Пшеничная брага без дрожжей

11 декабря 2013

пшеничная брага

Опытные самогонщики знают, что пшеница – отличное сырье для браги. При правильном приготовлении получается легко пьющийся самогон, содержащий минимум вредных веществ. Представляю вашему вниманию проверенный рецепт браги из пшеницы, которым пользовались наши предки. Его отличительная особенность – отсутствие сухих или прессованных дрожжей.

Искусственные дрожжи мы заменим дикими, почти не дающими неприятного запаха. Ферменты солода расщепляют крахмал на сахар, который в процессе брожения превращается в спирт. Пшеничная брага требует качественного сырья. Советую брать только чистое просушенное зерно, хранящееся не больше одного года, оно не должно быть прелым или поврежденным.

Ингредиенты:

  • пшеница – 4 кг;
  • сахар – 4 кг;
  • вода – 30 литров.

Сахар увеличивает выход готового продукта, при этом характерный зерновой аромат остается.

Рецепт пшеничной браги без дрожжей

1. Засыпать в пластиковую или металлическую тару 1 кг зерна, разровнять ровным слоем на дне. Добавить воду, должна покрыть слой пшеницы на 1-2 см. Накрыть крышкой и поставить в прохладное темное место. Спустя 1-2 суток зерна прорастут.

2. После появления ростков добавить в емкость 500 грамм сахара, перемешать руками. Если масса получилась слишком густой, можно влить немного воды. Завязать горлышко емкости марлей, поставить на 10 дней в теплое место. Этого времени достаточно, чтобы получилась закваска, заменяющая дрожжи.

3. Перелить закваску в стеклянный бутыль, добавить 3,5 кг сахара и 3 кг пшеницы. Образовавшуюся смесь залить теплой водой (до 30°C).

4. На горлышко емкости установить резиновую перчатку с дырочкой в пальце (на фото) или гидрозатвор. Поставить бутыль в помещение с температурой 18-24°C. В зависимости от активности дрожжей брожение будет длиться 7-20 дней.
рецепт пшеничной браги
5. Отыгравшая брага горькая на вкус, проверять это нужно, когда перчатка сдуется (гидрозатвор перестанет пускать пузыри).

6. Готовую брагу слить с осадка, профильтровать через марлю и перегнать на самогонном аппарате любой конструкции. Для улучшения качества советую сделать вторую перегонку с отделением «голов» и «хвостов», предварительно разбавив самогон водой до 20 градусов.

Из оставшейся на дне пшеницы можно сделать еще две-три порции браги, каждый раз всыпая в емкость 4 кг сахара и заливая всё водой. Самыми лучшими получаются вторая и третья брага, потом качество заметно ухудшается.

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (343)
Загрузка...

Комментарии [495]

  • Можно ли использовать вместо сахара варенье?

  • Что-то не выходит (2 раза из разной пшеницы) прорастить, все разы скисает. Сейчас попробовал промыть (3-ю партию), разложил на пластиковом поддоне слоем 2-4 зерна, накрыл марлей и обильно смочил. Вопрос: надо ли промывать в процессе проращивания, а то боюсь что опять закиснет?

    • Попробуйте промыть марганцовкой, видать, ваше зерно заражено.

      • Спасибо, буду пробовать ещё раз, уж очень хочется выгнать из пшеницы.

  • Подскажите, нужно ли проращивать остальные 3 кг пшеницы?

    • Если есть возможность, лучше прорастить, но не обязательно.

  • Добрый день, подскажите пожалуйста, можно ли заранее прорастить пшеницу, а потом высушить или заморозить «на потом». Просто я прорастил всю сразу и боюсь, пока готовится закваска, остальная пшеница перерастет.

  • Поставил закваску по рецепту. Но, по истечении трех дней поигрывание прекратилось и появился явный кислый запах. Проверил содой, шипит. Насыпал 100 гр сахара и добавил немного воды. Изменений не последовало. Закваска скисла? Ее вылить или можно что то с ней сделать? Спасибо!

  • Здравия, Алкофан! В пункте 2 на пятый день обнаружил на поверхности закваски плёнку. Пахнет приятно. Плёнка, наверно, не должна быть?

  • Приветствую! Ставил две бродильные емкости на одинаковой пшенице. Через сутки в одном баке все хорошо, во втором появился неприятно кислый запах. Промыть и заново поставить? Спасибо.

  • Добрый день! А если пшеницу заменить на рожь с такими же пропорциями?

  • Доброго времени суток! У меня уже пророщенная пшеница, надо делать разброд?

      • После того, как бентонит отстоялся (ночь), брага стала грязно-коричневого цвета и почти непрозрачная. Все равно перегнал ее, и с 19 л получил 1.5 л СС. Что у меня пошло не так?
        Заранее спасибо.

  • Я делал по дедовскому рецепту с добавлением томатной пасты. Не разбраживая, всё сразу в одну бутыль: пшеницу не пророщенную, сироп и пару столовых ложек пасты томатной. На следующий день уже бродила.

Уважаемые пользователи, задать вопрос или оставить комментарий можно будет, начиная с 20.08.2018 (понедельник). Мастер устранения проблем, предыдущие комментарии и форум решают 98% вопросов. Приятных выходных!

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter