Наливки

Ягоды кизила годятся не только для варенья и компотов, еще это прекрасная основа для приготовления разных алкогольных напитков – наливок, настоек и вин. В этой статья я расскажу, как сделать наливку из кизила в домашних условиях. Есть два простых рецепта, проверенных на практике. В первом используется водка (спирт), во втором – нет.

У наливки из черешни сладкий ягодный вкус и характерный аромат этих плодов. При желании напиток можно сделать «интереснее»: добавить миндальные тона и едва уловимую горечь. Дальше рассмотрим два лучших рецепта приготовления: простой (с водкой или самогоном) и классический (на основе брожения).

У наливки из терна мягкий фруктовый вкус с тонами сухофруктов, варенья, тёмной сливы и пряностей. Если оставить косточки, дополнительно появятся миндальные нотки. Дальше рассмотрим два рецепта терновой наливки: простой (настаивание на крепком алкоголе) и классический (приготовление методом брожения с сахаром).

Два удачных рецепта наливок из варенья: настоянной на крепком алкоголе (водке, самогоне, коньяке, спирте) и более мягкого напитка, сделанного методом брожения. Это возможность переработать старое варенье, получив неплохое десертное спиртное с фруктовым или ягодным вкусом.

Спотыкач – украинский вариант наливки из ягод и (или) фруктов на крепком алкоголе. От похожих настоек, наливок и ликеров напиток отличается термической обработкой сырья во время приготовления и внесением алкогольной основы в горячее варево. Крепость спотыкача – 16-22% об., содержание сахара – 18-25%. Классический рецепт легко воспроизвести в домашних условиях.

Благодаря доступности сырья и отменному вкусу, наливка из яблок – один из самых популярных десертных спиртных напитков домашнего приготовления. Однако технология имеет нюансы, без понимания которых можно испортить всю партию. Дальше рассмотрим три проверенных рецепта яблочной наливки: простой классический (настаивание на водке или самогоне), оригинальный яблочно-грушевый, а также методом брожения (без крепкого алкоголя).

Айвовая наливка – ароматный десертный напиток с характерным вкусом плодов и легкой кислинкой в послевкусии. Технология приготовления базируется на мацерации (настаивании) сырья на водке или спирте вместе с сахаром.

У наливок из алычи насыщенный аромат и лёгкая кислинка, а вкусовой профиль зависит от сорта. Дальше рассмотрим два рецепта приготовления: классический (брожение ягод вместе с сахаром) и простой (настаивание на крепкой спиртовой основе).

У домашней наливки из груш фруктово-ванильный аромат, а также мягкий вкус с тонами запечённой груши, конфитюра и мёда. В рецепте применяется термическая обработка мякоти в сахарном сиропе, что добавляет насыщенности органолептическим свойствам напитка и сокращает время приготовления.

У наливки из красной рябины смолисто-травяной аромат и немного терпкий вкус ягод с миндальной горчинкой послевкусия. Дальше рассмотрим два лучших рецепта: слабоалкогольный (по крепости наливка будет как вино) и классический – более насыщенный.