Классический рецепт пшеничного самогона

18 марта 2013

сделать пшеничный самогон

Бывалые самогонщики знают, что зерновой самогон намного лучше обычной сахарной браги. Но для его приготовления придется потратить больше времени и усилий. Мы рассмотрим, как сделать самогон из пшеницы или других зерновых культур (ячменя, овса, проса или кукурузы) в домашних условиях. Технология не очень сложная, любой желающий может повторить её.

Сначала разберемся со вкусом зернового самогона, он зависит от выбора культуры. Из пшеницы получается очень мягкий и даже немного сладкий напиток. Изо ржи можно выгнать крепкий и резкий самогон, из ячменя выходит что-то на подобии виски. Выбор сырья за вами. Лично я предпочитаю пшеницу.

Ингредиенты:

  • зерно – 2,5 кг;
  • вода – 20 литров;
  • сахар – 6 кг;
  • сухие дрожжи – 100 грамм (или 500 грамм прессованных);
  • ряженка (кефир) высокой жирности – 0,5 литра.

Перед замачиванием зерно должно пролежать хотя бы 2 месяца. Лучше использовать спиртовые дрожжи, а не хлебопекарные, тогда брожение будет интенсивнее.

Рецепт самогона из пшеницы

1. Приготовление солода. Пшеницу уложить слоем не более 2 см на плоских поддонах, затем замочить его в тёплой воде. Вода должна только чуть-чуть покрывать зерно, иначе оно не прорастет. Поддоны поставить в теплом (18-25°C) темном месте.

На второй или третий день после замачивания появятся первые ростки. Если их нет, значит, зерно некачественное и придется взять другое. Во время проращивания пшеницу раз в сутки переворачивают, чтобы она не заплесневела и не закисла.

Когда ростки пшеницы достигнут 2 см в длину и начнут переплетаться друг с другом, их нужно не разделяя вынуть из воды.

поддоны для пшеницы
Проращивание пшеницы

2. Приготовление браги. В емкость на 40 литров добавить теплую воду (50-60°C) и сахар. Хорошо перемешать. Подождать, пока вода остынет до 28-30°C. Затем добавить сделанный на предыдущем этапе солод и разведенные по инструкции на упаковке дрожжи. Еще раз перемешать, после чего установить на емкость гидрозатвор.

3. Перегонка. Отыгравшую брагу процедить через дуршлаг, чтобы отфильтровать пшеницу. Собранное зерно можно использовать еще 2-3 раза. Вкус самогона не поменяется.

Добавить в пшеничную брагу 0,5 литра кефира или другого кисломолочного продукта. Это делается для того чтобы в конечном продукте было меньше сивушных масел.

Перегнать брагу на самогонном аппарате любой конструкции, отбирая дистиллят, пока его крепость не упадет ниже 35 градусов.

4. Очистка. Этот этап нельзя назвать обязательным, но многие опытные самогонщики после дистилляции очищают самогон углем, даже если он не из сахара, а из зерновых культур.

5. Повторная перегонка. Улучшает качество пшеничного самогона. Дистиллят на 50% разбавить водой и перегнать второй раз. Первые 30-50 мл из расчета на 1 литр самогона слить в отдельную емкость. Например, при 3-х литрах спирта-сырца 150 мл выхода нужно собрать отдельно. Это вредная фракция, ухудшающая вкус. При падении крепости ниже 40 градусов отбор основной фракции заканчивают.

рецепт самогона из пшеницы
Пшеничный самогон лучше перегонять дважды

6. Разбавление. Полученный самогон второй перегонки разбавить водой до желаемой крепости (обычно 40-45 градусов). Перед употреблением желательно дать ему настояться 2-3 дня.

На этом процесс приготовления зернового самогона заканчивается. В итоге получается 5-6 литров готового продукта крепостью 40 градусов.

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (123)
Loading...Loading...

Комментарии [488]

  • Доброго времени, Алкофан. Ставил две емкости. Одна отыграла, вторая еще в процессе, сколько может ждать первую. Или подогреть процесс в первой. Прошло 5 дней. Основа была одна, просто разделили по разным емкостям. Спасибо.

  • alcofan, доброго времени суток, поясните, когда наступает момент готовности браги?

  • Добрый день! Есть возможность добавить вместо сухих дрожжей хмелевую закваску, скажите, можно? Будет от этого конечный продукт лучше по вкусу?

  • Здравствуйте, Алкофан!
    Ставлю пшеничную брагу, у меня ёмкость — пластиковая фляга с крышкой, диаметр горлышка 20 см., как правильно накрывать данную брагу, перчатку на такой горлышко не натянешь.

  • Старался делать все, как в рецепте. Кроме изготовления солода: я замочил на 1 сутки пшеницу, затем разместил в ящиках, замотал в тряпки и проливал. После второй дробной получил 4.9 л 56% Сэма. Сразу продегустировал, не впечатлило, на Новый год попробую еще раз. Всех с на ступающим!!!

  • Забыл сказать, закинул повторно сахара и воды в бочку с зерном, гидрозатвор застрекотал через пару часов.

  • То есть при втором применении зерна тоже дрожжей добавлять, я правильно понял? И еще после первого перегона браги жидкость в кубе стала прямо сильно темно коричневая, как темное пиво — это нормально? Выход сырца и запах хороший.

  • Сделал первый выгон на данном рецепте на пшенице. Всё получилось отлично, есть пару вопросов, сколько можно и как хранить пшеницу для последующих заквасок?
    И вопрос по самому брожению — первые 1-1,5 суток идёт активное брожение, гидрозатвор булькает очень сильно, затем начинается медленное булькание браги, что даже гидрозатвор не реагирует, до каких пор давать бродить — определять по вкусу браги или дать закончить булькание?

    • 1). Советую делать новую партию сразу. Можно попробовать хранить в холодильнике.
      2). По вкусу ориентируйтесь.

  • Здравствуйте, для приготовления браги проросшее зерно надо дробить (например, блендером) или можно использовать целое зерно, с ростками? Надо ли добавлять дрожжи при повторном использовании солода или только добавить заранее приготовленный сахарный сироп?

  • Нужно ли после дробления солода делать затирание? Нагревать, остужать в воде по технологиям описанных в других Ваших рецептах или дробленный солод размешиваю с дрожжами, водой и сахаром, как я понял из данного рецепта?

  • Здравствуйте!
    Подскажите, сколько по времени в среднем занимает выгонка 15 л. браги, до момента пока перестанет гореть.
    Мне кажется, у меня очень долго этот процесс идёт, занимает примерно 5-6 часов.

  • Здравствуйте! Подскажите как правильно: 1. Проросшие зерна целиком переложить в емкость для брожения. 2. Проросшие зерна измельчить перед приготовлением браги. 3. Проросшие зерна высушить, измельчить и вносить в брагу? Спасибо!

  • Привет , Алкофан. Посмотрел твоё видео, где ставил брагу из муки на ферментах. Брага в кубе при первой перегонке не пригорает ли??? Если на улице тепло, где можно осадить дрожжи в браге?

  • Подскажите, какой самогон самый безвредный? Я имею в виду приготовление спирта, т.к. алкоголь сам по себе очень калорийный еще и дрожжи, или вот как вариант на проросшей пшенице, сахар и вода? Калории присутствуют, но дрожжи уже дикие, что посоветуете или может есть самый безвредный рецепт? Спасибо.

  • Здравствуйте, уважаемый Алкофан. У меня два вопроса. Нужно ли инвертировать сахар в рецепте пшеничного самогона? И нужно ли осветлять пшеничную брагу бентонитом?

  • Здравствуйте!!!! Хочу поделиться тоже рецептом: пшеницы 5 кг, сахара 8 кг, воды 25 литров. В емкость все зерно и 5 литров воды, ждем 3 дня, высыпаем весь сахар (сироп не делаем) и доливаем воду, первые дни мешаем почаще, потом забываем всего 2 недели на весь процесс, сливаем, цедим, осветляем и в аппарат.

  • Доброго вечера, Alcofan. Подскажи, что можно сделать в моём случае: делал ячменный самогон по твоему рецепту, всегда всё получалось, сейчас что-то не так пошло, во время 3-й закладки сперва брожение шло нормально, потом прекратилось, внёс 1/2 дрожжей от указанного в рецепте, реакции нет (вода, дрожжи — хорошие, температура в норме), брага не осветляется, зерно не тонет — всплывает.

  • Да сладковатая. Сахар и всё остальное — всё по рецепту! Воды даже чуть-чуть больше налил. Дрожжи нормальные (параллельно в другой ёмкости все хорошо, с одной пачки брал). Сам в чудеса не верю — но не бродит.

    • Первый раз о таком слышу, попробуйте температуру и герметичность гидрозатвора.

  • Вот и я про то же! Затвор точно герметичен, и даже если допустить температуру, то после повторного внесения дрожжей, брожение должно было возобновиться! Наверно где-то косяка сделал. Буду пробовать исправить. Спасибо за участие.

  • Здравствуйте! Поставил Брагу по Вашему рецепту на пшенице. На 7-й день кисло-сладкий вкус ближе к уксусу, брожение еще идет. Что делать дальше?

  • Кислый резкий вкус ближе к уксусному — это нормально? Но и сахар еще чувствуется…

  • Здравствуйте! Поставил брагу 3 дня назад, что-то не запускается, можно открыть и добавить дрожжей квасных сухих и сахара? Я немного не то сделал, можно исправить ситуацию?

  • Здравствуйте! Сегодня буду гнать самогон из пшеницы по Вашему рецепту. Хочу поставить бражку повторно, у меня вопрос:
    1. Пшеницу откинутую через дуршлаг нужно промывать проточной водой?
    2. Мучной осадок выкинуть или закинуть в брагу?
    3. Вносить или нет дрожжи.

  • Подскажите, очистку углем делать после первого перегона или второго. Спасибо.

  • Доброго дня! У меня вопрос, купил крышку дистиллята, начал процесс перегонки, банку закрепил 1.5 литра, она наполнилась и мне пришлось остановить процесс, чтобы слить. Можно 3-х литровую банку поставить? Почему набирается жидкость?

  • Здравствуйте! Скажите пожалуйста, по этому рецепту сухопарник лучше снять или с ним перегонять?

  • У меня два вопроса касаемо солода, Вы пишете: «Когда ростки пшеницы достигнут 2 см в длину и начнут переплетаться друг с другом, их нужно не разделяя вынуть из воды».
    1. Точно ростки должны достигнуть 2 см, может мм? В других источниках указано, что солод готов, когда росток достигает половины длины зерна. Может имелось ввиду корешок?
    2. В воде, насколько я знаю, пшеница не растет, необходимо просто поддерживать влажность. Это не ошибка?

  • Расскажите подробнее об изготовлении солода, пожалуйста. Я думаю многим будет любопытна ваша компетентность в данном вопросе.

  • Беда, проросло пшено, но проявилась паутинка, плесень кажется. Я промыл. Можно использовать или выкидывать?

  • Уважаемый alcofan, можно в этом рецепте использовать вместо зерна уже готовый пророщенный высушенный и измельчённый солод.

  • Понимаю, что зерновые браги не рекомендуют осветлять бентонитом или после осветления (всё таки применялись дрожжи) в ней останется запах исходного сырья.

  • Доброе время суток. Alcofan, я правильно понял, что при первой перегонке мы не отбираем головы и хвосты, а делаем это только при второй перегонке?

  • Здравствуйте! Поставил брагу на одной пшенице 3-й раз. Стоит 14 дней. Очень слабо бродит, бульк под гидрозатвором 1 раз в 10 секунд, но брага еще сладкая, хотя горечь тоже есть. Дрожжи вносил вначале 30гр на 3кг сахара и 12 литров воды, потом еще 2 раза по 10 грамм сухих, но процесс не ускоряется стоит в тепле. Это нормально?
    Предыдущие у меня отбродили дней за 10. Как ее ускорить?

  • Спасибо большое! Действительно после добавления воды брожение пошло явно активнее.

  • Доброго время суток!!! Сколько раз можно ставить на одной и той же пшенице??? Или после первого раза можно все слить? Я знаю на счет кваса на ячмене, чем больше, тем лучше….

  • Здравствуйте! Возникло три вопроса:
    1. Как сильно отличается зерновой самогон по вкусу от полугара?
    2. Не лучше ли перемолоть проростки и осахарить (65 град) потом и смешать?
    3. Не под горит ли молочный белок из кефира при перегонке и не повлияет ли он на вкус?

    • 1). Полугар чуть мягче, я так считаю.
      2). Не вижу в этом смысла, но можете попробовать.
      3). Я меня всё хорошо было.

  • Вопрос немного не по теме, купил солодовый экстракт порошкообразный, в магазине здорового питания. Попробую добавить в сахарный затор. Нормальная тема? Ваше мнение!?

  • Мне на пробу давали сахарный самогон, в который добавлялся солодовый концентрат, по типу как для кваса, но только чисто солодовый…. По вкусу виски молодой напоминает…

  • Общий вопрос про сахарный самогон! Считается, что для браги нужно брать желтый сахар, не рафинированный. Так вот, есть еще сахар — сырец, он еще желтее и темнее. Это ведь хорошо для самогона? Не будет ли он более резким или противным? Ведь говорят, что самогон из свеклы самый ужасный… Спасибо!

    • Я пользуюсь только обычным сахаром-песком. Думаю, на желтом будет такой же самогон.

  • Добрый день! Скажите пожалуйста, можно ли использовать солод пивной, в пакетах? И каковы тогда будут пропорции и процесс изготовления? Спасибо.

  • Здравствуйте, автор! Купил несколько килограмм ржи на проращивание. Хочу хлебную делать. Правда рож озимая оказалась. Это как-то может повлиять на качество? Если да, то что добавить или что лучше из нее сделать? Спасибо.

  • Привет всем. Автору блога большое спасибо за помощь начинающим! Больше полугода вырабатывал технологию выгона качественного продукта из пшеницы. Проращивание — берете ящик пластиковый из под овощей, застилаете его мелкой сеткой, замачиваете зерно в воде на сутки в воде (за сутки один раз меняем воду), после замачивания высыпаем зерно в ящик, и в течении суток (3-4 дня) его поддерживаем во влажном состоянии. После чего делаем замес по выше указанному рецепту. После готовности браги делаем двойной перегон! Мужики — второй перегон обязателен!!! После второго перегона очистка через угольную колонну с кокосовым углем — результат просто чудо!

  • Здравствуйте, скажите при очистке углем сколько его надо, и как долго очищать?

  • Alkofan, скажите пожалуйста или дайте ссылку на рецепт самогона из пшеницы БЕЗ САХАРА. В пшенице есть крахмал, должен же быть способ его извлечь и осахарить.

  • Добрый день. Я вроде бы внимательно читал комментарии, но ответа не нашел.
    Зачем вносить столько сахара 3л /1 кг, ведь в пшенице он тоже содержится при этой технологии, он конечно весь не выйдет, но хоть немного, а с обычными дрожжами спиртуозность не должна быть выше 12 градусов, дрожжи просто сдохнут, а сахар останется. Ну это теоретически исходя из моего понимания.
    Может я чего не до понял и тут запускаются другие процессы?
    1. Какое содержание спирта в браге после брожения при этом рецепте?
    2. Остается ли сахар?
    3. Был ли опыт с другим соотношением вода-сахар если да то?
    4. Какая пропорция и содержание спирта после брожения?
    Заранее спасибо за ответ.

      • Спасибо за оперативный ответ. Сделаю точно по рецепту, а потом попробую поэкспериментировать.
        Результатами поделюсь.

  • Добрый день! Зерно проросло до такого состояния… Как на фото.. Это нормально или что то не так делал??

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх