Венский лагер (Vienna Lager)

10 октября 2017

Вкус этого стиля сильно зависит от страны производства: в США он покрепче, в Европе послаще. Для венского лагера характерен сложный солодовый букет, но сегодня многие производители используют часть несоложеного сырья, снижая комплексность и солодовость напитка.

Этот международный стиль, популярный во всем мире, называется венским, потому что был создан в столице Австрии в 1841 году. Парадоксально, но в Австрии его уже почти не производят – центр «пивоварения венского лагера» сместился в Мексику.

Вкус мягкий, округлый, хлебный, финиш сухой и чистый. Хмелевой аромат выражен слабо или полностью отсутствует. Несмотря на сильную «солодовость», в букете не должно быть тонов карамели или поджаренного хлеба. В послевкусии чувствуется горчинка.

Цвет янтарный, но не сильно темный, в бокале образует плотную кремовую пену. В производстве используется венский солод, жатецкий или штирийский хмель, опционально – темный солод для подкрашивания.

Стиль похож на мэрцен, но содержит чуть больше хмеля и меньше солода. Это сравнительно некрепкое, легкотелое пиво.

Венский лагер фото

Крепость: 4.7-5.5%.

Плотность: начальная 1.048-1.055, конечная 1.010-1.014.

Индекс горечи: 18-30 IBU.

Цвет: 9-15 SRM.

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars Загрузка...

Уважаемые пользователи, задать вопрос или оставить комментарий можно будет, начиная с 19.11.2018 (понедельник). Мастер устранения проблем, предыдущие комментарии и форум решают 98% вопросов. Приятных выходных!

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter