Ирландский красный эль (Irish Red Ale)

10 октября 2017

Ирландия может похвастаться богатыми традициями пивоварения, но как раз этот стиль к ним не принадлежит: ирландский красный эль появился на базе английского биттера, только при производстве солод слегка поджаривают, а пиво меньше охмеляют.

Сегодня этот крафтовый эль пользуется не меньшей популярностью, чем стаут и пейл-эль. Выделить жесткие признаки стиля сложно, так как он подразумевает множество подвидов и вариаций. Среди общих характеристик можно назвать относительную нейтральность вкуса, слабое охмеление, сухой финиш с легкими жареными нотками. Однако это в большей степени касается местных образцов, сваренных для локального употребления. Экспортные сорта будут более сладкими, американская интерпретация крепче ирландской, некоторые пивовары добавляют в напиток горечи, другие – сладости.

В целом это питкий стиль, баланс больше тяготеет к солоду, в букете чувствуются нотки ириса, карамели, бисквита, зерна. Финиш преимущественно сухой, с жареным послевкусием. Некоторые образцы ощущаются слегка маслянисто, хмель проявляется почти незаметными землистыми или цветочными нюансами. И солодовая сладость, и хмелевая горечь умеренные или слабые.

Цвет напитка варьируется от янтарного до каштанового, в бокале эль слегка пенится, пена средней устойчивости, кремовая. На языке ирландский красный эль ощущается округло, карбонизация средняя ближе к слабой. Стиль среднетелый, умеренно выброженный.

Эль изготавливается на базе светлого солода, красноватый оттенок пива достигается за счет добавления жареного ячменя, этот же ингредиент «отвечает» за сухой финиш с жареными нотками. Иногда может использоваться черный солод.

Стиль близок к английскому биттеру, но с менее горьким профилем. По сравнению с шотландским элем не такой карамельный и полнотелый.

Ирландский красный эль фото

Крепость: 3.8-5.0%.

Плотность: начальная 1.036-1.046, конечная 1.010-1.014.

Индекс горечи: 18-28 IBU.

Цвет: 9-14 SRM.

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars Загрузка...

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter