Пиво

Английское пиво варят сотни лет. Больше всего страна знаменита «настоящим элем», который дозревает не на пивоварне, а непосредственно в пабе и не подвергается искусственному насыщению углекислым газом. За качеством следит организация CAMRA – Campaign for Real Ale. Это чисто британский пенный напиток, не производящийся более нигде в мире. Официальное определение гласит, что английский эль – […]

Датское пиво в первую очередь ассоциируется с двумя брендами: Carlsberg и Tuborg. Впрочем, поскольку с 1970 года Туборг принадлежит концерну Карлсберг, на рынке пива массового потребления, можно сказать, царит монополия. Также в стране неплохо развито крафтовое пивоварение – сотни микропивоварен специализируются буквально на одном-двух сортах.

Имперский стаут появился еще в XVIII веке на основе экспортных портеров. Крепкий эль с выраженным солодовым вкусом поставляли к российскому царскому двору, где напиток пришелся по вкусу как правящей семье, так и придворным. После 1812 года поставки прекратились, имперский стаут стали реализовывать в стране производства – Англии – и со временем стиль постепенно сошел на […]

Летом многие из нас сталкиваются с проблемой охлаждения пива. Этот вопрос актуален не только во время отдыха на природе, но и дома, когда планируется большая пивная вечеринка, а возможностей холодильника недостаточно. Я расскажу о восьми эффективных методах охлаждения пива, которыми пользуюсь в домашних и полевых условиях.

Крафтовый стиль, появился как альтернатива стандартным и безвкусным американским лагерам. Производится на малых пивоварнях, подается в пабах крафтового пива. Обладает интересным, но не очень сложным букетом, хотя детали во многом зависят от производителя.

Не существует единственно правильного способа наливать пиво. В каждой стране к этому процессу выдвигаются свои требования, сформировавшиеся под влиянием местной культуры. Больше всего отличий в высоте «пивной шапки» – пены поверх бокала. Мы рассмотрим параметры, позволяющие контролировать интенсивность пенообразования в бокале.

Фермерское пиво из окрестностей Брюсселя. Традиционно естественно-кислое, но сейчас некоторые производители добавляют в него сахар, чтобы сдержать стремительное падение популярности сорта. Стиль гёз представляет собой купаж разновозрастных ламбиков, благодаря этому обладает выраженным глубоким ароматом, сложным букетом, мягким вкусом без уксусного привкуса. В отличие от ламбиков, всегда газированный.

«Пивную милю» называют самым неоднозначным спортивным состязанием, потому что прямо во время забега «спортсмены» выпивают больше литра пива. Несмотря на это, популярность формата растет год от года, соревнования проходят и в России. Существуют как мужские, так и женские турниры, даже проводится мировой чемпионат, где устанавливают мировые рекорды.

В среде крафтовых пивоваров России набирает популярность сухое охмеление пива. Эта методика не нова, она появилась в Великобритании более ста лет назад, использовалась в 70-х годах XX века в США, но широкое распространение получила только в 90-е годы в связи со взрывным ростом любительского пивоварения. Дальше мы рассмотрим, для чего нужно сухое охмеление пива, и […]

Исторически это пиво изготавливалось при баварском королевском дворе и только в 1872 году стало доступно широкой аудитории, а получило распространение после 1960-х. Это легкий и освежающий стиль, чаще всего пьется молодым, сразу после варки, так как выдержка идет ему только во вред.  Некоторые версии фильтруются, другие подаются прямо с дрожжевой взвесью. Отличительная особенность стиля – […]