Домашний джин по классическому рецепту (технологии приготовления)

12 декабря 2012

приготовить джин дома

Традиционная основа джина – зерновой спирт и ягоды можжевельника, однако почти каждый производитель старается выделить свой напиток, добавляя в состав для аромата другие ингредиенты. Предложенный рецепт является базовым, любые компоненты (кроме алкогольной основы и ягод можжевельника) можно исключить или добавить свои, создавая неповторимый купаж.

Вместо спирта подойдет водка или хорошо очищенный самогон. Травы и ягоды можно приобрести в аптеке или на рынке. Так как некоторые сорта можжевельника ядовиты, при самостоятельной заготовке сырья главное правильно выбрать ягоды:

  • должны быть синего цвета;
  • без запаха скипидара;
  • содержать три косточки;
  • листики растения похожи на иголки, не чешуйки.
фото правильных ягод для приготовления джина
Подходящие ягоды

Апельсиновую и лимонную цедру предварительно обработать горячей водой и вытереть насухо, чтобы убрать остатки консерванта. Снимать только верхний слой кожуры без белой мякоти, которая дает горечь.

Ингредиенты:

  • спирт 40-45% (водка или самогон) – 1 литр;
  • ягоды можжевельника обыкновенного – 25 грамм;
  • семена кориандра – 5 грамм;
  • корица (в палочках) – 1 грамм;
  • свежая лимонная цедра – 1 грамм;
  • свежая апельсиновая цедра – 2 грамма;
  • анис, иссоп, фенхель, солодка – по 1 щепотке.

Рецепт джина

1. Корицу, семена и ягоды раздавить деревянной скалкой, сложить все ингредиенты в стеклянную емкость для настаивания. Залить алкогольной основой, перемешать.

2. Плотно закрыть, настаивать 7 дней в темном месте при комнатной температуре. Раз в сутки встряхивать.

3. Полученный настой профильтровать через несколько слоев марли, твердую часть отжать досуха.

4. Разбавить настойку водой до 18-20%, перегнать на классическом самогонном аппарате (можно с сухопарником). Первые 20-30 мл собрать отдельно и вылить, эта фракция содержит слишком много эфирных масел, портящих вкус домашнего джина.

5. Отбирать продукт до появления мути или падения крепости в струе ниже 45%, после чего закончить перегонку.

Ближе к концу желательно собирать дистиллят небольшими партиями в отдельную емкость, чтобы не упустить момент, когда выход помутнеет.

6. Измерить крепость, разбавить самодельный джин водой до 45-48%. Лучше не понижать крепость до 42% и меньше, иначе пропадут цитрусовые нотки.

7. Разлить напиток в бутылки для хранения, плотно закрыть. Оставить на 7-10 дней в темном прохладном помещении для стабилизации вкуса. Срок годности домашнего джина неограничен.

фото самодельного джина, приготовленного дома
Домашний джин можно пить чистым или с тоником. Оптимальная пропорция: 1 часть джина на 2 части тоника
Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (47)
Загрузка...

Комментарии [115]

  • Добрый день. Отписываюсь по выше размещённому вопросу. В общем, способ имеет право на жизнь. Всё получилось даже неплохо. Весь цикл (перегонка, фильтрация, экстракция, перегонка) занял чуть более четырёх часов. И с ароматом как раз всё отлично. Единственное, вышел продукт горьковатым, в чистом виде невкусно, а с тоником — самое оно. Так что, учитывая мои сомнения в наличии натуральных компонентов в популярный видах джина, магазин забыт надолго. Пошёл изучать литературу по экстракции эфирных масел.




    2



    0
  • Здравствуйте. Все делал по вашему рецепту — запах изумительный, но присутствует какой-то «мыльный» привкус. Не знаете что из ингредиентов может дать такой эффект?

    P.S. Перегонял на медной колонне с дефлегматором.




    0



    0
    • Думаю, это органические кислоты, вам нужно было раньше закончить перегонку.




      0



      0
  • Спасибо! Все получилось. Хоть аромат стал не таким насыщенным, но «мыльного» привкуса как не бывало.




    0



    0
  • Настоял 5 литров спирта, крепость 48 градусов, после перегонки с отсечением хвостов получил 2 литра крепостью 80 градусов, при разбавлении получил 4 литра крепостью 40, откуда такие потери? Конструкция аппарата ниже.




    0



    0

Уважаемые пользователи, задать вопрос или оставить комментарий можно будет, начиная с 25.06.2018 (понедельник). Мастер устранения проблем, предыдущие комментарии и форум решают 98% вопросов. Приятных выходных!

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter