Dalwhinnie (Далвини) – бренд шотландского виски, популярный не только у себя на родине, но и в США. Поскольку винокурня расположена на границе двух регионов – Хайленд и Спейсайд, среди экспертов не утихают споры о стиле этой марки. Во вкусе напитков выделяются оттенки верескового меда и торфяного дыма. Предприятие принадлежит многонациональной компании Diageo, одному из крупнейших мировых производителей и дистрибьюторов алкоголя.
Историческая справка
Завод Dalwhinnie находится в высокогорной части Шотландии на высоте 355 м над уровнем моря. Винокурню основали в 1897 году трое местных бизнесменов, которые дали ей название Strathspey. Место для строительства было выбрано идеальное – рядом расположены горные озера с талой ледниковой водой, а в самой деревне сходились две крупные железнодорожные ветки, что решало вопрос с доставкой.
Старт производства был неудачным – предприятие просуществовало всего год и было продано новому владельцу, который переименовал его в Dalwhinnie. В 1905 году завод перешел в собственность крупного американского холдинга Cook & Bernbeimer. Виски стал использоваться в купажах, отвечавшим вкусам покупателей из США. В 1919 году в связи с введением Сухого закона фирма вернулась в руки шотландцев – винокурню приобрела компания Macdonald Greenless.
В 1934 году на заводе вспыхнул пожар, уничтоживший большую часть зданий. Строительство нового производственного комплекса заняло четыре года. В дальнейшем предприятию пришлось пережить непростые времена – выпуск виски не раз пришлось останавливать. Подъем начался в 1987 году, когда винокурня стала частью компании United Distillers, которая провела глобальную модернизацию производства.
Марка получила широкую известность в 1989 году, когда 15-летний Dalwhinnie вошел в набор из шести классических видов виски Шотландии. В 1992 цеха завода прошли полную реконструкцию. В течение последующих десятилетий продукция винокурни получила множество золотых наград на авторитетных конкурсах и не раз признавалась лучшей в своем классе.
Особенности производства
Как и многие шотландские винокурни, Dalwhinnie отказалась от производства собственного солода в конце 60-х и закупает его у ведущих поставщиков Великобритании. Вода поступает из горного источника Allt a T’Sluic, притока реки Спей.
Самый большой чан с конической крышкой сделан из нержавеющей стали. В стенке есть окно, через которое посетители могут наблюдать за процессом брожения. В отдельном помещении находятся еще шесть емкостей для ферментации из сибирской лиственницы и орегонской сосны.
Дистилляция проходит в медных кубах традиционной формы с вытянутой шеей. Самый большой рассчитан на 17 тыс. литров сусла. На складах одновременно хранится около 5 тысяч бочек. На предприятии отдают предпочтение емкостям из-под бурбона, отдельные партии выдерживают в хересных бочках. Ежегодно завод выпускает 1,3 млн литров виски.
Награды
Бренд завоевал золотые медали на конкурсах:
- San Francisco World Spirits Competition, Сан-Франциско – 2006, 2007, 2016;
- The Spirits Business, Лондон – 2007, 2010, 2011, 2015;
- International Wine & Spirit Competition, Лондон – 2008, 2015.
Интересные факты
Завод расположен на большой высоте и по этому показателю занимает второе место в стране. На предприятии работает метеорологическая станция, где ежедневно составляются отчеты с прогнозами погоды.
Винокурня Dalwhinnie открыта для посетителей. В 2015 году завод получил пять звезд от портала TripAdvisor как один из лучших объектов алкогольного туризма в Шотландии.
Виды виски Далвини
Dalwhinnie Distillers Edition, 43%
Выдержан в бочках из-под хереса Олоросо, который добавляет виноградные нотки к ароматам верескового меда и торфа. Цвет напитка – бледно-янтарный. На старте присутствуют винные тона, смешанные с дымом, к концу вступают оттенки ананаса, лимона, имбиря и ванили. Завершение очень насыщенное и сухое.
Dalwhinnie Winters Gold, 43%
Виски цвета полированного золота, характерный для шотландского нагорья. В аромате преобладают засахаренные фрукты. Вкус маслянистый и сбалансированный, чувствуются пряники, солод, патока и мята, приправленные мягким дымом. На финише доминируют изюм, чернослив и темный шоколад.
Dalwhinnie 15 years old, 43%
Флагманский продукт компании вошел в набор из шести классических видов виски Шотландии. Напиток золотистого цвета с ароматом вереска и дыма. Во вкусе преобладают ваниль и мед, смешанные с оттенками солода и цитрусовых. Послевкусие продолжительное, с дымными и зерновыми тонами.
Загрузка...