Венский лагер (Vienna Lager)

10 октября 2017

Вкус этого стиля сильно зависит от страны производства: в США он покрепче, в Европе послаще. Для венского лагера характерен сложный солодовый букет, но сегодня многие производители используют часть несоложеного сырья, снижая комплексность и солодовость напитка.

Этот международный стиль, популярный во всем мире, называется венским, потому что был создан в столице Австрии в 1841 году. Парадоксально, но в Австрии его уже почти не производят – центр «пивоварения венского лагера» сместился в Мексику.

Вкус мягкий, округлый, хлебный, финиш сухой и чистый. Хмелевой аромат выражен слабо или полностью отсутствует. Несмотря на сильную «солодовость», в букете не должно быть тонов карамели или поджаренного хлеба. В послевкусии чувствуется горчинка.

Цвет янтарный, но не сильно темный, в бокале образует плотную кремовую пену. В производстве используется венский солод, жатецкий или штирийский хмель, опционально – темный солод для подкрашивания.

Стиль похож на мэрцен, но содержит чуть больше хмеля и меньше солода. Это сравнительно некрепкое, легкотелое пиво.

Венский лагер фото

Крепость: 4.7-5.5%.

Плотность: начальная 1.048-1.055, конечная 1.010-1.014.

Индекс горечи: 18-30 IBU.

Цвет: 9-15 SRM.

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars Загрузка...

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter