Классический рецепт пшеничного самогона

18 марта 2013

сделать пшеничный самогон

Бывалые самогонщики знают, что зерновой самогон намного лучше обычной сахарной браги. Но для его приготовления придется потратить больше времени и усилий. Мы рассмотрим, как сделать самогон из пшеницы или других зерновых культур (ячменя, овса, проса или кукурузы) в домашних условиях. Технология не очень сложная, любой желающий может повторить её.

Сначала разберемся со вкусом зернового самогона, он зависит от выбора культуры. Из пшеницы получается мягкий напиток. Изо ржи можно выгнать крепкий и резкий самогон, из ячменя выходит что-то на подобии виски. Выбор сырья за вами. Лично я предпочитаю пшеницу.

Ингредиенты:

  • зерно – 2,5 кг;
  • вода – 25 литров;
  • сахар – 6 кг;
  • сухие дрожжи – 100 грамм (или 500 грамм прессованных);
  • ряженка (кефир) высокой жирности – 0,5 литра.

Перед замачиванием зерно должно пролежать хотя бы 2 месяца. Лучше использовать спиртовые дрожжи, а не хлебопекарные, тогда брожение будет интенсивнее. Сахар увеличивает выход, не снижая качества.

Рецепт самогона из пшеницы

1. Приготовление солода. Пшеницу уложить слоем не более 2 см на плоских поддонах, затем замочить в тёплой воде. Вода должна только чуть-чуть покрывать зерно, иначе оно не прорастет. Поддоны поставить в теплом (18-25°C) темном месте.

На второй или третий день после замачивания появятся первые ростки. Если их нет, значит, зерно некачественное и придется взять другое. Во время проращивания пшеницу раз в сутки переворачивать, чтобы она не заплесневела и не закисла.

Когда ростки достигнут 2 см в длину и начнут переплетаться друг с другом, зерна не разделяя вынуть из воды.

поддоны для пшеницы
Проращивание пшеницы

2. Приготовление браги. В емкость на 40 литров добавить теплую воду (50-60°C) и сахар. Хорошо перемешать. Подождать, пока вода остынет до 28-30°C. Затем добавить сделанный на предыдущем этапе солод и разведенные по инструкции на упаковке дрожжи. Еще раз перемешать, после чего установить на емкость гидрозатвор. Во время брожения температура в помещении должна находиться в диапазоне 18-28°C.

3. Перегонка. Отыгравшую брагу (будет горькая на вкус без сладости) процедить через дуршлаг, чтобы отфильтровать пшеницу. Собранное зерно можно использовать еще 2-3 раза. Качество самогона не ухудшится.

Добавить в пшеничную брагу 0,5 литра кефира или другого кисломолочного продукта для устранения сивушного запаха.

Перегнать брагу на самогонном аппарате любой конструкции, отбирая дистиллят, пока крепость в струе не упадет ниже 35 градусов.

4. Очистка. Необязательный этап, но многие опытные самогонщики после дистилляции очищают самогон углем, даже если он не из сахара, а из зерновых культур.

5. Повторная перегонка. Улучшает качество пшеничного самогона. Измерить крепость, определить количество чистого спирта. Дистиллят разбавить водой до 20% и перегнать второй раз. Первые 8-15% выхода от количества чистого спирта слить в отдельную емкость. Это вредная фракция, ухудшающая вкус. При падении крепости в струе ниже 40 градусов закончить отбор основной фракции.

рецепт самогона из пшеницы
Пшеничный самогон лучше перегонять дважды

6. Разбавление. Полученный самогон второй перегонки разбавить водой до желаемой крепости (обычно 40-45 градусов). Перед употреблением желательно дать настояться 2-3 дня для стабилизации вкуса.

В итоге получается примерно 6-7 литров готового продукта крепостью 40 градусов.

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (200)
Загрузка...

Комментарии [197]

  • Зерновая брага на диких дрожжах бродит больше 20 дней, это нормально? Третья заливка, первые были быстрее.

      • Здравствуйте. У меня стоит трое суток и уже не сладкая, проросшею пшеницу использую первый раз. Уже отыгралась что ли?

        • Сразу или можно пару сутки в холодильнике герметично закрытой, но есть риск, что испортится.

  • Делал пшеницу, ячмень и рож.
    Можно ли смешивать эти три продукта? Или проще на начальном этапе смешивать зерно?

  • Здравствуйте, Алкофан, скажите, дрожжи белорусские спиртовые, вы использовали, если да, то как они вам. Спасибо.

  • Думаю, что обычные, или спиртовые дрожжи, это не реклама какого либо производителя, я же не просил их перечислить. Спасибо за помощь в таком случае!

  • Извините, не посчитайте, что я прошу вас рекламировать самогон на изюме. Скажите, у вас такой рецепт есть: изюм дрожжи, вода. Спасибо за раннее…

  • Перемешивал каждый день зерно, но немного прокисло всё таки. Можно ставить брагу на таком?

  • Еще один вопрос, надо было задать сразу. В рецепте написано класть пшеницу в брагу, не разделяя. В комментариях увидел совет дробить её. Как лучше поступить?

  • Добрый день. Купил солод в магазине в виде зерен. Теперь нужно его проращивать или использовать сразу? В магазине думал, что это просто зерно для проращивания. Но написано, что солод.

  • Здравствуйте, поставил брагу на пшенице, никакой реакции, просто вода помутнела и желе стало, подскажите, что сделать. Большое спасибо.

  • Здравствуйте, поставил брагу в первый раз на пшенице, плохо прорастил пшеницу, она не забродила, кинул дрожжей 180 грамм на 15 литров, можно ее пускать в производство самогона?

  • Вершки и корешки обязательно удалять? А то судя по фото выше, с ковром из солода, это довольно проблематично.

  • А головы и хвосты со второй перегонки надо убирать, если в первой перегонке убирал?

        • Я бы 3-5% головы от количества чистого спирта собрал (пока будет неприятный запах) и гнал до 42-45%.

  • Перегонял второй раз и пришлось остановить перегон, в баке осталась спиртовая жидкость градусов 15, ее можно использовать в дальнейшем для изготовления браги или нет, просто жаль выливать. Спасибо.

  • Сколько добавлять сахара при втором «замесе», ежели при первом было 5 кг пшеницы и 6 кг сахара + 30 л воды, дрожжи не применялись.

  • Скажите, если ростки 5-7 мм, а не 2 см, как это скажется на браге и самогоне (надо отъехать на 2 дня и не знаю как поступить)?

  • Скажите — а можно за данным рецептом вместо пшеницы использовать ячмень.

  • Если у меня чистого спирта 1,48 л, то надо отобрать первые примерно 150 миллилитров?

  • Здравствуйте! Скажите, пожалуйста, поставил брагу по Вашему рецепту. Ее нужно каждый день перемешивать (где-то читал, что нужно). Просто не очень хочется лишний раз открывать герметичную емкость для брожения. Спасибо.

  • Добрый день. Как правильно разбавить самогон? После того как разбавил водой до 40%, в течении 2-3 дня самогон уже 35%. Почему самогон теряет градус.

  • Здравствуйте. По рецепту зерно можно использовать еще 2-3 раза. Я на 3-й раз (в сумме 4-й) решил поставить брагу на инвертированном сахаре. Инвертировал по вашему рецепту. Думал, что будет лучше, а брага с самого начала еле-еле играет. Что могло случиться при всех абсолютно одинаковых условиях (место, температура, гидрозатвор)… Боюсь, что может скиснуть. Может дрожжей добавить?

  • Здравствуйте, скажите пожалуйста, можно головы от старой перегонки добавить в брагу для крепости или нет? А то добавил, перегнал, а сейчас думаю, можно пить или нет?

  • Добрый день, уважаемый alcofan! Поставил брагу по этому рецепту, проросло отлично, бродит шикарно, думаю, что толк будет! Вопрос в следующем: можно ли на второй замес добавить, например пророщенного ячменя, ну чтобы поэкспериментировать со вкусом?
    Или лучше еще пшенички прорастить? Потому что фляга у меня на 50 литров, а браги 26 всего, место впустую пропадает. 🙂
    Заранее спасибо!

  • На четвертый раз я сахар инвертировал и добавил кожуру одного мандарина в инверт. Бродило очень медленно, где-то с месяц. Сахаристость 3% осталась. Брага не осветлялась. Перегнал дважды. С 3-х кг сахара вышло 2,3 л 45% отличнейшего самогона, а я думал, что все скисло и не выйдет вообще ничего. Думаю, что надо было добавить соды, чтоб уменьшить кислотность. А вы как думаете?

  • В рецепте домашнего виски (https://alcofan.com/delaem-viski-v-domashnix-usloviyax.html) Вы описываете технологию осахаривания сусла при температуре 61-72 градуса. Здесь получается мы солод даже не размалываем, не говоря уже о осахаривании. Получается зерно в этом рецепте не перерабатывается на спирт а просто используется для органолептических свойств?

  • Сделал брагу, все отыграло, поставил на перегонку, получился очень маленький выход, почему? Аппарат нормальный.

  • Добавил вместо обычного сахара инвертированный. Результатом шокирован, бродить стало практически сразу и интенсивность очень большая, в общем супер. Только вот запах из гидрозатвора смущает родных (хотя по мне особо и не пахнет). Что можно добавить в воду, чтобы не так пахло?

  • Добрый день! Забыл добавить в брагу перед первым перегоном кефир, можно это сделать перед вторым? И еще вопрос, на повторный затор дрожжи нужно добавлять или достаточно тех, что остались в самом солоде от первого раза?

  • Прорастил пшеницу и появился у нее кислый запах (когда рукой мешаю, то потом воняет сильно она). Промыл и сделал первую выгонку, перегонял второй раз естественно с делением на фракции. Душок немного, но присутствует кислого. Вторая выгонка на этом солоде получилась отличной и без специфического кислого привкуса. Видел на ютубе, что вместо солода, бросают просто пшеничную крупу для органолептики. Можно сделать такую замену или не то получится?

  • Ув. Алкофан, можно ли в самогон добавить мед и не испортит ли это продукт при длительном хранении. Спасибо.

  • Добрый день! Простите, для тупых разъясните, пожалуйста, на второй и третий раз сахар и вода те же пропорции, а дрожжи?

    • Должны остаться старые, то есть вообще не добавлять, если не забродит, тогда по рецепту.

  • Добрый день! Жидкость после прогона можно использовать для повторной прогонки, ведь она остается сладковатой?

  • Добрый вечер, подскажите пожалуйста, я всё делал по Вашему рецепту и на второй день на поверхности пшеницы появилась пена и кисловатый запах. Я слил воду и накрыл марлей, кислый запах не пропал, а ещё появилось легкое шипение как при брожении. Нормальные ли это признаки? Просто с пшеницей в первый раз делаю. Заранее спасибо.

  • Добрый день. А если дрожжи не добавлять, а использовать дикие — т.е. которые образовались при проращивании пшеницы? Должно ведь заиграть? Возможно брожение просто дольше будет проходить?

  • Скажите пожалуйста, поставил брагу на пророщенной пшенице, после окончания брожения пшеница выпадает на дно или нет?

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter