Ирландский красный эль (Irish Red Ale)

10 октября 2017

Ирландия может похвастаться богатыми традициями пивоварения, но как раз этот стиль к ним не принадлежит: ирландский красный эль появился на базе английского биттера, только при производстве солод слегка поджаривают, а пиво меньше охмеляют.

Сегодня этот крафтовый эль пользуется не меньшей популярностью, чем стаут и пейл-эль. Выделить жесткие признаки стиля сложно, так как он подразумевает множество подвидов и вариаций. Среди общих характеристик можно назвать относительную нейтральность вкуса, слабое охмеление, сухой финиш с легкими жареными нотками. Однако это в большей степени касается местных образцов, сваренных для локального употребления. Экспортные сорта будут более сладкими, американская интерпретация крепче ирландской, некоторые пивовары добавляют в напиток горечи, другие – сладости.

В целом это питкий стиль, баланс больше тяготеет к солоду, в букете чувствуются нотки ириса, карамели, бисквита, зерна. Финиш преимущественно сухой, с жареным послевкусием. Некоторые образцы ощущаются слегка маслянисто, хмель проявляется почти незаметными землистыми или цветочными нюансами. И солодовая сладость, и хмелевая горечь умеренные или слабые.

Цвет напитка варьируется от янтарного до каштанового, в бокале эль слегка пенится, пена средней устойчивости, кремовая. На языке ирландский красный эль ощущается округло, карбонизация средняя ближе к слабой. Стиль среднетелый, умеренно выброженный.

Эль изготавливается на базе светлого солода, красноватый оттенок пива достигается за счет добавления жареного ячменя, этот же ингредиент «отвечает» за сухой финиш с жареными нотками. Иногда может использоваться черный солод.

Стиль близок к английскому биттеру, но с менее горьким профилем. По сравнению с шотландским элем не такой карамельный и полнотелый.

Ирландский красный эль фото

Крепость: 3.8-5.0%.

Плотность: начальная 1.036-1.046, конечная 1.010-1.014.

Индекс горечи: 18-28 IBU.

Цвет: 9-14 SRM.

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (1)
Загрузка...

Комментарии [1]

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter