Самодельный коньяк из доступных ингредиентов

17 апреля 2013

как правильно приготовить коньяк

Коньяк является одним из самых сложных в приготовлении спиртных напитков. Придерживаться классической технологии сложно, долго и дорого. Для этого нужны определенные сорта белого винограда и специальные перегонные кубы из меди (аламбики). Но выход есть, дальше я расскажу, как сделать коньяк в домашних условиях из доступных ингредиентов. По вкусу настойка-имитация напоминает оригинал.

Ингредиенты:

  • водка (спирт 45%) – 1 литр;
  • дубовая кора – 4 чайные ложки;
  • молотый мускатный орех – треть чайной ложки;
  • гвоздика – 5 бутонов;
  • ванильный сахар – треть чайной ложки;
  • обычный сахар – 2 столовые ложки;
  • чёрный листовой чай – 3 чайные ложки.

Советую брать хорошую магазинную водку или развести качественный этиловый спирт до 40-45 градусов. Во многом именно от алкогольной основы зависит вкус коньячного напитка. Дубовую кору можно купить в аптеке или заготовить самостоятельно. Во втором случае достаточно в июне срезать молодую кору из веток дуба и высушить на солнце. Своя кора намного ароматнее аптечной.

Технология приготовления коньяка дома

1. Подготовка жженого сахара. Этот этап необходим для того чтобы в напитке чувствовался карамельный оттенок. Технология: в алюминиевую посуду с толстыми стенками высыпать сахар и поставить на медленный огонь. В процессе плавления сахар нужно постоянно перемешивать, иначе пригорит. Когда образуется жидкая карамель, посуду снять с плиты.

2. Смешивание. В бутыль или банку добавить все ингредиенты, очередность неважна. Лично я сначала вливаю водку, затем добавляю жженый сахар, чай, дубовую кору, гвоздику, мускатный орех и ванилин. Далее хорошо перемешиваю и плотно закрываю банку крышкой.

3. Настаивание. Теперь напиток должен настояться, для этого емкость следует перенести в темное место с комнатной температурой и оставить на 3-4 недели. Встряхивать раз в 4-5 дней, пробуя на вкус. Когда органолептика будет устраивать, перейти к следующему пункту.

4. Фильтрация. Завершающий этап. Осталось лишь открыть емкость и процедить напиток через двойной слой марли и вату, чтобы убрать осадок.

Приготовленный коньяк лучше подавать при комнатной температуре. Нагревать не нужно, всё-таки перед нами самодельный вариант, а не французский марочный оригинал.

коньяк, сделанный в домашних условиях фото

На видео показан еще один рецепт имитации на основе чернослива.

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (246)
Загрузка...

Комментарии [178]

  • А если больше года настаивать, горьким сильно не будет.




    0



    0
  • Здравствуйте, скажите пожалуйста, гвоздики молотой как приправа, сколько положить, тоже 0,3 чайной ложки? В рецепте сказано 2 столовые ложки сахара, имеется ввиду карамель? И еще, дубовую кору можно заварить и добавить, так как у меня самогон, буду разбавлять.




    1



    0
    • 1). Молотую гвоздику я не добавлял.
      2). Обычный сахар.
      3). По рецепту делайте.




      0



      0
  • Лучше брать ветки дуба 8-15 мм диаметром. Нарезать секатором на «боченочки» длиной до 2-3см. Кору не снимать. Полученный материал отваривается 45-60 мин. Отвар сливается. Далее просушка-поджаривание в духовке до дымка и подрумянивания. На полтора литра самогона — полстакана дубовой «нарезки», 1ч. ложка коричневого сахара и щепотка ванильного. Гвоздика и другие пряности в «домашнем коньяке» лишние. Жженый сахар не добавляется. Жареный дуб сам даст цвет и карамель. Выдерживается не менее месяца в темном месте с периодическим взбалтыванием. Перед употреблением процедить через бумажный фильтр для кофеварок. И вуаля — в красивую бутылку-графин!




    3



    0
  • Прошу прощения, гуру, подскажи ответ вот на какой вопрос. Купил дубовую щепу в интернет магазине, перед добавлением в напиток нужно ли замачивать в кипятке или не надо.




    1



    0
    • Ответ зависит от степени обработки, этот вопрос лучше задать магазину, если нет возможности связаться, я бы замачивал.




      0



      1
  • Аlcofan, здравствуйте! Меня интересует такой вопрос, а можно ли все эти ингредиенты довести до кипения в простой воде, а потом после остывания и процеживания добавить определенное количество спирта?




    2



    0
  • Добрый вечер. Добавил в чачу дубовых чипсов и жженый сахар, стало горчить. В чем причина? Спасибо.




    0



    0
  • Чипсы брал в магазине. Грешу на сахар, я его на быстром огне делал.




    1



    0
  • Здравствуйте, хотелось бы узнать, что нужно делать, я перегнал отбродившее виноградное вино и получил после 2-х перегонок жидкость 75 градусов и залил год назад в дубовую бочку, уже прошел год, напиток конечно очень и очень, но как убрать градусы уж очень крепко, чем можно развести?




    0



    3
    • Водой, правда, это нужно было делать до настаивания.




      0



      1
  • Здравствуйте. Подскажите пожалуйста. Спустя три недели настаивания кроме вкуса коры дуба ничего не чувствую (хотя все по рецепту), есть ли смысл добавлять карамели и т.д. Я так понимаю, дубовую кору из аптеки нужно было обдать кипятком? Заранее благодарен ! 🙂




    0



    0
    • Карамель можно попробовать. Кору обрабатывать кипятком необязательно, но желательно.




      0



      0
  • Скажите пожалуйста, а две ложки сахара это для карамели или отдельно?




    0



    0
  • А чай надо заваривать или листочки кинуть??




    0



    0
  • А кору дуба залить на пару секунд кипятком?
    И если я уже так сделал, это плохо?




    0



    0
    • Можно так делать, ничего страшного не произошло.




      0



      0
  • Спасибо за ответ, а взбалтывать нужно или нет? Первый раз вообще пробую что-то настаивать, была водка один литр, вот решил. Жду результат.




    0



    0
  • В рецепте про взбалтывание ни слова ,я и думаю надо или нет, а так все по рецепту сделано.




    0



    0
  • Благодарю, а какие ещё хорошие рецепты, скажем на три литра самогона, порекомендуйте, можно разделить по литрам.




    0



    0
  • Сделал все по рецепту, по пропорции. Гвоздика явно лишняя. Может просто слишком много. Но, на мой взгляд, без гвоздики было бы лучше.
    Спасибо за рецепт!




    0



    0
    • На вкус и цвет товарищей нет. Попробуйте разбавить чистой водкой или спиртом.




      0



      1
  • Скажите пожалуйста, настоялся коньяк ровно 4 недели, делал на водке. Очень темный цвет получился и сильно отдает гвоздикой, можно ли разбавить ещё водкой, если да то, сколько еще долить, чтоб не испортить вкус пряностей.




    0



    0
  • Очень маслянистый напиток получился, наверно, из-за коры, вкус маринованных грибов — это гвоздика. Как же разбавить, не сильно меняя вкус.




    0



    0
  • А можно вместо листового чая использовать в пакетах?




    0



    0
  • Здравствуйте, помогите пожалуйста! На вашем сайте где-то есть рецепт, в котором есть кора дуба, мед 1 ст. Ложка на 3 литра самогона, гвоздика, кориандр, ванилин на кончике ножа, душистый перец, душица и еще что-то, просто потерял этот рецепт… Подскажите, где его найти у вас на сайте! Спасибо!




    1



    0
  • Доброго времени суток!
    Спасибо за полезную информацию, во-первых!
    Нужен совет. Имеется 5 литров молдавского домашнего коньяка на миндале. Очень похож на те домашние коньяки, которые делают на черноморских побережьях с различными добавками (миндаль, шоколад и т.д.). Хочу перегнать, так как после него с утра башка болит. Думаю, надо этим самым очистить от вредных веществ.
    Как думаете, стоит?




    0



    0
  • Спасибо! Начинаю перегонку. Надеюсь, в любом случае как минимум вреда не будет. Вот только незадача — как быть с хвостами и головами?




    0



    0
  • Добрый день, alcofan. Ванильного сахара не было под рукой, добавил ванилина на кончике ножа. В этом случае еще тогда нужно ли добавить обычного сахара и сколько? Спасибо.




    0



    0
  • Здравствуйте, чем лучше перебить горечь получившегося коньяка?




    0



    0
  • Добрый день. Скажите, если делать по этому рецепту более, чем на 1л., то как лучше, все ингредиенты спокойно умножать на количество литров, или же лучше в несколько сосудов по 1 литру в пропорциях указанных в рецепте? И ещё, какое время желательно настоять, обдатую кипятком дубовую кору, купленную в аптеке (почти одни опилки, может поискать другую)?




    1



    0
  • К чему приведёт недостаточное время вымачивания, либо полное его отсутствие?




    0



    0
  • Укажите, пожалуйста, ссылку на правильный метод вымачивания коры дуба, если такой есть на сайте. Или опишите, пожалуйста свою методику.




    0



    0
    • Заварите в кипятке, потом 2-3 раза в сутки меняйте воду.




      0



      0
  • А какой цвет будет, если в водку положить дубовые обработанные колышки.




    0



    0
  • Я имел в виду, если ориентироваться по цвету.




    0



    0
  • Я делаю коньяк, положил 6 штук изюма на 3 литра спирта, что-то привкуса нет, я вот думаю, если положу побольше, вкус поменяется или он так и будет не особо заметен.




    0



    0
  • А скажите пожалуйста дубовая кора дает (цвет и вкус), так? А чай?




    0



    0
    • Тоже, только другой. Спасибо, что использовали лимит на свои вопросы на неделю.




      0



      0
  • Как правильно замочить дубовые чипсы? Залить кипятком — на какое время? Что далее — на сито откинуть или через марлю отжать?




    0



    0
  • Здравствуйте, есть ли в данном рецепте потеря градуса?




    0



    0
  • Здравствуйте. Не подскажете, из какой браги будет больший выход градуса?




    0



    0
  • Добрый день! Купил в аптеке кору дуба. Открыл упаковку, а она молотая, как для заваривания чая. Как с ней быть? Запаривать в кипятке или в таком виде смешивать? Пропорция та же или может меньше?




    0



    0
    • Можно и в кипятке сначала, в остальном — по рецепту.




      0



      0
  • Ребята. Эксперименты это очень хорошо. Извлеките самогон без головы и хвоста. Пускай постоит лет 5. Самогон градусов 75. Литров 10. Ну потом можно разбавить, если захотите.




    0



    0
  • Здравствуйте, подскажите, можно ли использовать повторно дубовые колышки? Я продержал их месяц в самогоне.




    0



    0
    • Да, только время настаивания может увеличиться.




      0



      0
  • Здравствуйте. Подскажите, как правильно очищать самогон на молоке, пожалуйста?




    0



    0
    • Перегнать второй раз с разделением на фракции.




      0



      0

Уважаемые пользователи, задать вопрос или оставить комментарий можно будет, начиная с 21.05.2018 (понедельник). Мастер устранения проблем, предыдущие комментарии и форум решают 98% вопросов. Приятных выходных!

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter