Приготовить утонченный десертный напиток проще, чем может показаться, особенно если вы дачник или садовод. Чтобы убедиться в этом, достаточно понять, как сделать малиновую настойку в домашних условиях. Предложенные рецепты очень не требуют редких ингредиентов, нужны только ягоды, сахар, водка (коньяк) и вода.
Для приготовления настоек из малины лучше брать свежие ягоды, но если их нет, то подойдут и замороженные, которые предварительно размораживаются. Независимо от рецепта сначала малину перебирают, удаляя порченые плоды и корешки, так как их попадание в напиток сильно ухудшает вкус.
Идеальная алкогольная основа – хорошая водка или коньяк. Еще можно использовать разбавленный до 40-45 градусов спирт или самогон высокой степени очистки.
Настойка малины на водке
Получается напиток умеренной крепости с приятным сладким привкусом.
Состав:
- водка (самогон, разбавленный спирт) – 1 литр;
- малина – 3,5 кг;
- сахар – 250 грамм;
- вода – 250 мл.
Рецепт
1. Тщательно перебранную малину засыпать в банку, залить водкой и на 2-3 дня поставить в теплое темное место.
2. Слить полученную малиновую водку в отдельную емкость.
3. Из воды и сахара приготовить сироп, остудить его до комнатной температуры.
4. Влить водку в сироп и хорошо перемешать.
5. Перелить малиновую настойку в бутылку, плотно закрыть крышкой и выдерживать 15-20 дней в прохладном темном месте.
6. Профильтровать напиток через ватный фильтр и разлить в бутылки для хранения. В подвале или холодильнике настойка не портится годами.
Малиновая настойка на коньяке
Делается без сахара, благодаря чему в напитке сохраняется привкус коньяка, который прекрасно сочетается с малиной.
Состав:
- ягоды малины – 750 грамм;
- коньяк – 1 литр.
Рецепт
1. Почищенную и помытую малину засыпать в банку.
2. Добавить коньяк, чтобы он на 2-3 см перекрывал слой малины.
3. Банку плотно закрыть крышкой и поставить в теплое место на 45-60 дней.
4. Слить малину на коньяке с осадка и профильтровать через вату.
5. Разлить в бутылки для хранения.
Настойка из малинового варенья
Неплохой вариант переработки старого варенья, которое уже не будет использовано по прямому назначению. Главное чтобы ваше варенье или джем не были порченными (появляется плесень), иначе вместо настойки получится фруктовая брага.
Ингредиенты:
- водка (самогон) – 300 мл;
- варенье из малины – 300 грамм.
- вода (необязательно) – 100-150 мл.
Рецепт
1. Добавить варенье в банку.
2. Залить водкой и хорошо перемешать.
3. Закрыть банку крышкой, поставить на 3-4 дня в темное место. Если варенье закристаллизовалось, тогда рекомендую 1-2 раза в день хорошо взбалтывать настойку.
4. Профильтровать напиток через вату и марлю.
5. Для уменьшения крепости готовую домашнюю настойку можно разбавить обычной водой.
(33)
Загрузка...
Алкофан, сейчас буду делать настойку из малинового варенья…Ничего если смешаю 700 грамм шиповникового самогона + 300 грамм самогона из калины? Соответственно грамм 700 варенья.
Евгений, думаю, что всё нормально будет.
И можно ли использовать для настоек пчелиный воск (вощина) вместо пробок, обмазывая чистое горлышко?
Евгений, да, можно, в старину так часто делали, просто сейчас хорошие пробки, особенно для настоек, есть, поэтому особого смысла я в этом не вижу.
Всё, спасибо, приступаю… Просто есть немного воска, думаю если что, использую.
Алкофан, теоретически и практически может настойка забродить во время приготовления с ингредиентами?
Евгений, нет, не может.
Если используется спиртосодержащая жидкость в 40%-45%
Вот что ещё хотел спросить. Целесообразно вообще из мандарин делать настойку? Проверенный рецепт имеется?
Евгений, можно делать, у меня как раз такая настойка сейчас на выдерживании, рецепт будет через несколько недель.
Алкофан, не сомневаюсь в ваших профессиональных качествах. Напишите вкратце рецепт здесь…В принципе настойки, кидай да настаивай, но хоть приблизительно пропорции…Просто хочу взять на заметку.
Евгений, на 0,5 литра водки 7-8 мандаринок (почищенных) и 100-150 грамм сахара. На корках тоже можно настаивать, опять же 0,5 литра.
Благодарю…А то немного погорячился с «кидай да настаивай». Пропорции везде приблизительные должны быть.
Привет АлкоФану!!! Подскажите пожалуйста, как поступить, имеется в наличии малина перетертая с сахаром общий вес 1 кг, и самогон 40% 2,7 литра. Как будет правильно приготовить настойку из этих ингредиентов?
Михаил, с перетертой малины я не делал, но на ваше количество самогона возможно хватит 0,5 кг малины.
Добрый день, извините, а в первом рецепте действительно такие пропорции? 3,5кг свежей малины это около 5 литров ягод, 1 литр алкоголя их не покроет.
Малина разная бывает, алкоголь обязательно должен покрыть ягоды, уменьшите их количество при необходимости.
Здравствуйте, а банку с малиной крышкой закрывать?
Всё, спасибо, посмотрели видео.
Здравствуйте! Я всегда по другому делаю. Беру 5литровую бутыль, бросаю в нее 3 литра малины, 1 кг сахара, и оставляю примерно на сутки- полтора. Периодически взбалтываю содержимое до полного растворения сахара. Потом добавляю водку 70 градусов 2,5-3 литра, чтоб бутыль была полная. Настойку ставлю в темное место.П осле трех месяцев запаха водки вообще нет. Аромат невероятный.
Здравствуйте! Подскажите пожалуйста. Делаю на водке, что будет если малина с водкой постоит не 3 дня, как в рецепте, а неделю или дней 10.
Ничего не случится.
Здравствуйте. Зимой сделал настойку малиновую на водке. Уже пол года прошло и осветлиться не может. Половина бутылки прозрачное, а остальное мутное и не опускается на дно, густоватое наверное. Пробовал добавить ещё водки, не много осветлилось, но не вариант. Что добавить из подручных средств чтобы в осадок плотный все опустились?
Фильтруйте через вату.
Фильтровал. Конструкция: ситечко + вата очень быстро забивается все, и не протекает. Напиток очень вкусный. Я так понял, только механическим путем фильтровать? Забыл сказать, что из варенья делал настойку. Там от малины осадок.
Да, механическим.
Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста. Я делал малиновое вино по вашему рецепту, но оно пока не забродило, мезга всплыла, внизу много сока. Сейчас подумал, можно ли слить этот сок и смешать его с водкой? Что из этого получится? И в какой пропорции смешивать? Заранее большое спасибо за ответ!
Можно, пропорций не знаю, пробуйте.
Вопрос: положил 1,5 литра малины в трехлитровую банку, разболтал две столовых ложки мёда в водке (где-то 200 мл.), вылил в банку, залил оставшейся водкой (два литра +/-), поставил в шкаф на месяц. Раз в неделю перемешивал, пару — тройку раз открывал и нюхал. Вчера решил попробовать: на вкус с кислинкой и в послевкусии горчит. Можно как-то исправить это дело, и нужно ли что-то исправлять вообще?
Добавить больше водки или сахара, еще можно профильтровать и выдержать пару месяцев в холоде.
Тогда можно уточнить: надо сначала напиток от ягоды отделить, профильтровать, добавить сахар в растворе и на холод. Такой порядок действий?
Всё верно.
Ещё вопрос. Холодильника достаточно будет, или в морозилку надо?
Только холодильник.
И вот ещё. Где-то два литра жидкости, сколько сахара надо положить?
По вкусу.
Да, и вот ещё вопрос: а как раствор сахарный правильно сделать? Я так понимаю, что надо не просто в воде его размешать, а как-то по-хитрому?
По рецепту.
Подержал малину ещё немного — горечь ушла, как не бывало. Вчера слил с ягоды, профильтровал через вату, бросил три столовые ложки мёда (ягоды предварительно подавил в дуршлаге ступкой, то что вылилось, профильтровав предварительно через марлю и вату, в ту же банку загнал. После мёда опять помутнела, но отстоится, полагаю. А не отстоится, так профильтрую снова перед розливом по бутылкам). В принципе, можно уже сейчас потреблять, но продержу на холоде до 1 ноября, наверное. Единственно что, почти не чувствую вкуса малины. Получилась как обычная магазинная настойка, рублей по 300 за пол-литра: спирт плюс что-то сладкое со вкусом, смахивающим на малину. Вижу тому две причины: мало ягоды и мало держал.
Главный вывод: ягоды надо больше, держать надо дольше, отстоянную ягоду — давить, перед розливом — фильтровать. Как-то так.
К этому вопросы:
1). По вышеописанному, всё правильно сделал?
2). То что в банке поставил отстаиваться — это плохо?
3). Банка стоит вертикально — это плохо?
1). Да.
2). нет.
3). Нет.
Здравствуйте, а можно ли использовать сухую малину? Если да, то в каких пропорциях?
Да, в 2 раза меньше, чем в рецепте.
Спасибо. Ещё вопрос: можно ли как-то в уже имеющемся напитке вкус малины подчеркнуть?
Заново настоять на ягодах, думаю.
Понял. Ягод нет, к сожалению… И те-то, на которых настаивал, дрянными были. Плохой этот год для ягоды, по крайней мере в Ленобласти. Очень сыро.
Большую надежду на клюкву возлагаю…
Делал по второму рецепту. Без сахара. Выдерживал 60 дней в темном прохладном месте. После срока выдержки слил напиток. Цвет очень красивый, темно-красный, на свет рубиновый, прозрачный, без малейшей примеси. Вкус терпкий, несладкий, сложно сказать, чего во вкусе больше: ягод или коньяка, они удачно дополняют друг друга. Запах малины от разлитого в рюмки напитка очень сильный. По моему мнению, напиток получился самым «мужским» из всех сделанных мною настоек именно из-за отсутствия сахара.
В первый раз хочу попробовать. Непонятно, надо ягоды отжимать? Сильно?
Спасибо.
Отжимайте, чем сильнее, тем больше мути.
Что делать, если наливка начала бродить? Делать в итоге вино? Надеть перчатку??
Еще можно добавить больше водки и остановить брожение.
Можно настаивать малину, клубнику на чистом спирте, если да, то в каких пропорциях и сколько по времени?
Можно, примерно как по рецепту.
Добрый день, подскажите, что делать, привезли малину, сразу залить алкоголем не получилось, она пустила сок и только потом добавили алкоголь, начала понемногу бродить. Добавили ещё алкоголя (сахарный сироп не добавляли). Выждали 20 дней, процедили и добавили сироп. Пока стояла на улице в прохладе никаких признаков брожения не было, по разливали по бутылкам + в помещение стоят, начала опять шипеть, в нескольких бутылках сорвало крышку. Что сделать с такой малиновкой? На вкус не чем не отличается от обычной.
Спасибо за ответ.
Это что-то из области фантастики, когда ягоды заливают водкой, а они бродят. Если по вкусу нравится, то пейте. Я бы еще проверил тот алкоголь, которым заливали, думаю, его разбавили водой, причем очень сильно.
Маленькое уточнение: как привезли (вечером) она пустила сок, алкоголя добавили не весь объем, а уже на следующий день долили остаток, потом увидели, что начала бродить, добавили ещё алкоголя.
В общем вывод — бродит, самое основное, как остановить это брожение теперь, т.к в бутылки наливать невозможно её. Подождать какой-то период, пока перебродит? Есть какие-то методы?
Добавьте больше спирта и пусть дображивает 🙂
Добрый день. Скажите, а можно ли сахарный сироп заменить на мёд и если можно, то в какой пропорции?
Можно, в такой же.
И ещё: можно ли использовать замороженные ягоды?
Да, только разморозьте в холодильнике.
Добрый день, в первом рецепте «2. Слить полученную малиновую водку в отдельную емкость.» Сливать только жидкость или с мякотью?
Только жидкость.
Здравствуйте, у меня малиновая настойка уже лет 8 под пробкой, она ещё годная?
Попробуйте, думаю, да.
Сегодня доделала и процедила. Получилось очень вкусно!