Пиво

«Мартовское пиво», изначально – очень темное, почти черное, варилось весной, а открывалось только осенью, в течение лета вызревая в погребах. В период с 1872 по 1990 гг. это пиво подавалось на Октоберфесте, затем его заменил фестбир. Современная интерпретация мэрцена ближе к лагеру от Spaten, созданному в 1841 году.

Начинающим домашним пивоварам бывает непросто разобраться в ассортименте солодов для пива, поскольку в специализированных магазинах продаются десятки видов и сортов, а разница между ними не очевидна. В этой статье мы разберемся с базовыми характеристиками, на которые нужно обращать внимание при покупке, а также рассмотрим самые популярные пивные солода.

Вайценбир (Weizenbier) — пшеничное пиво верхового брожения, сваренное из смеси пшеницы и ячменя в разных пропорциях. Самые известные виды этого напитка производят в Германии и Бельгии, где его варят со времен Средневековья. В пиве из пшеницы нет хмелевой горечи и преобладают пряные, лимонные или фруктовые тона.

Термин «двойной» относится к крепости – напиток в полтора-два раза крепче большинства индийских элей. Также могут встречаться названия «имперский» или «экстра». Стиль появился во второй половине 1990-х годов, главная его задача – «обыграть» хмелевой профиль, показать как можно больше хмелевых оттенков и нюансов.

Еще один «медицинский» эль, созданный для поддержания сил больных. Появился в Шотландии в конце XIX века, изначально изготавливался на базе овсяного солода (вкупе с ячменным), затем в сусло стали просто символически добавлять горстку овса. Стиль пользовался особой популярностью в 1920-1930-хх гг, затем оказался почти забыт и снова восстановлен ближе к концу века на волне возросшего […]

Пиво в Америке является важным элементом потребительской корзины. Этот продукт выпускают более чем на 3000 пивоварнях: от домашних микро-производств до крупнейших алкогольных концернов. США занимает 15 место в мире по потреблению пива на душу населения, тогда как по общим объемам продажи пенного напитка страна уступает только Китаю.

Немецкое пиво верхового брожения родом из Кёльна. Единой рецептуры нет, хмелево-солодовый баланс зависит от производителя, отличительная черта стиля – короткий срок хранения. В родном городе кёльш подается в специальных бокалах – «стержнях» (Stange).

Пивной фестиваль – отличный повод пивным гурманам собраться вместе, обсудить любимые сорта пенного напитка и попробовать новые вкусы, представленные лучшими пивоварнями мира. Ежегодно проходят десятки таких мероприятий: например, в 2016 году запланировано как минимум 34 крупных фестиваля пива, и это только на территории Европы и США, не считая России, Австралии, стран Азии и Африки.

Изначально портер – английский стиль, в странах Балтики он появился в результате экспорта, а затем уже местные пивовары переняли опыт и адаптировали рецепты под свои возможности. В частности, верховое брожение сменилось низовым.

Стиль крафтового пива, появившийся на основе американского пейл-эля. Унаследовал от него характеристики цвета, но обладает иным хмелево-солодовым балансом. Вкус и букет во многом зависят от производителя: на рынке есть как горькие сильно охмеленные версии, так и сорта с менее радикальными характеристиками. При повышении крепости переходит в категорию красных IPA.