Ликеры

У домашнего мангового ликёра интересный аромат с тонами маракуйи, ананаса и персика, а в сладком вкусе спелого манго прослеживаются цитрусовые нотки, которые по желанию можно дополнить ванильным послевкусием.

Мидори (Midori) – сладкий дынный ликер крепостью 20% об., выпускаемый японской компанией Suntory. Напиток получил название за свой насыщенный изумрудно-зеленый цвет (midori переводится с японского как «зеленый»). Ликер содержит натуральные дынные эссенции, а текстура стекла бутылки напоминает кожицу дыни.

У домашнего лаймового ликёра узнаваемый аромат с нотками тропических фруктов, свежескошенной травы и пряностей, а в чуть кисловатом цитрусовом вкусе улавливаются тона леденцов, мармелада и пикантная горчинка на финише.

Пишо (Peychaud’s) – американский биттер, появившийся в 1830 году. Напиток назван в честь своего создателя, аптекаря креольского происхождения Антуана Пишо. Молодой человек родился на Гаити, но в 1795 году переехал в Луизиану, где 35 годами позже и начал выпускать ликер на основе горечавки. По вкусу алкоголь ближе всего к Ангостуре, но в букете преобладают ноты […]

У ликёра из айвы янтарный или золотистый цвет, узнаваемый аромат с яблочными, грушевыми и лимонными тонами, а также насыщенный фруктовый вкус, в котором улавливается вяжущая кислинка. Чтобы максимально раскрыть потенциал айвы, в рецепте используются только базовые ингредиенты: плоды, спиртовая основа, сахар и вода. Сладость и крепость напитка можно скорректировать на своё усмотрение по калькулятору внизу […]

Женепи (Génépi, génépy, genepì) – это альпийский травяной ликер светло-оливкового или золотистого цвета крепостью 20-40% об., популярный преимущественно во Франции и Италии. Напиток изготовляют на основе горькой полыни, растущей в Альпах (травы семейства Artemisia). По составу женепи близок к абсенту, но в отличие от «зеленой феи», содержит сахар. Кроме того, после настаивания абсент перегоняют (дистиллируют), […]

Пачаран (Pacharan по-испански или Patxaran по-баскски) – ликер из ягод дикой сливы (тёрна) крепостью 25-30 градусов. Формально это испанский алкоголь, хотя на самом деле он относится к конкретным территориям – Наварре и Стране Басков. «Пачаран» – название, контролируемое по происхождению, но благодаря успехам маркетинга и немалой популярности, теперь напиток можно встретить в Арагоне, Ла-Риохе, Кастилии-Леоне […]

У ликёра из чернослива по этому рецепту насыщенный аромат сухофруктов с нотками дыма, цедры, карамели и пряностей, а в чуть маслянистом копчёном вкусе преобладают фруктовые тона спелой сливы, дополненные цитрусовой горчинкой.

«Малибу (Malibu)» – бесцветный ликёр на основе рома и экстракта мякоти кокоса крепостью 21%, напиток появился в 1980 году на острове Барбадос. Сейчас торговой маркой владеет французская алкогольная компания «Перно Рикар (Pernod Ricard)», а ликёр производят в Испании (до этого делали в Шотландии). «Малибу» является самым узнаваемым кокосовым ликёром в мире, но его можно заменить […]

Ваниль усиливает восприятие сладости, потому хорошо подходит для приготовления десертных алкогольных напитков. Дальше рассмотрим два рецепта ванильного ликёра: классический, который похож на итальянский «Гальяно (Galliano)», и сливочно-шоколадный быстрого приготовления (будет готов спустя полтора часа после смешивания ингредиентов). В первом случае нужны стручки, во втором – натуральный ванильный сахар.