Наливка из инжира на водке с ванилью запоминается нежным ароматом, мягким вкусом и красивым желтым цветом. Отличное десертное спиртное к кофе, чаю, сладкой выпечке и свежим фруктам. Сладость и крепость напитка можно отрегулировать по своему усмотрению.
В качестве алкогольной основы подойдет хорошая магазинная водка, разбавленный этиловый спирт, самогон высокой степени очистки или коньяк (добавляет во вкус легкие дубильные нотки). Главное, чтобы у спиртного не было противного запаха, перебивающего ванильный аромат.
Для наливки можно использовать как свежий, так и сушеный инжир. Вначале плоды внимательно осматривают, удаляя порченные, подгнившие и заплесневевшие части.
Ингредиенты:
- водка (спирт, самогон) – 0,5 литра;
- инжир – 150 грамм свежего или 100 грамм сушеного;
- ваниль – 10 грамм (1-2 стручка);
- сахар (жидкий мед) – 25-150 грамм (по вкусу);
- вода – до 200 мл (по желанию для снижения крепости).
Рецепт наливки из инжира
1. Хорошо вымытые плоды инжира нарезать мелкими ломтиками и сложить в емкость для настаивания – стеклянную бутылку или банку.
2. Добавить разделенные на кусочки длиной 2-3 см стручки ванили и 25 грамм сахара.
3. Влить алкогольную основу. Перемешать. Плотно закрыть крышкой.
4. Настаивать 7 дней в темном месте при комнатной температуре. Раз в сутки встряхивать.
5. Полученный настой процедить через несколько слоев марли, убрать ванильные стручки, затем отжать досуха инжирную мякоть.
6. Попробовать напиток на вкус. По желанию дополнительно подсластить сахаром. Если наливка получилась слишком крепкой, разбавить водой.
Оптимальный вариант – сварить сахарный сироп: смешать воду и сахар в кастрюле, довести до кипения, проварить 3-5 минут на слабом огне, снимая пену, затем охладить до комнатной температуры. В случае с медом нагревать раствор не выше 50°C, чтобы остались полезные вещества.
7. Готовую наливку из инжира разлить в бутылки и герметично закрыть. Оставить на 2-3 дня для стабилизации вкуса.
Если со временем появится муть или осадок, профильтровать через вату.
При условии хранения вдали от прямых солнечных лучей срок годности – до 3-х лет. Крепость (без воды и сахара) – 34-35%.
(11)
Загрузка...