Вайсбир (Weissbier)

10 октября 2017

Исторически это пиво изготавливалось при баварском королевском дворе и только в 1872 году стало доступно широкой аудитории, а получило распространение после 1960-х. Это легкий и освежающий стиль, чаще всего пьется молодым, сразу после варки, так как выдержка идет ему только во вред.  Некоторые версии фильтруются, другие подаются прямо с дрожжевой взвесью. Отличительная особенность стиля – немецкие дрожжи, придающие вайсбиру банановый и гвоздичный привкусы.

В аромате сильно чувствуются фруктовые эфиры и фенолы, хмель почти не проявляется, а пшеничный солод дает тона хлеба и зерна. Встречаются нотки ванили, жевательной резинки, но они должны быть деликатными и не выходить на передний план.

Вкус сладковатый, хмелевая горчинка минимальна, но финиш обычно сухой, без остаточной сладости. Стиль очень питкий, легкотелый, округлый, сильно карбонизированный. Текстура кремовая.

Цвет золотистый, мутноватый. В бокале вайсбир образует обильную плотную пену.

Изготавливается на основе пилса и пшеничного солода, его доля доходит до 70% и не может составлять менее половины засыпи. Дрожжи обычно используются элевые.

фото пива вайсбир

Крепость: 4.3-5.6%.

Плотность: начальная 1.044-1.052, конечная 1.010-1.014.

Индекс горечи: 8-15 IBU.

Цвет: 2-6 SRM.

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars Загрузка...

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter