Вайсбир (Weissbier)

10 октября 2017

Исторически это пиво изготавливалось при баварском королевском дворе и только в 1872 году стало доступно широкой аудитории, а получило распространение после 1960-х. Это легкий и освежающий стиль, чаще всего пьется молодым, сразу после варки, так как выдержка идет ему только во вред.  Некоторые версии фильтруются, другие подаются прямо с дрожжевой взвесью. Отличительная особенность стиля – немецкие дрожжи, придающие вайсбиру банановый и гвоздичный привкусы.

В аромате сильно чувствуются фруктовые эфиры и фенолы, хмель почти не проявляется, а пшеничный солод дает тона хлеба и зерна. Встречаются нотки ванили, жевательной резинки, но они должны быть деликатными и не выходить на передний план.

Вкус сладковатый, хмелевая горчинка минимальна, но финиш обычно сухой, без остаточной сладости. Стиль очень питкий, легкотелый, округлый, сильно карбонизированный. Текстура кремовая.

Цвет золотистый, мутноватый. В бокале вайсбир образует обильную плотную пену.

Изготавливается на основе пилса и пшеничного солода, его доля доходит до 70% и не может составлять менее половины засыпи. Дрожжи обычно используются элевые.

фото пива вайсбир

Крепость: 4.3-5.6%.

Плотность: начальная 1.044-1.052, конечная 1.010-1.014.

Индекс горечи: 8-15 IBU.

Цвет: 2-6 SRM.

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars Загрузка...

Уважаемые пользователи, задать вопрос или оставить комментарий можно будет, начиная с 21.05.2018 (понедельник). Мастер устранения проблем, предыдущие комментарии и форум решают 98% вопросов. Приятных выходных!

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter