутри 18-20 градусов. Два месяца, с 28 декабря. Спустя полтора месяца, надоело, занес в комнату под батарею, плюс 24 градуса. Добавил еще полкилограмма риса. Играет. Боясь, что может скиснуть, для крепости добавил грамм четыреста сахара и еще грамм сто риса. Зашипело всерьез. Две недели до сегодня. Терпение кончилось и перегнал 9 литров из двадцати. Еще шипело и побулькивало. Начал гнать, крышку не закрыл, полезли бульки, потом успокоилось. Закрыл и обычный перегон с тремя сухопарниками-барботерами под два литра каждый. Выход, без голов и хвостов, отобранных по инструкции, только тело, литр двести пятьдесят 75 градусного рисового самогона, естественно, с частью сахарного. Без сахара, было бы литр с чем-то. Завтра буду гнать вторую половину. Запах изумительный, каких булочек. Откуда у риса, запах булочек?

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Внимание! Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх