Наливки
Из-за высокой «водянистости» мякоти сделать домашнюю наливку из арбуза традиционным методом – мацерацией (настаиванием) ягодной части на крепком спиртном не получится, вкус будет слишком размытым. Нужен один дополнительный технологический прием – выпаривание жидкости. Для усиления аромата добавим в состав мяту.
Наливка из инжира на водке с ванилью запоминается нежным ароматом, мягким вкусом и красивым желтым цветом. Отличное десертное спиртное к кофе, чаю, сладкой выпечке и свежим фруктам. Сладость и крепость напитка можно отрегулировать по своему усмотрению.
Представляю вашему вниманию рецепты бузиновых наливок, сделанные методом настаивания и естественного брожения. Сырье специфическое, поэтому требуется особый подход.
Наливка из лимона и кофейных зёрен имеет простую, но оригинальную технологию приготовления, которая хоть и не уникальна, но редко встречается. Готовый напиток запоминается цитрусовым ароматом, а также мягким лимонным вкусом с ненавязчивыми кофейными тонами и едва уловимой горечью. Сладость можно регулировать по своему усмотрению.
Собранная земляника быстро портится, поэтому ягоды нужно сразу перерабатывать. Оригинальное решение – приготовить домашнюю наливку из земляники по простому рецепту. Получится мягкий спиртной напиток крепостью 8-12 градусов с характерным ягодным вкусом и ароматом. Требуется лишь запустить брожение.
В предложенном рецепте хорошо сбалансированы сладкие, вяжущие и пряные тона, в результате наливка из хурмы получается крепкой, но легко пьющейся. Главное соблюдать технологию и вовремя убрать имбирь.
Правильно сделанная наливка из морошки получается красивого желтого или янтарного цвета с мягким, в меру сладким ягодным вкусом, приятным душистым ароматом и легкими нотками мяты. Рецепт несколько отличается от традиционной технологии приготовления наливок на водке или другой крепкой спиртовой основе.
Наливка из тыквы по этому рецепту запоминается медово-дынными нотками в аромате и вкусе, которые появляются благодаря правильному запеканию в духовке, при этом сам мед не используется. Вкус напитка мягкий, а спиртовые тона практически отсутствуют. Цвет зависит от оттенка мякоти.
Одуванчиковая наливка по этому рецепту запоминается насыщенным жёлтым цветом, сладким вкусом цветочного нектара и мятно-цитрусовыми тонами послевкусия. Технология приготовления основана на брожении винных дрожжей, благодаря чему наливка получается без резких спиртовых тонов, характерных классическим настойкам на водке и самогоне.
С практической точки зрения, всё равно что пить: настойку, наливку или ликёр – эти алкогольные напитки похожи по вкусу и в обиходе считаются синонимами. Однако в плане технологии приготовления существует ряд отличий между настойками и наливками, а ликёры зачастую просто слаще первых двух групп. Статья носит чисто теоретический характер и отражает лишь мнение автора, поскольку […]