Наливка из лимона и кофейных зёрен имеет простую, но оригинальную технологию приготовления, которая хоть и не уникальна, но редко встречается. Готовый напиток запоминается цитрусовым ароматом, а также мягким лимонным вкусом с ненавязчивыми кофейными тонами и едва уловимой горечью. Сладость можно регулировать по своему усмотрению.
Выбор ингредиентов
Требуется ароматный лимон с тонкой кожурой без гнили и плесени. Из кофе лучше взять арабику средней обжарки (при сильной обжарке цвет напитка будет темнее). Наливка на основе зёрен робусты немного горчит за счёт кофеина и не такая ароматная как с арабикой.
Перед приготовлением важно убедиться, что выбранный лимон свободно проходит сквозь горлышко банки для настаивания.
Для алкогольной основы можно взять водку, хорошо очищенный сахарный или фруктовый самогон (двойной перегонки) или разбавленный этиловый спирт.
Тростниковый или свекольный сахар даёт предсказуемую сладость, а с мёдом вкус наливки заметно меняется, особенно если добавить насыщенный гречишный или подсолнуховый, поэтому рекомендован жидкий цветочный.
Похожий напиток – классическая лимонная настойка только из цедры и сока.
Рецепт лимонной наливки
Ингредиенты:
- лимон – 1 штука (средний);
- кофейные зёрна – 20-30 штук;
- водка (самогон, спирт 40-45%) – 0,5 л;
- сахар – 50-200 г (по вкусу);
- вода 50-150 мл (по желанию, для снижения крепости).
Технология приготовления
1. Лимон ошпарить кипятком, затем вытереть насухо бумажным полотенцем или чистой сухой тканью, удалив с поверхности консервант. Ещё обработка кипятком размягчает цедру.
2. Равномерно по всей окружности плода воткнуть зёрна кофе в цедру лимона. Чтобы упростить процесс, достаточно предварительно сделать неглубокие проколы ножом.
Чем больше зёрен, тем сильнее выражена кофейная составляющая вкуса, оптимально – 20-25 штук.
3. Начинённый кофе лимон поместить в стеклянную банку для настаивания. Влить алкогольную основу (водку, самогон, спирт) и герметично закрыть.
Алкогольная основа должна минимум на 2/3 покрыть лимон (может всплыть), при необходимости добавить больше спиртного.
4. Настаивать 30 дней в тёмном месте с комнатной температурой. Не взбалтывать.
5. Готовую лимонную наливку процедить через кухонное ситечко или несколько слоёв марли. Лимон не отжимать.
6. Подсластить напиток сахаром или мёдом по вкусу (перемешивать до полного растворения подсластителя в жидкости).
Чтобы снизить крепость наливки, но сильно не повысить сладость, можно приготовить сахарный или медовый сироп: смешать в кастрюле в равных частях сахар (мёд) и воду, довести до кипения на среднем огне (мёд нагреть до 40 °C, чтобы сохранить полезные вещества), проварить 2-3 минуты помешивая и снимая пену, затем охладить до комнатной температуры.
7. Перелить наливку в бутылку для хранения, герметично закрыть и оставить в холодильнике или подвале на 2-3 дня для стабилизации вкуса (особенно если делалось подслащивание).
Вдали от прямых солнечных лучей, срок годности домашней лимонной наливки – до 3-х лет. Крепость – 20-36% (зависит от содержания сахара). При длительном хранении возможно появление натурального осадка и помутнение (от эфирных масел цедры). Фильтрация через вату устраняет эти недостатки.
(12)
Загрузка...
Замечательно! Завтра сделаю!
А не будет горчить? Лимон то целиком, вместе с белой кожурой.
Нет, не будет, кожура мало контактирует со спиртом.