Хайленд – название высокогорного региона Шотландии, знаменитого своим односолодовым скотчем. Виски Высокогорья не поддается однозначному определению и отличается удивительным разнообразием стилей: здесь производят как бренды с богатым вкусом и бархатистой текстурой, так и образцы с легким цветочным букетом. В зависимости от производителя в местном виски встречаются ноты фруктового пирога, солода, дуба, вереска, сухофруктов, торфяного дымка, цитрусов, пряностей и специй.
Самая известная зона региона – Спейсайд. Любой скотч Спейсайда – относится к Хайленду, но не любой виски Хайленда является скотчем из Спейсайда.
Интересные факты
- Хайленд – самый крупный регион, производящий скотч.
- На долю местных вискокурен, не считая Спейсайда, приходится порядка 25% всего производства скотча. Со Спейсайдом это число увеличивается до 85%.
- Всего три шотландских виски имеют право использовать слово «королевский» (Royal) в названии, и все они расположены в Высокогорье: Royal Brackla, Glenury Royal (сейчас закрыта) и Royal Lochnagar.
Производства
На данный момент в регионе функционирует 30 вискокурен, и каждая из них настолько отличается от других, что классифицировать их можно только географически – по расположению:
- южные – возле Highland Line;
- западные – вдоль Гебридского побережья;
- северные – недалеко от города Инвернесс;
- восточные – с обеих сторон от Абердина;
- центральные – все, что осталось, преимущественно в графстве Пертшир.
Известные марки виски Хайленда
- Glengoyne – производит травянистый, но крепкий виски без малейшего намека на торфяной дымок.
- Loch Lomond – выпускает сразу 8 не похожих друг на друга напитков.
- Deanston – базируется на бывшей хлопковой плантации XVIII века и любит купажировать свой виски – только 15% скотча этого производителя является односолодовым.
- Tullibardine – славится исключительными выдержанными виски, за которыми охотятся знатоки.
- Adelphi’s Ardnamurchan – выпускает как торфяной скотч, так и более традиционный виски.
- Oban – функционирует с 1794 года и поставляет на рынок настоящий «морской» виски с нотами морской соли, зеленого яблока и мускатного ореха.
- Ben Nevis – производство открылось в 1825 году, выпускает пряный крепкий виски.
- Glenmorangie – запоминается отчетливым цитрусовым профилем с привкусом изюма и меда.
- Dalmore – во вкусе этого виски чувствуется рождественский пирог, ириски, миндаль, сухофрукты.
- Clynelish – выпускает уникальный «восковой» скотч с легким дымным привкусом.
- Glendronach – больше рассчитан на холодное время года, в этом обжигающем виски чувствуется рождественский пирог, грецкие орехи, апельсин, чернослив и инжир.
- Glenglassaugh – выпускает множество брендов, многие из которых удостоились золотых медалей на международных конкурсах.
- Glen Garioch – «суровый», «мужской» виски с легкой нотой грейпфрута и лесных орехов.
- Ardmore – отличается сильно выраженным торфяным ароматом, а также нотами ванили, меда, корицы, ирисок и вереска.
- Aberfeldy – находится в самом центре Шотландии и поставляет на рынок пряный односолодовый виски с вересково-фруктовым профилем.
- Royal Lochnagar – выпускает односолодовый виски, который нередко служит основой для эксклюзивных купажей.
- Dalwhinnie – расположен в местности с самой низкой среднегодовой температурой в Шотландии (6 градусов) и знаменит виски со сливочной текстурой.
Как пить виски Высокогорья
Виски Хайленда настолько разнообразны, что единых правил нет: более сладкие образцы подойдут к шоколаду и десертам, а терпкие и солоноватые – к орехам или мясным закускам. Но лучше всего пить виски в чистом виде, не разбавляя водой.
(4)
Загрузка...