У наливки из слив насыщенный фруктовый вкус без спиртовых тонов, а также длительное послевкусие, в котором улавливаются тона сухофруктов, джема, карамели, ванили и других специй. Дальше рассмотрим два базовых рецепта сливовой наливки: простой (настаивание на крепком алкоголе) и классический (приготовление методом брожения с сахарным сиропом).
Выбор ингредиентов
Нужны сливы оптимальной зрелости: мягкие на ощупь, но не трескаются и не разминаются при лёгком нажатии. Недозрелые плоды содержат много пектина, который добавляет наливке мути, а во втором рецепте ещё и повышает концентрацию метанола. В свою очередь мякоть переспелых слив плохо фильтруется и увеличивает потери спирта.
Покупные сливы почти всегда обработаны химикатами, которые в сочетании с крепким алкоголем могут давать неприятный привкус резины, поэтому желательно использовать домашние сливы, выращенные в собственном саду или на даче. Хранение урожая в холодильнике ухудшает аромат наливки. Замороженные плоды допустимы только для первого рецепта, однако такие сливы нужно сначала разморозить в холодильнике, после чего настаивать вместе с выделившейся жидкостью.
Органолептические свойства сливовой наливки зависят от выбранного сорта. Действует следующее правило: чем темнее слива, тем больше в готовом напитке будет ноток сухофруктов, варенья, пряностей и специй. Подходят любые сорта, самые популярные: «Венгерка», «Стенли», «Ренклод», «Тульская чёрная» и «Яичная». Важно оставить кожицу, поскольку вещества в ней частично влияют на аромат и вкус.
Внимание! Нельзя измельчать сливы блендером или другим похожим способом, иначе готовую наливку будет нереально отфильтровать от мякоти.
Простая сливовая наливка на водке (самогоне, спирте)
По факту этот напиток является разновидностью настоек на сливах, однако из-за высокой сладости называется наливкой. В технологии приготовления используется нестандартный приём – экстракция сахаром сухих веществ и сока, что повышает насыщенность вкуса и снижает потери спирта.
Для алкогольной основы подходят: водка, белый ром, разбавленный до 40-50% этиловый спирт, а также сахарный или фруктовый самогон высокой степени очистки – без сивушных тонов. Коньяк нежелателен, поскольку древесные тона выдержки гармонируют не со всеми сортами слив, особенно заметен контраст с жёлтыми и белыми. Крепость после настаивания падает на 5-8 градусов, также 100 г сахара снижает спиртуозность как 60 мл воды. При этом крепкие наливки из слив чересчур резкие, потому максимально рекомендованная концентрация спирта – 50%.
Сливовая наливка с косточками безопасна для здоровья: крепкий алкоголь блокирует большинство ферментов, которые преобразуют амигдалин в синильную кислоту, а сахар – замедляет воздействие оставшихся вредных веществ. Однако косточки дают горьковатый привкус миндаля, который более-менее сочетается с черносливовыми тонами тёмных сортов, но выделяется на фоне красных и жёлтых, поэтому обычно косточки удаляют.
Ингредиенты:
- сливы – 1.5 кг (вес с косточками);
- водка (самогон, спирт 40-50%) – 0.5 л;
- сахар – 500 г.
Рецепт
1. Помыть сливы в проточной воде. Отбраковать неспелые, а также с гнилью и плесенью. По желанию удалить косточки. Целые плоды 3-4 раза проколоть зубочисткой.
2. Сложить сливы в стеклянную банку для настаивания. Влить алкогольную основу. Плоды должны быть покрыты жидкостью минимум на 3 см или свободно плавать без касания дна. При необходимости добавить больше спиртного. Плотно закрыть. Перенести банку в тёмное место с комнатной температурой.
3. Настаивать сливы без косточек 40 дней, с косточками – 25-35 дней. Взбалтывать раз в 5 дней. Точный срок выдержки с косточками зависит от желаемой интенсивности миндального привкуса: после 3-х недель желательно снимать пробу раз в 3-5 дней, чтобы не передержать. Общая длительность контакта косточек с крепким алкоголем не должна превышать 40 дней, тогда наливка гарантировано получится безопасной.
4. Процедить настой через кухонное ситечко или марлю, не отжимать сливы, а лишь дать жидкости стечь самотёком.
5. Перелить жидкую часть в стеклянную ёмкость, герметично закрыть и оставить в тёмном месте. Остатки слив вернуть обратно в банку для настаивания. Всыпать сахар и несколько раз встряхнуть. Плотно закрыть.
6. Оставить сливы с сахаром на 15 дней в солнечном месте, например, на подоконнике. Раз в сутки взбалтывать. Полученный сироп процедить через марлю или мелкое ситечко, затем профильтровать через вату или бумажный фильтр (процесс занимает длительное время).
7. Смешать настой из слив и сахарный сироп. Разлить напиток в бутылки или банки. Герметично закрыть и оставить при температуре 2-5 °C на 5 дней, затем слить с осадка через трубочку и ещё раз профильтровать сквозь вату или бумажный фильтр для кофе.
8. Попробовать на вкус, по желанию подсластить сахаром. Напиток готов к употреблению, но выдержка 6-8 месяцев заметно улучшит органолептические свойства.
Срок годности простой сливовой наливки вдали от прямых солнечных лучей – до 3-х лет. Крепость на сорокаградусной алкогольной основе по пропорциям в рецепте – 24-28%. Даже при тщательной фильтрации со временем выпадает осадок из остатков мякоти.
Классическая наливка из слив
Технологией приготовления эта наливка близка к домашнему сливовому вину, однако слаще, насыщеннее и по консистенции ближе к сиропу. За счёт естественного брожения, вкус мягче, чем у аналогичной наливки на крепком алкоголе. Если сливы не обрабатывались консервантами и собраны минимум через сутки после дождя, можно запустить брожение «дикими» дрожжами, которые видны как тонкий белый налёт на кожице. Однако в этом случае сливы нельзя мыть, что не всегда возможно, особенно в случае с падалицей (собранными с грунта). Лучше за 4-5 дней до приготовления наливки поставить закваску, проверив наличие и активность «диких» дрожжей. Гарантировано запустить брожение можно «культурными» винными дрожжами: универсальными штаммами или под цвет кожицы слив. Если добавить спиртовые, хлебопекарные или пивные дрожжи, получится брага с резким вкусом спирта.
Многие фруктовые наливки делают без воды, однако слива плохо отдаёт сок, а густое сусло медленно бродит, подвержено заражению патогенной микрофлорой и почти не фильтруется, поэтому вода обязательна для сливовой наливки. Подходит любая питьевая: бутилированная, после фильтров обратного осмоса, из колодца и т.д. Хлор подавляет дрожжи, вследствие чего водопроводную воду сначала нужно отстоять трое суток в открытой кастрюле или ведре, чтобы хлор частично испарился.
Ингредиенты на трехлитровую банку:
- слива – около 1.7 кг (вес без косточек);
- сахар – 450 г на 1 кг очищенных слив;
- вода – 0.5 л на 1 кг очищенных слив.
Точное количество ингредиентов зависит от сорта слив: обычно в трёхлитровую банку помещается 2-2.3 кг ощененных от косточек, при этом нужно оставить место для воды и сахара (1 кг в растворённом виде занимает объём 0.6 л). Также нельзя заполнять банку доверху, иначе пена при брожении прольётся наружу. Выход готовой наливки – около 70% от начального объёма сырья.
Рецепт
1. Перебрать сливы, отбраковав подгнившие и заплесневевшие. Даже небольшие количество порченного сырья может испортить всю партию наливки. Для брожения на «диких» дрожжах не мыть плоды, во всех других случаях прополоскать в проточной воде. Очень внимательно чистить падалицу.
2. Разделить сливы на две части, затем удалить косточки, чтобы не появилась миндальная горечь. Срезать потемневшую мякоть (если имеется).
3. Простерилизовать трехлитровую банку кипятком, затем вытереть насухо бумажными полотенцами. Желательно не использовать ёмкости после молочных продуктов: из них очень сложно удалить специфический запах, который передаётся наливке.
4. Поместить сливовые дольки в банку. Заполнять на 5-6 см ниже уровня «плечиков». Можно слегка утрамбовывать мякоть, но не плотным слоем, чтобы сахарный сироп свободно заполнил промежутки.
5. Смешать воду и сахар в кастрюле. Закипятить, проварить на среднем огне 3 минуты, снимая пену, после чего охладить полученный сахарный сироп ниже 30 °C, чтобы высокая температура не уничтожила дрожжи.
6. Развести винные дрожжи по инструкции на пакетике, или активировать универсальным способом. Подготовить закваску к внесению – удалить остатки ягод или кожицы.
7. Влить в банку со сливами охлаждённый сахарный сироп. Жидкость должна покрыть мякоть минимум на 3 см. Если требуется, сварить и добавить больше сахарного сиропа. Внести винные дрожжи или закваску (по желанию).
8. Перевязать горловину банки марлей. Оставить сусло на 4 дня в тёмном месте с температурой 20-28 °C. Раз в 8-12 часов перемешивать, утапливая всплывшие остатки слив в жидкости, чтобы наливка не подкисла. В первые 36 часов должны появиться признаки брожения: шипение, пена и характерный запах.
9. Заменить марлю на гидрозатвор. Проще всего установить чистую медицинскую перчатку, сделав иголкой прокол в любом пальце. Главное надёжно закрепить перчатку на горловине, иначе её сорвёт высоким давлением.
В зависимости от дрожжей и температуры, домашняя наливка из слив бродит 30-50 дней. Когда процесс завершится, гидрозатвор перестанет выделять углекислый газ (булькать) или перчатка сдуется, также почти не останется пены.
10. Процедить отбродившую наливку сквозь марлю или мелкое кухонное ситечко. Мякоть слегка отжать, но не досуха, остатки спирта должны стечь самотёком.
11. Оценить вкус. По желанию закрепить водкой (самогоном, спиртом) или дополнительно подсластить.
Внимание! Эту сливовую наливку нельзя разбавлять водой, иначе она повторно забродит или скиснет.
12. Перелить напиток в бутылки или банки для хранения. Желательно наполнять по горлышко, чтобы не было окисления кислородом.
13.Оставить минимум на 90 дней в холодильнике или подвале (2-14 °C) для созревания, которое улучшит вкус – пропадут резкие бражные тона.
14. Когда будет появляться осадок слоем 3-4 см, фильтровать переливанием через трубочку в другую ёмкость. Зачастую нужно минимум 3 фильтрации. Долгое нахождение на осадке ухудшает вкус горечью и гнилостными тонами.
При хранении в подвале или холодильнике, срок годности сливовой наливки без водки (самогона) – до 2-х лет. Крепость – 9-13%. В напитке отсутствуют консерванты, потому при комнатной температуре может возобновиться брожение.
(200)
Загрузка...
А какие пропорции по первому рецепту? 😉 и еще. Подскажите, можно ли использовать домашнюю свежемороженую сливу?
Точных пропорций нет, просто складываете сливы в банку и заливаете водку, сахар — по вкусу. Можете брать свежемороженую сливу.
Добрый день! Подскажите, в первом рецепте указано, что наливка из слив должна выдерживаться в прохладном месте в течение 6-8 месяцев. Так долго??
Ирина, можете выдерживать меньше, но тогда наливка будет не такой вкусной. 8 месяцев — это оптимальный срок.
Скажите смотрел рецепт из смородины и вишни там сказано банку накрыть марлей, а тут плотно закрыть чем? И почему по разному?
Закрывать капроновой крышкой. Разница из-за плотности и свойств плодов.
Скажите, можно ли сделать из красной ранней сливы? К сожалению не знаю как называется.
Можно.
Подскажите пожалуйста, у меня сахар на дне бутыли лежит. Я добавила не сироп, а просто засыпала сахар. Что надо будет с ним делать в последствии? Ещё пару ягод стали белыми. Это нормально?
Просто встряхните емкость для растворения сахара. На счет былых плодов сказать сложно, если появилась плесень, то это плохо.
Добрый день!! Вопрос, в первом рецепте, какова крепость напитка получится??? Можно ли на спирте и откуда появится сок??? Мы сливы засыпаем сахаром?? Их потом давить надо?? Или он как выделится??
с уважением.
Крепость будет 25-30 градусов, сливы просто засыпаются сахаром, давить их не надо, сок выделится сам. При желании можете добавить спирт вместо водки.
Спасибо за замечательный второй рецепт! Сегодня разлила по бутылкам. Отменная наливка! Всем рекомендую!
Добрый день! А у меня что-то пошло не так по второму рецепту сливовой наливки (без водки). Все делала согласно рекомендациям. Сначала сахар осел на дно — взбалтывала пару раз (в течении недели) и в итоге пришлось размешать ложкой. Теперь визуальная картина такова: в банке тихо, процесса брожения никакого нет, масса из ягод наверху, но очень раздутая перчатка. К тому же в кухне пахнет кислым. Есть подозрения, что образовался уксус. Так ли это и в какой момент я совершила ошибку? Сегодня 20 день «брожения». Небольшие пузырьки были только на первой недели, а пена образовывалась только при взбалтывании.
Ирина, если перчатка надутая, значит, бродит полным ходом 🙂 Снимите перчатку и попробуйте на вкус, если там уксус, то напиток будет кислым, но я думаю, что всё нормально.
Добрый вечер! Процедила наливку и закупорила в бутылки. Но, она получилась очень приторная: сладкая и кислая. А еще у нее неприятный привкус: то ли краски, то ли клея, не пойму….говорят, что этот запах «уйдет» если наливка настоится пару месяцев. Так ли это? И почему такой привкус?
Наливка одновременно и сладкая и кислая? Интересно 🙂 Попробуйте добавить 10-15% водки. Так у вас привкус или запах???
Добрый!)))) Больше сладкая!)))) А неприятный — привкус!(((
Мне мама тоже посоветовала добавить водки перед подачей «к столу». А от приторности посоветовала добавить воды!)))) Интересно, что получится в этом случае?!))))
Воду я пока бы не добавлял.
Спасибо! Думаю на следующий год получится все как надо!)))
Здравствуйте! Сделала все по рецепту, сначала было брожение, потом сверху появилась плесень и белый налет. Плесень сняли и выкинули. Вопрос, можно ли пить полученную жидкость?
Если нет плесени, то можно.
Здравствуйте! Сделали наливку из слив по второму рецепту (сейчас стоит настаивается, потом отпишемся по результату, но бродило активно и хорошо).
А вот наливка по первому рецепту еще в процессе. Дошли до стадии засыпания слив сахаром. Подскажите, пожалуйста, хотя бы примерное количество сахара, если 5-тилитровую бутыль мы доверху засыпали кисловатым терном.
Если кисловатым и доверху, то чем больше сахара поместится, тем лучше.
Добрый вечер, Алкофан! Подскажите, а по второму рецепту, какой будет выход наливки?
Монгол, обычно 3-4 литра.
Добрый вечер!!! Наливочка по второму рецепту (без водки) готовая стоит в бутылках уже 2 месяца. Она получилась очень приторная (сладкая). Через 20 дней праздник, на который планирую бутылки открыть. От приторности вы советовали разбавить водкой. Подскажите пожалуйста, когда это сделать сейчас или перед употреблением и надо ли еще процедить наливку, а то как будто бы мутненькая какая-то! Заранее спасибо!!! Приятного вечера!
Ирина, профильтруйте и можете разбавлять, время принципиального значения не имеет.
Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, во втором рецепте написано «очищенная» слива — 6 кг» это подразумевается уже без косточек? И еще, можно ли разливать для хранения такую наливку в обычные бутылки с закруткой?
Без косточек, можно хранить в обычных банках.
Вопрос по первому рецепту. Сливы целые или половинки? В какую объемом банку помещать сливы, если нужно залить по горлышко?
Оптимально половинки без косточек. Используйте любую подходящую для вашего объема банку, плоды минимум на 2-3 см должны быть залиты водкой.
Здравствуйте, сделал по второму рецепту, простояла в банке три дня под марлей, закрыл перчаткой, а брожение не идет и появился белый налет, что теперь делать?
https://alcofan.com/profilaktika-i-udalenie-pleseni-iz-domashnego-vina.html
Здравствуйте. Сделала по второму рецепту. Уже прошло 7 дней, сливы наверх поднялись, но ни какого признака брожения нет. Перчатку одела после 4 дня, может поспешила Сахара положила 2.300, что делать?
https://alcofan.com/chto-delat-esli-domashnee-vino-perestalo-brodit-ne-zabrodilo-vovse.html
Здравствуйте, а почему у Вас в безводочном рецепте фотография прикреплена с другого сайта и рецепт, по которому готовилась та наливка, был с водкой???
Они позаимствовали у меня фотографию.
Добрый день! Делаю наливку по второму рецепту. Всё идет по плану. Десять дней перчатка стояла уверенно (раза два в день взбалтывала). После 12 дней брожение слегка ослабло. К этому времени поспела ещё партия сливы. Вопрос: можно ли добавить по пропорции сливу-сахар-воду для возобновления?
Я бы советовал сделать новую партию наливки.
Спасибо. Я так и думала.
Добрый день! Поставил наливку по второму рецепту. Стоит уже третьи сутки. Регулярно перемешиваю для профилактики появления плесени, но в 10-ти литровой банке достать до дна не могу. А на верху консистенция как у густой сметаны — ложка стоит. Меня терзают смутные сомнения: как заброит такая густота? Не маловато — ли воды?
Забродит, попробуйте встряхивать емкость.
Спасибо за оперативный ответ. Нет, встряхивать не вариант. Такой ком не растрясти. Зато при рассмотрении на свету заметил пузырьки в нижней половине емкости. Очевидно, брожение уже начинается, но через густую массу газ не может пробиться на поверхность. Однако давит снизу, тем самым еще более уплотняя верхние слои массы. Подожду, наверное, до завтра и буду ставить под гидрозатвор. Но остаются сомнения: не появится ли плесень на такой плотной поверхности (хоть и под гидрозатвором)? Как такая густая и плотная масса (не менее трех четвертей от всего объема) отдаст что-то жидкости?
Потом сок будет отделяться, пусть стоит, у вас всё равно других вариантов нет.
Добрый день, alcofan!
Скажите пожалуйста, по второму рецепту сливы нужно мыть?
Желательно не мыть.
Здравствуйте! Скажите, в каких бутылках хранить вино (2-й рецепт без водки). В пластиковых можно?
Можно, но стеклянные лучше.
А в обычных литровых банках с капроновой крышкой можно? Я просто впервые делаю вино, а спросить не у кого. Спасибо за консультации!
Да.
По второму рецепту без водки вопрос. Написано 3 стакана воды, а в мл это сколько?
650 мл.
По второму рецепту. Подскажите пожалуйста, если делать в 3-х литровых банках, то сколько их нужно? 6 кг слив явно не поместится в одну банку.
Сложно сказать, наверное, две или три.
По-моему все написано достаточно понятно. Тем более видно, что автор старается, и отвечает на вопросы, а не оставляет их открытыми.
Очень непонятно написано! По каждому пункту много вопрос, и как вижу, не у меня одного! А лучше бы было сопровождать написанное фотографиями!
Добрый день! Подскажите, подойдет ли для наливки желтая садовая слива, да еще и очень перезревшая, даже гнилая уже есть.
Да, если переберете её от гнили.
Наверное не стоит, гнилой уже больше.
Простите за назойливость! А если подгнившая, но без плесени, все равно не подойдет?
Нет.
Нужно ли разбивать сливы, которые всплыли к верху банки? Просто стоит гидрозатвор, и нужно будет открывать его, а значит попадет воздух.
На пару минут можно открывать и перемешивать.
Добрый день, alcofan!
Скажите пожалуйста, по первому рецепту сливы класть с косточками или лучше разделить пополам и вытащить косточку. И наверно лучше их вымыть и просушить для первого рецепта.
Без косточек, можете мыть и сушить.
Подскажите, вода должна быть кипячёной или нет?
Нет.
Добрый день! Все сделала по второму рецепту, на 12кг слив в большой бутыль. Забродило на третьи сутки, одела перчатку. Признаки брожения были активные 7 дней, но перчатка поднималась только при встряхивании. Сегодня 12-й день брожения, но пузырьки еле видны только при сильном встряхивании, а перчатка и вовсе не поднимается((( Это нормально и что делать? А в целом пахнет приятно и цвет сока красивенький 🙂
Проверьте, герметично ли закреплена перчатка, а потом ждите, пока добродит.
Добрый день! Помогите!!! Сделала все по второму рецепту, стояло 4 дня, на 5-ый день надела перчатку, ничего не бродит, встряхиваю, глухо не бродит. Что делать — ждать?
https://alcofan.com/chto-delat-esli-domashnee-vino-perestalo-brodit-ne-zabrodilo-vovse.html.
Добрый день!
Подскажите: поставил наливку без водки 13.09.
Сегодня заметил, что на дне остался сахар, перемешал.
После размешивания начали появляться небольшие пузырьки, и появилась пенка.
Стоит ли уже надевать гидрозатвор, или еще подождать?
Подождите еще 10-12 часов.
Добрый день!
Кажется, наконец-то первая банка перебродила вроде как (стоит с 13.09).
Гидрозатвор молчит, но когда перемешаешь с утра — все-таки немного пузырьков есть.
Но когда я перемешал через пару часов после первого утреннего помешивания — пузырей уже не было.
Стоит ли уже сливать или еще подождать? Случится ли что, если перестоит по окончанию брожения?
И еще один вопрос — есть ли у вас статья какая-нибудь, как сделать правильно ватно-марлевый фильтр или еще какие-нибудь способы для фильтрации? Не нашел я что-то.
1). Сливайте, это остаточный газ.
2). https://alcofan.com/ochistka-samogona-belkom-yajca-v-domashnix-usloviyax.html.
И еще вопросик: есть ли смысл переливать в литровые бутылки сразу, или же лучше, чтоб постояло в большой (может осадок еще раз сойдет) и еще раз потом профильтровать и уже разлить по маленьким?
Лучше в большой сначала.
А вот мне еще один знакомый посоветовал при разливе в бутылки наполнить их не доливая примерно 1 см до верха, и долить до верху водки (спирта). Типа так точно не будет продолжаться брожение.
Или достаточно залить бутылку до верха наливкой чтобы не осталось места воздуху?
Лучше просто доверху, если сомневаетесь, что закончилось брожение, подержите пару недель под гидрозатвором.
Спасибо за все! Первая партия (из 3) готова. 14 кило сливы — на выходе 11 с небольшим литров!
Пошел чистить яблоки (бутыль-то освободилась).
Приветствую!
Настало время перелить наливку на водке. Хотел узнать: нужно ли перемешать сливу с сахаром, и в каком месте (и температуре) хранить и сливу, и слитую водку?
Лучше перемешать и периодически встряхивать. Хранение в темном месте с комнатной температурой.
Пожалуйста, уточните по первому рецепту. Сколько сахара на 3 л банку. Большое спасибо за все ответы.
Примерно в три раза меньше по весу, чем слив.
Здравствуйте! Сделал всё по второму рецепту из белой сливы. Все процессы прошли хорошо. Напиток получился и на запах и на вкус изумительный. Всё разлил по банкам и бутылкам. Через некоторое время вверху наливки образовался слой тёмной, прозрачной жидкости от 3-х до 7-ми миллиметров. Это нормально? И что это сверху образовалось? Спасибо!
Я не знаю, что это, возможно плесень https://alcofan.com/profilaktika-i-udalenie-pleseni-iz-domashnego-vina.html.
Нет. Это явно не плесень. Образовались эти слои во всей посуде в течении получаса… Как будто что-то легкое поднялось вверх. Так иногда делятся слои воды в стакане с разным уровнем сахара… Жаль, что вы не можете мне помочь…
Добрый день, поставила на брожение мезгу под перчатку, но она настолько бурно бродит, что перчатка ну очень раздулась (дырочка есть, внизу замотала ниткой чтобы не слетела), но боюсь не лопнет ли и это вообще норма чтобы перчатку раздуло как воздушный шар, бутыль наполнен на 2-3, но благодаря брожению немного еще поднялось, но не вылазит из банки.
Сделайте еще одну дырочку.
Если честно, уже итак сделала, т.е. в итоге 2 дырочки, но раздувает все-равно сильно.
Здравствуйте. Делаю настойку без водки. У меня несколько вопросов.
1. Поставил перчатку на банку. Она поднялась, а потом через пару дней упала. Я перемешал содержимое. Она опять поднялась, но через 3 дня опять упала. Процесс брожения идет. Что делать?
2. Сливы понимаются вверх. Нужно ли их перемешивать?
3. Что делать если перчатка не поднимается, но процесс идет.
Это вялое брожение, перемешивайте сусло и всё будет нормально.
А сливы нужно постоянно перемешивать? Они все равно всплывают. А если перчатка не поднимается, а слегка надувается, то это нормально?
Желательно перемешивать, нормально.
Можно ли по этим же рецептам (с водкой и без) приготовить калиновую наливку?
Если нет, напишите подходящие рецепты с калиной.
Спасибо.
https://alcofan.com/kalinovye-nalivki-na-vodke.html.
Здравствуйте. Делала наливку по 2 рецепту. Все было как надо, бродило. Перестал бродить и на 27 день, я его процедила, но по вкусу оно не алкогольное и винометр не показывает спирт.
Виномер вам не поможет, он не для этого. Если бродило 27 дней, крепость должна быть.
Здравствуйте! У меня к Вам вопрос. Поставил сливовое вино по Вашим рекомендациям. Бутыль 20 литров, всё делал по рецептуре, слива использовалась желтая. Наверху появился белый налет плотного вида, на цвель не похожа. Запах не резкий, вино стояло около тридцати суток, потом перчатка опала. Сегодня слил его, на вкус похоже на сидр. Привкуса плесени или уксуса не ощутил. Не могли бы Вы пояснить, что это за налет?
Вот собственно фотография самого налета.
Это плесень, 100%.
А то что вкус сидра и плесневого запаха нет? Что теперь выливать? 🙁
Лечить https://alcofan.com/profilaktika-i-udalenie-pleseni-iz-domashnego-vina.html.
Всё понятно, спасибо! Обидно конечно, но впредь будет наука…
Добрый день. Дайте рецепт калиновой наливки БЕЗ ВОДКИ.
Спасибо.
Я без водки не делал, калина плохо бродит.