Не знаю. Читала, что дрожжи любят что-то ещё поесть, кроме сахара. Жалко выбрасывать. От груш и яблок из настойки, добавленных в брагу, вреда точно не ждала, и его и не было. А рябина какой-то не наверняка приятный продукт… Ну, я так поняла, что не стоит добавлять.
В таком случае пришлите мне свой логин и адрес электронной почты на admin@alcofan.com, я активирую вашу учетную запись вручную.
Добрый вечер! Подскажите, пожалуйста, как понять, что вино играет под этим затвором (фото прилагаю)? Пользуемся впервые, ничего не булькает, стоит уже четвертый день. И еще, нужно ли мешать вино первого отжима? Спасибо!
Добрый день. Использую простейший аппарат Кубань (куб 12 литров), Г-образная трубка из нержавейки на ней вертикальный охладитель. Термометр в кубе. При достижении 67-70 градусов в кубе на минимальном нагреве при нормальной работе холодильника никаких капель нет. 75 градусов — единичные капли 1 в минуту или реже, трубка при этом в примыкании к охладителю чуть теплая. Первые регулярные капли с характерными признаками голов (запах) появляются примерно при температуре 80 градусов. Может ли это происходить из-за задержки стекания низкокипящих голов по змеевику? Что можно сделать, чтобы процесс отбора голов соответствовал вами описанному, и как избежать при этом» размазывания» фракций?
Ваш аппарат с укреплением, нужно подбирать температуру раздела фракций индивидуально, или спросить производителя (продавца) об оптимальных параметрах отбора.
Что важнее для качества продукта при второй перегонке: обеспечение скорости выхода (2-3 капли капли в секунду) или поддержание постоянной температуры в колонне. При поддержании температуры скорость выхода падает.
После брожения яблочного вина, хотелось его загазировать. В двухлитровую флягу насыпал четыре чайных ложки сахара, залил вино, расколотил и оставил при t 19°. Прошло 4 дня, а вино не играет. Что делать? Флягу налил не полную, как и положено.
Спасибо большое! И еще вопрос. Пивные дрожжи не въедаются в тару. Я вот знаю, что если в емкости когда-то хранилось молоко, то ни в коем случае нельзя использовать такую тару для вина, вино погибнет. А пивные дрожжи не остаются на таре даже после хорошей обработки и после мытья. Кто-нибудь пробовал хранить в таких бутылках?
Друзья! Нужен совет! Поставил сахарную брагу соотношение 1/4, начальная плотность — 1,085. На 3-й день температура поднялась до 39.3°с — дрожжи сварились. Охладил до 25°с, плотность — 1.043, запустили новые дожди, но брожение не возобновилось, брага сладкая, судя по плотности, осталось 50% сахара. Что посоветуете?
Здравствуйте!! Подскажите, есть вино, стоит в погребе, все условия соблюдены. Вино сливовое поставил 2 раза на очищение с помощью желатина, чтобы лучше его очистить и сделать светлее. Но дело в том, что оно то немного очистилось и каждый раз выпадал осадок, но немного, вино стоит в стеклянном бутле, после чего я его процедил и набрал еще в 1 бутылку для осмотра. Через две недели смотрю — в бутылке выпал осадок сам по себе без ничего, а в бутле ничего не выпадает, хоть вино и немного мутное, хотелось бы сделать его светлее. В чем причина, что вино в стекле не даёт осадка, как бы хотелось, чтобы оно стало светлее, а в бутылке осадок сам выпал, притом что находятся в одном месте? Есть опасения, что когда закупорю вино, в бутылках выпадет осадок, и оно может дать горечь, и быстро испортится…. Подскажите, что думаете по этому поводу, как быть?
Здравствуйте. Скажите, если чистить самогон сначала белком, а потом содой или молоком, обязательно после белка фильтровать или можно почистить одним и другим, а потом профильтровать и перегнать. Спасибо.
Добрый день. Услышал мнение: если добавить в готовую фруктовую брагу определенное количество спирта, то необходимые ароматические вещества будут извлечены лучше. Что Вы об этом скажете? Спасибо.
Здравствуйте. После очистки самогона белком у меня осадок выпал на следующий день. Я несколько раз перемешивал осадок. Часа через 2-3 осадок выпадает снова и самогон в одной банке практически прозрачный, а в другой банке мутный, хотя исходные условия были одинаковые. Почему? Скажите, обязательно перемешивать осадок 6-7 дней, для чего столько дней это делать?
У меня свой вопрос. Виноградное вино 2018 года было поставлено на хранение в подвал. Вино сладковатое и напоминало хорошие сорта десертных вин. Вот в сентябре 2023 года решил подать к столу. И тут появились вопросы. Главным образом, откуда вино содержит незначительное содержание газа, а, главное, что надо сделать дальше с вином? Заранее благодарен тем, кто даст проверенный опытом совет. Бутылки из темного стекла запечатаны надежно.
Скажите пожалуйста, очистка самогона белком или молоком вызывает появление рыхлого осадка, после его фильтрации можно этот осадок отжать или выкрутить вместе с марлей, ватой, а потом все выжимки перегнать вместе с остальным самогоном.
Вино перенес с огорода домой, по началу отстоялось и появился винный камень, а теперь он всплыл, это нормально? И можно вино хранить на выдержке в холодильнике, там 6+, не холодно и не скиснет?
Т.е тихое брожение (выдержку) не противопоказано провести вину в холодильнике? Да и чем ниже температура, тем меньше вероятность появления неблагоприятных факторов плесень, скисание и т.п.
Поставил вино, добавил сахар (разделил на 3 порции). Засыпал последнюю порцию, а оно все бродит и бродит. На вкус после брожения вино кислое, признаков уксуса нет. Добавлять ли еще сахар? Я уверен, если добавить сахар, оно опять начнет бродить активно. Осадка собралось нормально на дне. Сколько искал, читал разные рецепты, но все равно не могу понять грань, когда вино нужно ставить на медленное брожение. Вроде вино перебродило, но сладости нет, а если сахар добавить, то оно опять бродить начнет. Как сделать его сладковатым (полусладким)? Как все сложно!
Содержание сахара в винограде не знаю (нет прибора). Вино поставил, можно сказать, случайно, не планируя. Сахар добавлял из расчета 150 г на литр. И еще вопросик. Когда ставится вино на большой срок медленного брожения, дрожжи продолжают медленно пожрать сахар, будет ли вино сладким/полусладким по окончании брожения? Ведь за этот срок дрожжи все переработают или нет? А можно добавить сахар, когда уже все перебродит окончательно?
Если я правильно понял вопрос, то рассчитывайте только на то, что перерабатывается до выдержки в погребе. Добавлять сахар после брожения можно.
Прочитал рецепт на вашем сайте, вино Изабелла я по нему и делю оказывается, только я с другого сайта его брал, но там как-то не полностью все описано. Теперь все понятно, Спасибо!
Добрый день! Не нашла ответа на форуме. Вино из яблок делаем не первый год, всегда по одной схеме и получалось. В этот раз спустя пару месяцев брожения оно при дегустации как будто кислым обжигает желудок, и при этом слишком сладкое. Ещё и мутное осталось, но осадок тоже есть. В одну бутыль, подозревая, что вино не добродило, попробовали добавить винные дрожжи (обычно обходились без них), брожение не возобновилось, никак на ситуацию не повлияло. Помогите, пожалуйста. Что пошло не так?
Добрый день. Не могу понять, что произошло с брагой. Поставил 50 кг сахара на 150 л воды и 1 кг сухих дрожжей. На второй или третий день воняло ужасно, но процесс брожения был интенсивный. При перегоне результат почти вдвое меньше, чем обычно. Короче, одни минуса. До этого все процессы проходили нормально с минимальными отклонениями от нормы. Может быть перебор с дрожжами на таком объеме?
Здравствуйте. Помогите пожалуйста разобраться в ситуации. Несколько месяцев стоял спирт-сырец с активированным углём (был в длительной командировке). Тут всё таки перегнал на колонне 2 дюйма, внутри медная сетка. После перегона достал сетку, она в буром налёте (сетка всегда находится в растворе лимонной кислоты, промыл и положил в лимонку до следующего раза). В перегонном кубе после остывания, на дне такая же бурая муть, отстоянная, а остальная жидкость, которая пошла в унитаз, голубоватого цвета. Что случилось, почему такие цвета, можно ли употреблять продукцию?
Здравствуйте. Прошу совета. В прошлом году сделал вино. Оно сбродило и осветлилось, но я не угадал с сахаром, так как сыпал на глаз и сейчас сахара в вине 29%. Замерял рефрактометром. Спирта практически нет по вкусу. Можно ли это исправить или только перегонка. Хочется добиться результата в 16 сахара и 16 спирта. Благодарю за ответ.
Добрый день. Решила сделать вино из базилика. Всё сделала по вашему рецепту. Дрожжи использовала винные, покупные. Засыпала их по поверхности (как указано на упаковке), но видимого брожения нет. Стоит сутки. Ни пены, ни легкого кисловатого запаха… Добавить дрожжи еще? Или что можно сделать?
Перед разливом по бутылкам, слила с осадка, добавила сахара по вкусу. Вино стояло под затвором и давно перестало бродить. Нужно ли добавлять средство для прекращения брожения?
Здравствуйте. Решил перейти с газа на тэн. Много противоречивой информации в сети и вопрос остался открытым. При ректификации, есть ли риски использования тэна без заземления? Или они все без земли?
Не знаю. Читала, что дрожжи любят что-то ещё поесть, кроме сахара. Жалко выбрасывать. От груш и яблок из настойки, добавленных в брагу, вреда точно не ждала, и его и не было. А рябина какой-то не наверняка приятный продукт… Ну, я так поняла, что не стоит добавлять.
https://alcofan.com/podkormka-drozhzhej-bragi-saxarnogo-samogona.html
Скажите пожалуйста, регистрация сейчас не закрыта? Не могу зарегистрироваться, не приходит письмо на этот электронный адрес.
В таком случае пришлите мне свой логин и адрес электронной почты на admin@alcofan.com, я активирую вашу учетную запись вручную.
Добрый вечер! Подскажите, пожалуйста, как понять, что вино играет под этим затвором (фото прилагаю)? Пользуемся впервые, ничего не булькает, стоит уже четвертый день.
И еще, нужно ли мешать вино первого отжима? Спасибо!
1). Фото не прикрепилось, спросите у производителя или продавца.
2). Нет.
Яблочное вино под перчаткой играло 50 дней. Решил снять с осадка, перестало играть. Что делать?
Ставьте на хранение, достаточно бродило.
Добрый день. Использую простейший аппарат Кубань (куб 12 литров), Г-образная трубка из нержавейки на ней вертикальный охладитель. Термометр в кубе. При достижении 67-70 градусов в кубе на минимальном нагреве при нормальной работе холодильника никаких капель нет. 75 градусов — единичные капли 1 в минуту или реже, трубка при этом в примыкании к охладителю чуть теплая. Первые регулярные капли с характерными признаками голов (запах) появляются примерно при температуре 80 градусов. Может ли это происходить из-за задержки стекания низкокипящих голов по змеевику? Что можно сделать, чтобы процесс отбора голов соответствовал вами описанному, и как избежать при этом» размазывания» фракций?
Ваш аппарат с укреплением, нужно подбирать температуру раздела фракций индивидуально, или спросить производителя (продавца) об оптимальных параметрах отбора.
Добрый день, такой вопрос: как делать сироп на фруктозе и декстрозе?
Так же, как и на сахаре, хотя в этом нет особого практического смысла.
Что важнее для качества продукта при второй перегонке: обеспечение скорости выхода (2-3 капли капли в секунду) или поддержание постоянной температуры в колонне. При поддержании температуры скорость выхода падает.
Стабильность температуры важнее.
После брожения яблочного вина, хотелось его загазировать. В двухлитровую флягу насыпал четыре чайных ложки сахара, залил вино, расколотил и оставил при t 19°. Прошло 4 дня, а вино не играет. Что делать? Флягу налил не полную, как и положено.
Попробуйте добавить дрожжи.
Добрый день! Скажите пожалуйста, можно ли использовать для хранения вина бугельные бутылки из под пива? Как их обработать, чтобы вино не испортилось?
Да, можно, обработайте паром и дайте стечь жидкости.
Спасибо большое! И еще вопрос. Пивные дрожжи не въедаются в тару. Я вот знаю, что если в емкости когда-то хранилось молоко, то ни в коем случае нельзя использовать такую тару для вина, вино погибнет. А пивные дрожжи не остаются на таре даже после хорошей обработки и после мытья. Кто-нибудь пробовал хранить в таких бутылках?
Если хорошо промыть паром, то всё нормально будет.
День добрый. Заказал и оплатил вашу книгу. Как вообще узнать что с заказом. Никаких оповещений. Никак с вами не связаться. Ничего не понятно.
Где вы заказывали? Точно не у меня через почту.
Друзья! Нужен совет! Поставил сахарную брагу соотношение 1/4, начальная плотность — 1,085. На 3-й день температура поднялась до 39.3°с — дрожжи сварились. Охладил до 25°с, плотность — 1.043, запустили новые дожди, но брожение не возобновилось, брага сладкая, судя по плотности, осталось 50% сахара. Что посоветуете?
Еще раз добавьте дрожжи, желательно из другой пачки.
Добавил новую, другой магазин, другая партия.
Так и сделал….
Здравствуйте!! Подскажите, есть вино, стоит в погребе, все условия соблюдены. Вино сливовое поставил 2 раза на очищение с помощью желатина, чтобы лучше его очистить и сделать светлее. Но дело в том, что оно то немного очистилось и каждый раз выпадал осадок, но немного, вино стоит в стеклянном бутле, после чего я его процедил и набрал еще в 1 бутылку для осмотра. Через две недели смотрю — в бутылке выпал осадок сам по себе без ничего, а в бутле ничего не выпадает, хоть вино и немного мутное, хотелось бы сделать его светлее. В чем причина, что вино в стекле не даёт осадка, как бы хотелось, чтобы оно стало светлее, а в бутылке осадок сам выпал, притом что находятся в одном месте? Есть опасения, что когда закупорю вино, в бутылках выпадет осадок, и оно может дать горечь, и быстро испортится…. Подскажите, что думаете по этому поводу, как быть?
Сложно сказать, так не должно быть, возможно, в большой ёмкости вам хуже видно.
На третий день на браге для вина из ежемалины появились белые кусочки плесени. Никакой пены. Холодно было. Что делать?
https://alcofan.com/profilaktika-i-udalenie-pleseni-iz-domashnego-vina.html
Здравствуйте. Скажите, все-таки отбор голов нужно проводить с сухопарником или без него, а уже после отбора ставить сухопарник и барбатер?
Оба варианта возможны, сухопарник и барботер от брызгоуноса защищают.
Здравствуйте. Скажите, если чистить самогон сначала белком, а потом содой или молоком, обязательно после белка фильтровать или можно почистить одним и другим, а потом профильтровать и перегнать. Спасибо.
Лучше каждый раз фильтровать, чтобы избежать нежелательных химических реакций.
Добрый день. Услышал мнение: если добавить в готовую фруктовую брагу определенное количество спирта, то необходимые ароматические вещества будут извлечены лучше. Что Вы об этом скажете? Спасибо.
Не будут, или пусть объяснят теорию.
Здравствуйте. После очистки самогона белком у меня осадок выпал на следующий день. Я несколько раз перемешивал осадок. Часа через 2-3 осадок выпадает снова и самогон в одной банке практически прозрачный, а в другой банке мутный, хотя исходные условия были одинаковые. Почему? Скажите, обязательно перемешивать осадок 6-7 дней, для чего столько дней это делать?
Видимо, самогон по количеству примесей у вас разный. Перемешивание даёт белку работать по всей жидкости, делайте, как написано.
У меня свой вопрос. Виноградное вино 2018 года было поставлено на хранение в подвал. Вино сладковатое и напоминало хорошие сорта десертных вин. Вот в сентябре 2023 года решил подать к столу. И тут появились вопросы. Главным образом, откуда вино содержит незначительное содержание газа, а, главное, что надо сделать дальше с вином? Заранее благодарен тем, кто даст проверенный опытом совет. Бутылки из темного стекла запечатаны надежно.
Было повторное брожение, можно пить как есть, или поставить под гидрозатвор и дать добродить при комнатной температуре, потом снова на выдержку.
Скажите пожалуйста, очистка самогона белком или молоком вызывает появление рыхлого осадка, после его фильтрации можно этот осадок отжать или выкрутить вместе с марлей, ватой, а потом все выжимки перегнать вместе с остальным самогоном.
Да, осадок бывает, если много спирта осталось, то пробуйте перегонять.
Нужно ли отбирать головы при втором перегоне?
Да, желательно.
Вино перенес с огорода домой, по началу отстоялось и появился винный камень, а теперь он всплыл, это нормально? И можно вино хранить на выдержке в холодильнике, там 6+, не холодно и не скиснет?
Винный камень не должен всплывать, а хранить вино в холодильнике можно.
Т.е тихое брожение (выдержку) не противопоказано провести вину в холодильнике? Да и чем ниже температура, тем меньше вероятность появления неблагоприятных факторов плесень, скисание и т.п.
Всё верно.
Поставил вино, добавил сахар (разделил на 3 порции). Засыпал последнюю порцию, а оно все бродит и бродит. На вкус после брожения вино кислое, признаков уксуса нет. Добавлять ли еще сахар? Я уверен, если добавить сахар, оно опять начнет бродить активно. Осадка собралось нормально на дне. Сколько искал, читал разные рецепты, но все равно не могу понять грань, когда вино нужно ставить на медленное брожение. Вроде вино перебродило, но сладости нет, а если сахар добавить, то оно опять бродить начнет. Как сделать его сладковатым (полусладким)? Как все сложно!
Зависит от начальной сахаристости и сколько сахара добавили. Делайте по рецептам на сайте.
Содержание сахара в винограде не знаю (нет прибора). Вино поставил, можно сказать, случайно, не планируя. Сахар добавлял из расчета 150 г на литр. И еще вопросик. Когда ставится вино на большой срок медленного брожения, дрожжи продолжают медленно пожрать сахар, будет ли вино сладким/полусладким по окончании брожения? Ведь за этот срок дрожжи все переработают или нет? А можно добавить сахар, когда уже все перебродит окончательно?
Если я правильно понял вопрос, то рассчитывайте только на то, что перерабатывается до выдержки в погребе. Добавлять сахар после брожения можно.
Прочитал рецепт на вашем сайте, вино Изабелла я по нему и делю оказывается, только я с другого сайта его брал, но там как-то не полностью все описано. Теперь все понятно, Спасибо!
Добрый день! Не нашла ответа на форуме. Вино из яблок делаем не первый год, всегда по одной схеме и получалось. В этот раз спустя пару месяцев брожения оно при дегустации как будто кислым обжигает желудок, и при этом слишком сладкое. Ещё и мутное осталось, но осадок тоже есть. В одну бутыль, подозревая, что вино не добродило, попробовали добавить винные дрожжи (обычно обходились без них), брожение не возобновилось, никак на ситуацию не повлияло.
Помогите, пожалуйста. Что пошло не так?
Думаю, ваше вино скисло.
Вопрос. Есть дубовые кубики и готовый магазинный набор для виски (там щепа, кора, ваниль и т.д.), что лучше для самогона.
Зависит от качества кубиков и желаемого результата. Набор для виски можно использовать и для самогона.
Добрый день. Не могу понять, что произошло с брагой. Поставил 50 кг сахара на 150 л воды и 1 кг сухих дрожжей. На второй или третий день воняло ужасно, но процесс брожения был интенсивный. При перегоне результат почти вдвое меньше, чем обычно. Короче, одни минуса. До этого все процессы проходили нормально с минимальными отклонениями от нормы. Может быть перебор с дрожжами на таком объеме?
Нет, дрожжи могли быть некачественными, а потому брага не добродила.
Поставил на брожение березовый сок и забыл добавить лимонную кислоту. Что делать? Можно ли добавить в течении недели?
Да, сейчас добавьте.
Здравствуйте. Помогите пожалуйста разобраться в ситуации. Несколько месяцев стоял спирт-сырец с активированным углём (был в длительной командировке). Тут всё таки перегнал на колонне 2 дюйма, внутри медная сетка. После перегона достал сетку, она в буром налёте (сетка всегда находится в растворе лимонной кислоты, промыл и положил в лимонку до следующего раза). В перегонном кубе после остывания, на дне такая же бурая муть, отстоянная, а остальная жидкость, которая пошла в унитаз, голубоватого цвета. Что случилось, почему такие цвета, можно ли употреблять продукцию?
Что-то странное, я никогда с таким не сталкивался и даже теоретически не могу объяснить, как это получилось. Пить бы не стал.
Может быть перегнать ещё раз?
Я бы только ректифицировал.
В смысле перегнать на колонне?
Да, только в режиме ректификации.
Здравствуйте. Прошу совета. В прошлом году сделал вино. Оно сбродило и осветлилось, но я не угадал с сахаром, так как сыпал на глаз и сейчас сахара в вине 29%. Замерял рефрактометром. Спирта практически нет по вкусу. Можно ли это исправить или только перегонка. Хочется добиться результата в 16 сахара и 16 спирта. Благодарю за ответ.
Можно разбавить водой до сахаристости 10% и забародить заново. Указанные вами параметры недостижимы, читайте сайт.
Добрый день. Решила сделать вино из базилика. Всё сделала по вашему рецепту. Дрожжи использовала винные, покупные. Засыпала их по поверхности (как указано на упаковке), но видимого брожения нет. Стоит сутки. Ни пены, ни легкого кисловатого запаха… Добавить дрожжи еще? Или что можно сделать?
https://alcofan.com/chto-delat-esli-domashnee-vino-perestalo-brodit-ne-zabrodilo-vovse.html
Перед разливом по бутылкам, слила с осадка, добавила сахара по вкусу. Вино стояло под затвором и давно перестало бродить. Нужно ли добавлять средство для прекращения брожения?
Если 10 дней не бродит, можно не вносить.
Здравствуйте. Решил перейти с газа на тэн. Много противоречивой информации в сети и вопрос остался открытым. При ректификации, есть ли риски использования тэна без заземления? Или они все без земли?
Любой электрический прибор лучше заземлять, если ваша домашняя проводка позволяет, желательно перестраховаться.