Классический рецепт пшеничного самогона

18 марта 2013

сделать пшеничный самогон

Бывалые самогонщики знают, что зерновой самогон намного лучше обычной сахарной браги. Но для его приготовления придется потратить больше времени и усилий. Мы рассмотрим, как сделать самогон из пшеницы или других зерновых культур (ячменя, овса, проса или кукурузы) в домашних условиях. Технология не очень сложная, любой желающий может повторить её.

Сначала разберемся со вкусом зернового самогона, он зависит от выбора культуры. Из пшеницы получается мягкий напиток. Изо ржи можно выгнать крепкий и резкий самогон, из ячменя выходит что-то на подобии виски. Выбор сырья за вами. Лично я предпочитаю пшеницу.

Ингредиенты:

  • зерно – 2,5 кг;
  • вода – 25 литров;
  • сахар – 6 кг;
  • сухие дрожжи – 100 грамм (или 500 грамм прессованных);
  • ряженка (кефир) высокой жирности – 0,5 литра.

Перед замачиванием зерно должно пролежать хотя бы 2 месяца. Лучше использовать спиртовые дрожжи, а не хлебопекарные, тогда брожение будет интенсивнее. Сахар увеличивает выход, не снижая качества.

Рецепт самогона из пшеницы

1. Приготовление солода. Пшеницу уложить слоем не более 2 см на плоских поддонах, затем замочить в тёплой воде. Вода должна только чуть-чуть покрывать зерно, иначе оно не прорастет. Поддоны поставить в теплом (18-25°C) темном месте.

На второй или третий день после замачивания появятся первые ростки. Если их нет, значит, зерно некачественное и придется взять другое. Во время проращивания пшеницу раз в сутки переворачивать, чтобы она не заплесневела и не закисла.

Когда ростки достигнут 2 см в длину и начнут переплетаться друг с другом, зерна не разделяя вынуть из воды.

поддоны для пшеницы
Проращивание пшеницы

2. Приготовление браги. В емкость на 40 литров добавить теплую воду (50-60°C) и сахар. Хорошо перемешать. Подождать, пока вода остынет до 28-30°C. Затем добавить сделанный на предыдущем этапе солод и разведенные по инструкции на упаковке дрожжи. Еще раз перемешать, после чего установить на емкость гидрозатвор. Во время брожения температура в помещении должна находиться в диапазоне 18-28°C.

3. Перегонка. Отыгравшую брагу (будет горькая на вкус без сладости) процедить через дуршлаг, чтобы отфильтровать пшеницу. Собранное зерно можно использовать еще 2-3 раза. Качество самогона не ухудшится.

Добавить в пшеничную брагу 0,5 литра кефира или другого кисломолочного продукта для устранения сивушного запаха.

Перегнать брагу на самогонном аппарате любой конструкции, отбирая дистиллят, пока крепость в струе не упадет ниже 35 градусов.

4. Очистка. Необязательный этап, но многие опытные самогонщики после дистилляции очищают самогон углем, даже если он не из сахара, а из зерновых культур.

5. Повторная перегонка. Улучшает качество пшеничного самогона. Измерить крепость, определить количество чистого спирта. Дистиллят разбавить водой до 20% и перегнать второй раз. Первые 8-15% выхода от количества чистого спирта слить в отдельную емкость. Это вредная фракция, ухудшающая вкус. При падении крепости в струе ниже 40 градусов закончить отбор основной фракции.

рецепт самогона из пшеницы
Пшеничный самогон лучше перегонять дважды

6. Разбавление. Полученный самогон второй перегонки разбавить водой до желаемой крепости (обычно 40-45 градусов). Перед употреблением желательно дать настояться 2-3 дня для стабилизации вкуса.

В итоге получается примерно 6-7 литров готового продукта крепостью 40 градусов.

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (243)
Загрузка...

Комментарии [256]

  • Добрый день.
    1. При проращивании надо ли пшеницу из воды доставать?
    2. Перед перемещением в чан для брожения надо ли солод перемалывать?
    Спасибо.

    • 1). Нет.
      2). Если в рецепте такого нет, значит, не нужно.

  • Всем доброго время суток! Сделал по этому рецепту, но пшеницу заменил кукурузой и при использовании её перемолол на мясорубке. Скажу вам, неплохой продукт получился, и запах приятный и вкус тоже. И пока поставил настаиваться на дубовой щепе. Думаю, исход будет отличный.

  • Добрый день, можно ли осветлить брагу бентонитом? Не повлияет на запах и вкус?

      • Здравствуйте. А не подскажите, можно вместо кефира добавить пищевую соду? Или лучше не стоит?

  • Надо ли менять воду при проращивании пшеницы?

      • Вечер добрый, а не подскажите какая разница между кефиром и содой пищевой, при добавлении в брагу.

  • Здравствуйте. Ответьте пожалуйста на два вопроса:
    1). 2 см должны достигать ростки или корешки?
    2). Поставил проращивать зерно, но у меня на данный момент проросло всего около 50% зерна. Ждать, когда остальное прорастет или уже ставить на брожение?

    • 1). Ростки.
      2). Плохое зерно, сложно сказать, я бы уже ставил.

  • Добрый день. Прорастил пшеницу? но сейчас поставить брагу нет возможности. Сколько и как можно хранить перемолотую пророщенную пшеницу. Спасибо.

  • Добрый вечер. Дрожжи переработали весь сахар (ареометр скрывается полностью), брага горькая, но часть зерна в верху, брожение идет (продолжительное бульканье гидрозатвора с интервалом 10 сек.). Что делать, перегонять или подождать?

    • Из-за зерна показания могут быть неточными, я бы еще подождал 1-2 суток.

  • Из кукурузы продукт получился более мягкий, чем из пшеницы. Мне больше понравился.

  • Добрый день, товарищ Алкофан. Подскажите, надо ли при повторном использовании зерна добавлять дрожжи? Если да, то сколько?

  • Здравствуйте. Заинтересовал последний пункт перед перегонкой — «добавить в брагу 0,5л жирного кефира». А будет ли толк от подобной операции при перегонке обычной сахарной браги? И стоит ли добавлять кефир в спирт-сырец при втором перегоне? Может ли это улучшить вкус?

  • Добрый день, алкофан! Скажите, а свежее зерно (пшеницы) совсем не годиться? Обязательно 2 месяца ему отлежаться?

    • Желательно, дикие не всегда есть на злаках.

  • Добрый день. Дважды опробовал данный рецепт и вот что получилось: первый раз брага полностью отыграла, при перегонке для охлаждения змеевика использовал лед, выход получился всего 3,5 литра!!! 40% конечного продукта; второй раз для охлаждения использовал проточную воду, струйка была тоненькая (в первый раз была гораздо интенсивнее и лилась нормальным ручьём), но выход составил 7,5 литров. Вопрос: играет ли роль на конечное количество продукта интенсивность охлаждения и сама температура охладителя (лед или вода), так как весь процесс и в первом и во втором случае был идентичным, только разница в охлаждении змеевика? Спасибо.

    • Играет, думаю, часть вашего самогона в первом случае просто вышла паром.

  • Добрый день! Поставил брагу на пшенице. Использовал сухие турбо-дрожжи. Мне сказали, что за три дня всё перебродит. Бродит вот уже три недели и процесс не заканчивается. Что делать? Ждать пока не перестанет бродить или перегнать как есть?

    • Как хотите, если брага не сладкая, точно перегоняйте.

  • Она и не должна быть сладкая. Сахара ни грамма не добавил. Добавлял ферменты для зерновых.

  • Здравствуйте. Поставил все по рецепту. Через 12 часов пшеница всплыла и сейчас на поверхности лежит ковром. Гидрозатвор не булькает, но брожение идёт (отчётливо слышно шипение). В таком случае все равно не мешать, ждать пока осядет? Если не осядет, через какое время можно лезть в бродильню пробовать? Или дождаться как шипеть перестанет?

      • В рецепте, к сожалению, нет никаких сроков. Сколько в среднем ждать до первой пробы браги, чтоб зря в неё не лазить.

  • Здравствуйте, уважаемый Аlcofan, скажите, если делать затирание, количество воды не увеличивать в рецепте (25 л)?

  • Здравствуйте. Гидрозатвор булькать перестал и вроде не сладкая уже, но если прислушаться — пошипывает. Готова браги или нет, помогите???

  • Спасибо. Уже гоню, все хорошо. Скажите, почему до 35 градусов на первый раз гнать, а не до суха. Жалко в каналью лить. Или можно догнать градусов до 15 и в новую брагу залить перед перегоном или так можно поступать только с хвостами от второй перегонки?

    • Можете до нуля гнать, если энергии и времени не жалко. Хвосты с любой перегонки в брагу можно добавлять, но только перед дистилляцией.

      • Большое спасибо, рецепт работает на отлично.

  • Разбавить до 20% водой, процент от объема чистого спирта? Или имеется в виду до двадцати градусов?

Уважаемые пользователи, задать вопрос или оставить комментарий можно будет, начиная с 27.11.2017 (понедельник). Мастер устранения проблем, предыдущие комментарии и форум решают 98% вопросов. Приятных выходных!

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter