Классический рецепт пшеничного самогона

18 марта 2013

сделать пшеничный самогон

Бывалые самогонщики знают, что зерновой самогон намного лучше обычной сахарной браги. Но для его приготовления придется потратить больше времени и усилий. Мы рассмотрим, как сделать самогон из пшеницы или других зерновых культур (ячменя, овса, проса или кукурузы) в домашних условиях. Технология не очень сложная, любой желающий может повторить её.

Сначала разберемся со вкусом зернового самогона, он зависит от выбора культуры. Из пшеницы получается очень мягкий и даже немного сладкий напиток. Изо ржи можно выгнать крепкий и резкий самогон, из ячменя выходит что-то на подобии виски. Выбор сырья за вами. Лично я предпочитаю пшеницу.

Ингредиенты:

  • зерно – 2,5 кг;
  • вода – 20 литров;
  • сахар – 6 кг;
  • сухие дрожжи – 100 грамм (или 500 грамм прессованных);
  • ряженка (кефир) высокой жирности – 0,5 литра.

Перед замачиванием зерно должно пролежать хотя бы 2 месяца. Лучше использовать спиртовые дрожжи, а не хлебопекарные, тогда брожение будет интенсивнее.

Рецепт самогона из пшеницы

1. Приготовление солода. Пшеницу уложить слоем не более 2 см на плоских поддонах, затем замочить его в тёплой воде. Вода должна только чуть-чуть покрывать зерно, иначе оно не прорастет. Поддоны поставить в теплом (18-25°C) темном месте.

На второй или третий день после замачивания появятся первые ростки. Если их нет, значит, зерно некачественное и придется взять другое. Во время проращивания пшеницу раз в сутки переворачивают, чтобы она не заплесневела и не закисла.

Когда ростки пшеницы достигнут 2 см в длину и начнут переплетаться друг с другом, их нужно не разделяя вынуть из воды.

поддоны для пшеницы
Проращивание пшеницы

2. Приготовление браги. В емкость на 40 литров добавить теплую воду (50-60°C) и сахар. Хорошо перемешать. Подождать, пока вода остынет до 28-30°C. Затем добавить сделанный на предыдущем этапе солод и разведенные по инструкции на упаковке дрожжи. Еще раз перемешать, после чего установить на емкость гидрозатвор.

3. Перегонка. Отыгравшую брагу процедить через дуршлаг, чтобы отфильтровать пшеницу. Собранное зерно можно использовать еще 2-3 раза. Вкус самогона не поменяется.

Добавить в пшеничную брагу 0,5 литра кефира или другого кисломолочного продукта. Это делается для того чтобы в конечном продукте было меньше сивушных масел.

Перегнать брагу на самогонном аппарате любой конструкции, отбирая дистиллят, пока его крепость не упадет ниже 35 градусов.

4. Очистка. Этот этап нельзя назвать обязательным, но многие опытные самогонщики после дистилляции очищают самогон углем, даже если он не из сахара, а из зерновых культур.

5. Повторная перегонка. Улучшает качество пшеничного самогона. Дистиллят на 50% разбавить водой и перегнать второй раз. Первые 30-50 мл из расчета на 1 литр самогона слить в отдельную емкость. Например, при 3-х литрах спирта-сырца 150 мл выхода нужно собрать отдельно. Это вредная фракция, ухудшающая вкус. При падении крепости ниже 40 градусов отбор основной фракции заканчивают.

рецепт самогона из пшеницы
Пшеничный самогон лучше перегонять дважды

6. Разбавление. Полученный самогон второй перегонки разбавить водой до желаемой крепости (обычно 40-45 градусов). Перед употреблением желательно дать ему настояться 2-3 дня.

На этом процесс приготовления зернового самогона заканчивается. В итоге получается 5-6 литров готового продукта крепостью 40 градусов.

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (98)
Loading...Loading...

Комментарии [400]

  • Доброго времени, Алкофан. Ставил две емкости. Одна отыграла, вторая еще в процессе, сколько может ждать первую. Или подогреть процесс в первой. Прошло 5 дней. Основа была одна, просто разделили по разным емкостям. Спасибо.

  • alcofan, доброго времени суток, поясните, когда наступает момент готовности браги?

  • Добрый день! Есть возможность добавить вместо сухих дрожжей хмелевую закваску, скажите, можно? Будет от этого конечный продукт лучше по вкусу?

  • Здравствуйте, Алкофан!
    Ставлю пшеничную брагу, у меня ёмкость — пластиковая фляга с крышкой, диаметр горлышка 20 см., как правильно накрывать данную брагу, перчатку на такой горлышко не натянешь.

  • Старался делать все, как в рецепте. Кроме изготовления солода: я замочил на 1 сутки пшеницу, затем разместил в ящиках, замотал в тряпки и проливал. После второй дробной получил 4.9 л 56% Сэма. Сразу продегустировал, не впечатлило, на Новый год попробую еще раз. Всех с на ступающим!!!

  • Забыл сказать, закинул повторно сахара и воды в бочку с зерном, гидрозатвор застрекотал через пару часов.

  • То есть при втором применении зерна тоже дрожжей добавлять, я правильно понял? И еще после первого перегона браги жидкость в кубе стала прямо сильно темно коричневая, как темное пиво — это нормально? Выход сырца и запах хороший.

  • Сделал первый выгон на данном рецепте на пшенице. Всё получилось отлично, есть пару вопросов, сколько можно и как хранить пшеницу для последующих заквасок?
    И вопрос по самому брожению — первые 1-1,5 суток идёт активное брожение, гидрозатвор булькает очень сильно, затем начинается медленное булькание браги, что даже гидрозатвор не реагирует, до каких пор давать бродить — определять по вкусу браги или дать закончить булькание?

    • 1). Советую делать новую партию сразу. Можно попробовать хранить в холодильнике.
      2). По вкусу ориентируйтесь.

  • Здравствуйте, для приготовления браги проросшее зерно надо дробить (например, блендером) или можно использовать целое зерно, с ростками? Надо ли добавлять дрожжи при повторном использовании солода или только добавить заранее приготовленный сахарный сироп?

  • Нужно ли после дробления солода делать затирание? Нагревать, остужать в воде по технологиям описанных в других Ваших рецептах или дробленный солод размешиваю с дрожжами, водой и сахаром, как я понял из данного рецепта?

  • Здравствуйте!
    Подскажите, сколько по времени в среднем занимает выгонка 15 л. браги, до момента пока перестанет гореть.
    Мне кажется, у меня очень долго этот процесс идёт, занимает примерно 5-6 часов.

  • Здравствуйте! Подскажите как правильно: 1. Проросшие зерна целиком переложить в емкость для брожения. 2. Проросшие зерна измельчить перед приготовлением браги. 3. Проросшие зерна высушить, измельчить и вносить в брагу? Спасибо!

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх