Винокурня Clynelish (Клинелиш) находится на восточном побережье Шотландии и принадлежит крупнейшему международному холдингу Diageo. Завод производит виски, который используется как один из основных элементов купажа Johnnie Walker Gold Label Reserve. Самый известный продукт – 14-летний Clynelish с характерным для бренда «восковым» вкусом с цитрусовыми, медовыми, ванильными и торфяными тонами. Линейка Distillers Edition выдерживается в бочках из-под хереса Олоросо, что вносит в букет фруктовые оттенки.
Историческая справка
Винокурню Clynelish в городе Брора в 1819 году построил герцог Сазерленд. Он основал в районе множество предприятий, среди которых угольная шахта, кирпичное и стекольное производство, солевой и ликероводочный заводы. На фабриках трудились местные фермеры, которые получали не деньги, а особые монеты для покупок в магазинах компании. Таким образом, вся прибыль оседала в карманах владельца.
Продукция винокурни в первые годы существования не имела особого успеха. Известность бренд получил после 1869 года, уже при новых собственниках – компании Ainslie & Heilbron и Джона Риска, тесно сотрудничавшего с фирмой John Walker & Sons, которая начала использовать продукцию Clynelish в своих купажах. Впоследствии завод вошел в состав фирмы DCL, позднее преобразованной в Diageo.
В 1968 году рядом со старым зданием винокурни было построено новое современное предприятие. Количество перегонных кубов увеличилось с двух до шести, что привело к значительному росту объемов производства. Старый завод получил название Brora и работал до начала 80-х, выпуская сильно торфяной виски для смесей. В 2014 году в Diageo объявили об очередной модернизации и временном закрытии Clynelish, но затем эти планы были отложены на неопределенное время.
Особенности производства
Вода на предприятие поступает из источника Clynemilton Burn, протекающего по территориям, богатым природными минералами. В цехах установлено десять бродильных емкостей – восемь из орегонской сосны и две из нержавеющей стали. Ферментация занимает не менее 55 часов, за это время сусло приобретает характерные для продукции бренда фруктовые оттенки. Дистилляция проходит в медных перегонных кубах, самые большие рассчитаны на 19 тысяч литров сырья. У компании нет возможности хранить виски на своей территории, поэтому большая часть продукции проходит выдержку на центральных складах Diageo.
Награды:
- San Francisco World Spirits Competition, 2006–2009 – двойное золото;
- The Spirits Business, 2009–2010 – золотая медаль;
- International Spirits Challenge, 2009–2010 – серебряная награда;
- International Wine & Spirit Competition, 2015 – золотая медаль, победа в номинации «Лучший в классе».
Интересные факты
- В связи с падением спроса на алкоголь во время Сухого закона в США винокурня Clynelish была законсервирована на долгое время и не работала с 1931 по 1960 год.
- Компания планировала вложить в обновление и расширение предприятия значительную сумму в 30 млн фунтов стерлингов, однако в результате ограничилась десятимесячным перерывом в работе для профилактики оборудования.
Характеристика Clynelish 14 Years Old, 46%
Классический виски из прибрежных районов шотландского высокогорья выпускается с 2004 года. Цвет ярко-золотистый, насыщенный. В аромате соединяются запахи цветов и горящей восковой свечи. Вкус сливочный, с множеством нюансов: на старте преобладают морские оттенки, смешанные с оттенками меда и цитрусовых, которые затем переходят в дымные и пряные тона. Сочетается с мидиями, устрицами и блюдами из свежего лосося.
Полезные статьи по теме:
Загрузка...