Наливка из тыквы по этому рецепту запоминается медово-дынными нотками в аромате и вкусе, которые появляются благодаря правильному запеканию в духовке, при этом сам мед не используется. Вкус напитка мягкий, а спиртовые тона практически отсутствуют. Цвет зависит от оттенка мякоти.
Подойдет спелая тыква любого сорта, чем ароматнее и сочнее, тем лучше. Важно чтобы не было почерневших, подгнивших и заплесневевших частей, которые могут испортить напиток. В качестве алкогольной основы можно взять магазинную водку, разбавленный водой этиловый спирт, очищенный самогон (желательно двойной перегонки) или коньяк. В последнем случае в тыквенной наливке появятся нотки выдержки в бочке.
Рецепт наливки из тыквы
Ингредиенты:
- тыква – 0,5 кг;
- водка (спирт 40-45%, самогон) – 1,5 л;
- лимонный сок – с половинки плода;
- гвоздика – 1 бутон;
- сахар – 150 г + по вкусу.
Если тыква слишком большая, запекайте только одну половинку. Гвоздика слегка обогащает аромат, а лимонный сок дает едва заметную кислинку.
Приготовление
1. Тыкву разрезать на 2 части. Удалить косточки и мягкую сердцевину. Срезать плодоножку (участок, в котором плод крепится к стеблю растения) и место с противоположной стороны, где был цветок.
2. Во внутреннее углубление тыквы насыпать сахар. Если объема углубления недостаточно, срезать больше мякоти.
3. Наполненную сахаром тыкву поместить на сухой противень и поставить в духовку, разогретую до 200 °C. Запекать 25-30 минут до появления характерного карамельного запаха. Важно следить, чтобы тыква зарумянилась, но не подгорела.
4. Достать тыкву из духовки (сахар расплавится, а в углублении будет жидкость), охладить до комнатной температуры.
5. Жидкую часть (расплавленный сахар с тыквенным соком) перелить в емкость для настаивания – стеклянную банку. Саму тыкву порезать на кусочки 5-6 см и тоже сложить в банку.
6. Добавить гвоздику и выжать сок лимона. Влить алкогольную основу.
7. Закрыть емкость крышкой. Встряхнуть. Оставить на 30 дней в темном месте с комнатной температурой. Раз в 3-4 дня встряхивать.
8. Готовый настой процедить через 2-3 слоя марли. Мякоть отжать досуха.
9. Жидкую часть попробовать на вкус, по желанию дополнительно подсластить сахаром или разбавить водой для снижения крепости.
10. Перелить наливку из тыквы в стеклянную бутылку или банку. Герметично закрыть. Оставить в холодильнике на 3-5 дней до выпадения осадка.
11. Слить наливку через трубочку в другую емкость, стараясь не задеть осадок на дне. Дополнительно можно профильтровать через вату или кофейный фильтр.
12. Перелить напиток в бутылки для хранения и плотно закрыть. Перед дегустацией желательно оставить наливку на 2-3 недели в прохладном тёмном месте для выдержки и стабилизации вкуса.
Вдали от прямых солнечных лучей срок годности домашней наливки из тыквы – до 3-х лет. Крепость – 28-30% об.
(5)
Загрузка...