Самодельный коньяк из доступных ингредиентов

17 апреля 2013

как правильно приготовить коньяк

Коньяк является одним из самых сложных в приготовлении спиртных напитков. Придерживаться классической технологии сложно, долго и дорого. Для этого нужны определенные сорта белого винограда и специальные перегонные кубы из меди (аламбики). Но выход есть, дальше я расскажу, как сделать коньяк в домашних условиях из доступных ингредиентов. По вкусу настойка-имитация напоминает оригинал.

Ингредиенты:

  • водка (спирт 45%) – 1 литр;
  • дубовая кора – 4 чайные ложки;
  • молотый мускатный орех – треть чайной ложки;
  • гвоздика – 5 бутонов;
  • ванильный сахар – треть чайной ложки;
  • обычный сахар – 2 столовые ложки;
  • черный листовой чай – 3 чайные ложки.

Советую брать хорошую магазинную водку или развести качественный этиловый спирт до 40-45 градусов. Во многом именно от алкогольной основы зависит вкус коньячного напитка. Дубовую кору можно купить в аптеке или заготовить самостоятельно. Во втором случае достаточно в июне срезать молодую кору из веток дуба и высушить на солнце. Своя кора намного ароматнее аптечной.

Технология приготовления коньяка дома

1. Подготовка жженого сахара. Этот этап необходим для того чтобы в напитке чувствовался карамельный оттенок. Технология: в алюминиевую посуду с толстыми стенками высыпать сахар и поставить на медленный огонь. В процессе плавления сахар нужно постоянно перемешивать, иначе пригорит. Когда образуется жидкая карамель, посуду снять с плиты.

2. Смешивание. В бутыль или банку добавить все ингредиенты, очередность неважна. Лично я сначала вливаю водку, затем добавляю жженый сахар, чай, дубовую кору, гвоздику, мускатный орех и ванилин. Далее хорошо перемешиваю и плотно закрываю банку крышкой.

3. Настаивание. Теперь напиток должен настояться, для этого емкость следует перенести в темное место с комнатной температурой и оставить на 3-4 недели. Встряхивать раз в 4-5 дней, пробуя на вкус. Когда органолептика будет устраивать, перейти к следующему пункту.

4. Фильтрация. Завершающий этап. Осталось лишь открыть емкость и процедить напиток через двойной слой марли и вату, чтобы убрать осадок.

Приготовленный коньяк лучше подавать при комнатной температуре. Нагревать не нужно, всё-таки перед нами самодельный вариант, а не французский марочный оригинал.

коньяк, сделанный в домашних условиях фото

На видео показан еще один рецепт имитации на основе чернослива.

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (232)
Загрузка...

Комментарии [169]

  • Здравствуйте, скажите пожалуйста, гвоздики молотой как приправа, сколько положить, тоже 0,3 чайной ложки? В рецепте сказано 2 столовые ложки сахара, имеется ввиду карамель? И еще, дубовую кору можно заварить и добавить, так как у меня самогон, буду разбавлять.

  • Лучше брать ветки дуба 8-15 мм диаметром. Нарезать секатором на «боченочки» длиной до 2-3см. Кору не снимать. Полученный материал отваривается 45-60 мин. Отвар сливается. Далее просушка-поджаривание в духовке до дымка и подрумянивания. На полтора литра самогона — полстакана дубовой «нарезки», 1ч. ложка коричневого сахара и щепотка ванильного. Гвоздика и другие пряности в «домашнем коньяке» лишние. Жженый сахар не добавляется. Жареный дуб сам даст цвет и карамель. Выдерживается не менее месяца в темном месте с периодическим взбалтыванием. Перед употреблением процедить через бумажный фильтр для кофеварок. И вуаля — в красивую бутылку-графин!

  • Прошу прощения, гуру, подскажи ответ вот на какой вопрос. Купил дубовую щепу в интернет магазине, перед добавлением в напиток нужно ли замачивать в кипятке или не надо.

    • Ответ зависит от степени обработки, этот вопрос лучше задать магазину, если нет возможности связаться, я бы замачивал.

  • Аlcofan, здравствуйте! Меня интересует такой вопрос, а можно ли все эти ингредиенты довести до кипения в простой воде, а потом после остывания и процеживания добавить определенное количество спирта?

  • Добрый вечер. Добавил в чачу дубовых чипсов и жженый сахар, стало горчить. В чем причина? Спасибо.

  • Здравствуйте, хотелось бы узнать, что нужно делать, я перегнал отбродившее виноградное вино и получил после 2-х перегонок жидкость 75 градусов и залил год назад в дубовую бочку, уже прошел год, напиток конечно очень и очень, но как убрать градусы уж очень крепко, чем можно развести?

  • Здравствуйте. Подскажите пожалуйста. Спустя три недели настаивания кроме вкуса коры дуба ничего не чувствую (хотя все по рецепту), есть ли смысл добавлять карамели и т.д. Я так понимаю, дубовую кору из аптеки нужно было обдать кипятком? Заранее благодарен ! 🙂

    • Карамель можно попробовать. Кору обрабатывать кипятком необязательно, но желательно.

  • А кору дуба залить на пару секунд кипятком?
    И если я уже так сделал, это плохо?

  • Спасибо за ответ, а взбалтывать нужно или нет? Первый раз вообще пробую что-то настаивать, была водка один литр, вот решил. Жду результат.

  • В рецепте про взбалтывание ни слова ,я и думаю надо или нет, а так все по рецепту сделано.

  • Благодарю, а какие ещё хорошие рецепты, скажем на три литра самогона, порекомендуйте, можно разделить по литрам.

  • Сделал все по рецепту, по пропорции. Гвоздика явно лишняя. Может просто слишком много. Но, на мой взгляд, без гвоздики было бы лучше.
    Спасибо за рецепт!

    • На вкус и цвет товарищей нет. Попробуйте разбавить чистой водкой или спиртом.

  • Скажите пожалуйста, настоялся коньяк ровно 4 недели, делал на водке. Очень темный цвет получился и сильно отдает гвоздикой, можно ли разбавить ещё водкой, если да то, сколько еще долить, чтоб не испортить вкус пряностей.

  • Очень маслянистый напиток получился, наверно, из-за коры, вкус маринованных грибов — это гвоздика. Как же разбавить, не сильно меняя вкус.

  • Здравствуйте, помогите пожалуйста! На вашем сайте где-то есть рецепт, в котором есть кора дуба, мед 1 ст. Ложка на 3 литра самогона, гвоздика, кориандр, ванилин на кончике ножа, душистый перец, душица и еще что-то, просто потерял этот рецепт… Подскажите, где его найти у вас на сайте! Спасибо!

  • Доброго времени суток!
    Спасибо за полезную информацию, во-первых!
    Нужен совет. Имеется 5 литров молдавского домашнего коньяка на миндале. Очень похож на те домашние коньяки, которые делают на черноморских побережьях с различными добавками (миндаль, шоколад и т.д.). Хочу перегнать, так как после него с утра башка болит. Думаю, надо этим самым очистить от вредных веществ.
    Как думаете, стоит?

  • Спасибо! Начинаю перегонку. Надеюсь, в любом случае как минимум вреда не будет. Вот только незадача — как быть с хвостами и головами?

  • Добрый день, alcofan. Ванильного сахара не было под рукой, добавил ванилина на кончике ножа. В этом случае еще тогда нужно ли добавить обычного сахара и сколько? Спасибо.

  • Добрый день. Скажите, если делать по этому рецепту более, чем на 1л., то как лучше, все ингредиенты спокойно умножать на количество литров, или же лучше в несколько сосудов по 1 литру в пропорциях указанных в рецепте? И ещё, какое время желательно настоять, обдатую кипятком дубовую кору, купленную в аптеке (почти одни опилки, может поискать другую)?

  • К чему приведёт недостаточное время вымачивания, либо полное его отсутствие?

  • Укажите, пожалуйста, ссылку на правильный метод вымачивания коры дуба, если такой есть на сайте. Или опишите, пожалуйста свою методику.

  • Я делаю коньяк, положил 6 штук изюма на 3 литра спирта, что-то привкуса нет, я вот думаю, если положу побольше, вкус поменяется или он так и будет не особо заметен.

    • Тоже, только другой. Спасибо, что использовали лимит на свои вопросы на неделю.

  • Как правильно замочить дубовые чипсы? Залить кипятком — на какое время? Что далее — на сито откинуть или через марлю отжать?

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter