Ненужный старый мед можно переработать, сделав из него брагу. После перегонки получится хороший дистиллят с едва уловимым медовым ароматом. Мы рассмотрим сразу два рецепта самогона из меда: в одном добавляется сахар, в другом – нет. Внесение сахара не сказывается на органолептических свойствах.
Внимание! Не путайте медовый самогон с медовухой. Это два совершенно разных напитка, которые отличаются между собой вкусом, крепостью и технологией приготовления. Крепость классической медовухи всего 5-12 градусов, технология ближе к получению вина и не требует перегонки.
Для приготовления браги подойдет любой мед: цветочный, липовый, гречишный и т.д. Качество не имеет принципиального значения, можно брать даже немного испорченный забродивший. Вкус полученного самогона от этого не изменится.
Самогон из меда без сахара
Сам по себе зрелый мед не всегда хорошо бродит. Просто добавив к нему дрожжи и воду, можно не увидеть брожения. Эта проблема решается двумя путями: кипячением медового сиропа или добавлением сахара. Первый вариант занимает больше времени, но считается лучшим, так как способствует выделению нужной для брожения глюкозы. Если не хотите возиться с кипячением, сразу переходите ко второму рецепту.
Ингредиенты:
- мед – 3 кг;
- вода – 10 литров;
- хлебопекарные дрожжи – 200 грамм (или 40 грамм сухих).
Рецепт
1. Смешать в кастрюле мед и воду.
2. Довести смесь до кипения. Кипятить на слабом огне 10 минут, постоянно помешивая и удаляя пену.
3. Снять кастрюлю с плиты, остудить сусло до 30°C.
4. В небольшом количестве теплой воды развести дрожжи, добавить в медовый сироп, хорошо перемешать.
5. Перелить медовую брагу в емкость для брожения, саму емкость поставить в теплое темное место. Желательно установить на горлышке гидрозатвор. В период брожения очень важно поддерживать температуру 18-28°C.
6. После прекращения брожения (пропала пена, брага стала светлой и горькой без ноток сладости, на дне выпал осадок) перегнать готовую брагу (методика в конце статьи).
Медовый самогон с сахаром
Сахар больше чем в два раза увеличивает выход, не влияя на аромат.
Ингредиенты:
- мед – 3 кг;
- сахар – 3 кг;
- вода – 25 литров;
- свежие прессованные дрожжи – 300 грамм (или 60 грамм сухих).
Рецепт
1. Смешать в подходящей емкости теплую воду (не выше 30 градусов), мед и сахар.
2. Разведенные дрожжи добавить в сусло, еще раз перемешать. На горлышке установить водяной затвор.
3. Поставить медово-сахарную брагу в теплое (18-28°C), темное место для брожения.
4. Спустя 7-12 дней перегнать отыгравшую брагу (признаки готовности в первом рецепте).
Технология перегонки самогона из меда (общая)
1. Перед дистилляцией брагу слить с осадка, чтобы она не пригорела в кубе и не появился горький привкус.
2. Перегнать первый раз, отбирая продукт, пока крепость в струе не упадет ниже 30%.
3. Измерить крепость полученного медового самогона, определить количество чистого спирта.
4. Разбавить дистиллят водой до 20%. Можно очистить углем или другим не химическим способом.
5. Сделать вторую перегонку. Первые 8-12% выхода от количества чистого спирта собрать отдельно. Эта вредная фракция называется «головы», из-за высокого содержания вредных веществ пить её нельзя.
6. Закончить сбор основного дистиллята при падении крепости в струе ниже 40%, дальше идут «хвосты» — мутная фракция с плохим запахом.
7. Готовый медовый самогон разбавить водой до желаемой крепости (обычно 40-45%). Перед употреблением выдержать напиток 2-3 дня в подвале или холодильнике. За это время вкус стабилизируется и станет лучше.
(211)
Загрузка...
Было 3 литра старого меда. Сделал брагу по Вашему рецепту. Перебродила где-то дней за пять. После перегонки получил 3 литра отличного самогона 45%. Спасибо за рецепт.
Делаю без всякого кипячения. На 3 л добавляю 1 пачку сухих пекарских дрожжей. Выход 3 литра 60% без запаха.
Пачка сухих пекарских дрожжей, сколько грамм? Пачки разные весом бывают. Заранее спасибо!
Здравствуйте, Алкофан. У меня мед не чистый, то есть я соты не гнал на медогонке, а сразу сломал и поставил в бак. Как быть?
И еще, 1. Самогон без сахара гнать два раза нужно или один. 2.А если во втором случае смешать мед, сахар, и воду и тоже кипятить, можно так?
Игорь, попробуйте процедить свой мед через марлю.
1). Лучше два раза.
2). Можно.
Добрый день! После первой перегонки получил 7,5 литров самогона. Подскажите пожалуйста, какое количество голов отсекать при второй перегонке? Спасибо.
Борис, 350-400 мл.
Спрошу в правильной теме (до этого её не видел): подкормка нужна для браги из чистого мёда?
Николаич, желательно, а вообще ориентируйтесь по интенсивности брожения.
Здравствуйте, подскажите пожалуйста, по первому рецепту сухих дрожжей «саф левюр» сколько класть?
Игорь, 30 грамм.
Подскажите, сколько дней будет бродить?
Игорь, обычно 7-10 дней бродит.
25 лет гоню из мёда. Крепкий, но имеет неприятный запах какого-то жженого мёда. Как можно исправить?
Владимир, попробуйте перед перегонкой сливать брагу с осадка и очищать бентонитом.
А сколько выходит самогона, если баллон мёда 3 л и 3 кг сахара? На это все надо 20 л воды?
Володя, воды достаточно, ориентировочно получится 5-5,5 литров крепостью 40 градусов.
Здравствуйте, подскажите какая температура должна быть при брожении, у меня бражка укрыта одеялом как рекомендовано, а внутренняя температура (под одеялом) 31 градус?
Александр, срочно снизьте температуру до 22-28 градусов.
А темнота обязательна?
Александр, желательна.
Здравствуйте!
У меня 2 вопроса:
1) подскажите вкусовую разницу по вариантам с сахаром и без, если таковую ощутили (лучше-хуже);
2) не лучше ли будет использовать винные дрожжи?
Заранее благодарю за ответ!
Михаил:
1). Мне без сахара понравилось.
2). Не вижу смысла.
Здравствуйте. Спасибо за хорошие рецепты. У меня такой вопрос, можно сделать брагу 20 литров по первому рецепту из 5 кг меда? Спасибо.
Денис, да, можно.
Здравствуйте, делаю первый раз от этого наверное и возникают вопросы. Так вот, в рецепте мёда с сахаром рекомендуют 300 грамм спиртовых дрожжей. Я кинула хлебопекарные 300 грамм на 20 литров. Соответствуют они друг другу или нет? Добавить мне хлебопекарные ещё или не нужно?
Дозировка спиртовых дрожжей указывается на этикетке, они разные бывают. В вашем случае дрожжей хватит.
Здравствуйте, Алкофан, подскажите, почему в одном рецепте мёд измеряют в кг. , а в других в литрах. Это существенно. Почему спрашиваю — из большой ёмкости перекладывать мёд в 3-х литровую банку муторно, легче переложить в пакет и взвесить безменом. Заранее спасибо.
Это не важно, в одном литре 1,4-1,6 кг меда.
Здравствуйте, такая ситуация: сварил вчера сусло из зеленого ячменного солода, закинул дрожжи, поставил под гидрозатвор — но как-то ходит не очень активно. Боюсь, что в чистом солоде сахара было не много и выход напитка будет не большой. Сахар добавлять не хочу. Лучше бы меда. Нужно ли мед перед этим делать сироп и нагревать или можно сразу закидывать?
Лучше сделать сироп.
Здравствуйте, подскажите, на чём лучше настоять самогон (после второй перегонки) приготовленный и по первому, и по второму рецепту. Спрашиваю, потому что продукта из мёда всего 5 литров и не хочется рисковать на экспериментах. Заранее благодарен.
Да на чем угодно, что больше нравится по вкусу https://alcofan.com/category/nastojki.
Вопрос: при повторной перегонке СС только из мёда, планирую использовать на «катюше 17» царгу на 45 см. Органолептика мёда будет ощущаться или только всю идею испорчу царгой?
Затрудняюсь ответить, никогда не пробовал.
Добрый день! Подскажите как новичку. Сделал брагу из меда по первому рецепту, единственно добавил меньше воды около 7 литров (бродильной емкости большей нету) на 3 литра меда, 40 грамм дрожжей саф-левюр. Все бродило неделю, на 8-9 сейчас брожение прекратилось но брага не посветлела, на вкус сладко-горькая пахнет кислым, добавил еще 15 грамм дрожжей и воды около литра (больше не влезло) для пробы и переставил в более теплое место (так стаяла при температуре 20-22 градуса), но брожение не началось. Подскажите что делать, гнать такое или выливать и переделывать?
Перегоняйте.
ЗДРАВСТВУЙТЕ, У МЕНЯ ТАКОЙ ВОПРОС, МОЖНО ЛИ ВО ВТОРОМ РЕЦЕПТЕ СМЕШАТЬ 3 ЛИТРА МЕДА И ШЕСТЬ ЛИТРОВ СТАРОГО ВАРЕНЬЯ И СКОЛЬКО НУЖНО ДРОЖЖЕЙ, И МОЖНО ЛИ ПОЛОЖИТЬ МЕНЬШЕ САХАРА? ВАРЕНЬЕ НЕ СИЛЬНО СЛАДКОЕ!
Можно смешать, 600 грамм дрожжей хватит. И не пишите, пожалуйста, большими буквами.
Гнал самогон из сахара и пробовал из винограда. Хочу попробовать из меда, мед старый загустевший стоит ли пробовать из него делать?
Да.
Да и не плохой самогон получается, если его настоять в течении месяца с шиповником и чабрецом, запах приятный.
Перегоняю брагу из сахара с мёдом, ничего не получается, течет какая-то белая мутная жидкость, подскажите, что делать? Спасибо.
Вряд ли я смогу вам помочь.
Почему?
Всегда гнал самогон из сахара без меда, и все получалось, почему с медом так?
Возможно, не забродило, или масса других причин.
Доброго здоровья!
Скажите, а почему температура брожения браги на сахаре должна быть 26-31С, а у браги из меда 18-25С?
Потому что мед это не чистый сахар, там слегка другие биохимические процессы.
Судари, напиток изготовил по первому способу. Потом настоял на кураге, взяв рецепт с этого же сайта (по ощущениям 8 дней все же будет лучше, нежели рекомендованные 10, но может курага попалась столь уж насыщенная). Результат позволил успокоиться целиком и полностью, так как теперь есть чем достойно ответить товарищам, в самогоноварении упражняющимся не первый год.
Но вот такой казус. 5 литрами выхода и не пахнет. Вышло 3. Голову резал, хвосты нет. Крепость устаканил в 42 градуса. В этом деле я пока не слишком сведущ. Подскажите, какие факторы определяют объем на выходе?
Содержание сахара и его полное выбраживание. Еще качество самогонного аппарата.
А если на 20 л воды 2-2,5 бутыля меда и 500г. дрожжей? Не испорчу продукт? Будет ли играть? И как получить максимальный выход из закваски? Заранее спасибо!
Советую делать по пропорциям в рецепте.
Вечер добрый! У меня такой вопрос, если ставить на 30 л, то все ингредиенты просто умножить на 3, или пропорции будут меняться с увеличением количества воды.
Всё пропорционально увеличивайте.
Вечер добрый! Сварил сироп по рецепту, но пока варил возник такой дилетантский вопрос, зачем снимать пену, чем она мешает или что то другое? Заранее спасибо!
Чтобы потом брага меньше пенилась.
Добрый день, у меня такой вопрос: какой процент спирта должен быть в готовой, отыгравшей браге? У меня сейчас 12% спирта и 2% сахара.
В зависимости от использующихся дрожжей. Дикие — 12-14%, обычные — до 16%.
На 30 л воды 9 кг мёда и 600 грамм прессованных дрожжей, на вкус горьковатая.
Думаю, отыграла ваша брага.
Спасибо! Будем гнать.
Добрый вечер, подскажите пожалуйста:
1. Сколько нужно бентонита для осветления 40 л браги?
2. Бентонит использовать до или после снятия с осадка?
https://alcofan.com/effektivnye-metody-osvetleniya-bragi.html.
Не совсем понимаю, а почему хлебопекарные дрожжи?
Почему не спиртовые?
Потому что они доступнее, спиртовые, да, лучше.
Добрый вечер! Можно ли медовую брагу ставить под гидрозатвор? И можно ли чистить, после первой перегонки, через фильтр Барьер? Спасибо!
Дважды да.
А бентонитом чистить?
Можно.
Вечер добрый! Вместе с аппаратом привезли дрожжи «красноярские хмельные » называются. Написано добавить дрожжи в воду, постоянно перемешивая, дозировка 100 г. на 15-20 л воды. Сварил сусло по вашему рецепту, вот хочу спросить, стоит пользоваться этими дрожжами, или нет!? Написано дрожжи сухие, что подскажете!
Никогда им не пользовался и не даю рекомендаций по коммерческим продуктам.
Значит, проверю, потом отпишусь.
Подскажите, я поставил брагу, на флягу 40 л добавил 8 кг меда. Стоит уже месяц, сколько получится и как сделать без запаха?
Количество зависит от меда, почитайте на сайте об очистке самогона.
Я поставил сусло из мёда, дрожжи заработали.
Меня волнует вопрос дрожжей. Правильно, что хлебопекарне доступней, но купила сухие саф-момент, на них написано «для выпечки и напитков», можно ли их использовать или имеется в виду другие напитки. Если да, то сколько надо класть на кг. меда + сахар… Заранее спасибо.
Можно, вместо 100 грамм обычных используется 20 грамм сухих дрожжей.
После перегонки 16 литров медовой браги (снятой с осадка) получилось 3 литра самогона около 40 градусов, из опыта — маловато! Вкус и запах как-то не очень. Вопрос: если перегнать второй раз не испорчу ли окончательно?
Не испортите.
Вечер добрый. Поставил флягу браги на меду, вернее на отходах, снятых с рамок, количество мёда в них много, довел мед до кипения, получилось литров 15, дал остыть, развёл хлебные дрожжи (пачку), смешал все во фляге, отстояла 1,5 недели, особого брожения не видно, в чем причина? Или так и должно?
Все варианты здесь https://alcofan.com/pochemu-ne-brodit-braga-i-chto-delat.html, думаю, у вас слишком сладкое сусло.
Если после перегонки остатки сладкие на вкус, можно их еще поставить на брагу?
Да.
Доброго времени суток, ставил по вашему рецепту мед и сахар без кипячения и с кипячением, итог один: крепость сусла после выбраживания 5, сахар 0, использовал винные дрожжи лалвин v1116 (запах готового самогона медовый, в характеристике дрожжей значится возможность переработки сложных сахаров как в меде), подскажите это нормально? В перерасчете на готовый 44-46 градусный самогон выходит порядка 7 литров.
Нормально.
Вопрос задал, а основные моменты упустил… Объем готового под перегон сусла 60 литров, вот с этого объема и получается 7 литров.
С 1 кг сахара (и того что в меде тоже) должно получаться 1,1-1,2 литра самогона крепостью 40%.
Вечер добрый! Впервые попробовал заняться самогоноварением. Взял мед из старых рамок с пергой, 9 кг, развел на кипятке, процедил добавил 20 л воды и саф левюр 100 гр. Сейчас 2 день. Бродит хорошо. 15% сахара по прибору. Получится ли что с этого? Сколько будет в этом случае голов в мл и тела?
Должно получиться, головы я бы брал 50 мл с 1 кг меда.
А тела, соответственно, будет меньше чем на сахаре?
Сложно сказать, от меда зависит.
Для сравнения рядом стоит на 4.5 кг сахара, бродит гораздо хуже.
Доброго времени суток. А перегонять обязательно два раза?
Советую.