У домашнего абрикосового вина красивый жёлтый цвет, иногда с красными переливами, едва уловимый аромат и мягкий фруктовый вкус, в котором улавливаются нотки спелых плодов. Однако рецепт приготовления имеет некоторые особенности: сырьё требует правильной начальной обработки и многократной фильтрации готового напитка.
Выбор ингредиентов
Абрикосы
Годятся спелые абрикосы любого сорта (влияет только на оттенок). Вино из диких абрикосов получается ароматнее, а из садовых – с выраженным фруктовым привкусом. Плоды должны быть сорваны на дереве, поскольку собранные с грунта дают землистый привкус. Важно следить, чтобы в сусло не попала заплесневевшая и подгнившая мякоть, даже небольшое количество порченного сырья заметно ухудшает напиток. Вино из замороженных абрикосов следует готовить по отдельному рецепту: грамотно разморозить плоды в холодильнике, затем удалить косточки и обязательно добавлять винные дрожжи или закваску.
Неспелые абрикосы содержат много пектина, из-за которого вино получается мутным, а дрожжи набраживают больше метилового спирта. Отравиться метанолом из вина невозможно, однако лучше минимизировать выделение этого вредного спирта. В свою очередь мякоть перезрелых плодов (теряют форму, кожица лопается при небольшом нажатии) распадается на трудно осаживаемые частицы и волокна, которые почти не удаляются фильтрацией, из-за чего абрикосовое вино остаётся мутным даже после длительной выдержки в холоде. Поэтому так важно использовать сырьё оптимальной зрелости.
Если оставить бродить сусло с косточками, у вина из абрикосов появится миндальный привкус, который плохо сочетается с «нежными» фруктовыми тонами. Повреждённые косточки хоть и безопасны, но дают сильную и неустранимую горечь. Чтобы не нарушить оболочку косточек, абрикосы разминают руками, а не механическими способами.
Дрожжи (не обязательно)
Виноделы старой школы готовили абрикосовое вино без дрожжей – сбраживали сок на «диких» дрожжах, которые живут на кожице. Однако этот метод имеет ограничения: нужны плоды без консервантов (купленные на рынке или в супермаркете в 99% случаев опрысканы химикатами) и собранные минимум через сутки после дождя. К тому же абрикосы нельзя мыть, что не всегда возможно. Второй популярный в домашних условиях способ – винные закваска, которую ставят на основе изюма или любых свежих ягод за 3-5 дней до переработки абрикосов.
Для стабильного брожения с минимальным выделением пены желательно использовать «культурные» винные дрожжи, предназначенные для белого виноградного сока. Эти дрожжи можно заказать через Интернет или приобрести в магазинах для винокуров-любителей.
Внимание! Если вместо «диких» или «культурных» винный дрожжей добавить любой другой вид: пивные, спиртовые, хлебопекарные, то вместо вина получится абрикосовая брага с выраженным вкусом спирта, поскольку только винные дрожжи при длительном брожении выделяют сложные эфиры, которые во многом формируют вкус готового вина.
Сахар
Тростниковый или свекольный сахар нужен для крепости (перерабатывается дрожжами в этиловый спирт) и формирования сладости. Однако сахар незначительно ухудшает абрикосовое вино тонами патоки и кваса, потому желательно заменить сахар в том же количестве на нейтральную фруктозу или декстрозу. Любое из этих веществ следует хранить герметично закрытым, чтобы кристаллики не впитывали сторонние запахи.
Лимонная кислота
Абрикосы содержат мало естественных кислот (около 1%), а после разбавления водой кислотность сусла падает ниже критической отметки. Если кислоты недостаточно, вино плохо бродит, теряет во вкусе, подвержено бактериальному заражению и плохо хранится.
В домашних условиях проще всего повысить кислотность сусла с помощью лимонной кислоты. Вместо концентрата можно использовать свежевыжатый лимонный сок: в одном среднем лимоне содержится 6-7 грамм кислоты.
Вода
Требуется питьевая вода без хлора: бутилированная (оптимально), из уличных автоматов, после фильтра обратного осмоса, из колодца или ручья. В кипячённой воде отсутствуют микроэлементы и кислород, которые нужны дрожжам на начальном этапе брожения.
Хлор подавляет дрожжи, поэтому хлорированную воду предварительно отстаивают 2-3 дня в отрытой кастрюле или ведре, чтобы хлор хотя бы частично испарился.
Пропорции
В зависимости от сорта и региона выращивания, абрикосы содержат 7-15% сахара (в среднем 10%, дикие сорта – 6%). Этого недостаточно, чтобы сделать вино (особенно после трехкратного разбавления водой), поскольку оптимальная сахаристость сусла – 21-23%, при которой вино наберёт максимально возможную крепость – 12-14% (1% сахара перерабатывается дрожжами на 0.6% спирта).
С помощью ареометра, рефрактометра или бытового виномера сахаристость отфильтрованного сока доводят до 18-20%, учитывая, что часть сахара переработана в процессе брожения с мезгой, затем подслащивают уже готовое сухое вино после того как брожение закончилось.
Если определить сахаристость нечем, виноделы-любители примерно рассчитывают требуемое количество сахара по таблицам содержания фруктозы в ягодах и фруктах, затем вносят сахар в несколько этапов, чтобы «не перекормить» дрожжи: после сахаристости 25% брожение замедляется, а при 30% высок риск полной остановки. В итоге получается сухое или полусухое вино, которое подслащивают на свой вкус.
Рецепт абрикосового вина
Чтобы не заразить сусло патогенной микрофлорой, важно работать хорошо вымытыми руками, а все использующиеся инструменты и ёмкости простерилизовать кипятком или дезинфицировать раствором йода (1 столовая ложка на 20 л воды): влить раствор, оставить на 30 минут, затем слить и дать остаткам высохнуть.
Ингредиенты на 15 л вина:
- абрикосы – 4 кг (вес с косточками);
- вода – 12 л (по 3 л на 1 кг абрикосов);
- сахар – 265 г на 1 л отфильтрованного сусла;
- лимонная кислота – 6 г на 1 кг абрикосов;
- винные дрожжи или закваска – на 20 л.
Технология приготовления
1. Перебрать абрикосы: удалить подгнившие и заплесневевшие, срезать потемневшую мякоть. Если брожение будет на диких дрожжах, плоды не мыть. Пыльные можно протереть чистой сухой тканью.
2. Извлечь косточки. Мякоть раздавить руками, затем сложить в эмалированную, нержавеющую или пластиковую ёмкость с широкой горловиной: кастрюлю или ведро. Нельзя использовать блендер и другие механические способы измельчения мякоти, иначе сусло будет плохо фильтроваться, что в итоге плохо скажется на внешнем виде и увеличит концентрацию метилового спирта.
Внимание! Если оставить косточки, у абрикосового вина будут нотки миндаля, а повреждённые косточки (с нарушенной целостностью твёрдой оболочки) дают сильную горечь.
3. Развести винные дрожжи (если применяются) по инструкции производителя, или воспользоваться универсальным методом: в простерилизованной банке из 10 мл воды и 2 г сахара на 1 г дрожжей сделать сироп температурой 28-30 °C, всыпать винные дрожжи, перемешать, оставить жидкость открытой в тёмном месте с комнатной температурой на 20-25 минут, пока не появится пена.
4. Смешать в отдельной ёмкости всю воду из рецепта и сахар (100 г на 1 л воды). Для лучшего растворения можно подогреть сироп до 28 °C, но не выше.
5. Влить сахарный сироп в абрикосовую мякоть, добавить лимонную кислоту, перемешать до однородной консистенции. Внести винные дрожжи или закваску (по желанию).
6. Обвязать горлышко ёмкости марлей для защиты от насекомых и мусора. Оставить сусло на 4 дня в тёмном месте с температурой 18-26 °C. Каждые 8-10 часов перемешивать, разрушая мезгу – слой мякоти и кожицы на поверхности. Без регулярного перемешивая сусло может скиснуть.
В течение первых суток должны появиться признаки брожения: пена, характерный запах и шипение. Если этого не произошло, нужно установить причину, почему вино не бродит или перестало бродить, затем сразу же исправить ситуацию.
7. Процедить сусло через марлю или мелкое сито, мякоть отжать досуха (больше не нужна).
8. Если имеется бытовой виномер или сахарометр, довести сахаристость отфильтрованного сока до 18-20% (часть сахара переработана за 4 дня брожения) и больше не подслащивать до конца брожения – пропустить 12-й и 13-й этапы рецепта.
При отсутствии измерительных приспособлений, довести сахаристость сока до 150 г/л, учтивая сахар, который был добавлен вместе с водой на 4-м этапе приготовления. Например, если в общей сумме внесено 1.2 кг сахара и получилось 14 л отфильтрованного сока, то его расчётная сахаристость – 86 г/л (1200 / 14000 = 0.086) и нужно добавить ещё 64 г/л.
9. Перелить сок в бродильную ёмкость, заполняя максимум 75% объёма, чтобы было свободное место для пены, углекислого газа и следующих порций сахара.
10. Закрыть ёмкость гидрозатвором любой конструкции. Проще всего установить чистую медицинскую перчатку, предварительно сделав прокол в одном из пальцев для выхода газа.
11. Перенести абрикосовый сок в тёмное помещение со стабильной температурой 18-27 °C. Важно избегать резких температурных перепадов, например, ночью и днём.
12. Через 5 дней с момента установки гидрозатвора, добавить вторую порцию сахара – 70 г/л. Для этого: слить отдельно столько же бродящего сока что и вес вносимого сахара, полностью растворить сахар в соке, а полученный сироп влить обратно в бродильную ёмкость и закрыть гидрозатвором.
13. Повторить процедуру спустя 12-15 дней, когда брожение ослабнет (гидрозатвор будет реже выделять газ или перчатка слегка опустится), добавив оставшийся сахар – 45 г/л.
В зависимости от температуры и активности дрожжей, брожение вина из абрикосов длится 35-55 дней. На окончание процесса указывают следующие признаки:
- гидрозатвор перестал выделять газ (булькает реже 5 раз в минуту) или перчатка сдулась;
- с поверхности исчезла почти вся пена (могут остаться небольшие «островки»);
- на дне виден слой рыхлого осадка, а само сусло стало на порядок светлее, чем в самом начале.
Внимание! Если брожение под гидрозатвором длится дольше 50-ти дней, нужно слить вино с осадка и поставить дображивать при той же температуре, иначе могут появиться гнилостные тона и горький привкус.
14. Снять отбродившее абрикосовое вино с осадка через трубочку (методика описана по ссылке в предыдущем абзаце).
15. Оценить сладость напитка. По желанию добавить больше сахара (не будет переработан на спирт) и/или повысить крепость водкой (фруктовым самогоном) в количестве до 10% объёма. Изначально вкус молодого вина резкий, это исправит выдержка.
16. Перелить вино в ёмкости для созревания, стараясь наполнять по самое горлышко, чтобы не было окисления кислородом. Герметично закрыть. Если не предыдущем этапе был внесён сахар, первые 7 дней оставить под гидрозатвором на случай повторного брожения.
17. Перенести в холодильник или подвал (2-14 °C) минимум на 3 месяца (лучше 5-6 месяцев) для созревания.
18. Когда будет появляться слой рыхлого осадка 3-5 см, фильтровать переливанием в другую ёмкость через трубочку. Сначала фильтрация требуется каждые 12-15 дней, потом реже – примерно раз в месяц.
Абрикосовое вино медленно осветляется, оклейка желатином ускоряет процесс.
19. Приготовление завершено, если осадок не выпадает минимум 45 дней. Можно разлить вино в бутылки.
При хранении в подвале или холодильнике, срок годности домашнего вина из абрикосов – до 3-х лет. Крепость – 11-14%. Напиток не пастеризованный и без консервантов, потому при комнатной температуре может снова забродить.
(368)
Загрузка...
Сусло бродит 10 день. Наверху образовалась оранжевая прослойка, то ли пена, то ли еще что-то. Ее надо убирать или оставить как есть?
Оставьте.
Попробуйте, я им не пользовался.
Думаю, нарушена герметизация, ваша перчатка пускает воздух.
Добрый день! Подскажите пожалуйста, 25 дней это максимальный срок или ждать до последнего, когда перестанет выходить воздух из гидрозатвора?
Пока выходит газ ждем.
Скажите , пожалуйста, как сделать вино послаще? Сама любитель сладких вин!
Перед выдержкой в подвале просто добавьте сахар по вкусу.
Здравствуйте, Алкофан, сусло стоит 4 дня, 2 дня под марлей, 2 — то под крышкой, то без всего. Брожения не было замечено. Изюм кидал в первый день. Сейчас из бутыля воняет кислятиной, все прокисло? Сейчас бросил ещё изюма и пару стаканов сиропа. Подожду до завтра или уже нельзя использовать? Спасибо.
Не знаю, попробуйте гидрозатвор поставить и сделать закваску.
Не знаете, почему от вина может болеть голова? Три человека пожаловались, от двух стаканов голова раскалывается.
Без понятия.
Уважаемый Алкофан, молодое вино по Вашему рецепту вышло просто восхитительным!!! Теперь ставлю настаиваться. Возник вопрос такой, не хватило вина залить последнюю банку под крышку. Осталось места миллилитров 150. Это критично? Может ли созревающее вино от этого испортиться?
Ничего страшного, пусть стоит.
Спасибо за быстрый ответ! Теперь я спокоен 🙂 Еще вопрос, пока вино созревает, можно ли его периодически сливать с осадка для осветления? А то пока очень уж мутное. И если да, то с какой периодичностью, раз в месяц или неделю? Спасибо!
Можно, раз в 2-3 недели нормально будет.
Здравствуйте, сделал вино по Вашему рецепту. Сегодня 27 день под затвором: практически не бродит, но когда немного поднять шланг с воды, то интенсивно выходит воздух — пусть еще стоит, или сливать на отстаивание? Нужно ли оставлять воздух в бутыли при отстаивании? Еще, у меня пол бутыля осадка — это норма?
1). Подождите еще 2-3 дня.
2). Нет, если вино добродило.
3). Нормально.
Спасибо! Что делать с осадком — на перегон, или водку (чачу) с него делать нельзя?
Я выливаю, но можно перегонять.
Вино из абрикос играет уже 31 день. Но по рецепту 10-25. Это нормально, что так долго?
Причин может быть много, ждите, ничего страшного.
Здравствуйте, у меня вино играет 28-й день, мне ждать пока полностью не закончится брожение или уже нужно сливать и в холодное место ставить?
Ждите.
Здравствуйте. Сделал по рецепту абрикосовое вино, после того как добавил сахар и поставил гмдрозатвор началось активное брожение и бурлит уже больше сутки не прекращаясь. Когда делал вино из винограда такого не наблюдалось. Это нормально? Заранее спасибо.
Нормально.
Здравствуйте, alcofan. Очень хороший сайт, интересные рецепты. Ставлю четвёртую бутыль из яблок, до этого была слива, груша, абрикос. О последней собственно говоря и вопрос, ставлю первый раз по этому прошу строго не судить. Первый этап у меня сразу затянулся на 7 дней так что пена вся пропала и мезга осела на дно посуды, ввиду моего отсутствия, далее я все таки решил добавить сахара и поставить под перчатку. Стояло 2 недели без всяких признаков брожения потом начало кипеть. Кипит уже 4 недели. Температура в помещении 25-30. Вопрос: как вы считаете может ли из этого что-нибудь получиться?
Обязательно получится, но вот только самогон может быть кислить. Всё-равно после того как брага отыграет перегоняйте.
В смысле брага там уже?
Можно сейчас по вкусу определить, чего там кипит?
Да, ждите, пока добродит.
Здравствуйте. Сделал по рецепту абрикосовое вино, после того как добавил сахар и поставил гидрозатвор началось активное брожение и бурлит уже больше 3-х дней не прекращаясь. Когда делал вино из винограда такого не наблюдалось. Это нормально? Заранее спасибо.
Нормально, пусть бурлит.
Здравствуйте! Помогите разобраться, делала все по рецепту, но по комментариях поняла, что сусло моё покрылось плесенью, но я его заправила сахаром и оно отлично бродило 23 дня, вот сегодня сливаю его, только не через трубочку, а через несколько слоёв марли, а вино как то не похоже на вино… Оно густое как ликёр. .. А на вкус совсем не сладкое… Цвет очень мутный… Как поступать дальше?
Делайте по рецепту, пусть осветялется, вам нужно было лечить сусло https://alcofan.com/profilaktika-i-udalenie-pleseni-iz-domashnego-vina.html.
Ну а если я его не лечила, то оно может в результате получится нормальным? Оно мне по запаху напоминает брагу на самогон…
Вряд ли, но выдерживайте.
А можно сразу по бутылкам?
Если не собираетесь фильтровать осадок, да.
Здравствуйте.
Вино должно бродить от 10 до 25 дней… У меня стоит уже 30 и перчатка не сдувается… Почему-то, потемнело, хоть отчетливо видно осадок на дне… Что делать дальше? Надо ждать, пока перчатка сдуется или начинать сливать вино?
Спасибо большое))))))
Если в перчатке есть дырка, ждите, такое бывает.
Привет, alcofan, сегодня попробовал содержимое бутыля, напоминает вино, только очень терпкое и кисловатое. Вы писали что там брага, может быть все таки получилось вино. И спасёт ли от кислого вкуса добавление сахара?
Что получилось, то и пейте, можно добавить сахара.
Вальтер, можете поделиться каком-либо простым рецептом вина из манго, ананаса, мангостина! Заранее спасибо, буду ждать!
Добрый вечер, Алкофан, вино бродит 46-й день, это нормально?
Иногда бывает такое, подождите еще 7-10 дней и снимайте с осадка.
В конце августа сделал абрикосовое вино по Вашему рецепту, в целом вкусом вина доволен, но в нем получилось мало алкоголя и оно довольно сладкое — возможно ли добавить алкоголь дополнительным брожением (закваска на изюме иле виноградное сусло) и нужно ли при этом добавлять сахар? Заранее спасибо!
Можно, без сахара.
Доброе время суток! В июле сделала вино с абрикос по Вашему рецепту, все шло замечательно… на последнем этапе, что-то пошло не так — вместо светлого молодого вина все потемнело и стало здорово горчить! Что делать?
https://alcofan.com/kak-ubrat-gorkij-vkus-vina.html.
Спасибо, но мне не понятна причина потемнения сусла + горечь! Вчера четко было видно светлый верхний шар молодого вина, а сегодня…. темное, мутное, горькое. Возможна причина из-за снижения температуры?
Вряд ли, пройдитесь по пунктам, что я вам дал в ссылке.
Моё вино.
Уважаемый alcofan, приготовил по вашему рецепту абрикосовое вино. Поначалу вкус был замечательный, но показалось, что вину стоит еще немного настояться. Недавно открыл одну из бутылок, а оно стало газированным как шампанское! В чем причина и что делать? Испортилось ли вино или его можно пить?
Оно просто начало бродить еще раз. Думаю, температура была неподходящей, ничего страшного, снова поставьте под затвор, пусть добродит, потом снимете с осадка и в холод. Пить можно.
Оно могло забродить в холодильнике?
Смотря какая там температура, если выше 15, то могло.
Температура в холодильнике 3-4 градуса, до этого хранилось в бутле в подвале при 8-10 градусах. На длительный период в тепло не попадало…
Тогда не знаю, почему забродило.
Поделитесь опытом, как делаете вино из манго?
Добрый день. Поставил вино на брожение под перчатку. Перчатка надулась, хотя видимого брожения не наблюдается. Это нормально? Спасибо.
Да, бывает.
Просто рядом стоит на брожении вишневое вино, так там такое движение! А тут тишина, а перчатка нормально надулась и стоит.
Подскажите, если брать 9 кг абрикос, то умножаем все ингредиенты на 3?
Да, пропорционально.
Добрый день!
Сложилась странная ситуация. После того как начался процесс брожения? я слил вино и разлил по ёмкостям (см.фото). Три бродят хорошо, а две совсем не хотят. Уже и сахар добавлял чуть больше и чуть-чуть сливал с тех что бродят и добавлял, но результат нулевой. Перчатка не надувается. Можно ли снова смешать всю жидкость и разлить по ёмкостям? И ещё очень различается цвет. В большом баллоне светлее, а в маленьких темнее, с чем это связанно? Это нормально? Спасибо!
Перестаньте дублировать вопросы и проверьте герметичность, можете смешивать.
Спасибо за оперативность. Извините за дублирование. Просто переживаю, что бы не испортилось…
Сделал по рецепту, только на 5 кг абрикос добавил 17 литров воды и 2 кг сахара. Стоит уже 3 дня, бродит, но на мой взгляд очень густое. Что делать, сегодня надо уже переливать под гидрозатвор, но боюсь не смогу его даже через марлю профильтровать.
Можно больше воды и кислоты добавить.
Прикольный сайт, помог, делаю абрикосовое вино, по ходу воды и сахара мало я насыпал.
Сделал по рецепту, только на 5 кг абрикос добавил 17 литров воды и 2 кг сахара. Стоит уже 3 дня бродит, но на мой взгляд очень густое. Что делать, сегодня надо уже переливать под гидрозатвор, но боюсь не смогу его даже через марлю профильтровать.
Воды добавьте.
Добрый вечер. Подскажите пожалуйста, я раздавил 6 кг абрикос, добавил 20 литров воды и 3кг сахара, перемешал и поставил под марлю. Прошло двое суток, а сусло не забродило, как можно исправить, что я сделал не так?
Здесь читайте https://alcofan.com/master-po-prigotovleniyu-napitkov.
Спасибо за быстрый ответ. С температурой и с сахаром всё вроде нормально, подожду до завтра, а там буду думать, что делать. Скажите, а от начала брожения, сколько сусло должно простоять до переливания?
В рецепте всё написано.
Добрый вечер. Прошло 3 суток, а сусло не забродило. Подскажите, как правильно сделать на 5-й день, всё равно сусло нужно слить с осадка и добавить закваску? И сколько нужно закваски на 25 литров сусла?
Здесь есть ответы на ваши вопросы https://alcofan.com/master-po-prigotovleniyu-napitkov.
Добрый вечер. Первый раз в жизни поставила вино и по этому рецепту, только в пересчете на 1 кг абрикос. Сусло не забродило как полагалось через 8-20 часов, а только были малюсенькие единичные пузырики и вся смесь была распределена по всему объему емкости. Активное брожение началось только в конце третьих суток и мезга поднялась наверх. Теперь, извиняюсь, мой глупый вопрос: как по внешнему виду сусла определить, когда его пора сливать под гидрозатвор? Т.к. я не могу понять выдерживать 4-5 дней или увеличивать время из-за позднего брожения. И нормальна ли такая ситуация? Думаю, что подвела температура. Спасибо.
Через 4-5 дней.
Еще раз спасибо, за быстрый ответ. Т.е. внешних признаков нет, кроме активного брожения? И подскажите, пожалуйста еще один момент. Если на сутки позже была поставлена еще одна точно такая же порция, могу я их обе слить в одну 10-литровую банку? Или лучше отдельно?
1). Нет.
2). Можете.
Подскажите, вино стоит 7 дней, все делал по технологии, но почему-то ни разу не видел, чтоб через гидрозатвор шел воздух, все герметично закрыто, проверял.
Он булькать должен.
Я вообще за это и спрашивал!
Вы будто не читаете вопросы.
Артур, судя по пене, брожение у вас идет. Значит, водяной затвор установлен кривыми руками (неправильно, если вдруг не поняли). Что вам еще посоветовать, я не знаю.
Ясень пень, что затвор криворукий устанавливал 🙂 невооруженным глазом видно, что крышка закручена криво и щель в несколько миллиметров.
P.S. Ничего не меняется у Алкофана, как были косорукие виноделы, так ими и остались.
Я при установке гидразатвора дую внутрь бутыля через выведенную трубку, если воздух идет, значит нет герметизации, нужно ее создать, пока воздух не будет вдуваться…
Пробка закручена не герметично.
Изолента наше все.
Спасибо за рецепт, сегодня делаю вторую порцию, первая была больше 13 градусов, но сахар добавил, так как жена любит сладкое. Если не заиграет, то в погреб.
Доброго дня!! Делаю все по рецепту — 3 кг абрикосов, 10 л воды. Забродило быстро, где-то через 10 часов. Вторые сутки бродит, периодически помешиваю. Вот только не ожидал, что все так загустеет — при помешивании чувствуется одна пена. Это нормально?? Или на 4-5 день все норм будет? Нужно ли добавить воды?
Попробуйте добавить на 15-20% больше воды.
Попробую! Спасибо!
Добрый вечер. Подготовила все для вина. Если все приборы должны быть стерильны, то вода, кипяченая и охлажденная до 30С?
Лучше взять бутилированную или обычную, но без хлора.
Здравствуйте! Делали по вашему рецепту вино. Отцеживала с осадка уже как четыре недели. До сих пор бродит и появляется осадок снова и снова. По вкусу уже готовое вино, но как прекратить это брожение? Чтоб не превратилось в бражку… Можно закрепить уже водкой, или что? Стоит в подвале. Там прохладно и темно. Вино из абрикосов.
https://alcofan.com/kak-ostanovit-process-brozheniya.html.
Здравствуйте! Делала по вашему рецепту 3 вида вин и хочу сказать огромное спасибо за рецепты. У вас все ясно и доступно описано, что за чем следует делать. Большое спасибо 🙂
Здравствуйте, алкофан, начал делать по вашему рецепты абрикосовое вино. В первые сутки образовалась пена, как начал мешать, обнаружил, что внизу слизь. На вторые сутки пена начала вытекать из емкости на пол. Я ее убрал, но через час она опять начала вытекать. Подскажите пожалуйста, что делать?
https://alcofan.com/chto-delat-s-penoj-na-domashnem-vine.html.