Часто задаваемые вопросы (FAQ)

Выберите подходящий раздел из списка

Комментарии [1 157]

  • Здравствуйте, подскажите почему у меня каждый раз как ставлю вино первые 5 дней бродит отлично, перчатка как шарик, а через 5 дней как добавлю первую порцию сахара, перчатка еле-еле полностью надутая, полустоит, полулежит. Вина выходит 10 литров, на этот объем в общем вношу 2 кг сахара, но по вкусу конечному я бы добавил ещё, а значит сахара не чрезмерно много, санитарные условия отличные, протираю абсолютно всё спиртом. Температура по рецепту просто золотая середина, дрожжи пробовал и дикие и винные, разницы в брожении не заметил. Ёмкость тёмная.

      • 1. Ну то есть если перчатка полулежит, это норма?
        2. По вашей статье яблочное вино 30 дней должно бродить, а если перчатка на 23-й день падает, это не критично?

        • 1). Да, лишь бы бродило.
          2). Мало времени прошло, возможно, яблоки не сладкие.

  • Люди добрые, помогите. Я угробила 18 кг слив двух сортов. Первая ошибка: я поленилась убрать косточки. Вторая: на второй день вся жидкость превратилась в желе-сопли, и я не решилась ее промыть, а надо было. В общем это желеобразная масса бродит уже 7 дней и я понимаю, что я не смогу ее даже сцедить, она не проходит через марлю. Есть предположение, что это из-за налёта на сливе белого, хотя я ранее делала наливку и было всё в порядке. Что делать? Выкидывать?

  • Здравствуйте!!! Подскажите, вино стоит на выдержке при 16 градусах белое и было плохо закрыто крышкой, когда переливал вино, то появился небольшой привкус прокисшего и стало немного мутное. Нужно ли проводить пастеризацию или так разлить по бутылкам и укупорить??

  • Приготавливал виноградную брагу. Чтобы давить ягоды, использовал строительный миксер с насадкой. Насадка окислилась и брага стала землистого цвета. Стоит выбраживать или выбросить. Наверное, скажется на вкусе. Хотел делать чачу с двойным перегоном.

  • Первоначальный сахар 24 брикс, подержал на мезге неделю, по виномеру 11-12 крепость, сахара нет, добавил порядка 50 грамм при сливе с мезги, при добавлении второй порции сахара не нравятся верхние нотки вкуса, какое-то жжение, крепость присутствует, брожение с пузырьками идёт. Возможна ли передержка на мезге и начавшееся уксусное брожение? Сусло прозрачное, небольшая коричневая плёнка дрожжей на стенках бутылки выше сусла, осадок присутствует. Стоит на брожении порядка двух недель, с мезгой — три.

    • Крепость неправильно считает ваш виномер. Да, возможно уксусное скисание, особенно если редко перемешивали.

      • Два раза в день, утром и вечером перемешивание. Оставить всё как есть, до конца брожения?

  • Здравствуйте! Некоторые виноделы хранят вино (после того, как оно отбродило) в стеклянных банках, закрытых полиэтиленовыми крышками, и в прохладном месте. Как вы к этому относитесь?
    И ещё один вопрос: 2 сентября поставила красное вино (сусло). 6 сентября отжала сок. С осадка, на данный момент, снимала трижды: 14, 22 и 28 сентября. С 15 сентября стояло в прохладном месте (примерно 15 градусов тепла). 28 сентября принесла его в дом, чтобы снять с осадка и оно, побыв в тепле, забулькало. Оставить его в тёплом месте или снова убрать в прохладное? Можно ли уже разливать по бутылкам (банкам) или рано?

    • 1). Нормально.
      2). С осадка нужно снимать только после того как отбродит, раньше нельзя. Пусть ваше вино добродит в тепле, тогда снимайте с осадка и ставьте на выдержку в холод. Пользуйтесь рецептами на сайте.

  • Здравствуйте, скажите пожалуйста, можно ли мерить крепость вина обычным ареометром для водки спирта и т.д.?

  • Здравствуйте! Ввожу в калькуляторы свои значения, а появляется надпись — вы неправильно ввели значения. Почему так?

  • Добрый день! Если виноград попал под заморозок до минус 5, годится ли он для вина?

  • Здравствуйте. Вино из винограда простояло в погребе три года в пластиковой пятилитровой баклажке. Сегодня достал, попробовал — цвет стал коричневатый, на вкус напоминает херес, и в вине какая-то странная мелкодисперсная взвесь, будто серебрянку туда насыпали. Подскажите, что это, и можно ли употреблять?

    • Я сам с таким не сталкивался, но видел у других, скорее всего, это заболевание, вызванное микроорганизмами. Пить не советую.

  • Хотели сделать брагу или сидр из яблок, но помыли все яблоки, можно ли их теперь использовать?

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter