Пиво

Не существует единственно правильного способа наливать пиво. В каждой стране к этому процессу выдвигаются свои требования, сформировавшиеся под влиянием местной культуры. Больше всего отличий в высоте «пивной шапки» – пены поверх бокала. Мы рассмотрим параметры, позволяющие контролировать интенсивность пенообразования в бокале.

Фермерское пиво из окрестностей Брюсселя. Традиционно естественно-кислое, но сейчас некоторые производители добавляют в него сахар, чтобы сдержать стремительное падение популярности сорта. Стиль гёз представляет собой купаж разновозрастных ламбиков, благодаря этому обладает выраженным глубоким ароматом, сложным букетом, мягким вкусом без уксусного привкуса. В отличие от ламбиков, всегда газированный.

Крафтовый стиль, появился как альтернатива стандартным и безвкусным американским лагерам. Производится на малых пивоварнях, подается в пабах крафтового пива. Обладает интересным, но не очень сложным букетом, хотя детали во многом зависят от производителя.

Изначально портер – английский стиль, в странах Балтики он появился в результате экспорта, а затем уже местные пивовары переняли опыт и адаптировали рецепты под свои возможности. В частности, верховое брожение сменилось низовым.

Летом многие из нас сталкиваются с проблемой охлаждения пива. Этот вопрос актуален не только во время отдыха на природе, но и дома, когда планируется большая пивная вечеринка, а возможностей холодильника недостаточно. Я расскажу о восьми эффективных методах охлаждения пива, которыми пользуюсь в домашних и полевых условиях.

Датское пиво в первую очередь ассоциируется с двумя брендами: Carlsberg и Tuborg. Впрочем, поскольку с 1970 года Туборг принадлежит концерну Карлсберг, на рынке пива массового потребления, можно сказать, царит монополия. Также в стране неплохо развито крафтовое пивоварение – сотни микропивоварен специализируются буквально на одном-двух сортах.

Ирландия может похвастаться богатыми традициями пивоварения, но как раз этот стиль к ним не принадлежит: ирландский красный эль появился на базе английского биттера, только при производстве солод слегка поджаривают, а пиво меньше охмеляют.

Раухбир (нем. Rauchbier) – крепкое (от 4.8 до 6.5%) пиво из подкопченного на открытом огне солода. Сегодня этот хмельной напиток считается визитной карточкой немецкой Франконии и чудачеством местных пивоваров, однако еще несколько сотен лет назад почти каждое европейское пиво имело «жженый привкус», а вот современные лагеры показались бы жителям тех эпох пресными и безвкусными. Дальше […]

Шварцбир или, в переводе с немецкого, «черное пиво» — темный лагер, производимый в Германии. Это пиво низового брожения отличается темно-коричневым цветом с красным отливом, шоколадно-кофейными нотами в букете и крепостью около 4-5% (хотя у некоторых образчиков градусность доходит до 9-10% об.). Как и стаут, Schwarzbier варится на основе жареного ячменя. Несмотря на суровое название, шварцбир […]

В первую очередь к напиткам на основе пива относятся коктейли и фруктовые миксы. Производители стараются удивить покупателей, создавая разные варианты и рецепты. Порой после таких экспериментов получаются очень вкусные вещи. Мы рассмотрим 5 самых популярных пивных коктейлей, которые можно сделать в домашних условиях.