Традиционная основа джина – зерновой спирт и ягоды можжевельника, однако почти каждый производитель старается выделить свой напиток, добавляя в состав для аромата другие ингредиенты. Предложенный рецепт является базовым, любые компоненты (кроме алкогольной основы и ягод можжевельника) можно исключить или добавить свои, создавая неповторимый купаж.
Вместо спирта подойдет водка или хорошо очищенный самогон. Травы и ягоды можно приобрести в аптеке или на рынке. Так как некоторые сорта можжевельника ядовиты, при самостоятельной заготовке сырья главное правильно выбрать ягоды:
- должны быть синего цвета;
- без запаха скипидара;
- содержать три косточки;
- листики растения похожи на иголки, не чешуйки.
Апельсиновую и лимонную цедру предварительно обработать горячей водой и вытереть насухо, чтобы убрать остатки консерванта. Снимать только верхний слой кожуры без белой мякоти, которая дает горечь.
Ингредиенты:
- спирт 40-45% (водка или самогон) – 1 литр;
- ягоды можжевельника обыкновенного – 25 грамм;
- семена кориандра – 5 грамм;
- корица (в палочках) – 1 грамм;
- свежая лимонная цедра – 1 грамм;
- свежая апельсиновая цедра – 2 грамма;
- анис, иссоп, фенхель, солодка – по 1 щепотке.
Рецепт джина
1. Корицу, семена и ягоды раздавить деревянной скалкой, сложить все ингредиенты в стеклянную емкость для настаивания. Залить алкогольной основой, перемешать.
2. Плотно закрыть, настаивать 7 дней в темном месте при комнатной температуре. Раз в сутки встряхивать.
3. Полученный настой профильтровать через несколько слоев марли, твердую часть отжать досуха.
4. Разбавить настойку водой до 18-20%, перегнать на классическом самогонном аппарате (можно с сухопарником). Первые 20-30 мл собрать отдельно и вылить, эта фракция содержит слишком много эфирных масел, портящих вкус домашнего джина.
5. Отбирать продукт до появления мути или падения крепости в струе ниже 45%, после чего закончить перегонку.
Ближе к концу желательно собирать дистиллят небольшими партиями в отдельную емкость, чтобы не упустить момент, когда выход помутнеет.
6. Измерить крепость, разбавить самодельный джин водой до 45-48%. Лучше не понижать крепость до 42% и меньше, иначе пропадут цитрусовые нотки.
7. Разлить напиток в бутылки для хранения, плотно закрыть. Оставить на 7-10 дней в темном прохладном помещении для стабилизации вкуса. Срок годности домашнего джина неограничен.
(59) 
Загрузка...
Добрый день. Отписываюсь по выше размещённому вопросу. В общем, способ имеет право на жизнь. Всё получилось даже неплохо. Весь цикл (перегонка, фильтрация, экстракция, перегонка) занял чуть более четырёх часов. И с ароматом как раз всё отлично. Единственное, вышел продукт горьковатым, в чистом виде невкусно, а с тоником — самое оно. Так что, учитывая мои сомнения в наличии натуральных компонентов в популярный видах джина, магазин забыт надолго. Пошёл изучать литературу по экстракции эфирных масел.
Здравствуйте. Все делал по вашему рецепту — запах изумительный, но присутствует какой-то «мыльный» привкус. Не знаете что из ингредиентов может дать такой эффект?
P.S. Перегонял на медной колонне с дефлегматором.
Думаю, это органические кислоты, вам нужно было раньше закончить перегонку.
А теперь что посоветуете? Перегонять повторно?
Да, я бы попробовал.
Спасибо! Все получилось. Хоть аромат стал не таким насыщенным, но «мыльного» привкуса как не бывало.
Настоял 5 литров спирта, крепость 48 градусов, после перегонки с отсечением хвостов получил 2 литра крепостью 80 градусов, при разбавлении получил 4 литра крепостью 40, откуда такие потери? Конструкция аппарата ниже.
Сложно сказать, где-то есть ошибка.
Первым делом нужно проверить аппарат на герметичность.
Добрый день! При прекращении отбора смотреть на температуру или на спиртозность?
Оба метода возможны, на классическом дистилляторе по крепости ориентироваться лучше, я так считаю.
Вопрос 1: масса ягод берется сырых или сушёных? 2. Кориандра не слишком много? И за 7 дней можжевельник, пусть даже размятый, не успевает отдать весь аромат. Настаивал 14-20 дней — всё хорошо, а если 7 дней, то аромат при перегонке теряется.
1). Сушеных.
2). Нормально.
А как быть, если через джин корзину перед холодильником делать? Тоже настаивать или достаточно джин корзины, набитой специями.
Лучше настаивать.
Здравствуйте, подскажите, пожалуйста, пойдет ли такой можжевельник?
По такому некачественному фото мне сложно сказать.
Ягоды мелкие, на этом фото зеленые, так вот синие такие же по размеру. Семечек обычно три штуки в нем, но попадается и с двумя. Запах ягод хвойный, смолистый. Как скипидар пахнет — не знаю.
Найдите в Интернете фотографии, и сравните.
Спасибо, попробую. Я не знал, что он продается в аптеках, лучше поищу его там. Извините за беспокойство! Успехов!
Если в качестве основы для настаивания взять сахарный спирт-сырец, а после дробно перегнать на бражной колонне, сильно негативно скажется на конечном продукте?
Не думаю, что сильно.
А обязательно фильтровать через марлю? Может со всеми ингредиентами в куб и перегонять с ними?
Может пригореть.
Делал на спирте из сахара. 4 литра 45 градусов, все по рецепту, настаивал 7 дней. После перегона и разбавления получается 3100-3250 мл джина, крепостью 45 градусов. Делал несколько раз. Если делать с дефлегматором, то запаха намного меньше. Не слишком большие потери, более 20%?
Нормально.
Привет, коллеги! Попробовал перегнать без всяких заморочек（просто змеевик）результат — выше всяких похвал. Мораль — лучшее враг хорошего, забыл, брал просто спиртягу не мега качества.
Здравствуйте, уважаемый Алкофан!!! Хочу сказать огромное спасибо за рецепт джина, да и за все рецепты, напитки получаются отличные. В качестве красителя джина использовал синий чай Анчан (цветки клитирии тройчатой). С Уважением Анатолий. г. Тальное. Черкасская обл., Украина.
Добавьте своё фото сюда https://alcofan.com/foto-posetitelej, пусть все увидят.
Чем убрать привкус «бурячихи» с самогона? Вторичная перегонка, персонал 20-ти летний домашний самогон.
Надеюсь, головы и хвосты отбирали, тогда уголь пробуйте.
Процесс настаивания. Получается отличный продукт, делаю второй раз, уж очень понравился всем. Использую дистиллят двойной перегонки, как основа, на инвертированном сахаре и конечно хорошие импортные спиртовые дрожжи.
Пшеничный самогон! На диких дрожжах.
Рецепт с вашего сайта, делаю уже далеко не первый раз, всем кто попробовал, очень понравилось.
Единственное, что изменил — так это полностью исключил семена кориандра, но это, конечно, личные предпочтения каждого, самогон перегоняю трижды, потом настаиваю и снова перегоняю, вкус супер.
Спасибо за рецепт.
Доброго времени суток. Выгнал первый раз джин, отбирал до 50%, получилось 2 л 68%. Разбавил по калькулятору на сайте, померил — 47%. Поставил отстояться в холодильник, достал на следующий день, а он мутный, хотя после смешивания почти сразу стал прозрачным. И всё бы ни чего, но замерил заново и расстроился ещё сильнее — 40%.
Как???
Оставьте на 3-4 дня в холодильнике, муть должна пройти, потом же измерите крепость, вы же знаете, что крепость от температуры зависит, оптимально измерять при +20 градусах.
Спасибо за совет! Буду пробовать. Очень положительный сайт!!!
Здравствует. Настоял по вашему рецепту 6 литров очищенного самогона. После второй перепонки и разбавления до 45 градусов вышло 5 литров джина. Аромат и вкус замечательный. Но одна проблема: при комнатной температуре как слеза, но стоит охладить в холодильнике — мутнеет. Стоит достать из холодильника и снова набрать комнатную температуру — прозрачный, осадка при этом нет и вкус не меняется. Не пойму, в чём дело.
Это эфирные масла такую реакцию дают. Можно попробовать профильтровать через кофейный фильтр или вату.
Только что поставил вторую партию джина (первая уж больно пришлась по вкусу друзьям и товарищам, и 4 литра как корова языком слизала), на этот раз поставил 12 литров, в надежде, что дольше хватит… Вкус изумительный, ничего в рецепте менять не надо.
Добрый день, подскажите, можно ли использовать свежие ягоды можжевельника? И если можно, то какое нужно количество?
Если ягоды спелые, то можно, возьмите на 25-30% больше.
Отбирать первые 20-30 мл со всего объема настоянного или 20-30 мл с каждого литра настойки?
Со всего объема.
Здравствуйте. Всё сделал по вашему рецепту. Напиток получился изумительный! Все, кто пробовал в полном восторге! Хотелось бы узнать, есть ли ещё подобные рецепты, где после настаивания необходима ещё одна перегонка? Очень хочется, чтоб вкус и аромат сохранились, а цвет стал прозрачным.
Сделайте Куантро https://alcofan.com/domashnij-kuatro-maksimalno-priblizhennyj-k-originalu.html.
Такой вопрос. Сделали джин по приведенной технологии. На самогоне хорошей очистки были поставлены травы цедра и ягоды. На вкус и аромат получился после перегонки натуральный джин. После двойного перегона самогон получается отменный и голова от него не болит. Но вот от джина боль на утро. Пили с тоником. От чего может быть такой результат? От отсутствия сивушных масел, перебора масел из сырья или газировки. Просто сломала голову. Может добавлять янтарную кислоту и декстрозу при разбавлении и выдерживать?
Скорее всего, от сивушных масел.
Где купить иссоп, анис, фенхель??
В аптеке, на рынке или в супермаркете.
Есть 7 литров спирта-сырца, 56 градусов. На нем можно настаивать? И количество ингредиентов увеличивать пропорционально?
Всё верно, пропорционально увеличивайте.
Здравствуйте. После второй перегонки присутствует какой-то привкус, не могу понять, что это. Перегнать еще раз, так же с отбором голов, хвостов?
Сначала почистите аппарат.
Аппарат тщательно чистится после каждой перегонки.