Медовая брага для самогона с сахаром и без

20 декабря 2013

фото медового самогона

Ненужный старый мед можно переработать, сделав из него брагу. После перегонки получится хороший дистиллят с едва уловимым медовым ароматом. Мы рассмотрим сразу два рецепта самогона из меда: в одном добавляется сахар, в другом – нет. Внесение сахара не сказывается на органолептических свойствах.

Внимание! Не путайте медовый самогон с медовухой. Это два совершенно разных напитка, которые отличаются между собой вкусом, крепостью и технологией приготовления. Крепость классической медовухи всего 5-12 градусов, технология ближе к получению вина и не требует перегонки.

Для приготовления браги подойдет любой мед: цветочный, липовый, гречишный и т.д. Качество не имеет принципиального значения, можно брать даже немного испорченный забродивший. Вкус полученного самогона от этого не изменится.

Самогон из меда без сахара

Сам по себе зрелый мед не всегда хорошо бродит. Просто добавив к нему дрожжи и воду, можно не увидеть брожения. Эта проблема решается двумя путями: кипячением медового сиропа или добавлением сахара. Первый вариант занимает больше времени, но считается лучшим, так как способствует выделению нужной для брожения глюкозы. Если не хотите возиться с кипячением, сразу переходите ко второму рецепту.

Ингредиенты:

  • мед – 3 литра;
  • вода – 10 литров;
  • хлебопекарные дрожжи – 200 грамм (или 40 грамм сухих).

Рецепт

1. Смешать в кастрюле мед и воду.

2. Довести смесь до кипения. Кипятить на слабом огне 10 минут, постоянно помешивая и удаляя пену.

3. Снять кастрюлю с плиты, остудить сусло до 30°C.

4. В небольшом количестве теплой воды развести дрожжи, добавить в медовый сироп, хорошо перемешать.

5. Перелить медовую брагу в емкость для брожения, саму емкость поставить в теплое темное место. Желательно установить на горлышке гидрозатвор. В период брожения очень важно поддерживать температуру 18-28°C.

виды гидрозатворов для вина, браги и пива
Конструкции гидрозатворов для вина, браги и пива

6. После прекращения брожения (пропала пена, брага стала светлой и горькой без ноток сладости, на дне выпал осадок) перегнать готовую брагу (методика в конце статьи).

медовая брага без сахара фото

Медовый самогон с сахаром

Сахар больше чем в два раза увеличивает выход, не влияя на аромат.

Ингредиенты:

  • мед – 3 кг;
  • сахар – 3 кг;
  • вода – 25 литров;
  • свежие прессованные дрожжи – 300 грамм (или 60 грамм сухих).

Рецепт

1. Смешать в подходящей емкости теплую воду (не выше 30 градусов), мед и сахар.

2. Разведенные дрожжи добавить в сусло, еще раз перемешать. На горлышке установить водяной затвор.

3. Поставить медово-сахарную брагу в теплое (18-28°C), темное место для брожения.

4. Спустя 7-12 дней перегнать отыгравшую брагу (признаки готовности в первом рецепте).

Технология перегонки самогона из меда (общая)

1. Перед дистилляцией брагу слить с осадка, чтобы она не пригорела в кубе и не появился горький привкус.

2. Перегнать первый раз, отбирая продукт, пока крепость в струе не упадет ниже 30%.

3. Измерить крепость полученного медового самогона, определить количество чистого спирта.

4. Разбавить дистиллят водой до 20%. Можно очистить углем или другим не химическим способом.

5. Сделать вторую перегонку. Первые 8-12% выхода от количества чистого спирта собрать отдельно. Эта вредная фракция называется «головы», из-за высокого содержания вредных веществ пить её нельзя.

6. Закончить сбор основного дистиллята при падении крепости в струе ниже 40%, дальше идут «хвосты» — мутная фракция с плохим запахом.

7. Готовый медовый самогон разбавить водой до желаемой крепости (обычно 40-45%). Перед употреблением выдержать напиток 2-3 дня в подвале или холодильнике. За это время вкус стабилизируется и станет лучше.

фото самогона из меда

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (161)
Загрузка...

Комментарии [218]

  • В том же помещении бродит медовуха (по вашему первому рецепту). Но на обычных пекарских прессованных дрожжах. Температура браги 27 градусов.

  • Сделал все по рецепту. Осветлял бетонитом, двойная перегонка колонной. Ставил брагу на спиртовых турбо дрожжах. На выходе деревенский вонючий самогон… Что не так, и в чем причина не пойму. Первый раз такой продукт получаю. Может дело в меде?

    1
    1
  • Я тоже ставил брагу на меду, и честно сказать, тоже не в восторге от полученного результата. Обычная сахарная куда интереснее и запах приятнее. В общем, кроме медовухи больше ничего из меда делать не буду. Медовуха это сила, и то я делаю просто, нагреваю воду, но не кипячу, размешиваю мед до полного растворения, после шишки хмеля, корица и мускат, дрожжи разбраживаю и в бочку, все. Через 5-7 дней снимаю пробу, если все нравится, то сливаю с осадка либо дальше погуляет. Мед разбавляю водой по вкусу, делаю по слаще, т.к. по рецепту мне не понравилось, получается по рецепту типа браги.

    3
    2
  • Знаю, что если прокипятить мед, то в нем теряются полезные свойства и даже выделяются вредные вещества.
    Что скажете, коллеги?

    • Скажу, что при дистилляции вам так или иначе придется кипятить брагу, так что не переживайте.

      1
      2
  • Всем любителям, ценителям самогоноварения привет. Подскажите, предпочитаю ставить брагу на пшенице, с сахаром, набралось много старого меда, хочу попробовать. На 50 л, сколько меда в замен сахара. Заранее благодарен.

  • Всем привет. Алкофан, поставил брагульку на меде, как ты и сказал, на пшенице и меде, два дня погуляла слабо и все стоит молчит, что может быть?Открывал, пшеница на верху, а гидрогатвор молчит. Заранее благодарен.

  • Делал медовый самогон, мед разводил в горячей воде, добавлял 1 к 1 по массе сахар, кипятим 1 час снимая пену. После остужения добавлял дрожжи мд-5. Отбродило за 2 -3 недели. Двойная перегонка на флейте, после голов.
    Отбирал ароматику и добавлял в готовый продукт. Дальше настаивал в дубовой бочке год.
    Получился медольвадос.. Супер, всем советую.
    Выраженное медовое послевкусие, согревающий эффект!

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter