Часто задаваемые вопросы (FAQ)

Выберите подходящий раздел из списка

Комментарии [868]

  • Делаю вино из винограда впервые. Всё было в порядке, но произошёл конфуз. После третьего добавления сахара вино перестало бродить. Добавлял из расчёта 50 гр сахара на 1 литр вина. С начала добавления сахара прошло 25 дней. Вино на вкус очень кислое, но крепость есть.

    28
    6
  • Здравствуйте, поставил брагу на винограде 21 октября, в 50 литровую канистру добавил 8 кг винограда, переработанного на мясорубке, через каждые 2-3 дня ещё добавлял ягоду и воду, итого получилось 25 кг ягод, остальное вода и 5 кг сахара.
    Через сколько ее выгонять можно? На вкус она горчит, сегодня добавил последние 7 кг.

    4
    1
  • Алкофан, подскажите, пожалуйста, можно снизить кислотность вина на 26 день брожения? Сусло было очень кислым, но я не стала добавлять воду, боясь снизить его вкусовые качества на выходе. Сейчас пробую, оно кисло-сладкое, но кислотность хочется убавить. Пару дней назад перчатки начали опускаться, сейчас вино на тихом брожении. Скажите, можно на этом этапе его немного разбавить водой или уже поздно, и лучше не трогать?

    3
    2
    • Попробуйте разбавить водой, если не будет бродить, сахара добавьте, чтобы вино более-менее активно играло еще хотя бы дней 5-6.

  • Здравствуйте. Первый раз поставил вино из яблочного сока на диких дрожжах. На фото 24-й день с момента установки гидрозатвора. Брожение стало вялым, примерно 1 пузырек воздуха в минуту. Смущает два вопроса. Это приличный рыхлый осадок — снимать или если нет, то когда? И нужно ли предпринять действия для усиления брожения? Как вариант, есть начатый пакетик хороших сидоровых дрожжей, М02 по-моему. Можно снять с осадка и ввести малую порцию дрожжей. Почему не использовал сразу дрожжи? Просто решил попробовать для сравнения как получиться без добавления дрожжей, и чтобы не испортить результат спрашиваю совета…

    1
    1
  • Можно ли в кедровую настойку добавлять ароматизированные капли, например анис или другие, какие посоветуете?

    1
    3
  • Здравствуйте!
    Можно ли перегонять брагу сразу на аппарате с царгой и дефлегматором? Если можно, то нужен ли после этого второй перегон?
    Спасибо.

    1
    1
    • Нет, так вы загрязните насадку, сначала дистилляция, а потом уже второй перегон.

      2
      3
  • Всем привет!
    Постараюсь задать вопрос покороче и попонятнее. Имеем 2 емкости. В первой литр водки 40 градусов, во второй литр воды, в которой растворено 100 г сахара.
    Если все смешать, то будут ли эти 2 литра иметь крепость 20 градусов? Или сахар градус крадет?

    2
    2
  • Надо ли закрывать от света (на прямых солнечных лучей и/или ламп) бутыль с бродящим вином, или это не принципиально? Ставил три раза под пледом и все супер, а в этот раз еле булькает…

    3
    1
  • Скажите пожалуйста, чачу можно смешать с обычным самогоном? Голова болеть не будет?

  • Можно ли использовать воду для варки пива из домашнего колодца и надо ли ее предварительно кипятить?

    2
    1
  • Виноградное (Изабелла) вино играло чуть больше месяца, в итоге крепость около 5 градусов. Это уже всё или можно как-то повысить, кроме добавления водки?

  • При первом прогоне аппарат работает нормально. При втором (последние 2 раза) в аппарате после 90 градусов начинаются всплески, аппарат дрожит, змеевик то холодный, то горячий.

  • Здравствуйте! Купили в интернет-магазине автоклав Булат с насадкой-дистилятором. Но, оказалось, что крышка выпуклая и насадка стоит не вертикально, а с наклоном. Можно ли использовать аппарат в таком виде или нет? Спасибо.

    2
    3
    • Задайте этот вопрос производителю или продавцу, они ответственны за устройство.

  • Здравствуйте. Поставил брагу в таких пропорциях: 15 л воды / 2,5 л варенья / 2 кг сахара / 66 г дрожжей сухих хлебных. Сегодня 5-й день, а перчатка на ёмкости не поднимается. Перемешиваю содержимое ежедневно. Пенка сверху есть, запах брожения есть, но почему-то не поднимается перчатка (гидрозатвор)? Что нужно делать, подскажите пожалуйста?

    2
    2
  • День добрый! Вопрос следующий: первый раз делаю вино из белого винограда. Бродит уже больше месяца. В последние дни еле-еле. Нужно ли дожидаться более прозрачного материала для розлива на «тихое» брожение, или можно снимать с осадка при такой прозрачности? Фото прилагаю. Заранее спасибо!

  • А как узнать из-за чего погибли дрожжи? 1 высокая температура, 2 много сахара, 3 хлор в воде. Во всех случаях добавить дрожжи? И сколько? А если брага скисла, ее можно спасти? Спасибо.

    1
    1
  • Добрый день. При второй перегонке после отделения тела можно ли прекратить отбор хвостов, а всю оставшуюся смесь использовать для последующего разбавления следующей партии спирта-сыра для повторной перегонки?

  • Ставил осенью два вида вина — одно из чёрной смородины. Оно получилось терпким, без посторонних запахов и и вкусов. Второе вино делал из смеси чёрной и красной смородины. Запах отличный, а при дегустации отдаёт одеколоном. Примечание: вся посуда была стерильно чистой.

  • В аппарате конструкция соединена при помощи силиконовых шлангов, купленных в специализированном магазине. Вопрос, при нагревании от шланга исходит неприятный запах, так вот кто-нибудь сталкивался с такой проблемой? И Сэм тоже первое время отдает этим же запахом. Должен ли присутствовать хоть какой-то запах от горячего шланга? При сжигании остаётся белый пепел.

    2
    1
  • Добрый день. По истечению 43 дней брожения вина под гидрозатвором содержание спирта вышло не более 3 процентов. Добавлял сахар 250 гр. на литр сусла, виноград покупной, дрожжи дикие. В чем может быть проблема и как можно повысить крепость без добавления спирта или водки. Может поставить на повторное брожение на винные дрожжи (в какой пропорции) и не испортит ли это вино?

    1
    1
    • Нужно сделать сахаристость сусла 16-18% и снова поставить бродить на винных дрожжах, добавлять по инструкции на объем сусла.

  • Здравствуйте! При второй перегонке отделил «головы», а «хвосты» пропустил. Собираюсь перегнать еще раз, чтобы отделить «хвосты». Нужно ли будет при этом опять отделять головы, или их уже не будет?

    • Некоторое количество голов будет всегда, хоть 10 перегонок делай, просто их меньше, отбирайте по головы запаху.

      3
      1
  • Подскажите, случайно в брагу кинул в пять раз больше дрожжей, как мне быть и что делать, и повлияет ли это на выходе?

  • Добрый день! Наткнулся на такой аппарат, можете как-то прокомментировать? Судя по другим фото, в шлеме установлен дефлегматор и организовано движение пара только вдоль стенок шлема. Подозреваю, аппарат имитирует аламбик. На сколько по Вашему эта схема рабочая?

  • Здравствуйте. Делал вино из хурмы, согласно вашему рецепту. На винных дрожжах, сухих из магазина. Вино бродило. Досыпал сахар через 7 дней (согласно рецепта) и через 4 дня брожение прекратилось. Пузырей нету. Поддержал несколько дней и произвёл замер, крепость 10%.
    Вино идеально прозрачного цвета, но в нем плавают хлопья. И запах что-то не очень приятный. Перечитал много всего, подскажите, как быть?

  • Здравствуйте! Делаю по Вашему рецепту вино не первый год, все прекрасно получается, но одну проблему не могу решить, а именно выпадания винного камня уже в разлитых бутылках!? Знаю, что это продукт естественный, но как-то в бутылке он не очень комильфо!

  • Добрый вечер, решила приготовить настойки из ягод замороженных, по совету друзей. Залила их неразбавленным спиртом. Потом мне посоветовали ваш сайт, и во всех рецептах указывается, что нужно было спирт развести водой до того, как залить ягоды. Настойка, конечно очень крепкая, как правильно теперь исправить ситуацию?

  • Здравствуйте, готовил вино из терновника, все как написано по рецепту. Выстояло около 3 месяцев, почти 7 литров готового вина. Темное красивое вкусное вино получилось. Первую банку 3 литра выпили в новогодние праздники, вторую оставили. Через месяц достал вторую банку и обнаружил, что вино стало бурое и светлое, что случилось.

  • Со свежего пророщенного ячменя хочу сделать пиво. Дробление ячменя обязательно или можно засыпать как есть — целое?

  • Здравствуйте, готовила вино из дачного черного винограда. Не убирала мезгу и не снимала с осадка 4 месяца. За это время 2 раза добавляла сахар и воду. Снимая вино с осадка, обнаружила отвратительный вкус ацетона, точнее клея момента, но цвет в норме. Что сделать? Вылить вон или дать отстояться в холодном месте?

  • Добрый вечер. Подскажите пожалуйста, сколько сахара или меда добавлять в сидр для дегазации.

  • Здравствуйте, имею автоклав на 26 литров с клампом на 1,5 дюйма, хочу приобрести колонну на 2 дюйма с заделом на будущее и поставить через переходник. Вопрос, не будет ли затыка в узком месте? Опыта ноль.

  • Доброго время суток, подскажите пожалуйста, для 38 трубы дефлегматор 20 см, 4 трубки 12 мм диаметр нормально будет?

  • Привет! Выгнал спирт 95 градусов с ароматом мандарина, мандарин подвешиваю в кубе, разбавил до 43 градусов. Все хорошо, процессы проходили без отклонений: с 7 кг сахара отобрал 550 мл голов, дальше тело 3 литра до повышения температуры в колонне на 0,2 градуса. После разбавил. Все отлично, вкус запах есть. Поставил в холод и напиток помутнел. Точнее побелел, как будто чуток молока добавили. Занес в тепло опять все хорошо. В чем может быть причина помутнения?

  • Брага на ячневой крупе и кодзи после четырёх дней брожения приобрела кислый вкус. Но пахнет не уксусом, а хлебной опарой. И выделение углекислоты ещё продолжается.
    Это нормально или она прокисла?

  • Можно ли использовать кожухотрубный холодник длинной 30 см на 1.5 дюйма из 4-х трубок диаметром 10 мм, вместо дефлегматора, будет ли эффект?

  • Здравствуйте! Первый раз поставила вино из закисшего варенья лесной клубники и сиропа нектарина + кипяченая вода. Вино отбродило, стоит уже около 6 месяцев. Снимаю третий раз с осадка. На вкус приторное. Как можно исправить? Добавить яблочный сок и поставить на переброжение, или разбавить водой? Или есть еще варианты?

  • Здравствуйте! Поставил яблочный сидр на концентрате яблочного сока. Пропорции: 5 кг концентрата, 25 л воды, 5 кг инвертированного сахара, 50 г винных дрожжей. Начальное содержание сахара 20%. Бродило 5 недель, под гидрозатвором, пока гидрозатвор не «замолчал». Проверил содержание сахара — 5%, насыпал ещё маленько дрожжей и хорошенько перемешал, давая подышать кислородом. Гуляла ещё две недели. Сахар так и остался 5%. Ну да ладно, думаю, пусть сидр будет сладковат. Осветлил бентонитом и поддержал двое суток на балконе. Слил с осадка, и разлил по бутылкам, добавив сахара, для карбонизации. Три дня прошло, бутылки мягкие. Газа нет. Наверное, дрожжи умерли совсем. Подскажите как поступить в этом случае, очень хочется чтобы сидр был с газиками.

    • Думаю, ваш сидр набрал максимальную крепость, попробуйте добавить немного чистого сока.

  • Спасибо!!! В качестве эксперимента в одну бутылочку положил 7 ягодок изюма, в одну сыпанул на кончике ножа винных дрожжей, в другую, воспользуюсь Вашим советом, налью сока. Надо вот только хорошего сока я думаю купить. И сколько сока надо добавить в 2 литра? Большое Вам спасибо!!!

    • Сложно точно сказать, пробуйте с 50 мл, если не бродит, добавляйте каждые сутки еще по 25 мл.

  • Здравствуйте, подскажите пожалуйста. Начал перегонять брагу, но на середине процесса срочно вызывают на работу. Брагу в унитаз теперь или можно оставить ее? Очень жалко выливать. Отсутствовать буду 3 дня.

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter