В предложенном рецепте хорошо сбалансированы сладкие, вяжущие и пряные тона, в результате наливка из хурмы получается крепкой, но легко пьющейся. Главное соблюдать технологию и вовремя убрать имбирь.
Для приготовления нужна хурма любого сорта, желательно использовать слегка недозревшие плоды, тогда напиток получится ароматнее, а фильтровать его от мути будет проще. Но за неимением чуть недозрелой подойдет даже переспелая хурма.
В качестве алкогольной основы советую выдержанное спиртное: коньяк, виски или темный ром, поскольку дубильные нотки отлично дополняют вкус наливки. Также подойдет магазинная водка, разбавленный до 40-45% этиловый спирт или хорошо очищенный самогон (желательно взять фруктовый дистиллят).
Ингредиенты:
- хурма – 2 штуки;
- водка (самогон, коньяк, спирт 40-45%) – 0,5 литра;
- очищенный корень имбиря – 6-7 см;
- ванильный сахар – 5 грамм;
- сахар (мед) – по вкусу.
Рецепт наливки из хурмы
1. Хурму помыть, удалить плодоножки. Разрезать каждый плод на 10-12 кусочков.
2. Кусочки сложить в емкость для настаивания, влить алкогольную основу. Герметично закрыть.
3. Настаивать 14 дней в темном месте при комнатной температуре, раз в 2 дня встряхивать.
4. Добавить в полученный настой очищенный, мелко порезанный корень имбиря и ванильный сахар. Перемешать. Оставить на 3 дня, раз в сутки встряхивать. Попробовать на вкус, если имбирные и ванильные тона недостаточно сильные, выдержать еще пару дней.
5. Процедить напиток через несколько слоев марли, дать остаткам стечь самотеком, мякоть не отжимать. Жидкую часть профильтровать через вату или фильтр для кофе.
6. Попробовать наливку из хурмы на вкус, по желанию дополнительно подсластить сахаром или медом. Разлить в бутылки для хранения, плотно закрыть. Оставить на 3-4 дня для стабилизации вкуса.
Срок годности в защищенном от прямых солнечных лучей месте – до 3-х лет. Крепость – 32-34%.
(13)
Загрузка...