Жгучим вкусом имбирь напоминает острый перец, но он вкуснее и ароматнее, особенно если правильно добавить другие ингредиенты, например, мед и лимон. Мы рассмотрим два рецепта настойки из имбиря в домашних условиях. Эти технологии приготовления неоднократно проверены практикой и заслужили признание в кругу любителей самодельного алкоголя.
Свежий имбирь должен быть гладким и плотным, но с тонкой кожицей. Морщины, пятна и видимые волокна указывают на то, что корень лежит уже давно. Для проверки можно легонько подковырнуть кожуру ногтём, должен появиться характерный запах. Длинные корешки содержат больше эфирных масел, для настаивания они предпочтительнее.
В обоих рецептах алкогольной основой может быть магазинная водка, разбавленный водой до 40-45% этиловый спирт или очищенный самогон.
Классическая настойка из имбиря
Используется традиционная технология приготовления. Во вкусе готовой настойки не чувствуется спирта, только ярко выраженное послевкусие и аромат имбиря. Напиток хорошо согревает и вызывает аппетит.
Ингредиенты:
- корень имбиря (свежий) – 40-50 грамм;
- водка (спирт 40-45%, самогон) – 1 литр;
- мед – 100 грамм (необязательно).
Любители концентрированных настоек могут добавить больше корня – 75 грамм. Мед смягчает жгучий вкус настойки, сахар не так эффективен.
Рецепт
1. Помыть корень под проточной водой, почистить.
2. Перетереть имбирь на терке или измельчить мясорубкой. Сложить в банку для настаивания.
3. Добавить водку и мед (по желанию). Перемешать.
4. Закрыть банку крышкой, перенести на 10-14 дней в темное место с комнатной температурой. Раз в 2-3 дня встряхивать.
5. Готовую имбирную водку процедить через марлю. Чтобы напиток стал прозрачным его можно дополнительно профильтровать через вату.
6. Разлить в бутылки для хранения, герметично закрыть. Срок годности – до 2-х лет. Крепость – 36-38%.
Быстрая имбирная настойка с медом и лимоном
На приготовление напитка уходит 15-20 минут. К вкусу имбиря прибавляются освежающие лимонные нотки.
Ингредиенты:
- водка (самогон, спирт 40-45%) – 0,5 литра;
- лимон (средних размеров) – 1 штука;
- мед – 1 чайная ложка;
- свежий корень имбиря (очищенный) – 20 грамм;
- соль – 1 щепотка.
Рецепт
1. Лимон промыть в горячей воде, затем вытереть насухо, чтобы убрать с кожуры химические вещества, продлевающие срок хранения цитрусовых.
2. Теркой или приспособлением для очистки для овощей снять с лимона цедру – верхнюю желтую часть, не задевая белой горькой мякоти.
3. Перетереть имбирь на мелкой терке.
4. Лимонную цедру и натертый корень имбиря засыпать в банку, добавить соль, перемешать.
5. Из половинки лимона выдавить в банку сок, еще раз перемешать.
6. Настоять смесь 5 минут, добавить водку и мед. Закрыть крышкой, несколько раз интенсивно встряхнуть, настоять еще 5 минут.
7. Профильтровать домашнюю настойку из имбиря через 3-4 слоя марли, хорошо отжать мякоть.
Получается напиток с лимонным вкусом, медовой мягкостью и выраженным послевкусием имбиря. Срок хранения – до года. Крепость – 34-36%.
(167)
Загрузка...
Я добавляю 3-4 лепестка каркаде, а то хреновуха и имбирь получаются одного цвета.
Всем здравствуйте! Сделал на лайме, получился очень приятный зеленоватый цвет и вкус 🙂
Большое спасибо за рецепт! Сделал по классическому рецепту. От себя могу добавить, что не стал выдерживать 10-14 дней, как в рецепте. Где-то на 5-й день начал появляться оранжево-красноватый оттенок. Неприятный. Мне не понравился. Такой бывает на лимоне, когда он начинает пропадать. До этого был очень приятный золотистый цвет. Слил и профильтровал на 6-й день. В следующий раз солью раньше, чтоб сохранить приятный цвет. Вот параллельно сделал лимонную водку по Вашему рецепту, слил и процедил через 3 дня. Цвет и вкус — ПЕСНЯ! Так и сделаю с имбирем в следующий раз.
Еще — делал обе настойки на 40-градусном продукте. После фильтрации спиртометр показал что-то между 25-30. Так что получился «женский» напиток. В следующий раз буду настаивать на продукте не менее 45. Еще раз большое спасибо!
Спиртометр не покажет вам настоящей крепости https://alcofan.com/kak-izmeryat-spirtometrom-krepost-spirta.html.
Там же сахар, он меняет плотность всей намешанной жижи и спиртометр показывает уже не градусы, а тип относительной плотности.
Скажите, зачем соль во втором рецепте?
Для вкуса.
Я думаю, сок вытягивает.
Здравствуйте!
У меня вопрос по быстрой имбирной настойке с медом и лимоном, вот если её настаивать больше, не 15 минут, а там 2-3 дня (сделать так сказать за ранее к столу), хуже вреда или вкуса не сделаю для напитка?
Главное не передержать, чтобы вкус не получился слишком жгучим, нужно постоянно пробовать.
Спасибо, понял.
Можно ли заменить молотым имбирем (из пачки) и если да, то в каких пропорциях? Спасибо.
Я не пробовал.
Если помутнела, не страшно?
Нет, на вкус не влияет.
Сделал напиток на основе предложенного рецепта. Но, в связи с тем, что делал общим объёмом три литра, то уменьшил количество лимонного сока (от двух крупных лимонов), 120 граммов имбирного корня, 6 полных чайных ложек тёмного густого мёда. Соль — шесть небольших щепоток. Настоялось около часа.
Отдельно отлил стакан напитка, на кончике ножа добавил корицы, мускатного ореха и молотой гвоздики. Перемешал. Постояло ещё час.
Божественно!
Здравствуйте. Подскажите, можно ли использовать свежеразбавленный медицинский спирт при приготовлении быстрой настойки по второму рецепту или рекомендуется дать ему настояться пару дней-неделю? Спасибо.
Можно сразу.
Если разводите спирт, то дайте ему постоять пару часов, чтобы остыть и прошла реакция. Я добавляю в имбирную грамм 30 кедрового ореха не чищенного. А имбирь просто мою и нарезаю мелко ножом, тогда настойку меньше надо фильтровать. И настаиваю 2 недели.
Поставил классическую настойку, через пару дней обнаружил, что залил 30% самогоном. Может разбавить крепким раствором или оставить так? Если разбавить, то какой крепости и сколько налить самогона, естественно добавлю туда ингредиентов для настойки.
Я бы оставил как есть, а отдельно сделал бы другую настойку.
Спасибо за ответ. А если я поставлю настойку на 50% самогоне и после настоя смешаю с 30%?
Да, так тоже можно.
Делаю по классическом рецепту, если на литр возьму по 60 грамм мёда, приемлемо это? 100 грамм мне кажется слишком сладко будет, это так?
Попробуйте, узнаете.
Делал рецепт номер 1, только добавил три чайных ложек грецкого ореха и чайную ложку корицы… Получилось супер!!!!
Сегодня снял настойку классическую, по моему вкусу с 60 гр. мёда получилось хорошо, сладковатой, но в меру.
Делал по второму (быстрому) рецепту, может быть я добавил много соли, но основной вкус как будто лимон с солью (кто ел, тот поймёт, мне нравится) с лёгким имбирным послевкусием. Мёд не чувствуется.
Вкус от соли только страдает, да и дозировка «щепотка» слишком расплывчата. Напиток солью испорчен!
Можно ли настаивать имбирь на слабоалкогольном напитке?
Да, делайте.
Не увидел применение напитка. Сообщите пожалуйста.
Я не понял, о чем речь.
По-польски самогон — «бимбер». Мои взрослые уже сыновья называют мою настойку «Имбимбер» из-за применяемого имбиря.
Делаю по второму рецепту с лимоном, иногда добавляю сухие мандариновые корки. Цвет и вкус приобретают другие нотки.
Регулярно просматриваю информацию на этом сайте. Спасибо автору за прекрасные рецепты!
А больше двух недель можно настаивать или нет?
Можно, но в этом нет смысла.
Можно ли для настойки использовать самогон 30% для женщин, так сказать. Или же после настаивания 40% самогона, можно разбавить водой? Сильно ли поменяется вкусовые свойства?
Настаивайте изначально разбавленный самогон.
А срок настаивания нужно увеличить?
Не думаю, что в этом будет необходимость.
Передержал по времени и получил горький напиток, как можно исправить?
Разбавить чистым спиртным.
А дробной перегонкой не исправить?
Да, можно.
Ув. alcofan, есть ли какие-то бонусы при настаивании на неразбавленном спирте и смешивании с водой после?
Если использовать такой способ, то то на каком этапе лучше добавлять мёд?
Получится эссенция, пропорции которой нужно будет подобрать для смешивания. Тогда мед уже добавляйте вместе с водой.
Делаю по рецепту второй раз — шикарный напиток.
Спасибо.
Скажите, зачем чистить имбирь?
Для улучшения аромата и вкуса.
А что будет с быстрой настойкой (второй рецепт), если её хранить более 1 года? У меня уже почти год стоит и качество/вкус отличное.
Качество может ухудшиться, но не обязательно.
Если делаете настойки на водке, то нет никакого смысла изначально понижать градус спиртового раствора, добавляя мёд, лучше положите его потом, после полной экстракции основного сырья, на вкус это точно не повлияет.
Имбирь после тёрки подсушить. Вкус более насыщенный.