Правильно сделанный самогон из мёда пьётся легко и запоминается едва уловимыми медовыми тонами в аромате и вкусе. Однако технология приготовления браги имеет несколько особенностей: если просто развести мёд в воде и добавить дрожжи, то брожение не начнётся, либо самогон получится со специфическим запахом даже после двух перегонок.
Выбор ингредиентов
Мёд
Подходит любой мёд, даже некондиционный: очень старый, с примесями, засахарившийся и забродивший, но не скисший – обязательно без резких уксусных тонов. Вид мёда (гречишный, цветочный, липовый) не влияет на органолептические свойства самогона – аромат и вкус будут примерно одинаковыми. Чтобы получить «чистый» напиток без медовых тонов, требуется вторая перегонка на ректификационной или хотя бы бражной колонне, потому что после классического самогонного аппарата всегда остаётся привкус.
В мёде содержится 80-85% сбраживаемых сахаров (фруктозы, глюкозы, сахарозы и мальтозы). Это значит, что теоретический выход с 1 кг сырья – до 1 л сорокаградусного самогона, но на практике количество будет меньше на 15-20%, поскольку часть спирта теряется при перегонке.
Важно не путать самогон из мёда с медовухой – слабоалкогольным напитком (3-10%), получаемым методом сбраживания разведённого в воде мёда на винных, пивных или «диких» дрожжах. Медовуха по технологии приготовления ближе к пиву (иногда даже содержит хмель), чем к самогону. Брагу из мёда можно считать разновидностью медовухи, если для брожения использовались винные дрожжи, но не спиртовые или хлебопекарные.
Сахар
1 кг сахара увеличивает теоретический выход самогона на 1.2 л (в перерасчёте на крепость 40%). Если имеется достаточное количество мёда (хотя бы 5 л), то сахар необязателен. Чем больше сахара внесено в брагу, тем меньше чувствуются медовые тона в готовом самогоне.
Дрожжи
Для сбраживания мёда под самогон оптимально подходят спиртовые дрожжи, можно без «турбо» добавок, поскольку сусло и так достаточно питательное – насыщено микроэлементами. Хлебопекарные сухие и прессованные дрожжи добавляют напитку лёгкие «квасные» тона.
Самый лучший самогон из мёда в плане мягкости и приятного аромата получается на специальных дрожжах для медовухи или на обычных винных, однако срок брожения увеличивается с 7-10 до 35-50 дней, что не всегда оправдано.
Вода
Хлор подавляет активность дрожжей, поэтому перед приготовлением браги хлорированную воду желательно отстоять 1-2 дня в ведре или широкой кастрюле без крышки, чтобы хлор испарился, а все другие примеси осели на дне.
Лимонная кислота
Необязательный ингредиент, ускоряющий брожение браги из мёда за счёт подкисления сусла до оптимальных значений – 4.0-4.5 рН. Лимонная кислота в указанной в рецепте дозировке никак не влияет на качество готового самогона. Вместо концентрированной кислоты можно добавить свежевыжатый сок: один средний лимон содержит 5-6 г кислоты.
Рецепт самогона из мёда
Пропорции браги: на 1 кг мёда добавить 5 л воды, плюс ещё по 4 л на 1 кг сахара. Часть воды испарится в процессе кипячения, поэтому общий гидромодуль должен быть не ниже 1:4. Для нормального брожения требуется 20 г сухих или 100 г прессованных хлебопекарных дрожжей на каждый килограмм сырья (мёд плюс сахар). Спиртовые и винные дрожжи вносить по рекомендации производителя, ориентируясь на общий объём сусла перед брожением.
Ингредиенты:
- мёд – 5 кг;
- сахар – 1-3 кг (по желанию);
- вода – 25 л и ещё по 4 л на каждый килограмм сахара;
- лимонная кислота (желательно) – по 5 г на 1 кг сырья (мёда и сахара);
- дрожжи – 120 г сухих или 600 г прессованных хлебопекарных, остальные виды по инструкции производителя в зависимости от объёма сусла.
Приготовление браги из мёда
1. Разогреть засахарившейся мёд до жидкого состояния на водяной бане или любым другим способом, например, поставить ёмкость в ванную с водой 40-50 °C.
2. Процедить жидкий мёд через марлю или мелкое кухонное ситечко, удалив все примеси: остатки воска, кусочки сотов, золу, песок и т.д.
Внимание! Именно примеси ухудшают аромат и вкус медового самогона, поэтому фильтрация до кипячения – важный этап приготовления.
3. Рассчитать требуемое количество воды.
4. Смешать в кастрюле или ведре для варки весь мёд и сахар. Добавить 75% воды от общего объёма (можно кипятка для быстрого растворения). Перемешивать, пока не получится сироп однородной консистенции. Очень важно, чтобы мёд не осел на дне ёмкости, иначе он пригорит, а самогон получится горьким. При выборе ёмкости для варки учитывать, что 1 кг мёда занимает 0.72 л объёма, а 1 кг сахара – 0.6 л.
5. Довести сироп до кипения, затем проварить 10 минут на среднем огне, периодически помешивая и снимая пену (если появляется). Кипячение уничтожает патогенные микроорганизмы, препятствуя заражению браги, и разрушает естественные консерванты в мёде, что ускоряет брожение.
6. Выключить нагрев, накрыть ёмкость крышкой и охладить сироп до 35 °C.
7. Развести дрожжи. Спиртовые и винные по инструкции производителя. Сухие хлебопекарные: смешать в пол литровой банке 300 мл воды температурой 28-32 °C и 50 г сахара, рассыпать дрожжи ровным слоем по поверхности сиропа, накрыть крышкой и оставить при комнатной температуре на 10-40 минут до появления пены. Прессованные дрожжи не нуждаются в активации, их можно добавлять в сусло сразу с холодильника, размяв руками.
8. Перелить медовый сироп из кастрюли в бродильную ёмкость, добавить лимонную кислоту (необязательно) и оставшуюся некипяченую воду (25%). В процессе варки из воды улетучивается почти весь кислород, который нужен дрожжам для размножения на начальном этапе, а «сырая» вода восполняет этот недостаток. Заполнять ёмкость максимум на 80% объёма, чтобы осталось место для пены и углекислого газа.
9. Внести дрожжи, перемешать, установить гидрозатвор и перенести брагу в тёмное место (либо накрыть плотной тканью) с температурой 18-28 °C.
В зависимости от дрожжей и температуры, брожение браги из мёда длится 5-10 дней на спиртовых или хлебопекарных дрожжах, и до 50 дней на винных.
На окончание процесса указывают следующие признаки:
- перестал выходить газ из гидрозатвора (перчатка сдулась);
- брага осветлилась (плохо видно в тёмных сортах мёда);
- появился слой рыхлого осадка на дне;
- почти пропала пена с поверхности;
- брага имеет запах спирта и лёгкий горьковатый вкус без сладости (дрожжи переработали все сбраживаемые сахара) – самый главный признак.
Получение самогона
10. Готовую медовую брагу слить с осадка (желательно через трубочку как бензин из бака) в перегонный куб, заполняя 30-75% объёма.
11. Перегнать брагу на максимальной скорости аппарата без разделения на фракции: «голову», «тело» и «хвосты». Самогон может выходить тёплым, но обязательно без пара.
12. Закончить отбор дистиллята при падении крепости в струе ниже 25 градусов на обычных аппаратах с минимальным укреплением, и ниже 5 градусов на колоннах в режиме потстилл (pot still).
Можно перегонять брагу из мёда в спирт-сырец почти до нулевой крепости, чтобы снизить потери самогона, однако этот подход требует дополнительных затрат времени и энергии, что не всегда оправдано.
Внимание! Предложенная дальше технология второй перегонки подходит для аппаратов с прямоточным холодильником (змеевиком или кожухотрубным), высотой царги до 40-50 см и максимум одним сухопарником (барботером) в конструкции. Перегонка на бражных и ректификационных колоннах описана в отдельных статьях.
13. Измерить крепость полученного дистиллята при температуре 20 °C, затем рассчитать количество чистого спирта: объём в литрах умножить на крепость в процентах и разделить на сто.
Все расчёты и корректировку температуры можно сделать в калькуляторе самогонщика.
14. Разбавить самогон водой до крепости 18-20%.
15. Чтобы максимально убрать медовые тона в аромате и вкусе, очистить самогон древесным активированным углём. Углевание не является обязательным этапом приготовления.
16. Перегнать второй раз: довести до кипения, затем отрегулировать мощность, чтобы самогон выходил каплями или тонкой струйкой, обязательно был холодным как охлаждающая вода.
17. Собрать в отдельную ёмкость первые 12% выхода от количества чистого спирта. Эта часть не подходит для пития, поскольку содержит много вредных примесей.
18. Плавно поднять мощность аппарата, чтобы самогон выходил стабильной тонкой струйкой, но остался холодным. Собирать питьевую часть, пока крепость в струе не упадёт ниже 42%.
19. Закончить дистилляцию или собирать «хвосты» отдельно, чтобы добавить их в следующую порцию браги перед перегонкой.
20. Готовый самогон из мёда разбавить «мягкой» водой (с минимальным содержанием солей) до питьевой крепости – 40-45%, перелить в стеклянные ёмкости, герметично закрыть и перед дегустацией оставить минимум на 2-3 дня в холодильнике или подвале для улучшения вкуса.
P.S. 09.11.2024 два рецепта браги объединены в один, а технология перегонки дополнена, поэтому большинство комментариев до этой даты больше неактуальны.
(223)
Загрузка...
Поставил брагу (1,5 3-х л. банки меда прокипятил, как в первом рецепте, 1 кг сахара, 50 гр турбо дрожжей и 15л воды, прошла неделя, брожение так и не началось). Что теперь делать?
https://alcofan.com/pochemu-ne-brodit-braga-i-chto-delat.html.
Что с дозировкой дрожжей?
Закваску (оживление) проводил?
Вода была из под крана (хлорированная)?
Пару ржаных сухарей добавил в закваску, а затем в бражку?
Если не прокисла, то нужно работать над ошибками.
День добрый. Писал ранее про брагу на 9 кг меда и перги. Так вот, спустя 5 дней прекратила брожение (гидрозатвора нет), сахара 1-2%, не осветлела. На сахаре почти также. Медовая бродила при t23, сахарная 27. Не соображу, почему перестала бродить и готова ли?
Сахар кончился, перегоняйте.
Уезжаю в командировку на неделю. Простоит ли неделю? Спасибо.
Под гидрозатвором, да.
Уважаемый Алкофан!!! Во первых хочу поблагодарить за сайт и за ответы на каждый вопрос. Хотел уточнить: в одном рецепте килограммы, а в другом литры, все правильно? Т.к 3 л меда весят 4.5кг. Спасибо.
Да, всё верно.
Хочу уточнить оба рецепта в килограммах, почему литры?
Потому что так правильнее.
В итоге первый рецепт 3 кг + 10 л? Меня народ смутил, что в одном литры в другом килограммы.
Да, согласно рецепта.
Приветствую! У меня где-то 2,5 литра гречишного меда, он жидкий, по консистенции как сливки, хватит ли этого объема для 2-го рецепта, или надо сыпать 4 кг сахара?
Можете делать на чистом меде.
Еще один вопрос. Хвосты и головы сливаю в отдельную емкость (крепость голов до 80%, хвостов до 30%), есть ли смысл этот отстой перегонять второй раз?
Почитайте ответы на часто задаваемые вопросы…
Скажите, по первому рецепту на 5 л. меда и 17.5 л. воды сколько свежих спиртовых дрожжей положить?
Получается на 5 литров меда мало 17.5 литров воды? Спасибо заранее!
Делайте всё пропорционально рецепту.
Осветлять брагу не надо по второму рецепту? Как только перестала булькать, снимать с осадка и в перегонный куб?
Можете осветлить, хуже не будет.
Отделять, https://alcofan.com/kak-otdelit-golovy-i-xvosty-v-samogone.html, читайте сайт, всё написано уже.
Уважаемый Алкофан!
Спасибо за Ваш сайт! Решил попробовать по Вашему рецепту из меда (10 летний) выгнать хороший самогон, для души. Первая перегонка прошла как по маслу (с отделением голов, как Вы советуете). Вторая перегонка: никак не мог опустить градусы готового продукта ниже 80. Думал надо подождать, 4 часа ждал, капает 80-82 и все. Температуру больше 83 градусов боялся повышать. Соответственно, пропал и запах. Сами понимаете, спирт я и из сахара мог бы сделать. А вот хвостов собрал с сивухой, то бишь в чем надо. Вопрос: может мне хвосты смешать с телом? Как вы думаете?
Заранее спасибо за ответ.
Думаю, смешивать не стоит, такие браги нужно перегонять на обычных аппаратах, а не на имитации ректификационной колонны.
Василий, возможно от крайне небольшого количества хвостов хуже не будет, главное не переборщить.
Здравствуйте! Подскажите, в варианте без сахара: сколько раз перегонять и нужно ли делить на фракции?
Два, нужно.
Сразу возник второй вопрос. Сколько голов снимать? Делаю по пропорциям первого рецепта, с кипячением.
https://alcofan.com/kak-otdelit-golovy-i-xvosty-v-samogone.html.
Подскажите, смешивать разный мед — страшно или всё равно. Имею в виду цветочный и гречишный. И пеногаситель нужен? Для обоих вариантов? Спасибо.
1). Можно смешивать.
2). Желательно иметь под рукой или заполнять емкость только наполовину.
Медовуху можно делать из старого меда (без кипячения делаю. т.к. при кипячении мед теряет полезность)?
Да, можно.
Скажите пожалуйста, обязательно кипятить всю воду 10 л с медом в первом рецепте, у меня 2 баллона, это нужно 20 л воды.
Можно меньше, лишь бы мед растворился и не пригорел.
Здравствуйте, Alcofan.
Скажите, а что, если взять, скажем, сок, в котором легко запускается брожение — например, яблочный — и уже после того, как он начал бродить, развести в нем мед, в пропорции грамм этак 200 на литр? Получится ли в итоге гарантированная медово-яблочная бражка? А то не хочется связываться с сахаром и дрожжами.
И еще — многие знают (пробовали), что и яблочная, и медовая браги сами по себе пьются приятно, в любых количествах и относительно без последствий. Значит ли это, что самогон на их основе тоже достаточно чист и можно обойтись одной перегонкой без очистки? Во всяком случае, если не жадничать и отобрать в тело не больше половины спирта, то и градус должен быть кондиционный, и аромат сохранится, а?
1). Можно, но общая сахаристость не должна превышать 20%, учитывая сахар в самом соке.
2). Нет, лучше делать по классической технологии.
Да вот беда, для большинства видов сырья вкус исходника практически исчезает после второй перегонки — можно даже так неудачно попасть, что сивуха станет заметнее. Ведь гонят же арманьяк в один проход, например. Может, все-таки можно так настроить процесс, чтобы в одну перегонку хотя бы какую-ту отдельную фракцию получить ароматную и 40-градусную? Все остальное, так и быть на ректификацию.
Пробуйте.
Здравствуйте, Alcofan. Другу родственник подогнал медовухи, часть он разлил по бутылкам, но еще осталось литров 50, так как она очень сладкая, он понял, что не особый любитель медовухи и предложил перегнать, добавили пачку винных дрожжей, прошла неделя. Собрались перегнать, попробовал, но на вкус она всё еще сладкая, вот вопрос: она по любому будет сладкая из-за меда или не добродила еще, хотя процесса брожения не видно?
Второй вопрос о густоте, медовуха достаточно густая, боюсь как бы не начала пригорать при перегонке, может её еще разбавить водой?
Думал перегонять два раза, вот только не знаю, сколько голов и хвостов снимать с такого объёма медовухи?
1). Не должна. Разбавьте водой и пусть бродит дальше.
2). Лучше отфильтровать.
3). И я не знаю.
День добрый!! Подскажите, сколько нужно дрожжей спиртовых прессованных на 30 л воды и 9 кг мёда. Заранее спасибо!!
Согласно инструкции на этикетке.
Моё почтение. Так уж вышло, что тяга к прекрасному превысила все возможные нормы и я купил самогонный аппарат. Поскольку опыта не было никакого, источники вдохновения черпал у старших товарищей и в Интернете. Собственно тема такова: любимая супруга решила сварить медовуху. По инструкции сделав все приготовления, благополучно про неё забыла. Вспомнив почти через две недели, мы получили почти 12 литров непонятной жижи с горьким вкусом и цветом далеко не медовухи из Суздали. В порыве гнева, любимая пыталась вылить эту суспензию в подмосковную канализацию, но я успел её перехватить. Вылив жижу в более объёмную ёмкость, добавив воды и дрожжей, отправил под гидрозатвор в «тёмное и тёплое место»(с). Активное брожение длилось аж полторы недели. По окончании стал перегонять. Отхлебнув от браги уверенный глоток, мой организм на мгновение замер, поскольку был отличный горький вкус и хорошая крепость. После первой перегонки по инструкции Алкофана было получено пять литров 30%-го самогона. На вторую перегонку я разбавил его водой до 20% и добавил в ёмкость аппарата одно порезанное сладкое яблоко (так было в одной статье Алкофана, где яблоки из браги подвешивались в марле в ёмкости, в моём варианте есть специальная чаша, в которую можно положить любые ингредиенты). Уже по предыдущему опыту выбрал среднюю конфорку и стал перегонять. Голов вышло 100 мл, далее температуру держал чётко на 73-74 °С, самогон тёк КРИСТАЛЬНО чистый и ОЧЕНЬ крепкий, спиртометр показывал 90-92% (может это и не так). В итоге я с 5 литров получил литр 90% самогона и еще пол литра 55%. Сэм имеет тонкий запах яблока и лёгкий привкус мёда. Пить не решился — утром за руль. Буду разбавлять до 40-45% и настаивать. Ещё раз хочу выразить благодарность Алкофану за его обзоры и сайт с наиполезнейшей информацией.
Читал где-то, что для браги можно использовать винные дрожжи, в теории пишут, что от них меньше запаха и сивушных масел, есть-ли в этом смысл?
Если сырье не чистый сахар, то можно, но брожение будет длительным.
А если в браге будет присутствовать где-то 15-20% чистого сока того или иного фрукта, то брожение ускориться, на сколько?
Нет.
Это все приравнивается к вину, я так понял? Дней 30 ждать брагу, а на выходе я получу намного чище самогон или проще на обычных дрожжах, использую обычный аппарат с сухопарником.
Возможно, немного чище получите, если повезет, пробуйте в общем, я не комментирую чужих рецептов.
На обоих погонах отбирал головы и хвосты с запасом. Разбавил до 44 градусов. При распитии приятный на вкус, но с утра желание сдохнуть. Количество потребленного умеренно. Что могло повлиять и что нужно, чтобы сделать его безопасным для питья?
Видимо, мед такой. Я честно не знаю, что у вас случилось.
Привет! Подскажите пожалуйста, сколько понадобится дрожжей «Саф момент» на три литра меда?
Как в рецепте написано.
Вода, желательно дождевая и если на дворе зим,а то вынести выбродившую брагу на мороз, за пару дней вся муть отбивается в осадок, а лишняя вода замерзает. Сливать без льда и осадка.
Показатели готового продукта — ярче!!!
Вот в этом рецепте — https://alcofan.com/braga-dlya-samogona-iz-saxara-meda-i-varenya.html — воды на то же количество меда, сахара и дрожжей предлагается взять в 2 раза больше (40 литров). Где правда?
Там другой рецепт, пользуйтесь этим.
1. Можно ли осветлить брагу бентонитом (второй рецепт)?
2. Перегнать, наверное, лучше без дефлегматора?
1). Да.
2). Без разницы.
А углем можно очищать самогон на меду? Не потеряются ароматы?
Есть риск, что потеряются.
День добрый!!! Хочу использовать 6 литров меда и 3 кг сахара, сколько мне нужно воды и дрожжей? Посоветуйте.
Пропорционально рецепту.
Добрый день. Принесли медовуху на перегонку, попробовал — сладкая, но крепость есть. Ареометр показал 15% сахара. Хочу её попробовать добродить. Вопрос — можно ли верить ареометру, не убьёт ли градус дрожжи, нужно ли разбавлять водой для брожения? Спасибо.
Разбавьте на наполовину водой и ставьте на брожение.
Первую перегонку делать без отделения фракций и очистку бентонитом лучше после первой или второй?
Без разделения, чистите после первой и саму брагу тоже можно.
Здравствуйте, почему-то нет аромата меда, хотя брага очень ароматная.
Запах есть только в голове. Какие возможные причины?
Возможно, слишком много голов взяли.
Добрый день! У нас обнаружился позапрошлогодний (зрелый) мед.
Хотим поставить на нем брагу.
Дрожжи мы не используем, всегда ставим брагу по вашему рецепту на «диких» дрожжах.
Реально ли сделать заброд на «диких» дрожжах со зрелым медом без сахара?
Или лучше сделать заброд с сахаром, а потом уже в саму брагу добавить мед согласно рецепту?
Можно забраживать только разведенный в воде мед.
Уважаемый Alcofan, здравствуйте!
Почему при первой перегонке не надо разбирать по фракциям?
Потому что вы это делаем при второй, но можете дробить.
Я понимаю, что отбор идет при второй перегонке. Но тогда теряется смысл вторичной очистки (перегонки). Может я неправ — объясните.
При первой перегонке мы отбираем максимум спирта с браги, при второй — уже формируем напиток.
Спасибо за разъяснение. Так перегоняют зерновые, фруктовые и др., но не чисто дрожжевые браги.
Добрый вечер, уважаемый Алкофан, подскажите пожалуйста, какие лучше использовать дрожжи для первого рецепта, если можно по названию?!
Спиртовые, марки мы не обсуждаем.
Доброго времени суток!
Подскажите пожалуйста, всё сделал по рецепту. Бродит (шипит) уже 13 дней. Но вот появилась пена. В результате чего она могла появиться? Это нормально?
Это нормальное явление.
Вопрос такой: делаю брагу первый раз. Сделал по второму рецепту: 2 кг мёда, 2 кг сахара, 16 литров воды, 60 грамм сухих спиртовых фруктовых дрожжей. Брага забродила сразу, но через 2 дня пошла на спад и вот уже день гидрозатвор вообще молчит. Температура была в пределах нормы. Что с ней делать теперь?
Если не сладкая, перегнать.
Подскажите, можно ли осветлить медовую брагу бентонитом?
Да, можно.
После осветления можно оставить на недельку под гидрозатвором?
Можете вообще плотно закрыть и желательно поставить в холод.
Допускается ли использование алюминиевой ёмкости для брожения?
Нет, будет окисление.
Даже в пищевом алюминии? Согласен, что кислоты могут повлиять на защитную плёнку окисла. Но продукт всё равно перегоняется, соли останутся в остатке или упадут на дно.
Даже в пищевом.
Доброго дня. А во втором рецепте сухих дрожжей на 3 кг сахара и 3 кг меда не маловато? Или мед в расчет не берется?
Можете добавить больше, хуже не будет.
Уважаемый алкофан, много читаю ваш сайт и смотрю ваши видео на Ютубе! Спасибо вам! Много полезной информации! Сделал медовую брагу с сахаром по вашему рецепту, перегнал первый раз, разбавил водой — помутнела, перегнал второй раз, разбавил — опять помутнела, что делать? Аппарат самодельный из молочного бидона, головы отбирают по запаху, хвосты отсекал при падении крепости в струе аж 60 градусов.
Попробуйте сменить воду https://alcofan.com/prichiny-mutnosti-samogona.html.
Добрый день, Алкофан! Спасибо Вам за данный сайт, очень много на сайте полезной информации, которой легко пользоваться в нужных ситуациях. Обращаюсь к Вам за помощью. Имеется медовуха 15 литров, крепость 3,8%, объем сахара 15%, кислотность 7,8 (замеры проведены в лабораторных условиях). Пить её невозможно, так как очень сладкая… Отдал мне сосед, а мне бы хотелось её довести до «ума» и выгнать из неё самогон, для чего необходимо повторно её забродить. А теперь вопросы: 1. Сколько бы Вы добавили воды, сахара и спиртовых дрожжей, чтобы она забродила, а конечный объем готовой медовухи составлял не более 25 литров (т.к. перегонный куб 15 литров).
Снизьте сахаристость водой до 12%, потом добавьте дрожжи по инструкции на пакетике в зависимости от объема. Вашей емкости должно хватить.
Сделал. Вышло больше четырех литров сорокаградусного напитка. Во время второго перегона добавил две ложки меда в перегонный куб. И потом, ложку меда в готовый продукт. Да, и цедру лимона в сухопарник. Не фильтровал. Есть легкий медово-цитрусовый аромат.
Подскажите, если перегнал брагу из мёда, но сахар не весь выбродил, её можно поставить ещё раз?
Да, только свежей воды добавьте.
Кодзи, и будет вам счастье. Бродит долго (три недели), очень активно и без нагрева.
Доброго времени суток. Во втором рецепте можно заменить сахар на варенье? Спасибо.
Да, конечно.
Что значит водяной затвор?
https://alcofan.com/konstrukcii-samodelnyx-gidrozatvorov-dlya-vina-i-bragi.html.
Интересно, в первом рецепте предусмотрено кипячение. Но ведь устанавливая брагу, категорически не рекомендуют кипяченую воду, вследствие того что в ней нет кислорода. И брага может не забродить. А как же в этом случае? Мед что-то меняет?
Кислорода будет меньше, но брага забродит. Кипячение — рекомендация, а не строгий запрет.
Спасибо. Я понял. Еще пара вопросов. Можно ли добавить немного сырой воды для насыщения кислородом? Как добиться максимально насыщенных ноток меда при перегонке колонной?
1). Да, но лучше сделать переливание из одной емкости в другую на высоте, тогда всё сусло насытиться кислородом.
2). Это от колонны зависит, я бы просто перегнал два раза в режиме дистилляции.
При кипячении сахароза, которая находится в меде, инвертируется точно, как это рекомендуется делать с сахаром. Кипячение слабое с лимонной кислотой.
Сделал все по рецепту. Второй день интенсивного брожения. Сегодня температура браги поднялась до 33 градусов, причем в помещении стабильно 25 градусов. Боюсь, что дрожжи погибнут. Что делать?
На фото используемые дрожжи.
Перенести в холодное место.