Классический рецепт пшеничного самогона

18 марта 2013

фото самогона из пшеницы

Бывалые самогонщики знают, что зерновой самогон намного лучше обычной сахарной браги. Но для его приготовления придется потратить больше времени и усилий. Мы рассмотрим, как сделать самогон из пшеницы или других зерновых культур (ячменя, овса, проса или кукурузы) в домашних условиях. Технология не очень сложная, любой желающий может повторить её.

Сначала разберемся со вкусом зернового самогона, он зависит от выбора культуры. Из пшеницы получается мягкий напиток. Изо ржи можно выгнать крепкий и резкий самогон, из ячменя выходит что-то на подобие виски. Выбор сырья за вами. Лично я предпочитаю пшеницу.

Ингредиенты:

  • зерно – 2,5 кг;
  • вода – 25 литров;
  • сахар – 6 кг;
  • сухие дрожжи – 100 грамм (или 500 грамм прессованных);
  • ряженка (кефир) высокой жирности – 0,5 литра.

Перед замачиванием зерно должно пролежать хотя бы 2 месяца. Лучше использовать спиртовые дрожжи, а не хлебопекарные, тогда брожение будет интенсивнее. Сахар увеличивает выход, не снижая качества.

Рецепт самогона из пшеницы

1. Приготовление солода

Пшеницу уложить слоем не более 2 см на плоских поддонах, затем замочить в тёплой воде. Вода должна только чуть-чуть покрывать зерно, иначе оно не прорастет. Поддоны поставить в теплом (18-25°C) темном месте.

На второй или третий день после замачивания появятся первые ростки. Если их нет, значит, зерно некачественное и придется взять другое. Во время проращивания пшеницу раз в сутки переворачивать, чтобы она не заплесневела и не закисла.

Когда ростки достигнут 2 см в длину и начнут переплетаться друг с другом, зерна не разделяя вынуть из воды.

проращивание пшеницы для самогона
Пророщенная пшеница

2. Приготовление браги

В емкость на 40 литров добавить теплую воду (50-60°C) и сахар. Хорошо перемешать. Подождать, пока вода остынет до 28-30°C. Затем добавить сделанный на предыдущем этапе солод и разведенные по инструкции на упаковке дрожжи. Еще раз перемешать, после чего установить на емкость гидрозатвор. Во время брожения температура в помещении должна находиться в диапазоне 18-28°C.

виды гидрозатворов для вина, браги и пива
Конструкции гидрозатворов для вина, браги и пива

3. Перегонка

Отыгравшую брагу (будет горькая на вкус без сладости) процедить через дуршлаг, чтобы отфильтровать пшеницу. Собранное зерно можно использовать еще 2-3 раза. Качество самогона не ухудшится.

Добавить в пшеничную брагу 0,5 литра кефира или другого кисломолочного продукта для устранения сивушного запаха.

Перегнать брагу на самогонном аппарате любой конструкции, отбирая дистиллят, пока крепость в струе не упадет ниже 35 градусов.

4. Очистка

Необязательный этап, но многие опытные самогонщики после дистилляции очищают самогон углем, даже если он не из сахара, а из зерновых культур.

5. Повторная перегонка

Улучшает качество пшеничного самогона. Измерить крепость, определить количество чистого спирта. Дистиллят разбавить водой до 20% и перегнать второй раз. Первые 8-15% выхода от количества чистого спирта слить в отдельную емкость. Это вредная фракция, ухудшающая вкус. При падении крепости в струе ниже 40 градусов закончить отбор основной фракции.

фото пшеничного самогона
Пшеничный самогон лучше перегонять дважды

6. Разбавление водой

Полученный самогон второй перегонки разбавить водой до желаемой крепости (обычно 40-45 градусов). Перед употреблением желательно дать настояться 2-3 дня для стабилизации вкуса. В итоге получается примерно 6-7 литров готового продукта крепостью 40 градусов.

Технология приготовления без сахара показана на видео.

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (453)
Загрузка...

Комментарии [503]

  • Подскажите, пожалуйста, перед перегонкой добавил в брагу кефир по рецепту. Теперь самогон кислый (с запахом кефира) и по вкусу и по запаху даже после второй перегонки. Можно ли как-то спасти ситуацию? Аппарат с сухопарником. Второй перегон делал дробный.

    4
    1
  • Перед вторым и третьим использованием зерна его нужно промывать от предыдущего настаивания — убирать осадок старых дрожжей?

    3
    5
    • Желательно, но можно случайно смыть дрожжи и брожения не будет, аккуратно нужно действовать.

      2
      3
  • Тогда возникает следующий вопрос: при втором и третьем использовании зерна дрожжи не добавлять?

    4
    2
  • Приветствую! Подскажите, а нельзя ли сделать сусло по принципу, как для виски, т.е. затирать и без сахара?

    4
    1
  • Здравствуйте,забыл добавить — кефир на первой перегонке, можно ли добавить его на второй перегонке?

    4
    4
  • Приветствую. В тексте ничего про затирание солода нет, а на видео есть. Где правильно?

  • Здравствуйте. Рекомендуете ли обработать зерно раствором марганцовки для обеззараживания перед проращиванием? Спасибо.

  • Здравствуйте. По этому рецепту делал не раз. Перегоняю сейчас брагу. Горчит самогон. Почему?

    2
    3
  • После второй перегонки на аппарате с сухопарником иногда в дистилляте появляются белые хлопья. Вода родниковая, но мела много, может от комкового сахара, кладу кусочек на литр?

    5
    2
    • Сталкивался с таким не один раз, причина не в воде. 1 перегон — вы выжимаете всё из браги — головы, тело, хвосты, но при этом должен хорошо охлаждаться змеевик, не жалейте воду, иначе идёт заброс из сухопарника белой мути, потом хлопья будут. Перед повторным перегоном — можно почистить самогон (молоко, кокосовый уголь). После повторного фракционного перегона разбавляет продукт до 45 градусов, также проводите чистку кокосовым углем, а напоследок — пропускаете через бытовой фильтр для воды (кувшин), при этом получается самогон 42-43 градуса, без мути и хлопьев. Белая муть в продукте — нарушение температурных режимов, либо «выжимание» сивухи до 20-30 градусов. Лучше тут почитайте о технологии, автор не мало усилий приложил, просто надо читать.

  • Здравствуйте. Вы случайно не работали с тритикале? Стоит заморачиваться? Может лучше брать отдельно пшеницу и рожь?

  • Подскажите, что лучше взять: дистиллятор или ректификационную колонну? Хочу максимально качественный продукт за минимальные деньги получать.

  • А у вас никакой статьи нет здесь об отличиях ректификата от дистиллята?
    Может вкратце обрисуйте мне, что по чём, в чём отличия?
    Я думал ректификат чище, значит лучше. В дистилляте же сивушные масла, а они не полезны. Или я не прав?

  • Добрый день, уважаемый Алкофан. Начал пользоваться данным рецептом. Использую 10 г сухих зерновых дрожжей (на 25 л воды). Опишите, пожалуйста, процессы, которые происходят в браге. Солод перерабатывает себя сам, дрожжи расщепляют солод, или дрожжи расщепляют только сахар, или всё вместе взаимосвязано. Хочу понять.

    3
    1
  • Вечер добрый. С новым годом! Есть вопрос. Готовлю с такими пропорциями: 4 кг пшеницы, 10-12 сахара (варю в сироп), 1 пачка (11 г) сухих дрожжей, и это всё это в 50-ти литровой ёмкости, почти полной. Вопрос в следующем, правильны ли пропорции? Перегонка потом идёт через сухопарник и барботёр, последующими очистками и настойками под вкус виски. Итог всем очень нравиться.

    1
    5
  • Сделал по этому рецепту самогон на ячмене. Получился сладковатый дистиллят со вкусом и запахом пива с медом (инвертированный сахар). Так и должно быть?
    Уж очень необычно получилось.

  • Ещё спросить хотел…
    Если вот этот солод проварить и затереть, с температурными паузами, выйдет вискарь? С того же самого сырья вискарь будет?
    Уж очень отличается вкус и запах, потому не верится.

  • Чтобы растениеводством не заниматься, можно ли заменить зеленый самодельный солод, готовым пшеничным солодом из магазина ??? Какой будет результат, хотя бы предполагаемый? Спасибо.

  • Здравствуйте, подскажите, надо ли осветлять брагу перед перегоном, как в вашем же рецепте «сахарного самогона», практически тоже самое, только здесь в описании нет инвертируемости сахара и осветление браги???? Спасибо.

  • Подскажите, как хранить зерно для повторного использования??? Не промывать, ранее говорилось, как хранить???

    • Лучше использовать сразу, но можно оставить на пару дней в холодильнике в герметично закрытой емкости, доверху залитым брагой или водой.

  • Здравствуйте, подскажите, если рецепт, и возможно ли использование не дробленой пшеницы? Цельные зерна.

    1
    1
  • И скажите, буду использовать в данном рецепте Кодзи, их количество рассчитывать только на вес пшеницы, или пшеницы вместе с сахаром?

  • Подскажите, пожалуйста, при перегоне самогон белый с хлопьями. Все делали по рецепту. Бражка стояла 2 недели в теплом месте. Сладости не было перед перегонкой.

  • Здравствуйте! Во время прорастания пшеницы, воду надо добавлять или хватает той, что изначально налита?

  • Ребята, подскажите, что делать. Третий раз ставлю, ничего не получается.
    Третий день, пшеница проросла всего на пару мм. Начала бродить. Потом благополучно скиснет, думаю.
    Может промыть и оставить дальше прорастать или можно уже ставить брагу?

  • Здравствуйте, подскажите, будет-ли лучше, если пророщенную пшеницу перемолоть на мясорубке? Или не стоит молоть? Спасибо!!!

  • Доброго времени суток! Собираюсь приготовить самогон из пшеницы и ячменя. Ячмень приобрел в двух местах, проращивать положил в разные емкости. Получается такая ситуация, пшеница начала проклюнулась раньше, потом одна часть ячменя и следом другая. Скажем интервал между пшеницей и одной частью ячменя не большой, но вторая часть ячменя отстает от них примерно на день. Можно ли вносить вторую часть ячменя позже в работающую брагу, или ждать пока зерна прорастут до нужного размера? И не перерастут ли те зерна?

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter