Часто задаваемые вопросы (FAQ)

Выберите подходящий раздел из списка

Комментарии [821]

  • Здравствуйте! Есть мечта, хочу сделать для виски дистиллят и поставить в бочку (200 литров) на 6-10 лет. Поставить хочу весной. Хотелось бы услышать советы:

    1. Из чего лучше всего делать дистиллят?
    2. Бочку закупоривать полностью или оставить доступ воздуха?
    3. В какой температуре выдерживать бочку?
    4. Бочка будет из под вина или хереса — подойдет ли такой вариант или есть более лучшие варианты?

    2
    1
  • Здравствуйте! Фильтрацию самогона нужно производить до разведения с водой до нужного градуса или после?

  • Здравствуйте! Вчера мне отдали 20 кг свекличной патоки, выбросить жалко, а можно ли из нее сделать самогон, если да, то дайте рецепт.

  • Здравствуйте. Скажите пожалуйста, как посчитать объем браги, если воды 25 литров, а сахара 9 кг. Сахар ведь тоже дает объем. Благодарю.

  • Проблема в чем, собрали виногра,д все сделали по рецепту для сухого вина, но есть маленький нюанс, к белому винограду был добавлен синий где-то 5 ведер белого, 1.5 синего, теперь не знаю, сколько его выдерживать с мезгой, так как белое держат сутки, красное 5. Подскажите как поступить. Поставили вино 16.09.
    Заранее благодарна.

  • Здравствуйте! Возникла проблема, подскажите пожалуйста…
    Делал из яблочного выжатого сока брагу. Бродило хорошо 10 дней. Приступил к перегону. При нагреве появился сильный запах тухлых яиц.
    Состав (15 л сока + 2 кг сахарного сиропа + винные дрожжи).
    В чем может быть причина?

      • Скорее всего, само вино изначально было подвержено такому известному пороку, как: «запах и вкус тухлых яиц», а при нагреве этот порок отчетливо проявился.

        • Благодаря чему развивается такой порок? Заранее спасибо.

        • Много факторов: применение серы при окуривании тары, сам виноматериал мог обрабатываться серой, сильное сульфитирование сусла, долгое настаивание на осадке, применение сахара (рафинада) с ультрамарином, в состав которого входит сера, который легко растворяется в вине и при брожении может образовать сероводород, даже существует мнение, что некоторые удобрения и виды почв влияют на вина, вызывая в них развитие сероводо­родного запаха.

  • Сделал вино из сока яблок и груш. Стоит месяц, перестало бродить, сахару получилось аж 13%. Алк. 6%. Как уменьшить сахар и увеличить градусы? Спасибо.

  • Получится ли «имитация чачи» с приятным ароматом, если ректификат из сахарного самогона смешать с самодельным вином Изабелла годовалой выдержки в соотношении 1:1, после чего разбавить водой до 25% и провести дистилляцию. Аромат у вина хороший. Из какого расчета отбирать головы. В вине все равно присутствуют вредные вещества. Заранее благодарен за консультацию.

    • Не получится чача, потому что она из жмыха делается, но можно попробовать получить интересный напиток, головы — 10% от количества чистого спирта в вине я бы взял.

  • У меня на начальном этапе проблема — поставила сливу с водой в темное место, но мешать не было возможности (уехала из дому), приехала через 3 дня-сверху плесень. Есть ли смысл продолжать? Читала о пастеризации, но как ее делать, не знаю. Подскажите, пожалуйста.

  • Подскажите, самогон 50 градусов настоял на хрене, мёде, имбире, лимоне. В итоге получился напиток 20 градусов. Почему и как исправить?

  • День добрый!
    Очень заинтересовался самогоноварением. Не могу найти ответ на свой вопрос — в большинстве рецептов есть пункт «измерить крепость продукта и вычислить по формуле содержание чистого спирта». С крепостью всё понятно, но для чего мне знать «сколько спирта в продукте»?

  • Добрый день! Можно ли для осветления браги вместо бентонита использовать косметическую белую глину? В разделе состав указано: глина белая, природная. Высокой степени очистки. Продается уже в виде белого порошка.

  • Если из мезги делать самогон без дрожжей, то сколько надо выдерживать брагу?

  • Здравствуйте. Подскажите пожалуйста, вино можно делать из любого винограда? У меня растут 3 вида синего и 2 вида белого.

  • Подскажите пожалуйста, как часто можно сливать сусло от осадка? Частое попадание кислорода в сусло, не ухудшает дальнейшее брожение?

    • По мере необходимости сливайте, всё в рецептах указано, короткий контакт с воздухом не повредит.

  • Здравствуйте. Есть 96% спирт. Чтобы делать наливки, настойки и т.д. Добавлять спирт в воду?

  • День добрый! Вопрос в следующем: поставил мезгу. Кислотность высокая, даже по кистям рук пошло раздражение. Если процесс брожения не начнётся, нужно ли добавлять сахар. Если да, то сколько (виноград подмосковный, не очень сладкий). Заранее спасибо.

    • Кислотность, из личного опыта, легче всего снизить бикарбонатом калия (только по инструкции), сахара в винограде должно быть достаточно для начала брожения, поэтому я бы лучше добавил ЧКД.

  • Добрый день! Спасибо за рецепты, как всегда они супер. Вопрос про процесс брожения, вот про перебраживание через 50 дней ясно, а что если сахара достаточно, температура поддерживается необходимая, но перчатка падает скажем на 20-25 день? Это норма или какие-то условия для нормального брожения не удовлетворяют винной бражке?

    • По разному бывает, но если сахара достаточно, то слишком быстро, что-то не так, значит.

  • День добрый! Можно ли добавлять сахар при установке под гидрозатвор при низкой сахаристости (ареометр показывает меньше 10%), или подождать 2-3 дня после начала брожения в бутыли? Заранее спасибо.

  • Alcofan, простенький, но значимый для меня вопрос по поводу водяной бани «кастрюля в кастрюлю». Намерен для перегона зерновой браги поместить 40-литровый бидон в 40-литровую кастрюлю. Вопрос: можно ставить бидон на самое дно кастрюли или между дном бидона и дном кастрюли сделать водяной слой? Если слой, то сколько сантиметров достаточно? Спасибо.

  • Доброго времена суток. Я сделал на яблочном жмыхе самогон, аромат получился фруктовый, на вкус горький. Брагу делал на бутилированной воде и на фруктовых турбодрожжах, фильтровал через сито и марлю, осветлял бентонитом, перегон первый с отбором голов, второй с дефлегматором, с отбором голов и хвостов, в царге 40 см 2 медные сетки Панченко. Подскажите, в чем проблема, почему по ощущениям горчит. Спасибо.

  • На аппарате с одним сухопарником, после завершения перегонки, дистиллят выходит 73 градуса, с двумя сухопарниками на этом же сырце, получилось 78 градусов. Второй сухопарник реально дает такой результат или это невозможно и настолько крепость не поднимется?

    • Возможно, еще крепче будет, но не чище, вы просто воду испаряете, которую потом же добавите для разбавления 🙂

  • То есть, если не брать во внимание очистку, отличие одного от двух сухопарников, лишь в том, что выход с 2 двух будет меньше, но крепче, а по итогу, в сравнении с одним, итоговый объем после разведения будет одинаков?

  • День добрый! Подскажите пожалуйста, если начальная сахаристость 7%, добавляем 100 грамм сахара на литр сока, вычислять, после окончания брожения, ареометром надо от 17% сахаристости, или есть другая формула? Заранее спасибо!

  • Здравствуйте. Делаю имитацию коньяка с добавлением чернослива. Первый раз градус снизился как надо (с 44 до 42), второй и третий раз падает до 22-24. Рецепт один и тот же.

  • День добрый! Подскажите пожалуйста, есть 9 литров домашнего грушевого вина, виномер показывает 15% сахара и 5% спирта, хотел перегнать, но что-то сомневаюсь. Не подскажете, как лучше сделать.

  • День добрый! Подскажите пожалуйста: вино активно бродило около 10 дней. Сейчас гидрозатвор пузырьки не пускает, но давление в бутыли ещё есть. Это видно по уровню воды в гидрозатворе. Нужно ли добавлять винные дрожжи или это нормальное явление?

  • День добрый! По Вашей рекомендации проверил: сахар около 5%, температура 24 °С.

  • Скажите пожалуйста, если не пастеризовать вино, на котором была ранняя плесень, а помыть хорошо бутыль, снять белую пленку и добавить изюма, сахара, лимонную кислоту и снова поставить на брожение, будет хорошо??

  • Из отбродившего виноградного вина хочу сделать самогон, сколько процентов сахара оно должно содержать?

  • Доброе время суток! Решился делать виски в домашних условиях для семьи. Вопрос приготовления браги понятен сразу, а, вот, устройство самого перегонного агрегата, – тёмный лес. Мне бы понять необходимое наличие деталей, куб, холодильник, сухопарник, дефлегматор и т.д. Что из составляющих обязательно должно быть, а чего категорически нельзя ставить, т.к. виски превратит в обычный спирт, удалить все ароматы. В поиске все запутанно, относят самогон и виски в один раздел. Потому, новичка это ставит в тупик. Поверьте, уже неделю перечитываю этот форум. Самым полезным и доступным оказался этот сайт, как для меня. А вот, в одном важном вопросе запутался. И теперь не могу сдвинуться с мёртвой точки. Мне бы небольшую схемку, без размеров даже, главное наличие всех необходимых деталей и их последовательность (чего должно быть, а чего не должно). С небольшим объяснением, почему так и почему другую деталь нельзя. Про покупку готового или самоделки пока не задумывался, но скорее всего буду обращаться к местным кулибиным, надеясь на их профессиональность. И не только по тому, что зачастую, дорогие в несколько раз агрегаты от самодельных оказываются по факту на много хуже собранных самостоятельно. Я живу на той территории, где доставка не работает, в Донецке. Так что пока только все делать самому. Не судите строго, все мы начинали с нуля. Спасибо!

    • https://alcofan.com/domashnij-samogonnyj-apparat.html. Вам нужен обычный дистиллятор, спирт получается на ректификационной колонне, про нее тоже есть статье, если интересно, найдите через поиск по сайту. Вопросы по аппарату лучше задавать на нашем форуме https://forum.alcofan.com/index.php.

      • Спасибо! Эту статью про самогонный аппарат уже читал, после этого и появились вопросы. Там не задал вопрос, по той же причине, сомневался (разница между самогоном и виски). Буду теперь узнавать на форуме.

  • Здравствуйте. Уважаемый Алкофан, нужен Ваш совет, подсказка! Вино (виноград, сборный) стоит уже 40 дней и неплохо булькает! Примерно раз в 15 секунд несколько пузырьков. Сахар вносил 4 раза (сиропом),температура постоянная 20-22, вкус довольно таки неплохой, спирт есть. Смущает то, что уже 40 дней! Обычно даже больше месяца не получалось. И еще вопрос — (литров 10-12) имеет запах браги, вкус неплохой.

  • Здравствуйте! Подскажите начинающему. Вот имею куб для индукции 20 л, на нем два сухопарника, один из них под банку. Хочу после отбора голов убрать банку и подключить шлангами барботажную батарею из пяти 2-х литровых банок. Возникли вопросы: 1. Обязательно ли перегонять после барботажа второй раз. 2. Нужно ли чистить через угольную колонну, не отобьет ли аромат (хочу в последнем барботере использовать фрукты) 3. Можно ли встроить в сухопарник электронный термометр. Заранее спасибо!

  • Добрый день, вино отбродило месяц, снял с осадка и опять поставил под гидрозатвор, через неделю обезоружил это (см. фото), что делать??

  • Здравствуйте! Сделала наливку из черноплодки. Через какое-то время, при пробе, наливка стала немного кислее, менее концентрированной (как вино), определённо уменьшился градус и на стенках рюмки с наливкой видны мелкие пузырики (как у газировки). После фильтрования и переливания в бутылку хранила в холодильнике. Спасибо!

  • Добрый вечер! Так не могу разобраться с вопросом: как правильно настаивать настойки на спирту. Имеется классический 96% спирт. Готовил Лимончелло — настаивал цедру на спирту, позже смешивал с водой и соком до желаемого градуса. Бехеровку тоже готовил на 96% спирте — вкус очень понравился!
    Но во многих рецептах рекомендуют настаивать на водке или спирте, разбавленном до 45% (при использовании ягод, фруктов и пр.). Имеет ли это смысл? Или можно и продолжать настаивать на 96% спирте. В чем разница? Ведь если я захочу приготовить настойку, придется спирт смешивать 2 раза с водой, в первый раз до 45% для настаивания, и второй до 25-30% для получения желаемой крепости. Спасибо!

    • Как нравится, так и делайте, просто при крепости 45-70% спирт хорошо впитывает вещества, более крепкий — хуже, еще вода тоже впитывает, зачем же вам потом понижать концентрацию сухих веществ в напитке.

  • Доброго дня.
    Пару вопросов к alcofan ну и к знатокам.
    Задача — сделать напиток максимально близкий к бурбону.
    Итого имеем брагу 80% к 20% (кукурузу, ячмень) на ферментах А и Г.
    1. Первый прогон с сухопарником или нет?
    2. На первом прогоне снимать часть «голов» или нет (на сахаре обычно 50% на первом и 50% на втором +/-)?
    3. Фильтровать ли СС углем (с молоком и яйцом я не подружился)? Это самое важное ИМХО, т.к. уголь заберет большую часть вкусняшек, планируется настойка в бочке 3 года (после года, дегустация) и как пишет букварь — бочка и будет отделять вкусняшки от сивухи, а может и нет. Бочка дуб, обжиг больше среднего.
    4. Какую крепость заливать в бочку? Уже готовый 45-47 (с поправкой на «ангелов»)? Или 50-60 с разбавлением после выдержки в бочке с последующем отдыхом в стекле?
    Для меня дело новое, мороки много, не хочется испортить.

  • Перелил очищенное от кожуры вино в новую бутылку, надежно закрепил перчатку. На поверхности образовывается некая пенка. Перчатка спустя два дня не надулась, уже стоит начать беспокоиться или это норма, и нужно подождать?
    Заранее спасибо.

  • Приветствую! Вино из яблок получилось изумительно вкусное! Прозрачное, приятного цвета, сладкое! Градус отличный! Всё хорошо, но хотелось бы загазировать. Если добавить в каждую бутылку 1,5 л по маленькой горсти изюма и поставить в темное место? Будет ли достигнут желаемый эффект?

  • Здравствуйте, подскажите пожалуйста, сделал первый перегон сахарной браги с отбором голов 50 г с 1 кг сахара, потом развёл до 15 градусов и погнал через угольную колонну. Собираюсь перегнать второй раз, нужно опять отбирать головы и хвосты (после фильтрации угольной колонной запах продукта имел спирта без дополнительных запахов)?

  • Добрый день. Решил сделать вино из старого варенья (чёрная смородина). Всё шло хорошо, но в данный момент перчатка слегка наклонилась, но совсем не падает, где-то уже недели три. Значит процесс брожения не завершился, так? Что предпринять мне, чтобы завершить это действо, т.к. процесс брожения длится уже три месяца (98 дней). Спасибо.

      • Этот пункт я читал. Нужно ли дополнительно добавлять сахар (песок) и, если да, то сколько? И на какой срок дображивать? Спасибо.

  • Добрый день. Проведя ревизию консервационных запасов, было обнаружено сырье, которое хотелось бы использовать в винно-настоечном деле.
    1. Имеется сок алычи, полученный соковыпарителем и без добавления сахара. Он очень концентрированный (кислый). Что можно из него придумать?
    2. Имеются как перетертые так и половинками консервированные абрикосы с минимальным содержанием сахара или вообще без него! Что с ними можно сделать? Вино по Вашему рецепту вино из старого варенья только дополнительно добавить сахар или можно что-то еще?
    Спасибо.

  • Добрый день! Хотелось бы узнать, сколько раз можно использовать дубовою щепу. Первоначально щепу проварил 30 минут, потом варил в виноградном соке тоже 30 минут, добавляя фруктозу. Чуть обжог на огне. Заранее спасибо!

  • Прошу прощения за беспокойство. А если использованную щепу (1 раз), проварить ещё раз в соке — и в дело?

  • Хочу сделать лимончелло, 250 мл 96% спирта есть, не знаю пропорции воды, сахара и сколько потребуется лимонов. Хотелось бы, чтобы получился ликер примерно 25-30% с хорошим ароматом и не особо отдавал алкоголем.

  • Здравствуйте. Сидр перебродил. Слил с осадка, разлил по бутылкам. Через двое суток снова слил с осадка и добавил на дно бутылки сахара для карбонизации. Через пару часов все равно наблюдаю совсем некритичный с виду осадок. Можно оставить так, не повлияет ли на вкус или все таки лучше снова слить?

  • Здравствуйте. Как правильнее очищать сахарный самогон углём (БАУ-ЛВ), имею в виду, чистить полученный дистиллят, или после разведения водой до градуса употребления?

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter