Dalwhinnie (Далвини)

15 июля 2019
фото бутылки виски Далвини

Dalwhinnie (Далвини) – бренд шотландского виски, популярный не только у себя на родине, но и в США. Поскольку винокурня расположена на границе двух регионов – Хайленд и Спейсайд, среди экспертов не утихают споры о стиле этой марки. Во вкусе напитков выделяются оттенки верескового меда и торфяного дыма. Предприятие принадлежит многонациональной компании Diageo, одному из крупнейших мировых производителей и дистрибьюторов алкоголя.

Историческая справка

Завод Dalwhinnie находится в высокогорной части Шотландии на высоте 355 м над уровнем моря. Винокурню основали в 1897 году трое местных бизнесменов, которые дали ей название Strathspey. Место для строительства было выбрано идеальное – рядом расположены горные озера с талой ледниковой водой, а в самой деревне сходились две крупные железнодорожные ветки, что решало вопрос с доставкой.

Старт производства был неудачным – предприятие просуществовало всего год и было продано новому владельцу, который переименовал его в Dalwhinnie. В 1905 году завод перешел в собственность крупного американского холдинга Cook & Bernbeimer. Виски стал использоваться в купажах, отвечавшим вкусам покупателей из США. В 1919 году в связи с введением Сухого закона фирма вернулась в руки шотландцев – винокурню приобрела компания Macdonald Greenless.

В 1934 году на заводе вспыхнул пожар, уничтоживший большую часть зданий. Строительство нового производственного комплекса заняло четыре года. В дальнейшем предприятию пришлось пережить непростые времена – выпуск виски не раз пришлось останавливать. Подъем начался в 1987 году, когда винокурня стала частью компании United Distillers, которая провела глобальную модернизацию производства.

Марка получила широкую известность в 1989 году, когда 15-летний Dalwhinnie вошел в набор из шести классических видов виски Шотландии. В 1992 цеха завода прошли полную реконструкцию. В течение последующих десятилетий продукция винокурни получила множество золотых наград на авторитетных конкурсах и не раз признавалась лучшей в своем классе.

Особенности производства

Как и многие шотландские винокурни, Dalwhinnie отказалась от производства собственного солода в конце 60-х и закупает его у ведущих поставщиков Великобритании. Вода поступает из горного источника Allt a T’Sluic, притока реки Спей.

Самый большой чан с конической крышкой сделан из нержавеющей стали. В стенке есть окно, через которое посетители могут наблюдать за процессом брожения. В отдельном помещении находятся еще шесть емкостей для ферментации из сибирской лиственницы и орегонской сосны.

Дистилляция проходит в медных кубах традиционной формы с вытянутой шеей. Самый большой рассчитан на 17 тыс. литров сусла. На складах одновременно хранится около 5 тысяч бочек. На предприятии отдают предпочтение емкостям из-под бурбона, отдельные партии выдерживают в хересных бочках. Ежегодно завод выпускает 1,3 млн литров виски.

Награды

Бренд завоевал золотые медали на конкурсах:

  • San Francisco World Spirits Competition, Сан-Франциско – 2006, 2007, 2016;
  • The Spirits Business, Лондон – 2007, 2010, 2011, 2015;
  • International Wine & Spirit Competition, Лондон – 2008, 2015.

Интересные факты

Завод расположен на большой высоте и по этому показателю занимает второе место в стране. На предприятии работает метеорологическая станция, где ежедневно составляются отчеты с прогнозами погоды.

Винокурня Dalwhinnie открыта для посетителей. В 2015 году завод получил пять звезд от портала TripAdvisor как один из лучших объектов алкогольного туризма в Шотландии.

Виды виски Далвини

Dalwhinnie Distillers Edition, 43%

Выдержан в бочках из-под хереса Олоросо, который добавляет виноградные нотки к ароматам верескового меда и торфа. Цвет напитка – бледно-янтарный. На старте присутствуют винные тона, смешанные с дымом, к концу вступают оттенки ананаса, лимона, имбиря и ванили. Завершение очень насыщенное и сухое.

Dalwhinnie Winters Gold, 43%

Виски цвета полированного золота, характерный для шотландского нагорья. В аромате преобладают засахаренные фрукты. Вкус маслянистый и сбалансированный, чувствуются пряники, солод, патока и мята, приправленные мягким дымом. На финише доминируют изюм, чернослив и темный шоколад.

Dalwhinnie 15 years old, 43%

Флагманский продукт компании вошел в набор из шести классических видов виски Шотландии. Напиток золотистого цвета с ароматом вереска и дыма. Во вкусе преобладают ваниль и мед, смешанные с оттенками солода и цитрусовых. Послевкусие продолжительное, с дымными и зерновыми тонами.

фото ассортимента виски Далвини

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars Загрузка...

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter