Впервые брагу начали делать во времена Киевской Руси из березового и кленового сока. В те времена не знали о дистилляции, поэтому народ пил её без перегонки в чистом виде. Я же предлагаю сделать настоящий самогон. Мы рассмотрим рецепты браги из сахара, варенья и меда, а также технологические нюансы процесса самогоноварения.
Брага из сахара
Достаточно залить в бродильный чан 10 литров теплой воды, растворить 3 кг сахара и добавить 60 грамм сухих или 300 грамм прессованных дрожжей. Через 10-12 дней, когда сусло станет горьким без сладости, перегнать. Придерживаясь этих пропорций на выходе можно получить около 3-х литров готового продукта крепость 40 градусов.
Брага из варенья
Делается по следующему рецепту: в сосуд с засахарившимся или перебродившим вареньем добавить холодную воду в пропорции 1:4, то есть на 10 литров джема или повидла понадобиться 40 литров воды. Далее емкость подогреть на среднем огне, периодически помешивая. Когда масса станет однородной, охладить до комнатной температуры.
Дальше развести в тёплой воде 200 грамм прессованных дрожжей (или 50 грамм сухих), добавить в емкость с вареньем и тщательно перемешать. Также можно засыпать 100 грамм сахара (необязательно), это способствует брожению. После перегонки на выходе получится 2,5-3 литра самогона 40%.
Рецепт браги из меда
Понадобятся: 3 кг меда, 25 литров воды, 3 кг сахара и 300 грамм обычных или 60 грамм сухих дрожжей. Сначала в бродильной емкости с теплой водой растворяют мед, сахар и дрожжи, тщательно перемешивая. После 7-10 дней брожения в теплом месте можно начинать дистилляцию (если брага горькая). На выходе получается до 6 литров готового самогона.
Приготовление браги для самогона
1. Развести дрожжи. Пачку сухих дрожжей (или любых других) высыпать в тазик и залить теплой водой (до 30°C). Если вода будет иметь более высокую температуру, есть риск, что дрожжи погибнут. Кроме тазика можно использовать любую другую емкость.
2. Заполнить бродильную емкость. Сначала засыпать сахар, потом до половины объёма налить теплую воду. Нужно следить за тем, чтобы сахар не осел на дне толстым слоем. Для этого сусло нужно периодически перемешивать.
К выбору подходящего резервуара для браги следует подходить ответственно. В первую очередь рассчитывается его вместительность. Также емкость не должна быть оцинкованной. Можно использовать пластиковые бочки, если они предназначены для пищевых продуктов. Обычно подобная надпись есть на этикетке.
3. Добавить дрожжи. Здесь всё просто – разведенные в тёплой воде дрожжи перелить в бродильную емкость и хорошо перемешать.
4. Избавиться от неприятного запаха в квартире. Для начала брожения достаточно герметично закрыть емкость крышкой. Но в этом случае запах браги будет ощущаться во всем помещении. Решением проблемы служит водяной затвор, изображенный на рисунке. Конец трубки можно направить в воду или вывести через форточку квартиры. Вот такое элегантное и эффективное решение.
5. Следить за брожением. Оптимальная температура брожения – 26-28°C. Если в помещении прохладно, брагу придется подогревать. Проще всего это сделать аквариумными нагревателями. Спустя 10-12 дней можно начинать перегонку.
Как видите сделать брагу для самогона довольно просто. Ингредиентами могут быть чистый сахар, старое варенье, мед или другие сахаросодержащие компоненты. С дрожжами проблем тоже не возникнет, они продаются почти в каждом продуктовом магазине. Подходят сухие и самые обычные прессованные дрожжи.
(36)
Загрузка...
Согласен с одной из респонденток, что выход с 1кг сахара составляет 1-1,1 литра продукта крепостью 60-70 градусов. При этом никто не говорит об очистке. Осмелюсь предложить опробованный рецепт: в ещё горячий готовый продукт добавляем несколько гранул марганцовки. При этом самогон окрашивается в тёмно-розовый цвет. Но по мере остывания осаждаются черного цвета маслянистые хлопья-сивушные масла. Через двое-трое суток на дне емкости собирается нигролоподобная масса, а самогон становится прозрачным и без всяких посторонних запахов. С помощью трубки отсасываем готовый продукт, стараясь не взбаламутить «нигрол». Приятного аппетита.
Я слышал, что после очистки марганцовкой нужно перегонять второй раз. Это так?
Да, советую перегнать, повторная перегонка очищает самогон даже лучше, чем марганцовка.
Ермончик, ты что людей травишь своим рецептом! «В горячий готовый продукт добавляем несколько гранул марганцовки. При этом самогон окрашивается в тёмно-розовый цвет. Но по мере остывания»
Добрый вечер. Как узнать, что брага готова?
timoxa, готовая брага становится светлее, немного горчит, пропадает сладость, а на дне появляется осадок.
Она осветляется, и становится на вкус кисло горькой.
А я сахарную брагу чищу бентонитом, а вот на пшенице только кефиром! Самогон получается идеальным! Ну и вторая перегонка делает чудеса!
Есть простой способ медовой браги! 2 трехлитровые банки старого меда, 500 грамм дрожжей прессованных и где-то литров 38 воды! Вкус самогона просто райский! Правда, кто мед любит!
Всем доброго здоровья! Есть 2 вопроса знатокам или уважаемому alcofan:
1. Сделал сахарную брагу, стоит уже более 15 дней, реакция шла, осветление произошло, осадок на дне, но на вкус продолжает оставаться довольно сладкой. Реакция давно закончилась. Ждать еще пока не уйдет сладкий вкус или пускать на перегонку такую как есть сейчас?
2. Сделал вторую порцию сахарной браги. Реакции не было ни в первый день ни сейчас (3 дня прошло). Прочитав внимательно на этом сайте технологию, а точнее этот момент — «залить теплой водой (до 30°C). Если вода будет иметь более высокую температуру, есть риск, что дрожжи погибнут» я подозреваю, что в моем случае именно это и произошло т.к. вода была довольно горячей. Теперь стоит 10 литров мутной жидкости без всякого движения. Вылить и забыть или добавить новую порцию дрожжей уже с чуть теплой водой?
Дмитрий И:
1). Советую добавить треть воды от первоначального объема и дрожжи, пусть дображивает.
2). Нужна новая партия дрожжей и всё будет нормально.
Доброго здоровья!
Скажите, а почему температура брожения браги на сахаре должна быть 26-31С, а у браги из меда 18-25С?
Потому что мед это не чистый сахар, там слегка другие биохимические процессы.
Вечер добрый!
Все время разное кол-во на выходе получается после второй перегонки.
Делаю так 5 кг сахара 5х100 грамм дрожжей и 20 литров воды, сахар инвертирую в сироп, — СС из браги гоню примерно до 20-15 гр, потом разбавляю все до 20 гр, получается 10 литров и на второй перегон.
И в итоге получил 260 мл голов (по запаху отделяю), 4.1 литра уже разбавленного водой до 40 гр дистиллята и 1 литр хвостов со средней крепостью 20гр.
Нормально ли это, что выход с 5 кг получается около 4 литров пригодного дистиллята? Брага бродит только до 11% по винометру.
Я считаю, что да.
Как вы считаете, зависят ли показания виномера от плотности наводимого сусла?
Ведь брага на варенье имеет более плотную консистенцию, чем брага на сахаре?
Да, погрешность есть.
В рецепте браги из варенья 200 г прессованных дрожжей на 10 л варенья? Т.е., пропорционально, на 1 л варенья 20 г прессованных дрожжей. Я правильно понимаю?
Всё верно.
У меня ёмкость для браги 51 л. Развожу 15 кг сахара, 1,5 кг дрожжей и заливаю водой, сначала 12-15 л, размешиваю и через день-два доливаю 12-15 л, а через 3-4 дня до полного бака. Дней 5-10 бродит, но потом затихает. При этом мутная и горько-сладковатая. Светлеет и горчит только через месяц-полтора, а то и позже. Самогон получается хороший после 3-х перегонов с отбором голов и хвостов на каждом. Так гоню 2-3 года. Почему так долго дображивает?
Потому что воду нужно заливать всю сразу.
Пена вытекает из бака. Если залить до верха сразу.
Используйте более объемную емкость.
А получится у меня брага сахарная, если волью березовый квас с диким дрожжами в бродильную емкость? Дрожжи разовьются или нет?
Да, должно получиться.