Clynelish (Клинелиш)

04 октября 2019
фото бутылки виски Клинелиш

Винокурня Clynelish (Клинелиш) находится на восточном побережье Шотландии и принадлежит крупнейшему международному холдингу Diageo. Завод производит виски, который используется как один из основных элементов купажа Johnnie Walker Gold Label Reserve. Самый известный продукт – 14-летний Clynelish с характерным для бренда «восковым» вкусом с цитрусовыми, медовыми, ванильными и торфяными тонами. Линейка Distillers Edition выдерживается в бочках из-под хереса Олоросо, что вносит в букет фруктовые оттенки.

Историческая справка

Винокурню Clynelish в городе Брора в 1819 году построил герцог Сазерленд. Он основал в районе множество предприятий, среди которых угольная шахта, кирпичное и стекольное производство, солевой и ликероводочный заводы. На фабриках трудились местные фермеры, которые получали не деньги, а особые монеты для покупок в магазинах компании. Таким образом, вся прибыль оседала в карманах владельца.

Продукция винокурни в первые годы существования не имела особого успеха. Известность бренд получил после 1869 года, уже при новых собственниках – компании Ainslie & Heilbron и Джона Риска, тесно сотрудничавшего с фирмой John Walker & Sons, которая начала использовать продукцию Clynelish в своих купажах. Впоследствии завод вошел в состав фирмы DCL, позднее преобразованной в Diageo.

В 1968 году рядом со старым зданием винокурни было построено новое современное предприятие. Количество перегонных кубов увеличилось с двух до шести, что привело к значительному росту объемов производства. Старый завод получил название Brora и работал до начала 80-х, выпуская сильно торфяной виски для смесей. В 2014 году в Diageo объявили об очередной модернизации и временном закрытии Clynelish, но затем эти планы были отложены на неопределенное время.

Особенности производства

Вода на предприятие поступает из источника Clynemilton Burn, протекающего по территориям, богатым природными минералами. В цехах установлено десять бродильных емкостей – восемь из орегонской сосны и две из нержавеющей стали. Ферментация занимает не менее 55 часов, за это время сусло приобретает характерные для продукции бренда фруктовые оттенки. Дистилляция проходит в медных перегонных кубах, самые большие рассчитаны на 19 тысяч литров сырья. У компании нет возможности хранить виски на своей территории, поэтому большая часть продукции проходит выдержку на центральных складах Diageo.

Награды:

  • San Francisco World Spirits Competition, 2006–2009 – двойное золото;
  • The Spirits Business, 2009–2010 – золотая медаль;
  • International Spirits Challenge, 2009–2010 – серебряная награда;
  • International Wine & Spirit Competition, 2015 – золотая медаль, победа в номинации «Лучший в классе».

Интересные факты

  1. В связи с падением спроса на алкоголь во время Сухого закона в США винокурня Clynelish была законсервирована на долгое время и не работала с 1931 по 1960 год.
  2. Компания планировала вложить в обновление и расширение предприятия значительную сумму в 30 млн фунтов стерлингов, однако в результате ограничилась десятимесячным перерывом в работе для профилактики оборудования.

Характеристика Clynelish 14 Years Old, 46%

Классический виски из прибрежных районов шотландского высокогорья выпускается с 2004 года. Цвет ярко-золотистый, насыщенный. В аромате соединяются запахи цветов и горящей восковой свечи. Вкус сливочный, с множеством нюансов: на старте преобладают морские оттенки, смешанные с оттенками меда и цитрусовых, которые затем переходят в дымные и пряные тона. Сочетается с мидиями, устрицами и блюдами из свежего лосося.

фото виски Клинелиш

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars Загрузка...

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter