Наливки
В Сибири и на Дальнем Востоке ягоды брусники считаются целебными, их используют для восстановления силы, лечения простуды и некоторых инфекционных заболеваний. Наливка из брусники сохраняет в экстракте полезные свойства ягод, кроме того это вкусный спиртной напиток с характерным ароматом и легкой терпкостью.
Наливка из облепихи получается кисло-сладкой с характерным вкусом и запахом. Для приготовления нужны свежие или замороженные спелые ягоды (для второго рецепта подойдут и сушеные). Вначале их нужно внимательно перебрать, удалив листики, веточки, порченные, подгнившие и заплесневевшие плоды. Даже одна плохая ягодка может испортить вкус.
Правильно сделанная домашняя наливка из замороженных ягод почти не отличается от аналогичной из свежего сырья. При этом время приготовления составляет всего 7-10 дней. Отличный способ переработать излишки запасов на зиму и получить десертное спиртное.
Сделать наливку из персиков можно двумя методами: путем настаивания плодов на крепком алкоголе (спирте, водке, самогоне) или активировав брожение дикими винными дрожжами. У каждого рецепта есть преимущества и недостатки. Мы рассмотрим обе технологии.
Сделать наливку из черемухи можно двумя способами: настаиванием на водке (спирте, самогоне) или запустить брожение, при котором дрожжи переработают часть сахара в спирт. В первом случае получится крепкий напиток с нотками ягод во вкусе и аромате, во втором – почти как вино, только слаще. Мы рассмотрим оба рецепта.
Технология приготовления наливки из черники путем естественного брожения. Благодаря этому методу напиток получается мягче аналогичной настойки. При желании крепость можно увеличить путем добавления спирта или водки.
Вакуумная среда позволяет в несколько раз сократить время настаивания, сохранив исходный аромат и вкус, чего сложно добавиться другими методами, например, нагреванием. Поэтому настойки под вакуумом нашли своих почитателей, тем более что стоимость нужного оборудования (крышек и ручного насоса) сравнительно невысокая и они просты в эксплуатации. Но и здесь есть свои нюансы, которые нужно знать перед […]
Для приготовления домашней наливки из шиповника подойдут свежие, подвяленные, замороженные или сушеные ягоды. Лучший вариант – подвяленные или сушеные плоды, напиток получается насыщеннее. Свежие ягоды нужно хорошо помыть, замороженные – разморозить и обсушить, чтобы убрать излишки влаги.
Кроме характерного аромата сухофруктов, домашняя наливка из чернослива запоминается мягким вкусом с легкими нотками дыма и копчености в послевкусии. Прекрасное десертное спиртное, которое перед употреблением можно разбавить яблочным соком для снижения крепости.
Наливку из белой смородины можно сделать двумя способами: выдержкой ягод на алкоголе и брожением. У каждой методики есть преимущества и недостатки. Мы рассмотрим оба рецепта приготовления.