Правильная температура перегонки браги

20 июня 2014

самогон температура

Поддержка оптимальной температуры перегонки дает на выходе кристально чистый самогон без запаха и вредных примесей. Это один из важнейших этапов самогоноварения, не зная основ которого нельзя рассчитывать на хороший результат. Без соблюдения технологии дистилляции даже из самой лучшей браги получится плохой самогон.

Теория. Процесс перегонки браги возможен благодаря разнице температур кипения спирта, воды, сивушных масел и других примесей. При одинаковом давлении 760 мм рт.ст. температура кипения этилового спирта – 78,3°C, воды – 100°C. Брага — это смесь спирта, воды и других веществ, значит, температура её кипения находится в диапазоне 78-100°C. Чем выше концентрация спирта в браге, тем ниже точка закипания, и тем проще получить качественный дистиллят.

Для большинства традиционных самогонных аппаратов практическая температура перегонки самогона – 78-83°C, именно её нужно поддерживать во время отбора основной фракции. Но в зависимости от конструкции и дополнительных модулей температурный диапазон, может быть другим, это следует уточнять у производителя, общих рекомендаций здесь нет. В качестве альтернативы рекомендую ознакомиться с другими методами разделения дистиллята на фракции, которые подходят даже для аппаратов без термометра.

самогонный аппарат с термометром фото
Правильная конструкция

Контролировать температуру позволяет встроенный в испаритель жидкостный термометр. В некоторых моделях самогонных аппаратов термометр показывает температуру жидкости в перегонном кубе, но полученные значения не настолько точны как в первом варианте.

температура перегонки браги
График ключевых моментов дистилляции

Температурные этапы перегонки браги

1. Отбор летучих фракций (точка 1). Когда температура браги достигает 65-68°C, начинают испаряться легкие вредные фракции (метиловый спирт, уксусный альдегид, муравьино-этиловый эфир, уксусно-метиловый эфир и другие). Появляется спиртовой запах и первые капли сконденсированной жидкости.

В народе полученный самогон называется «первак» или «первач» и считается самым лучшим. На самом деле это ядовитая смесь, пить которую опасно для здоровья. Из-за высокой концентрации вредных примесей первач быстро опьяняет, но последствия употребления бывают печальными. В классической дистилляции эта первая фракция называется «головами», которые «отсекают» – собирают в отдельную емкость, а потом используют только для технических нужд.

Пока температура не достигла 63°C, брагу нагревают на максимальном огне, затем скорость нагрева резко уменьшают, чтобы плавно выйти на 65-68°C. Если пропустить этот момент, то горячая брага может попасть в холодильник и другие части самогонного аппарата. В результате напиток приобретет сивушный цвет, а качество заметно ухудшится. Исправляет ситуацию вторая перегонка самогона после разбавления до 20 градусов.

самогон мутнеет при перегонке
Причина мутного самогона – неправильная перегонка браги

2. Получение основного продукта (точка 2). Когда выход «голов» прекращается, нужно заменить сухопарник (если имеется), подставить емкость для сбора самогона и постепенно увеличивая мощность нагревателя довести брагу до температуры начала перегонки – 78°C. Спустя некоторое время, которое зависит от конструкции самогонного аппарата, начнется выход основного продукта.

Постепенно температура браги будет повышаться, а интенсивность выхода падать. Сбор самогона прекращают, когда смесь нагревается до 85°С. С этого момента начинают испаряться сивушные масла, делая самогон мутным и ухудшая качество.

Если термометра нет, то отбор основного продукта прекращают, если:

  • смоченная в самогоне бумажка перестает гореть синим пламенем;
  • при температуре 83°C выход падает до нуля;
  • крепость самогона меньше 40 градусов.

3. Отбор последней фракции (точка 3). В браге сохраняется некоторая концентрация этилового спирта, но добыть алкоголь в более-менее чистом виде уже не получится. Поэтому при температуре 85°C и выше дистиллят собирают в отдельную емкость. Это третья мутная фракция, называемая «хвостами», которую можно добавить в новую порцию браги для увеличения крепости.

Еще один метод получения самогона – вымораживание. При низких температурах вода замерзает быстрее спирта. Процесс трудоемкий и малоэффективный в сравнении с традиционной перегонкой, но ради интереса советую ознакомиться с ним. Подробнее на видео.

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (140)
Загрузка...

Комментарии [177]

  • Странно, в статье написано, что при 85 градусах отбор дистиллята следует прекращать, а у меня при 83 только начинают идти головы, а при 84,5-85,0 — собственно самогон, а хвосты начинают идти приблизительно с 96 градусов.

  • Добрый день, помогите разобраться, при втором перегоне с дефлегматором, на какую температуру полагаться? Та что в кубе или вверху колонны?

  • Здравствуйте, делал все как обычно за исключением того что брага стояла на пару дней больше. В итоге спирт-сырец очень сильно пахнет брагой. И с 30 литров браги получилось 7 литров СС крепостью 40 гр. Не подскажете возможную причину?

  • Использую самогонный аппарат с сухопарником, перегонял впервые, жидкость начала капать по достижению температуры в перегонном кубе 88-90 градусов, это нормально? Все детали из нержавейки.

      • Сейчас, 93-94 градуса в кубе, жидкость капает быстро, первые 200 грамм отобрал примерно за 20-30 минут, холодная. Напор воды имеет значение? Из отвода откуда, капает самогон слышится звук выходящего воздуха (газа).

        • Это вопросы уточняйте у производителя или продавца оборудования.

  • Добрый день. Скажите пожалуйста, после перегонки у меня получилось 1.5 литра примерно 55 град и 400 мл 30 град дистиллята. Что делать с 400 мл? Гнал из 3-х кг сахара, в чем может быть причина такого маленького выхода? Голов отобрал 200 мл.

  • Уважаемый alcofan, скажите пожалуйста, во всех Ваших инструкциях говорится о «температуре браги». Имеется в виду температура самой жидкости или температура пара?

    У меня вот такой аппарат и температура там меряется в верхнем сухопарнике… То есть мы имеем температуру пара. Являются ли значения для неё такими же или нет? Спасибо!

  • По Вашему опыту, можно как-то рассчитать необходимую температуру браги, исходя из температуры пара? Как при такой конструкции узнать температуру самой браги? 🙁

  • Температура в кубе 88.8, в колоне 82.9. Градус в струе 80. Вопрос, если гнать до 84 гр, то получится отсекать самогон второй дистилляции крепостью градусов 70. Думаю продолжать до 40 в струе.

    • Только к чему всё это? Я не консультирую по коммерческим аппаратам, обратитесь к производителю.

  • Здравствуйте. Вопрос таков — почему снизился градус конечного продукта при перегоне (на 15-20гр). Все делаю одинаково, как и раньше, но крепость не та. Ломаю голову. Подскажите, где копать. Заранее спасибо.

  • Хочу приобрести аппарат двойного перегона в районе 10 т.р. На что обратить внимание. Спасибо заранее.

  • Добрый вечер. Алкофан, у меня вода на охлаждение подается ледяная, а самогон чуть теплый выходит, не зависимо от скорости перегона.

  • Подскажите пожалуйста, у меня термометр стоит сверху и показывает температуру пара. Если я правильно понимаю, то температура пара меньше температуры браги примерно градусов на 5-10.

  • Пробовал первый раз перегнать чачу, рецепт был таков: 2 ведра винограда, 21 литр воды и 5 кг сахара, стояло бродило 2,5 недели, после чего резко прекратилось. На вкус брага не сладкая, с кислинкой, похожа на вино. Ни разу не гнал самогон. Перегнал 17 литров браги, получил 2 литра обрезанной чачи 48-50%. Не пойму, что не так. Первак шел максимум 65%. Думаю перегнать второй раз. Боюсь только, останется вообще 1 литр.

  • Аппарат без термометра. Нагрев на газовой плите. Как быть с регулировкой температуры? Есть термометр электронный jr-1, но куда и как его пихать?
    Если я погружу куб в кипящую воду и буду так гнать, чтобы уберечь от перегрева, стоит ли оно того?

    • Не стоит, перегоняйте по сахару или чистому спирту. На газу не отрегулируете.

  • Алкофан, когда делаю меньшую температуру, то есть капает медленно, почему-то уменьшается выход продукта, а при повышенной — нормальный. Почему так? Может кто замечал разницу?

  • Здравствуйте! Какой расход воды и газа на перегон 20 литров браги. Нигде не могу найти такую информацию.

  • У меня супер беда с виноградной брагой — 30 литров практически начали давать чачу и выключили свет. Повторно выгнать уже не получится?

    • Получится, снова разогрейте и спокойно гоните. Брагу пока герметично закройте после остывания до комнатной температуры.

  • Здравствуйте. Есть идея подключить тэн в кубе через термоконтроллер, а термо датчик разместить перед входом в холодильник. То есть тэн будет поддерживать заданную температуру. Вы не встречали такую систему?

  • Здравствуйте. Подскажите пожалуйста. Не могу засечь четкой границы между выходом голов и тела самогона. Температурные показатели не соответствуют классическим 65-68 для начала выхода голов. Первый конденсат появляется при 78 градусах, что вроде бы должно соответствовать выходу тела продукта. Приходится просто удалять первые 5-10% от ожидаемого выхода. Может ли быть продукт без голов? И если нет, то что посоветуете.

    • Температура от конструкции аппарата зависит. Отбирайте по чистому спирту или по запаху, как появится опыт.

  • Скажите пожалуйста: после отбора голов сливаю из сухопарника 300-400 мл чистой, прозрачной жидкости крепостью 70-80%, а после отбора тела в сухопарнике остаётся вонючая бурда. Это нормально или при отборе голов необходимо подавать больше мощности на куб?

  • Помогите, стал измерять продукт и опустил небрежно спиртометр, откололось дно и высыпалось немного шариков, профильтровал ч/з Аквафор, употреблять можно или туда попало нечто страшное, что придётся вылить 5 л крепкой вещицы?!

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter