Пшеничная брага без дрожжей

11 декабря 2013

фото пшеничной браги без дрожжей

Опытные самогонщики знают, что пшеница – отличное сырье для браги. При правильном приготовлении получается легко пьющийся самогон, содержащий минимум вредных веществ. Представляю вашему вниманию проверенный рецепт браги из пшеницы, которым пользовались наши предки. Его отличительная особенность – отсутствие сухих или прессованных дрожжей.

Искусственные дрожжи мы заменим дикими, почти не дающими неприятного запаха. Ферменты солода расщепляют крахмал на сахар, который в процессе брожения превращается в спирт. Пшеничная брага требует качественного сырья. Советую брать только чистое просушенное зерно, хранящееся не больше одного года, оно не должно быть прелым или поврежденным.

Ингредиенты:

  • пшеница – 4 кг;
  • сахар – 4 кг;
  • вода – 30 литров.

Сахар увеличивает выход готового продукта, при этом характерный зерновой аромат остается.

Рецепт пшеничной браги без дрожжей

1. Засыпать в пластиковую или металлическую тару 1 кг зерна, разровнять ровным слоем на дне. Добавить воду, должна покрыть слой пшеницы на 1-2 см. Накрыть крышкой и поставить в прохладное темное место. Спустя 1-2 суток зерна прорастут.

2. После появления ростков добавить в емкость 500 грамм сахара, перемешать руками. Если масса получилась слишком густой, можно влить немного воды. Завязать горлышко емкости марлей, поставить на 10 дней в теплое место. Этого времени достаточно, чтобы получилась закваска, заменяющая дрожжи.

фото браги из пшеницы без дрожжей

3. Перелить закваску в стеклянный бутыль, добавить 3,5 кг сахара и 3 кг пшеницы. Образовавшуюся смесь залить теплой водой (до 30 °C).

4. На горлышко емкости установить резиновую перчатку с дырочкой в пальце (на фото) или гидрозатвор. Поставить бутыль в помещение с температурой 18-24°C. В зависимости от активности дрожжей брожение будет длиться 7-20 дней.
рецепт пшеничной браги
5. Отыгравшая брага горькая на вкус, проверять это нужно, когда перчатка сдуется (гидрозатвор перестанет пускать пузыри).

6. Готовую брагу слить с осадка, профильтровать через марлю и перегнать на самогонном аппарате любой конструкции. Для улучшения качества советую сделать вторую перегонку с отделением «голов» и «хвостов», предварительно разбавив самогон водой до 20 градусов.

Из оставшейся на дне пшеницы можно сделать еще две-три порции браги, каждый раз всыпая в емкость 4 кг сахара и заливая всё водой. Самыми лучшими получаются вторая и третья брага, потом качество заметно ухудшается.

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (423)
Загрузка...

Комментарии [714]

  • Здравствуйте. Хочу поделиться опытом перегонки браги в самогон, не используя второй перегонки, отделения голов и хвостов. Таким методом пользуюсь давно, плюсом является то, что объём самого самогона не теряется и начальный градус на выходе начинается с 95. Перегонный куб (обычная фляга на 18 литров), 3 двух литровые банки и охладитель. Соединения из пищевой резиновой трубки. Кстати, способ придуман не мной, я его на Ютубе высмотрел, ну и опытным путем довёл до ума. В итоге самогон получается как слеза с приятным ароматом и вкусом. По желанию вкусы самогона можно менять положив в банки что вам больше нравится (корки лимона, апельсина и т.д.). Прокомментируйте пожалуйста ваше мнение кто пробовал такой способ дистилляции???

  • Здравствуйте! Подскажите пожалуйста, как определить готовность закваски? Стоит 3 дня. Запах приятный, поначалу было активное пенообразование, теперь на поверхности образовались какие-то сгустки. Что это может быть?

    • Без фото не скажу, главное, чтобы не плесень. Если пенится и шипит, значит, закваска готова.

      • Поставил ещё раз закваску. Теперь на 3 день на поверхности образовались огромное пузыри и сильно пенится и шипит. Но во вкусе чувствуется сладость.

  • Добрый день! Возможна ли на третьем этапе замена зерна на солод (не дробленый)?

  • У меня к Вам пара вопросов. Делаю все по рецепту, но на этот раз брага приобрела кисловатый вкус, похожий на квас без сладости. Бродит уже две недели, достаточно активно, правда, запускалось брожение под затвором три дня. Если прокисла, стоит ли дожидаться конца брожения и перегонять? Что не так сделал? Заранее Вам благодарен!

    • Сложно сказать, если не сладкая, перегоняйте. Полностью скисшая брага имеет явные уксусные нотки, тогда уже бесполезно.

  • Добрый вечер, залил пшеницу водой, а на вторые сутки появился неприятный кислый запах, это нормально?

  • Рецепт отличный, брожение очень активное, объёмы в рецепте для меня не очень удобные, нет соответствующей тары… Возможно-ли менять объёмы ингредиентов в сторону уменьшения, сохранив указанные пропорции и технологию рецепта?

  • Добрый день! Планирую ставить брагу по этому рецепту, количество ингредиентов уменьшаю вдвое. Для закваски тоже самое сделать, либо можно оставить как в рецепте?

  • Доброго времени суток. Начал делать согласно Вашему рецепту и хочу спросить следующее: можно ли в целях ускорения процесса брожения без потери вкусовых качеств браги на этапе №3 использовать инвертированный сахар, а также добавить ломтики свежего картофеля?

    • Сахар инвертировать можно, а добавлять картошку нет смысла, в пшенице достаточно питательных веществ.

      • Спасибо за ответ!
        На первом же этапе столкнулся со следующим: несколько зерен дали ростки (преимущественно те, которые располагались на поверхности), однако запах под крышкой был спёртым, образовалась вязка (кисельная) пена, в одном месте был небольшой сгусток, похожий на плесень.
        Зерна располагал как на фото, залил водой, накрыл деревянной крышкой. Расположены были наверно плотно вот и подзатухлись.
        Всё таки сделал закваску, добавив побольше воды. Но вопрос — зерна скисли? Или это из разряда — плохо, но сойдёт?
        Спасибо заранее.

  • Здравствуйте. Подскажите, что мягче в итоге: декстроза или фруктоза в место сахара?

  • Добрый день. Подскажите, прочитал на всяких сайтах, как и сколько по времени чистить кокосом самогон, и везде по разному, кто пишет держать сутки, кто дольше, а на одном сайте прочитал, что не более 30-40 мин., т.к. потом уголь отдает наоборот не нужные вещества. И еще такой вопрос, почему брага на пшенице темнеет, цвет становится серый, две бочки желтенькие, а третья потемнела. Прочитал в одном комментарии, что на первый перегон не надо ставить дефлегматор, и получается, сетку медь или нержавейку тоже не надо? Чем можно добиться смягчения уже готового продукта, чтобы водка была как в СССР мягкая?
    Заранее благодарю!

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter