Самодельная анисовая водка напоминает самбуку, но не такая сладкая, а нотки аниса в аромате и вкусе не настолько концентрированные. Напиток подходит практически к любым мясным блюдам и десертам. Можно сказать, что это мужская версия самбуки. Для приготовления в домашних условиях понадобится хотя бы простейший самогонный аппарат.
В качестве алкогольной основы можно использовать магазинную водку, хорошо очищенный сахарный самогон двойной перегонки или разбавленный этиловый спирт. Спиртное должно быть нейтральным, поэтому зерновые и фруктовые дистилляты не подходят.
Рецепт анисовой водки
Ингредиенты:
- водка (самогон, спирт 40%) – 2 л;
- анис – 40 г;
- бадьян – 8 г;
- фенхель – 12 г;
- корица в палочках – 3 г;
- имбирь (свежий) – 3 г;
- вода – 2 л.
Технология приготовления
1. Все ингредиенты сложить в стеклянную емкость для настаивания, влить алкогольную основу. Плотно закрыть. Поставить в темное место с комнатной температурой на 10 дней. Раз в 2 дня встряхивать.
2. Полученный настой процедить через марлю, затем разбавить водой и перелить в перегонный куб самогонного аппарата.
3. Первые 60-70 мл выхода отобрать отдельно (головные фракции). Собирать анисовую водку до падения крепости в струе ниже 42%. Дальше закончить перегонку или отбирать хвостовые фракции в отдельную емкость для добавления в брагу перед перегонкой.
Удалять головные фракции нужно обязательно, поскольку они содержат высокую концентрацию эфирных масел аниса и бадьяна, которые при разбавлении домашней анисовой водки водой дадут сильный белый оттенок и муть.
4. Готовую анисовую водку разбавить водой до 45%, перелить в стеклянные бутылки для хранения и плотно закрыть. Оставить в холодильнике или подвале на 2-3 дня для стабилизации вкуса. Дальше можно переходить к дегустации. Срок годности не ограничен.
(12)
Загрузка...
В последний раз остановил отбор при 70°, остальное пойдет на ректификацию. Так вкуснее. Всё-таки при 40-42° много невкусного попадает. Делаю без корицы и имбиря.