Пшеничная брага без дрожжей

Обновлено: 18 апреля 2020

фото пшеничной браги без дрожжей

Опытные самогонщики знают, что пшеница – отличное сырье для браги. При правильном приготовлении получается легко пьющийся самогон, содержащий минимум вредных веществ. Представляю вашему вниманию проверенный рецепт браги из пшеницы, которым пользовались наши предки. Его отличительная особенность – отсутствие сухих или прессованных дрожжей.

Искусственные дрожжи мы заменим дикими, почти не дающими неприятного запаха. Ферменты солода расщепляют крахмал на сахар, который в процессе брожения превращается в спирт. Пшеничная брага требует качественного сырья. Советую брать только чистое просушенное зерно, хранящееся не больше одного года, оно не должно быть прелым или поврежденным.

Ингредиенты:

  • пшеница – 4 кг;
  • сахар – 4 кг;
  • вода – 30 литров.

Сахар увеличивает выход готового продукта, при этом характерный зерновой аромат остается.

Рецепт пшеничной браги без дрожжей

1. Засыпать в пластиковую или металлическую тару 1 кг зерна, разровнять ровным слоем на дне. Добавить воду, должна покрыть слой пшеницы на 1-2 см. Накрыть крышкой и поставить в прохладное темное место. Спустя 1-2 суток зерна прорастут.

2. После появления ростков добавить в емкость 500 грамм сахара, перемешать руками. Если масса получилась слишком густой, можно влить немного воды. Завязать горлышко емкости марлей, поставить на 10 дней в теплое место. Этого времени достаточно, чтобы получилась закваска, заменяющая дрожжи.

фото браги из пшеницы без дрожжей

3. Перелить закваску в стеклянный бутыль, добавить 3,5 кг сахара и 3 кг пшеницы. Образовавшуюся смесь залить теплой водой (до 30 °C).

4. На горлышко емкости установить резиновую перчатку с дырочкой в пальце (на фото) или гидрозатвор. Поставить бутыль в помещение с температурой 18-24°C. В зависимости от активности дрожжей брожение будет длиться 7-20 дней.

виды гидрозатворов для вина, браги и пива
Конструкции гидрозатворов для вина, браги и пива

5. Отыгравшая брага горькая на вкус, проверять это нужно, когда перчатка сдуется (гидрозатвор перестанет пускать пузыри).

6. Готовую брагу слить с осадка, профильтровать через марлю и перегнать на самогонном аппарате любой конструкции. Для улучшения качества советую сделать вторую перегонку с отделением «голов» и «хвостов», предварительно разбавив самогон водой до 20 градусов.

правильный самогон из пшеницы без дрожжей

Из оставшейся на дне пшеницы можно сделать еще две-три порции браги, каждый раз всыпая в емкость 4 кг сахара и заливая всё водой. Самыми лучшими получаются вторая и третья брага, потом качество заметно ухудшается.

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (543)
Загрузка...

Комментарии [933]

  • Доброго дня!
    Подскажите пожалуйста, до какого градуса в струе делать вторую перегонку?
    Не стал бы спрашивать такую ерунду, но у меня прямо беда. После разбавления продукта водой, самогон стабильно мутнеет. Становится мутно голубоватым. Воду менял, пробовал разную. Смешивал и холодными и комнатной температуры и спирт в воду и воду в спирт. Результат один…
    Подскажите в чём дело, хвосты попадают? Лучше холодными жидкости смешивать?

    7
    6
  • Добрый вечер! Столкнулся с проблемой: делал брагу на пшенице, немного не по вашему рецепту, но все же, она выигралась, я повременил со сгонкой (мой косяк), сейчас запах как у хорошей браги, осветлела, на поверхности следов плесени или чего-то подобного нет, но на вкус кисловата и привкуса горечи нет… Подскажите, есть ли смысл в перегонке?

    2
    4
  • Здравствуйте, гоню через сухопарник, продукт получается чистый и прозрачный без запаха.

  • Доброго дня!
    Подскажите пожалуйста, можно ли данный рецепт использовать для ржи?
    Есть ли да, то как поменяется рецепт?
    Рожь проращивается по этой же методике, как и пшеница?

  • Прокисает брага, что я только не делал. Бочку мыл перекисью водорода, в другой раз хлоргексидином, в третий раз перед засыпкой промытого зерна — самогонкой. Начинает играть уже с кислым запахом, углекислый газ выделяется (спичка тухнет), но нет того дрожжевого запаха. Началось в 2023 году, до этого все было отлично.
    Что я делаю не так? В чем может быть причина?
    Пшеницу менял, сахар менял, воду поменять не могу.

  • Здравствуйте, Алкофан. Подскажите, если при перегонке добавить в пшеничную брагу немного свежего зерна (используя фальшдно, разумеется), улучшит ли это вкус? Или лучше зерно использовать то, на котором бродило?

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!