Часто задаваемые вопросы (FAQ)

Выберите подходящий раздел из списка

Комментарии [799]

  • Спасибо. Это плохо, что при повышенной температуре идёт? И голову при такой температуре все равно отсекать?

    33
  • Здравствуйте! Я не могли бы вы рассказать о рецептах «запеканки» и «листовки»? А то встречаются в литературе…

  • Здравствуйте, хочу Вас спросить о изменении крепости браги капельным виномером. Насколько актуально?

      • Спасибо большое, я новичок, хотелось бы убедиться в готовности зернового затора по всем пунктам, гидрозатвор работает, на вкус не пойму (вкусная), спичка не тухнет.

  • Здравствуйте. А есть смысл сделать съёмный сухопарник (например 3-х литровые банки на крышке), чтобы после отбора голов заменить сухопарник (банку на чистую)?

    3
    4
  • На днях выгонял из СС, полученного из сахарной браги. Недоректификат с крепостью 95-95,5% получился слегка кисловат, а при разбавлении до 42% на следующий день появилась небольшая опалесценция, а на вкус вроде отдаёт слегка резиной.

  • Уважаемый Алкофан, уточни, при подкормке нитрофоской — 1 ч. ложка на 1 кг сахара или на флягу?

  • Здравствуйте, поставил брагу, и так получилось, что с верху крышка не герметичный была, бродила дня четыре, потом перестала, брага сладкая, что делать?

    6
    5
  • Здраствуйте. Спасибо за рецепт. Возник такой вопрос — при первой перегонке первые 0.5-0.6 л белые молоко. Это нормально? И если да, то что с этим делать? Заранее спасибо за ответ.

      • Аппарат классической конструкции.
        Через некоторое время в этой смеси выпал маслянистый осадок. Осторожно слил с этого осадка, а его вылил. Сейчас течет прозрачная жидкость. Через несколько часов запустим вторую перегонку. Будем видеть, что с этого выйдет.

  • Здравствуйте, после второго перегона и разведения до 40 гр. получается очень жесткий, не питкий продукт. Как устранить и возможные причины?

    1
    1
  • Уважаемый alcofan, подскажите пожалуйста, какой смысл от утепления нижней царги при дробной перегонке, набитой РПН или СПН, если нужно наоборот, что бы флегма быстрее остывала и скатывалась обратно в куб, а утеплением получатся, что мы даём ей быстрее и легче подняться к дефлегматору?

  • Добрый день. Скажите пожалуйста, я могу залить в бочку вино, чтобы бочка не была пустой, после того как солью из нее самогон, а потом как будет готова новая партия, залить вместо вина?

  • Здравствуйте, подскажите, можно добавить немного дрожжей турбо, если брага перестала бродить, а еще немного сахар чувствуется, сахарометр ближе к 0 показывает. Воды нет возможности добавить.

  • Здравствуйте! Подскажите пожалуйста, сколько добавлять глюкозы на 1 литр самогона, и нужно ли добавлять в чачу?
    И как добавлять, до фильтрации или после?

  • Можно ли настоять самогон на приправе для глинтвейна, и если это возможно, то какая дозировка приправы на 3 л?

  • Здравствуйте. Вопросы по рецепту и изготовлению.
    1. Перец не слишком острый, стоит ли увеличить количество на 50%?
    2. У меня самогонный аппарат, без всяких доп навесов, то есть из бака идет змеевик и все. Стоит ли с таким аппаратом браться за куантро?

  • При повторной перегонке аппарат плюется и сбрасывает давление. При первичной всё нормально.

  • Добрый день! Какое количество лимонной кислоты добавить вместо лимона при приготовлении вина из лепестков розы?

  • Ребята, никто не заморачивался по поводу самостоятельного изготовления угля, если да, то какой результат?

  • Хочу поставить на вино остатки варенья из чёрной смородины. Есть винные дрожжи. Подскажите соотношение дрожжей к жидкости (варенье + вода). И как правильно вводить дрожжи. Спасибо!

  • У вас на сайте не имеется раздела про эль, ни в категории пива (портер — это тот же эль), ни в браге, ни в остальных разделах.
    Хотел узнать, что делать, если процесс брожения не прекращается — уже 2 неделя прошла, а пузырьки с гидрозатвора все булькают в 5 литровой емкости. Сахара много зарядил, около 600 грамм на 4,5 литра.

      • Для чего разбавлять водой? Разбавить количество сахара? Так емкость 5-литровая, те 500 мл незаполненного пространства не дают пене забить трубку гидрозатвора — расстояние около 5-7 см до крышки от «шапки» из цедры и имбиря.
        Вопрос заключался в том — ждать ли мне окончания процесса образования углекислого газа, чтобы понимать — готов ли эль. Я просто в 1 раз делаю, вообще ни разу не сталкивался с подобным, то есть не ставил ни бражку, ни пиво, и не варил самогон :).
        Надеюсь, что подскажет какой бывалый.

  • Доброго дня всем! В растерянности пребываю: 22 л воды, 3 кг неохмеленного солодового концентрата, 5 кг декстрозы, турбодрожжи с витаминками TY48 по инструкции. Начальный сахар по АС-3 — 22%. Хорошо стартанула, бродила ровно сутки, потом резко затихла. Замер сахарометром показал 3%, вкус приятный, с выраженной горчинкой (но мне кажется, что сладит ещё). Гнать, или читать форум, вот в чем вопрос…

  • Здравствуйте. Можно ли сделать самогон из кактусовой груши? В интернете нашла только настойку на водке. Если очистить, добавить сахар воду и дрожжи, должно что-то получиться. Заранее спасибо за любой ответ.

  • Здравствуйте. У меня бражная колонна, куб 30 литров. Самогон обычный, сахар. Если на второй перегонке делаю всё за раз, а это 25-27 литров 30%, то весь перегон занимает очень много времени. Утром начинаю, заканчиваю поздней ночью. Если перегонять за два раза, то как лучше делать? В первый день отбирать головы (покапельно 600-700 мл это пол дня), а во второй день забирать «душу»? Или лучше половинить весь объём и отбирать головы с каждого их них? Спасибо.

  • Добрый день, уважаемый alcofan. Подскажите пожалуйста, после перегонки абрикосовой браги (без дрожжей) получилось два бутылька дистиллята, один на 60 градусов (кристально чистый), а второй 30 градусов (немного мутноватый) — можно ли их смешивать или не стоит?!

  • Нужно ли размешивать яблочную брагу (яблочную шапку) во время ее брожения? Интернет делится по этому вопросу 50/50.

    • Первые пару дней можно перемешивать, потом не стоит лишний раз открывать гидрозатвор.

  • Скрич — чисто ньюфаундлендский напиток. В давние времена он изготовлялся с помощью кипятка, который наливался в бочонки из-под рома для растворения ромовых остатков, будто они там имелись. В полученную таким способом черную жижу добавлялись патока и дрожжи. Смесь эту оставляли хорошенько перебродить, а потом дистиллировали. Иногда пару-другую деньков ее настаивали на порядочном куске жевательного табака. Это повесть Фарли Моэута «Шхуна, которая не умела плавать». Что скажешь???

  • Добрый день! При такой конструкции гидрозатвора и диаметром трубки, бурлить раз в 40 секунд, стабильно. Это нормально или плохое брожение? Спасибо!

  • Остался старый мёд,
    В каких пропорциях им можно заменить сахар?
    1 кг сахара = 1 кг мёда?

  • Брага пшеница (крупа) на Кодзи во время перегона подгорела немного, произвёл двойную перегонку, остался неприятный привкус, как можно улучшить вкус? Запах нормальный. Спасибо.

  • Выгнал на аппарате с узлом отбора по жидкости 2л. 94%, далее 1 л 90% и пошёл запах, похожий на ацетон. Стоит ли дальше отбирать, т.к. градус ещё высокий? Залил спирта-сырца 7,4 л. 41%. Естественно разбавил.

  • Здравствуйте, могу ли я заморозить мезгу винограда, а позже из нее сделать чачу, и какие пропорции? Нужны ли дрожжи, и какие: сухие или сырые винные?

    • Можете, в тех же пропорциях, что и рецепты на сайте, желательно взять винные дрожжи.

  • Добрый день. Вопрос: если положить в сухопарник гроздь винограда, при второй перегонке чачи аромат напитка станет лучше?

  • Добрый день! Мое вино бродит, но слышал если добавить в бродящее вино «винные дрожи», то получится более интересный напиток. Вино бродит 5 дней, на этом этапе можно добавлять винные дрожи и нужно ли для этого добавлять сахар. Спасибо за очень интересную информацию.

  • Здравствуйте! Никак не могу понять, почему в разных источниках утверждается, что повторная перегонка хвостов не даст ощутимого результата. К примеру, если после каждой перегонки собирать некоторое количество хвостовой фракции крепостью 25-30%, накопить литров 5 (условно), разбавить до крепости исходной браги (~10%) и перегнать, разве мы не получим на выходе какое-то количество относительно нормального дистиллята? По идее, в хвостах содержание тяжелых фракций должно быть меньше, чем в браге. Тут какая-то принципиальная проблема, которую я не понимаю, или просто считается, что результат не стоит затраченных усилий?

  • Здравствуйте! Очень прошу совет у профессионалов сайта! Подавили виноград и поставили емкость с мезгой в темное место. Накрыли как положено. Гидрозатвор поставили. Но через сутки пришлось срочно уехать на две недели (непредвиденные обстоятельства). Приехали, посмотрели в емкость — плесени нет, мезга шапкой, осветлилась, запах кисловатый, не скисший, под шапкой пузырьки были. Попробовали сусло нормальное, кисловатое. Мы перелили это сусло с мезгой в другую емкость. Больше пока ничего не делали сегодня. Решили спросить ваш совет.
    Мы думаем начать вносить сахар, как описано в ваших статьях по 50 г/литр 3-4 раза в течении 2-3 недели.
    Подскажите, пожалуйста, получится ли у нас все таки доделать это вино? Или не стоит уже возиться? Т.к. мезга простояла две недели без сахара и без перемешивания. Возможно уже что-то нарушилось?
    Вино делаем для перегонки потом в чачу.
    Огромное спасибо заранее, если ответите.
    Очень надеемся!

      • Спасибо за ответ! А можно мезгу не убирать? С мезгой можно оставить бродить с сахаром? Если да, то на каком этапе потом мезгу убрать? Уже когда брожение остановится?

        • Лучше убрать мезгу, иначе гнилостный запах может появиться и горечь.

  • Добрый день. Что будет, если переборщить с сахаром в словом вине при внесении в 3 этапа?

    • Готовность вина указана в рецептах на сайте, а определить градус можно виномером.

  • Здравствуйте. Искал в интернете, так и не нашел ответа. Сколько процентов сахара оставлять, чтобы сделать вино полусухим? Полусладким? Измеряю все ареометром. В интернете находил только в единицах г/л, но никак не в процентах.

  • Разбавил спирт-сырец до нужной крепости, сколько времени ждать чтобы начать вторую перегонку?

  • Здравствуйте. На домашнем вине появились хлопья, на стенке бутылки и перемещаются снизу и сверху вниз, после добавления 2 порции сахара. Вино стоит на гидрозатворе. На плесень не особо похоже. Что это может быть?

  • Здравствуйте! Сидр после брожения должен «заметно посветлеть». Насколько «заметно»? Стать жёлтым или если медового цвета (как на картинке в рецепте)?

  • Уважаемый алкофан!
    Наблюдал на днях интересное явление. У меня банка яблочного сусла, которое я поставил на вино, перестала бродить, и я решил осветлить вино молоком, следуя вашим советам. Слил вино через трубочку с осадка. Добавил молока 1 чайную ложку на литр, как вы пишете. Никакого осветления не произошло, а вино снова начало бродить! Это нормально?

  • Добрый день. Имеется сок с сахаристостью 20%. Требуется сухое вино 12%. Исходя из логики, что 1% сахара перерабатывается в 0.6% спирта, получается, что изначальная сахаристость 20% даст искомые 12% спирта на выходе. Означает ли это, что сахар не нужен совсем? Калькулятор на сайте рекомендует 1.8 кг сахара на 10 литров.

  • Здравствуйте, вино как будто газированное, что может быть? Снял с осадка второй раз, цвет и вкус хороший.

  • Привет. Почему настойки на многих фруктах и ягодах (абрикос, персик, клюква, брусника, манго, тыква) после настаивания имеют не выраженный запах, я бы даже сказал вовсе запах компота или что-то в этом роде, что-то фруктово-ягодное, но чёткого запаха нет? Или это нормальное явление? Самогон одной перегонки через уголь. Фрукты и ягоды бывают как свежие, так и заморозка.

    • Это нормально, не все фрукты дают насыщенный аромат. Выбирайте сырье, которое насыщенно пахнет изначально, это повысит шансы на успех.

  • Помогите советом. 9 октября поставил под гидрозатвор боярышник по Вашему рецепту. Сегодня 28 октября и вода в гидрозатворе ушла в первую камеру, соединенную с бродильной емкостью. Получается, что брожение остановилось. Нормально по срокам или надо принимать меры?

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter